pixiv

Администрация Шадринска Курганской области через суд пытается выселить 3-летнего ребенка из муниципальной квартиры, которая была предоставлена его матери. Квартиру мать ребенка получила, как сирота. Несколько месяцев назад женщина скончалась

http://og.ru/society/2017/10/13/92055

Описание ухи, достаточно точное, есть в "Крещении огнём". Изначально я хотела готовить её более канонично - на костре, но постоянный дождь и то, что я куда-то задевала треногу и котелок, заставило меня пойти к самой обычной плите.

Количество ингредиентов в этом рецепте можно изменять по своему усмотрению. Ибо, например, сколько Лютик бросил морковок в котёл? Правильно, сколько стащил на кметских огородах, столько и кинул.

Вампир ушел, присоединился к Лютику и Мильве. Пока сменяли Лютику повязку, все активно рассуждали, чего бы поесть. Мильва вытряхнула из верши мелочь и весьма критически посмотрела на нее.

– Нечего раздумывать, – сказала она. – Надо надеть этих тараканов на ветки и поджарить над костром.

– Нет, – повертел свежеперевязанной головой Лютик. – Мысль не из лучших. Предлагаю сварить из них суп.

– Суп из рыб?

– Конечно. У нас масса этой мелочи, есть соль, – загибал Лютик пальцы. – Мы раздобыли лук, морковь, петрушку, сельдерей с ботвой. И котел. Соединив все это, получим суп. Уха называется.

– Надо бы немного приправ.

– О, – усмехнулся Регис, берясь за торбу. – Нет проблем. Базилик, перец душистый, перец горький, лавровый лист, шалфей…

(....)

– Жидковата будет ушица, – отметил Лютик, вешая котел над костром. – Хорошо б рыбку покрупнее.

– Такая сгодится? – Из ивняка неожиданно появился Кагыр, неся за шею трехфунтовую щуку, все еще дергающую хвостом и работающую жабрами.

(...)

Совместная работа шла споро. Полный рыбьей мелочи и овощей котел вскоре забулькал и запенился. Вампир ловко собрал пену выструганной Мильвой ложкой. Когда Кагыр очистил и порезал щуку, Лютик бросил в котел хвост, плавники, позвоночник и зубастую голову хищника и перемешал.

– Ням-ням! Ну и аромат! Когда все как следует выварится, отцедим мусор.

(...)

– Процедим через мою кольчугу, – сказал Кагыр. – Не беда. Потом я ее прополощу.

– До того тоже, – бросила Мильва. – Иначе я эту суху, или как там ее, есть не стану. Процеживание прошло нормально.

– Теперь бросай в отвар щуку, Кагыр, – распорядился Лютик. – Ну запах, скажу я вам! Слюнки текут! Больше дров не подбрасывайте, пусть только мерцает. Куда ты прешь, Геральт, со своей ложкой! Теперь мешать нельзя!

(...)

– Перца добавить. – Лютик облизал ложку, почмокал. – Еще немного соли. О, теперь в сам раз! Снимем котел с огня. Дьявольщина. Горячий! Рукавиц нету…

– У меня есть, – сказал Кагыр.

– А мне, – Регис схватил котел с другой стороны, – не нужны.

– Ладно. – Поэт вытер ложку о брюки. – Ну, компания, подсаживайтесь. Приятного аппетита! Геральт, тебе нужно особое приглашение? С герольдом и фанфарами?

Нам понадобится:

- немного мелкой речной рыбешки (я смогла достать только двух карасиков) (150г)
- щука 1 шт (Кагыр выловил трёхфунтовую. Это ~1,3 кг. Моя щучка поменьше - около 2 фунтов ~ 800-900г)

- одна луковица (100г)

- пара небольших морковок (или одна большая) (70-80г)

- 1,5-2 ст ложки зелени петрушки

- корень сельдерея (100г)

- "ботва" сельдерея (100г)

- соль и приправы (базилик, перец душистый, перец горький, лавровый лист)

Подготавливаем рыбу - чистим, потрошим. У щуки отрезаем голову, хвост и плавники, вытаскиваем позвоночник.

Моем и чистим лук, морковку и сельдерей. Нарезать не стоит - нам их всё равно надо будет вылавливать из бульона, а это удобнее сделать, когда овощи целиковые.

В кастрюлю с водой (около 2 литров) закидываем чайную ложку соли, овощи, приправы, мелкую рыбёшку и голову, хвост, плавники и позвоночник щуки. Доводим до кипения и уменьшаем огонь, чтобы только чуть булькало. Не забываем снимать пену.

(А это щука радостно улыбается на меня из бульона)
Бульон варим минут 15-20. В это время нарезаем щуку на куски.

Когда бульон сварится, вытаскиваем из него всё что только можно, и процеживаем бульон через сетку (да хоть через кольчугу, как Кагыр).

В бульон закидываем кусочки щуки и варим ещё минут 10-15 на слабом огне.

Ну и всё. Приятного аппетита! Уха получается ароматная и наваристая. Самое оно в промозглую погоду.

И, по традиции, фото в стиле Ведьмака в конце. На этот раз Фрингилья в современном облике. (А если я перестану лениться и всё же соберусь и уложу парик, следующий рецепт будет готовить Трисс)