Всем любителям мяса привет .
В августе месяце душа просила сыровяленое изделие из мяса свинины .Купил мясо,шейку,которая оказалась очень большой . Поделил на две неравные части и повествование сейчас будет про маленький кусок весом менее килограмма . (Дальше будет его масса)
Соль из расчета 20гр нитритной соли с добавлением стартовых культур .поэтому на фото и выдержка мяса 2 суток в пакете при температуре 20 и более градусов

Как видно по фото потом данное сырье в холодильник на дальнейшее просаливание на неделю при температуре 4-6градусов .После достал из пакета и обернул коллагеновой пленкой и сеткой ,незабыв присыпать какими то травами которые попались под руку ( прованские по-моему и перца бахнул черного с красным на глаз)

Положил,как видно в тару где заранее подготовил раствор плесени благородной (за пару часов) промочил мясо в данном растворе в течении как помню минут 2 со всех сторон. Посушил ночь в тепле.
Взвесил

И повесил в гараже. Там влажность была около 60%-70% и температура гуляла от 14 до 19 градусов .Примерно такое через неделю ,если не перепутал фото,наш кусок по центру

А это наше мясо вчера,по центру .

Сегодня не выдержал и...принес домой

Сам волнуюсь ....

Режем и оцениваем визуально )

И на просвет ,к сожалению нет пока спец инструмента для резки колбас ,а только нож .смотрим...

На вкус...мне понравилось,НО как скажут профессионалы" 2 месяца мало для сыровяла "-хочу добавить ,но я же делал со стартовыми культурами!!!И у меня вялится кусок в 2,5кг без стартовых культур и выдержу минимум полгода,до вкуса близкого к прошутто )))продолжение следует. Всем хорошего настроения и кайфа по жизни от вашего хобби !!!

Добрый день!

На свой страх и риск выкладываю этот пост, так как надеюсь на Вашу поддержку и опасаюсь негатива..

Предыстория: Сидел я вечером и делать было не чего и по этому я зашел в ВК и начал просматривать новостную ленту  и увидел в группе "ДТП и ЧП | Санкт-Петербург | Питер Онлайн | СПб"  видео как остановился поезд одного видно борца с режимом, но это не точно, как все плохо и т.д... сразу признаюсь после рабочего дня, тяжелого рабочего дня, сидел с пивом и был под градусом... по этому не смог удержаться и оставил по этому видео негативный комментарий к этому видео, а после того как зашел на страницу к данного субъекта и посмотрев его первое видео (где он едет на машине под пчеловод и он любит мед) добавил комментарий

Хоть что замазывал ЛД все равно найдет))

На этом история должна была бы подойти к концу, но как говорил, автор был пьян и ему было мало и он на свою голову посмотрел полностью видео (видео толе удалено на момент написания данного текста, толе закрыто приватностью), где данный муда персонаж пантуется что за 5 мин. доехал до места и снимая спидометр где видно хоть и размыто (толе у автора руки тряслись от страха, толе машина лада калина (не хочу обидеть владельцев данного автомобиля, просто антипод к нему)), что скорость выше 140 км/ч... И эта, немного сильно взбесило автора данного поста , ситуация, что "Специалист по работе с молодёжью Выборгского района Санкт-Петербурга" (как указано в его анкете) пытается говорить о том в чем не разбирается, приводя свои домыслы...

Концовка: У автора было указано, что он работает в Подростково-молодёжный центр «МИР» | вокруг тебя, тем самым "Специалистом по работе с молодёжью Выборгского района Санкт-Петербурга" и по этому, находясь в праведном гневе бухой мудак которому делать не чего, я написал в этот "МИР"

Результат: Ответа от ПМЦ "МИР" нету, страница Сергея закрыта, видео толе удалено, толе закрыто приватностью.

К чему этот пост, мне просто надоело, у нас молодежь такая борцуха с режимом, типа власть у нас плохая, а может НАМ с ВАМИ начать с себя? Вот этот персонаж воспитывает молодежь (наших детей) сам не соблюдает правила и на пустом месте хает нашу власть (не разбираясь в тонкостях работы каких то сфер) ...

За ошибки приношу свои глубочайшие извинения, писал с компа, это просто врожденное, с учителем русского языка больше дрался, а не учился))

Когда в разным регионах страны снег и вьюга, у нас еще тепло, пушистые хозяева жизни кайфуют, а их собратья греются на люках.