Настоящий, то есть прямо с тех мест, утесный дахунпао, пуэр, который делался не на фабриках, а вручную, хейча с золотыми цветами, фен хуан дан цуны, зеленые чаи .

Я на это место набрела чуть ли не случайно, они сотрудничают с такими интернет сертификатами, по которым можно почти бесплатно куда-нибудь сходить, ну и пошла на эту чайную церемонию, а в результате накупила у них с собой чаю и вот, уже пару недель подряд дегустирую, ну и испытываю на себе и семье на предмет, правду ли в этом новом чайном клубе рассказали, или нет.

Короче, эта штука реально вставляет. От хейча ощутимо прибавляется сил и работоспособности, данцуны не просто расслабляют, а размазывают по поверхности, где сидишь/лежишь, после встать нет сил, пуэры очень вкусные, хорошо так взбадривают прям на месте.

Вспоминаю, как в прошлом году в апреле питалась в основном салатами и компливитом, а в этом апреле, как стала это чудо употреблять, про авитаминоз, депрессняк, хреновое настроение в пасмурную погоду – вообще забыла. Охренеть, в первый раз в жизни доперла, что чай это реально лекарство!

Они там заморачиваются страшно. Как мне мастер церемонии рассказала, сами два раза в год в Китай едут, в эти вот чайные провинции, и из рук фермеров чайных покупают, попутно дегустируя, чтоб не обманули. В качестве пруфов демонстрируют фильмы, которые там же, в Китае, по дороге снимают, про чай и про Китай.

То есть, я, конешь, рекламу не хочу разводить, но если тут есть люди, что в чае хорошо разбираются (а они есть, это ж Пикабу!), сходите, может, тоже зацените, потому что хочется мнения стороннего эксперта.

Тут оставляю пару фоток, а ссыль на их сайт в комменты брошу, не хочу правила о запрете рекламы нарушать :)

На последней - это нам сварили черный пуэр на кокосовом молоке. На вкус как пуэрное какао, но, блин, мы, две девки, выпили этого зелья по пол-литра, и опьянели как с трех банок пива, чесное слово! И нас еще заверили, что спирта там как не было, так и нет, и от него хоть и ржешь без причины и шатаешься, но оно для организма полезное.

Ну и, напоследок, не в тему, котеньку, который залез в джинсы))

Гайвань — это традиционная посуда для чаепития. Дословный перевод иероглифов Гай Вань с китайского на русский говорит нам, что гайвань — «чашка с блюдцем».

Первая гайвань появилась в 1302 году в провинции Сычуань. Народный умелец по имени Сун Ляо Шуй вылепил чашку с блюдцем из глины и начал пить чай прямо из нее. Местные жители, увидев новое изобретение и оценив удобство заваривания, попросили мастера сделать им тоже такие же чашки. Такими темпами слух о новой чайной посуде дошел и до самого императора, который быстро оценил нововведение и поддержал производство. Изначально гайвани производили из глины и фарфора, позже появились и стеклянные.

Переворачивая крышку можно контролировать процесс заваривания, помешивая чайные листья и обогащая настой кислородом. На крышке остается аромат чая, пользуясь этим можно определить его свежесть и качество. Ну и конечно – крышка служит фильтром и при правильном расположении не дает листьям попасть в рот или в чахай. Блюдце предназначено для терморегуляции и сбора проливающейся жидкости. Также на блюдце можно высыпать спитой чайный лист для детального изучения.

Как выбрать гайвань? Сначала нужно решить для себя что вам необходимо для чайной церемонии: гайвань или чайник. Что бы ни ошибиться с выбором гайвани, нужно сразу определить для каких целей вы хотите ее приобрести. Будет ли это универсальная посуда или вы будите использовать гайвань только для заваривания, какой чай вы будете из нее пить, в компании или нет. Учитываются:

Качество. Первое на что стоит обратить внимание – это качество материала и самой работы. Предпочтительнее использовать гайвани ручной работы, так как мастер лучше машины знает и чувствует какую форму задать изделию и как идеально подобрать толщину стенок посуды под определенный сорт чая. Но качественная заводская штамповка вполне подойдет для повседневных чаепитий, а также для людей начинающих свое первое знакомство с миром чая. Главное что бы гайвань была ровной, без шероховатостей и если это глина, не имела резкого запаха.

Материал. Лучшим считается гайвань из фарфора средней толщины. Такой материал подходит для заваривания любого чая, прост в эксплуатации и не влияет на вкус чая. Глина подойдет не всем, потому, что требует бережного отношения и правильного ухода. Да к тому же использовать глиняную гайвань можно только для одного сорта чая. Глина хорошо впитывает в себя запахи, поэтому заваривать все подряд чаи в глиняной посуде не рекомендуется. Стеклянная гайвань подойдет больше эстетам и любителям созерцать.

Размер. Будет зависеть от ваших личных предпочтений - если любите пить чай в компании, выбирайте гайвань объемом от 200 мл, предпочитаете одиночество, тогда вполне подойдет и 80 мл.

Если вы выбрали глиняную гайвань, то в первую очередь стоит отбить запах глины и заготовить ее под сорт чая, который вы будите в последующем пить. Для этого прогреваем гайвань кипятком, затем засыпаем в нее чай, снова заливаем кипятком и оставляем так на ночь. С утра сливаем воду чай выбрасываем, гайвань обдаем еще раз кипятком и вот наша посуда готова к чаепитию.

В случае с фарфором или стеклом, гайвань промывается несколько раз кипятком. Для проверки качества фарфора кипяток стоит подержать 5-10 минут. Если при изготовлении использовался низкосортный материал, то можно будет услышать легкое пощелкивание, а глазурь может даже потрескаться. Такую посуду использовать для чаепитий нежелательно.

Приступая непосредственно к чаепитию нужно сразу определиться какой метод мы будем использовать:

Метод настаивания. Самый древний и самый простой способ, не требующий дополнительной посуды. Гайвань прогреваем кипятком, засыпаем 2-3 грамма сухого чайного листа на объем 200 мл. Чай быстро споласкиваем, заливаем горячей водой и настаиваем 1-3 минуты. Время будет зависеть от сорта чая и температуры воды. Затем придерживая заварившиеся листья, крышечкой, начинаем чаепитие. Если так пить неудобно, то крышку можно снять.

Метод пролива. Применяется при заваривании долгоиграющих или крепких чаев. Гайвань прогреваем, засыпаем 4-6 грамм чая на объем 200мл. Первую заварку сливаем, затем настаиваем 2-3 секунды и сливаем настой в чахай, а из него разливаем по пиалам или сразу в кружку (если пьем в одиночестве). Каждый последующий пролив увеличиваем на 1 секунду.

Метод раскрытия. Используется во время дегустаций или в случае если мы хотим детально изучить чай который пьем. Весьма медитативный способ, требующий повышенного внимания. Гайвань обдаем кипятком, засыпаем 3-5 г. сухого листа на объем 200 мл. Первую заварку сразу сливаем, затем заливаем горячую воду и настаиваем 10-20 секунд (время опять же зависит от сорта чая и температуры воды). Последующие заварки время настаивания увеличивается на 3-5 секунд.

Всем теплого расслабляющего чая, господа)

В такую погоду хочется писать о чем-то летнем и легком.

Слабоферментированный душистый улун из самого сердца Тайваня. Куст чайного дерева, из которого произведён Джу Шань Цзинь Сюань, растёт на высоте около 700 метров над уровнем моря. Именно эта разновидность камелии, именно в таких почвах и именно на такой высоте могут дать жизнь столь уникальному и неповторимому виду чая.

Цзинь Сюань (Золотой Цветок) – один из уникальных Тайваньских сортов чая, который даже при современных агротехнических средствах невозможно повторить нигде в мире. Свойства чаев очень зависят от места произрастания. Куст сорта Цзинь Сюань, выращенный в центральной части Тайваня на высокогорных плантациях, дает поразительный молочный оттенок вкуса, ставший причиной появления целой плеяды ароматизированных чаев.

Особенностью сорта Цзинь Сюань является естественное проявление приятной сливочной ноты в аромате и вкусе при условии выращивания на указанной высоте и кропотливой, деликатной обработки. Чайный лист собирается вручную в утреннее время и готовится на протяжении нескольких суток.

Чай прекрасно держит традиционный пролив, заваривать его лучше чуть остуженной водой – тогда лист отпустит свою сладость и игривость - естественное проявление натуральных сливочных нот в аромате и вкусе. Единственный в своем роде тайваньский чай, уникальность которого состоит в неповторимой молочной нотке. Цзинь Сюань оценят любители ненавязчивого аромата, вкус которого постепенно раскрывается с каждой заваркой. Вкус очень свежий и глубокий с незначительными цветочными оттенками и легкими цитрусовыми нотами.

Послевкусие бархатное с небольшой пряностью. Держится на протяжении 3-5 проливов, удерживая свою нежность без признаков горечи. Аромат колеблется от карамельного до цветочно-травяного. Настой чая имеет светло-желтый оттенок.

А бодрость - это то, что нужно многим в такой период)) Всем тепла.

П.С. БМ ругался на котика)

Один из самых крупнолистовых сортов чая на Тайване.

Красный (в России - черный) чай премиум-класса из сорта куста Фо Шоу ("Ладонь Будды"), одного из самых крупнолистовых сортов на Тайване. Изготавливается путём долгого томления чайного листа (около 7 суток) с постепенным очень плавным повышением температуры. Его характеризует вкус топовых выдержанных Лао Ча Ванов - основная пряная кофейно-шоколадная тема. Скрутка довольно сильная.

Надеюсь, кому-то этот прекрасный чай подарит гармонию)) Всем тепла!