Для @MisterGaribaldi, @yell08 и всех, кто работает или планирует работать в общепите.

Пост о том, как законно вести бизнес в общепите. Много людей на пикабу пишет о открытии того или иного бизнеса в сфере общепита, такого как шаурмятня или кофейня, гамбургерная или пышечная. Но большую часть этих людей, ставит в ступор вопрос- какие журналы вы ведете? А некоторые вообще о них не слышали. Кроме одного, двух журналов никто больше не знает.

Итак те, что связаны с гигиеной, сырьем и продукцией-

Плюс к этому необходимо разработать и выполнять программу производственного контроля, т.е. регулярно сдавать на анализы выпускаемую продукцию, чтобы подтверждать ее соответствие необходимым нормам.

Так же необходимо разработать для предприятия руководство по качеству на основе ХАССП. Конкретно у меня в готовом варианте оно выглядит так-

Вот такая маааленькая папочка. На самом деле полезный документ, в нем можно найти ответы на практически все свои вопросы- например как заполнять и вести те или иные журналы. Разрабатывает его организация, имеющая на это лицензию и обученных ХАССП людей.

Далее охрана труда-

Плюс к этому естесственно журналы по проведению инструктажей, аттестаций.

Я охрану труда у себя на предприятии привел в порядок и не пожалел об этом. В инструкциях четкий алгоритм действий при травмах на производстве и т.д. Очень много писанины- протоколы, комиссии...

Далее пожарная безопасность. Как ни странно- самая простая часть. Необходимо-

-ответственный обученный за ПБ

- журнал инструктажей

- журнал учета средств пожаротушения

- сами средства пожаротушения

- журнал проведения контрольных осмотров и обслуживания противопожарной сигнализации

- акт о проведении испытаний приточно-вытяжной вентиляции (раньше делали паспорт на вентиляцию)

- журнал и акты проведения обслуживания приточно-вытяжной вентиляции

- наклейки, таблички, указатели такие как выход, огнетушитель и т.д.

Далее, для тех кто не на аутсорсе или в штате не держит кадровика -

- журнал учета трудовых книжек

-журнал учета трудовых договоров

- журнал приказов

Тем, у кого форма собственности предприятия ООО, на каждый журнал или инструкцию, приведенных в посте, необходим приказ о создании или внедрении с указанием ответственного за выполнением.

Список, возможно не полный, но в принципе, это тот необходимый минимум, чтобы ваша деятельность считалась законной. Не иметь этого всего- чревато штрафами и даже условными сроками. Удачи и терпения, господа.

Было это около двух лет назад, история свежая. Закончил Смоленский филиал МЭИ, работать негде, делать нечего, жил за счет сбережений. Подбил друга записаться, ибо делать нечего, к слову, он в том году закончил смоленскую медакадемию, я выпустился на пару лет раньше, так что опыт работы бездельником и нахлебником у меня уже был. Я поработал пару месяцев в мегафоне, нервов на большее не хватило. Дружбан мой уже успел поработать участковым в поликлинике за минимальную зарплату. Так вот, ближе к делу. Недолго посовещавшись, пришли к идее своего бизнеса, а именно парикмахерской эконом класса. Все детально изучили, решили открыть ИП на мое имя. Знакомы двадцать лет, не говорите насчет развода:) Путем многочисленных сложных математических операций (скачали из интернета) составили бизнес план. Не буду о цифрах, на все ушло около 500 т. р. Арендовали помещение, все по ГОСТу, все соответствует нормам санэпидемнадзора. Наняли персонал, а именно четырех парикмахеров (график 2/2), двух администраторов, из которых остался один, вместо второго стал мой кореш, он же совладелец. Роль бухгалтера и уболицы взял на себя я, благо работать с эксэлевскими таблицами и метлой я умею. Все по фэн-шую, короче. Как ни странно, у девочек-парикмахерш уже была какая-никакая клиентская база. В день приходило до двадцати человек (почти халявное место в центре города сделало свое дело), за месяц мы подняли 150 т.р. И здесь же начались проблемы. Точнее, проблема. Первое же посещение санэпидемстанции, нас прикрыли. Деньги на ветер. Из записок дилетанта.