Кофе-Раф. По легенде, он возник в результате экспериментов в московской кофейне «Coffee Bean» в 1996–1997 году. Постоянный посетитель кафе Рафаэль отказывался от обычных кофейных напитков и попросил бариста придумать что-то новое для него.
В результате эксперимента троих бариста — Глеба Невейкина, Артёма Берестова и Галины Самохиной — появился кофейный напиток «для Рафа». Он был более мягким и сладким, чем обычные кофейные напитки с молоком. Позже посетители, которым полюбилась новинка, стали просить «кофе как Рафу», и постепенно название сократилось до «Раф-кофе» или просто «Раф». Затем распространилось на все кофейни ..
Лавандовый раф придумала Анна Серова. Это произошло в 2013 году в сети «Даблби», в кофейне на территории бара «Мандарин».
По одной из версий, идея пришла к Анне Серовой во время поездки в Лондон, где она купила пучок лаванды на одном из фермерских рынков. Дома пучок стоял и смотрел на женщину, и в какой-то момент она подумала: «В эфиопском кофе много цветочных нот, почему бы не попробовать добавить в него лаванду?»
Тыквенный латте произошёл в 2003 году в компании Starbucks. Сотрудник компании Питер Дьюкс придумал добавлять тыквенную приправу в кофе в процессе разработки сезонного осеннего меню.
Он добавил в латте тыквенно-пряный соус, корицу, гвоздику и украсил взбитыми сливками. Напиток сразу обрёл популярность в Северной Америке и Канаде. А затем кофейни по всему миру стали повторять и преобразовывать этот рецепт, добавляя топпинги и специи.
