Несколько месяцев назад мне стала интересна тема молочные продукты. Меня удивляет то, что по сути все делается из молока, а всевозможных вариаций так много! Я уже освоила технологию приготовления сметаны, йогурта и моцареллы. Вчера я решила узнать-чем же отличается домашнее сливочное масло от магазинного. Как не странно, отличие есть. Понятное дело отличается такое масло по вкусу и по консистенции, оно не твердеет как камень при охлаждении, а остаётся относительно мягче. Но нельзя упускать такой фактор как ценовая разница. Купить хорошие сливки стоит больше, чем купить готовое масло. Поэтому, я не могу утверждать что целесообразно использовать домашнее масло для любых целей. Я бы покупала масло для выпечки, жарки добавки в соус итд. Но для бутербродов,завтрака или стеков, я бы выбрала домашнее.

Хотела бы остановиться на стейках. Не знаю как в других странах, в Германии очень часто кроме соуса или вместо него подаётся масло с травами (Kräuterbutter). Как по мне - это самое лучшее сочетание! Травами вкус мяса только усиливаться и масло делает его более сочным.

Начнём с масла. Для этого нам понадобиться только один ингредиент- сливки жирностью не менее 30%. Я делала из покупных сливок, но могу представить, что домашние сливки подошли бы лучше и масла получилось бы больше, так-как они жирнее. Я масло делала первый раз, поэтому брала только 200 мл. сливок в конечном итоге у меня вышло 100 гр. масла. Все,что надо делать - это взбивать сливки миксером до тех пор пока масло не отделиться от пахты ( белая жидкость на фото). Как же это все выглядит:

На весь этот процесс у меня ушло около 10 мин.(Время зависит от количества сливок которые вы возьмёте). взбивать необходимо на скорости выше средней.

Далее выливаем пахту и перекладываем масло в сито. Его необходимо промыть под очень холодной водой что бы смыть остатки пахты. Масло готово.

Куда девать пахту?? Её можно использовать в любой выпечке вместо молока.

Я взяла базилик и майоран, которые растут у меня, так же укроп и чеснок. Все это мелко нарезаем и добавляем в масло комнатной температуры. Можно ещё посолить и поперчить по вкусу. Взбиваем ещё 1 мин на средней скорости.

Маслу можно придать любую форму. Например, на работе я делаю с помощью кондитерского мешка небольшие розочки, а дома не заморачиваюсь и режу кружочками.