Бычье сердце в казане с овощами⁠⁠

Ужин приготовленный из самых необычных овощей, которых можно собрать на одном столе и в одном блюде. Хотя все эти овощи не обладают вкусом, который отличается от обычных, привычных нам цветом ингредиентов, все в целом очень хорошо сочетается в блюде, приготовленном в казане. Конечно же каждый из ингредиентов можно заменить на привычный в обыденной кулинарии для нас.

Ингредиенты на казан 7 литров:

Бычье сердце 1,5 кг.;

Хлопковое масло 150 гр.;

Батат фиолетовый 1 шт.;

Картофель фиолетовый 1 кг.;

Болгарский черный перец 400 г.;

Помидоры 1 кг.;

Лук 1 кг.;

Артишок 2 шт.;

Калинджи 2 ст. л.;

Соль и черный молотый перец по вкусу.

Перед приготовлением блюда необходимо подготовить ингредиенты. Бычье сердце нарезать на длинные полоски. Черный болгарский перец и фиолетовый батат на кольца, лук на полукольца.

Первым в казан заливаем масло и разогреваем на большом огне до высокой температуры.

Затем закладываем сердце порционно, что бы мясо купировалось и не сбивало интенсивность работы казана. Сердечко обжариваем до румяного, поджаренного состояния.

Далее закладываем лук, перемешиваем и так же обжариваем до золотистой корочки. После чего добавляем специи по вкусу.

В посуду высыпаем перец черный болгарский и так же перемешиваем и добавляем специи. Даем потушиться перцу минут пять.

Следующим в котел высыпаем помидор и проделываем такую же операцию. Тушим так же минут пять. После чего снижаем огонь на минимум. Потому как следующие процедуры с казаном будут производиться с тушением.

Сверху закладываем артишок, утопив его в казане.

Далее батат и картофель раскладываем на поверхности ингредиентов в казане. Накрываем крышкой и даем тушиться до готовности картофеля минут 25.

После заданного времени блюдо будет готово.