Думал покупаю рукколу, что в упаковке не посмотрел. Дома читаю этикетку, хуяк а это шпинат, открываю пакет а там реально шпинат.
Ну ладно будет шпинатный салат.
Шпинат порезал, добавил сырный майонезик и устричный соус, перемешал, сверху натёр сыр и помидорок покромсал.
Только закончила колдовать с вялеными сливами и чтобы вы не говорили, что у меня ни стыда, ни совести, ни подробного рецепта, печатаю текст руками, пахнущими чесноком и прованскими травами))
Вороне как-то бог послал кусочек сыра два ящика краснодарского чернослива.
Я к сливам совершенно равнодушна. Могу поесть чернослив сушеный и все. А вот мама у меня любительница. И в сезон я беру сразу много, дети тоже едят.
И пару лет назад, купили несколько ящиков и уехали. Конечно, при всей любви к сливам, столько мама не съест. Поэтому она их засушила в духовке. И они оказались такими вкусными😱 в 10 раз лучше покупного чернослива.
А потом я вычитала, что сливы делают примерно также как вяленые томаты. Этот то рецепт я уже давно освоила. Попробовала со сливами и это ❤️🤌
Делать очень просто, только долго.
Моем сливы, разделяем на половинки, удаляем косточки. Раскладываем в сушилку или на противни.
Если вялите только как закуску, можно сразу - присолить (можно использовать сахар, если сливы кислые), посыпать прованскими приправами.
На несколько часов в духовку или сушилку - время зависит от того насколько чернослив мясистый. У меня температура была 50 градусов, сушился ночь. Чернослив должен остаться мягким, но без лишнего сока.
Затем раскладываю в чистые баночки, плотно, каждый ряд перекладывая слайсами чеснока. И затем заливаю сильно теплым растительным маслом.
Тут кто какое любит. Я не люблю оливковое, поэтому у меня обычное подсолнечное.
Масло сильно не разогревайте, иначе можно сжечь сливы.
Еще можно добавлять грецкий орех🤌
Закрываю крышками, храню в холодильнике☝️
Едим на хлебе, в салатах, с мясом👌
_____________________________
Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max
Крутые перцы на Гаваях
Неожиданная вкуснятина
Фаршированные перцы начинаются с перцев, сейчас у нас сезон. Всегда жду в магазинах этого бума, когда можно купить красивые плотные плоды до 100₽.
Есть!
Я фанатка Мираторга. И вот такая новинка меня заманила своей ценой, взяла 2 упаковки. Мини-купаты с аджикой и сметаной.
Так же хорошо использовать их же фирмы "Колбаски для жарки"
Что хорошо, не надо никаких лишних специй и соли в фарш, все есть уже в колбасках.
И упаковка гавайской смеси, 79₽ в Семишагове.
Перцы 7шт - 120₽
Мини купаты 2уп -258₽
Гавайская смесь уп. 400гр - 79₽
Соль ст.ложка
Гавайскую смесь обдать кипятком, слить воду, купаты освободить от оболочки, перцы помыть, отрезать верхушку, очистить от семян.
Гавайскую смесь смешать с фаршем от купат, начинить перцы этой начинкой , сложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, тушить 1 час на среднем огне.
Наслаждаемся
#ринаготовит
Не так давно мне попался ролик с приготовлением блюда под название Сугудай из Сельди... То есть та же селедка с луком и маслом, но только с добавлением огромного количества уксуса и специй. А я считаю, что нет ничего лучше селедки с луком заправленной маслом, постоявшей пару часов в холодильнике, с отварным картофелем и под 100 грамм ледяной водки... У меня через пару недель праздник, и хотелось бы узнать какие то новые, но простые и вкусные рецепты из простых ингредиентов... Панамка работает в автономном режиме если что...
Есть момент, который каждый август наступает совершенно неожиданно.
Еще в июне мы с восторгом покупаем первые нормальные помидоры. Режем их в салат, добавляем огурец, зелень, сметану и радуемся - наконец-то помидор пахнет помидором, а не пластиковым контейнером.
А потом начинается дача. Сначала созрели пять штук. Потом ведро. Потом мама передала пакет. Соседка принесла еще немного, потому что «у нас девать некуда». И вот на кухне стоят три тазика помидоров, а при слове «салат» семья начинает смотреть на вас с плохо скрываемой ненавистью.
Выбрасывать такое богатство преступление. Поэтому сегодня предлагаем пять способов расправиться с урожаем красиво - от домашнего томатного сока до шакшуки и вяленых помидоров.
Томатный сок вообще странный напиток. В обычной жизни многие про него почти не вспоминают, зато стоит сесть в самолет - и внезапно половина салона требует томатный.
А если помидоров много, приготовить его дома - один из самых логичных способов переработать урожай. Особенно хороши очень спелые, мягкие и уже не слишком красивые томаты. В салат такие не хочется, а для сока - идеально.
Вам понадобится:
2 кг спелых помидоров;
1-2 ч. л. соли;
1-2 ч. л. сахара по вкусу;
черный перец по желанию.
Как готовить
Помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем крупными кусками. Складываем в кастрюлю и прогреваем на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими и не дадут много сока.
Полученную массу протираем через сито. Это тот самый этап, который отделяет приятный домашний сок от жидкости, где постоянно приходится выплевывать кожицу и семечки.
Возвращаем сок в кастрюлю, добавляем соль и немного сахара, доводим до кипения и варим несколько минут.
Можно остудить и выпить сразу. А если планируете заготавливать сок на зиму, используйте проверенный способ стерилизации и консервирования.
Холодный домашний томатный сок, щепотка перца - и два килограмма помидоров внезапно перестают быть проблемой.
Иногда самые простые рецепты оказываются лучшими. Особенно когда на кухне стоит очередной таз помидоров, а желания готовить сложное блюдо нет вообще.
Помидоры можно просто запечь в аэрогриле. Получается отличный летний гарнир к мясу, курице, рыбе или даже обычной картошке. Снаружи они слегка подрумяниваются, внутри становятся мягкими, сладковатыми и очень сочными.
Вам понадобится:
500-600 г помидоров;
1-2 ст. л. растительного или оливкового масла;
соль;
черный перец;
любимые специи;
свежая зелень.
Как готовить
Небольшие помидоры разрезаем пополам, крупные - на несколько толстых долек. Слегка сбрызгиваем маслом, солим, перчим и при желании добавляем сухой чеснок, паприку или итальянские травы.
Выкладываем в аэрогриль в один слой и готовим примерно при 180 °C 10-15 минут. Время зависит от размера помидоров и мощности аэрогриля, поэтому лучше периодически проверять. Нам нужно, чтобы помидоры стали мягкими и слегка подрумянились, но не превратились в томатную кашу.
Готовые помидоры щедро посыпаем свежей зеленью. Все. Гарнир готов.
И это тот редкий случай, когда рецепт занимает меньше времени, чем обсуждение с семьей вопроса «а что сегодня приготовить?».
Если обычная яичница на завтрак уже надоела, шакшука решает сразу две проблемы.
Во-первых, завтрак становится интереснее. Во-вторых, можно совершенно незаметно уничтожить еще полкило помидоров. Шакшука особенно хороша летом, потому что именно свежие сладкие томаты дают тот самый густой соус, в котором потом готовятся яйца.
Вам понадобится:
500-600 г помидоров;
4 яйца;
1 сладкий перец;
1 небольшая луковица;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. паприки;
щепотка зиры по желанию;
соль и перец;
растительное или оливковое масло;
зелень.
Как готовить
Лук и сладкий перец мелко режем и обжариваем до мягкости. Добавляем чеснок, паприку и зиру.
Помидоры нарезаем небольшими кубиками и отправляем туда же. Тушим примерно 10-15 минут. Лишняя жидкость должна уйти, а вместо нее появиться густой ароматный томатный соус.
Делаем ложкой четыре небольших углубления и разбиваем в них яйца.
Накрываем крышкой и готовим до момента, когда белок уже схватился, а желток остается мягким. Сверху зелень, рядом свежий хлеб.
И вот теперь этим хлебом нужно собрать со сковороды весь томатный соус. Это обязательная часть рецепта.
Когда на улице +30, идея приготовить суп звучит примерно как предложение добровольно сходить в сауну в пуховике. Испанцы давно решили эту проблему и придумали гаспачо.
Это холодный томатный суп, который особенно хорош именно из летних мясистых помидоров. И еще один прекрасный способ за несколько минут пристроить приличную часть урожая.
Вам понадобится:
700 г очень спелых помидоров;
1 небольшой огурец;
половина сладкого перца;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. винного уксуса или лимонного сока;
соль;
перец.
Как готовить
Помидоры крупно нарезаем. Огурец очищаем, перец освобождаем от семян.
Складываем все овощи в блендер, добавляем чеснок, масло, уксус, соль и перец и пробиваем до максимально однородного состояния.
Если хочется особенно нежной текстуры, готовый гаспачо можно протереть через сито.
А теперь самый важный этап - холодильник.
Гаспачо должен хорошо охладиться. Теплый томатный суп тоже существует, но это уже совсем другая история.
Подаем с зеленью, мелко нарезанным огурцом или сухариками.
Это один из лучших фокусов с помидорами.
Берем огромный противень, полностью забиваем его томатами и радуемся, что сейчас переработаем половину урожая. Через несколько часов открываем духовку. Там лежит примерно горсть. Зато какая!
Вам понадобится:
1,5 кг небольших мясистых помидоров;
соль;
сушеные итальянские травы;
несколько зубчиков чеснока;
растительное или оливковое масло.
Как готовить
Помидоры разрезаем пополам. Если внутри очень много жидкости и семян, часть можно аккуратно удалить ложкой.
Выкладываем срезом вверх на противень с пергаментом. Немного солим и посыпаем травами.
Сушим в духовке при температуре примерно 90-110 °C несколько часов. Точное время зависит от размера и сочности помидоров. Они должны заметно уменьшиться, потерять большую часть влаги, но не превратиться в сухари.
Если планируете хранить домашние вяленые томаты в масле долго, используйте проверенный безопасный рецепт консервирования. Просто сложить влажные помидоры с чесноком в масло и оставить надолго при комнатной температуре - плохая идея.
Для простого домашнего варианта можно приготовить небольшую порцию, залить маслом и хранить в холодильнике недолго.
А потом добавлять в пасту, омлеты, бутерброды и салаты. Да, салаты. Мы все-таки вернулись к ним.
Получается забавно. Летом мы пытаемся придумать тысячу способов уничтожить урожай овощей, но про самый простой напиток иногда забываем.
Про обычную воду. И здесь мы, как блог Flavor Splash, традиционно напомним про нашу бутылку.
Помидоры, огурцы, кабачки, арбузы и многие другие летние продукты содержат много воды. Но это не означает, что весь питьевой режим можно закрыть гаспачо, томатным соком и тазиком овощей.
В течение дня нам все равно нужен нормальный напиток. И самый простой вариант - вода без сахара и лишних калорий.
Проблема в том, что после лимонадов, соков и сладкой газировки обычная вода многим кажется скучной.
В бутылку Flavor Splash наливается обычная вода. А ароматический картридж с технологией Flavor Sense создает ощущение фруктового или ягодного вкуса благодаря ретроназальному восприятию аромата.
В самой воде при этом нет сахара, сиропов и калорий. Так что план на август простой.
Помидоры отправляем в аэрогриль, шакшуку, гаспачо и духовку. Воду - в бутылку.
А соседям больше не рассказываем, что у нас закончились помидоры. Иначе они воспримут это как просьбу принести еще ведро.
Когда мне на кухню попадают помидоры и болгарский перец в количестве большем, чем я могу употребить «живьём», я варю этот томатный соус. Варю сразу много, поскольку подготовка ингредиентов, да и сам процесс занимают приличное количество времени. Зато потом — раздолье и минимум трудозатрат на приготовление разных блюд.
Паста с куриными тефтелями в томатном соусе
Захотели болоньезе — пожалуйста: отварили пасту, одновременно обжарили фарш, прогрели вместе с готовым соусом и подавайте на стол. Нет сил и желания готовить что-то сложное? Без проблем: купите магазинные тефтели, обжарьте на сковороде, одновременно отварив картофель или ту же пасту, залейте тефтели соусом и ужин готов. Даже сосиски с этим соусом «смотрятся» по-другому, а в качестве перекуса можно сделать горячую брускетту с соусом и тёртым сыром.
Разумеется, никаких «точных граммовок» здесь не бывает, я всё делаю примерно, а соль и сахар кладу порционно и пробую, пока мне не станет вкусно. Тем не менее, многие хотят знать, сколько именно вешать в граммах, поэтому все ингредиенты я взвесил и записал в процессе приготовления. Вот такая получилась раскладка:
Помидоры очищенные (любые, можно разных видов) — 2 кг;
Болгарский перец (запечённый) — 1 кг;
Лук репчатый — 2 средних луковицы (~350 г);
Томатная паста — 300 г;
Чеснок — 1-1,5 головки;
Перец чили сушёный — 1 стручок;
Соль — 35 г;
Сахар — 30 г;
Масло растительное — 35-40 г;
Специи: паприка (2 ч.л.), орегано, базилик, тимьян, майоран, кориандр (по 1 ч.л. без горки), чёрный перец (несколько оборотов мельнички в конце процесса).
Пожалуйста, обратите внимание, что вес томатов и лука дан уже в очищенном виде, а вес сладкого перца — в запечённом и очищенном от кожицы.
Начинать лучше с перца, поскольку он требует длительной термообработки. Перец разрезам пополам, удаляем семена и перегородки, и запекаем в духовке, либо в аэрогриле. Запекать в духовке дольше, но можно загрузить весь перец сразу; в аэрогриле быстрее, но придётся порционно. Также при запекании в духовке стоит взять кисточку и слегка смазать перец растительным маслом. В аэрогриле масло не нужно.
Когда перец готов, нужно быстро переместить его в холодную кастрюлю, накрыть крышкой и оставить на некоторое время — перец остынет, кожица от конденсата размягчится и легко отойдёт от мякоти.
Запечённый и очищенный от кожицы болгарский перец
По мере остывания из перцев выделится густой коричневатый сок — ни в коем случае не сливайте его, он станет ингредиентом соуса.
Пока запекается перец можно заняться томатами. Здесь всё просто — заливаем кипятком, ждём примерно минуту, сливаем и очищаем от шкуры. Когда всё очистили, разрезаем и удаляем желеобразные гнёзда с семечками. Если в ассортименте присутствуют черри, на них это не распространяется, ибо вынимать семена из этой мелочи — отдельный вид мазохизма.
Подготовленные томаты будут выглядеть примерно так.
Томаты, очищенные от кожицы и семян
Теперь помидоры и перец нужно измельчить. Для этой цели я использую свой любимый неубиваемый комбайн, сделанный ещё в СССР на НПО «Энергия» (правда, по лицензии Sanyo). Главный момент — не дать комбайну сделать из томатов гомогенную жижу, кусочки, хотя и мелкие, должны остаться для сохранения текстуры.
То же самое относится и к перцам. Кстати, измельчённые перец и томаты разливаем в разные ёмкости — перец вводится в соус позже, ибо он готов, а томаты сырые.
Запечённый перец, измельчённый в комбайне.
Лук и чеснок рубим максимально мелко. Не смешиваем!
Готовим микс из орегано, базилика, тимьяна, майорана, и кориандра.
Теперь, наконец, всё подготовлено и можно начинать.
Разогреваем масло. Бросаем туда специи и стручок перца. Как только пошёл запах, всыпаем чеснок и пассеруем до светло-бежевого цвета. Очень важно не спалить чеснок, ибо пережаренный он даст неприятную горечь. Чуть начал менять цвет — добавляем лук и пассеруем всё вместе до мягкости.
Пассеруем лук с чесноком и специями
Всыпаем паприку и выкладываем томатную пасту. Пассеруем несколько минут. Паста поменяет цвет и станет пахнуть совсем по-другому, вы почувствуете.
Спасерованная томатная паста
Настала очередь томатов. Вливаем, тщательно перемешиваем, доводим на среднем огне до слабого кипения, убавляем нагрев и варим, периодически помешивая. Увы, в это время соус оставить без присмотра не получится, помешивать надо буквально каждые 3-4 минуты, ибо, несмотря на антипригарное покрытие и слабый нагрев, он всё равно способен пригореть и свести на нет все предыдущие усилия.
Минут через двадцать можно добавлять перец. Дубль два: тщательно перемешиваем, доводим до слабого кипения и варим, периодически помешивая, ещё полчаса. Вот так примерно он должен побулькивать.
Затем доводим до желаемого вкусового баланса с помощью соли и сахара, крутим несколько раз мельничку с чёрным перцем (ну или со смесью 3 или 5 перцев), довариваем на всякий случай ещё минут десять — и наш замечательный вкусный соус готов.
Посмотрите, какая густая консистенция у готового соуса, плюс текстура овощей сохранена:
Выключаем нагрев, накрываем крышкой и пусть себе настаивается. Остывший соус прекрасно хранится в холодильнике до недели (дольше не пробовал, ибо съедается). Осталось только напридумывать меню с его «участием».
