Зимние лисички, развлечение для поздней осени
Сходили за подснежниками.
15.11.2025г., Выборгский район ЛО, поход за трубковидными лисичками.
Показать полностью
10
NatalyaChukavova
8325
рейтинг
43 подписчика
6 подписок
49 постов
32 в горячем
Награды:
Открытие грибного сезона 2021
Весна очень поздняя в этом году, полноценное открытие состоялось только в середине апреля.
Саркосцифа австрийская (Sarcoscypha austriaca), съедобный гриб.
17.04.2021г., Санкт-Петербург, Пушкинский р-н.
Показать полностью
6
Зимний опенок
Сегодня уже серьёзней, не в городе, сходили в дачный лес. Открыла сезон по-настоящему, половина трехлитровой корзинки на двоих с сестрой, на хороший суп 😌🍄
Фламмулина, зимний опенок, Flammulina sp.
07.01.2021г. Пушкинский р-н, СПб.
Показать полностью
4
Открытие грибного сезона - 2021
Берег озера Лахтинский разлив, 04.01.2021г.
Фламмулина бархатистоножковая, зимний опенок, Flammulina velutipes. (?) Их, как выяснилось, несколько похожих, тяжело различимых видов, поэтому - условно, пусть будет бархатистоножковая.
Много и старенькой, подсохшей, и вполне молодой и свежей.
Не собирала, поскольку место находится в черте города, но вообще, гриб съедобен, особенно отлично идет на супы.
В торговых сетях продается выращенная искусственно, в виде белесой грибной лапши под названием "эноки", "иноки", "энокитаке".
Показать полностью
6
Путаница в ежовиках
Грубо говоря, общим названием "ежовик пестрый" часто называют три разных ежовика - ежовик чешуйчатый, (Sarcodon squamosus), ассоциированный с сосной, ежовик черепитчатый (Sarcodon imbricatus) - ассоциирован с елью, уступает во вкусовых качествах чешуйчатому, может горчить. И ежовик шероховатый (Sarcodon scabrosus) легко отличим по сине-зеленому основанию ноги и мелким чешуйкам, - от чешуйчатого и черепитчатого. Этот очень горький, несъедобен.
Судя по всему, легенды о горчащем пестром ежовике происходят из путаницы промеж этих трех ближайших родственников.
Фото 1-4 Ежовик чешуйчатый, (Sarcodon squamosus).
19.09.2020г., Выборгский р-н, ЛО.
Фото 5-7 Ежовик шероховатый, (Sarcodon scabrosus).
15.09.2018г., Выборгский р-н, ЛО.
Показать полностью
7
Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum)
Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum).
Тосненский р-н ЛО, 11.09.2020г.
Показать полностью
4
Ежовик чешуйчатый, (Sarcodon squamosus)
Решила поэкспериментировать с моно-жаркой, раньше его брала только в ассорти.
Грибы были всех возрастов, и совсем малыши и крупные, зрелые экземпляры.
Как обычно - порезала, помыла, ничего не счищала - ни чешуйки с поверхности шляпки, ни иголки гименофора.
Воды дал немного, по сравнению с обычным количеством, поэтому немного подлила воды, чтоб он подольше протушился в своем соку.
Когда вода выпарилась - добавила соль, масло.
Лук был поджарен в отдельной сковороде.
Дальше сделала так - отложила просто жареного. Добавила лук, немного пожарила с луком, отложила жареного с луком. Добавила сливки, отложила жареного с луком и сливками.
На последнем фото - три кучки против часовой стрелки.
Просто жареный - неплохо, плотный гриб, вкус выраженный грибной.
С луком - еще лучше.
С луком и сливками - ммм, очень вкусно.
Гриб плотнее желтых ежовиков, возможно, не понравится тем, кто любит, чтоб грибы были помягче и посопливей. А мне очень понравился, я как раз люблю, чтоб были плотнее и суше в жарехе.
Теперь надо его найти побольше, чтоб сварить суп только из него и попробовать посушить на зиму.
Показать полностью
8
Вороночник рожковидный, черная лисичка
Вороночник рожковидный, черная лисичка, Craterellus cornucopioides.
Тосненский р-н ЛО, 08.08.2020г.
Деликатесный гриб. Хорошо известен в Европе, где стоит, как чугунный мост, а у нас известен мало.
Страшненький, иногда пишут - ой, видели такое в лесу, даже в руки взять побоялись.
В высушенном виде очень ароматный. На зиму заготавливается сушкой, в основном. Перемолотый в грибной порошок идет на супы, соусы, в спагетти, ризотто, просто как приправа к любым блюдам.
Показать полностью
6