Вот такие дела в Питерском метро в 23 часа вечера. Фиолетовая ветка, едем с ветерком, разбитое стекло теперь вместо форточки ;)

Ингредиенты:

Для бисквита:

Мука - 96 гр.

Сахар - 96 гр.

Яйца - 4 шт.

Для крема:

Творог - 200 гр.

Масло сливочное - 200 гр.

Для сиропа:

Сахар - 51 гр.

Вода - 50 гр.

Сироп. Сахар залить водой, довести до кипения, снять с огня. После его охлаждения можно добавить 5 гр. коньяка или десертного вина. Так же можно добавить имеющуюся ароматическую эссенцию (обмакнув кончик ножа и проведя им по стенке посуды).

Крем. Творог протереть через металлическое сито (если нет сита, то можно прокрутить на блендере), соединить с размягчённым маслом, хорошенько перемешать.

Бисквит. Яйца смешать с сахаром, на водяной бане, помешивая, подогреть до ~40*С, далее взбить смесь до готовности (появление устойчивой пены, увеличение в объёме в 3-5 раз). В конце взбивания можно добавить имеющейся ароматической эссенции. Далее нужно быстро и аккуратно смешать с мукой.

Готовая смесь выливается на устланный бумагой и смазанный противень, разравнивается до слоя ~5 мм. и сразу же ставится в разогретую духовку.

Выпекать при t 200-220*С, 10-15 мин. Готовый бисквит имеет светло-коричневую корочку и при надавливании пальцем быстро восстанавливается.

После выпечки нужно немного остудив, уложить бисквит на мокрое полотенце, бумагой вверх и отделить бумагу. Если бумага плохо отделяется, то её можно смочить холодной водой.

Теперь нужно пропитать бисквит сиропом (аккуратно, разбрызгивая с ложечки стараться распределить его по всему слою), смазать кремом и завернуть. Для удобства смазки крем должен быть достаточно мягким и пластичным. Готовый рулет необходимо охладить в холодильнике ~40 мин., после чего посыпать сахарной пудрой. Рулет готов!

Приятного аппетита!