Так вот. В ромашке, конечно, много всякого разного, но мы её не возами употребляем, не канистрами и т.п. Употребляем по чуть-чуть. В инструкции к аптечному препарату цветков ромашки обещают противовоспалительное, противомикробное и спазмолитическое действие. Она, мол, улучшает процессы регенерации тканей и обладает также дезодорирующим и противозудным действием. Потому, как в ромашке есть (цитата):

эфирные масла - левоменол, бисаболол оксид А, бисаболол оксид В, бисаболол оксид А, камазулен, спатуленол; флавоноиды - флавоновые гликозиды, флавоноловые гликозиды, агликоны, включая кверцетин, изорамнетин, патулетин, а также иацединем, кризоспенол, кризоспленетин; гидроксикумарины, включая умбеллиферон, герниарин; рамногалактуронан.

Ну, в первую очередь заметим, что качество у этой инструкции невысокое. Бисаболол оксид А в списке два раза. Да и слово "оксид" требует указания названия элемента, а не названия органических соединений. Можно: оксид кальция, оксид водорода и т.п. Странно: оксид этанола, оксид бисаболола и т.п. Ну, ладно, допустим. Все эти терпены (класс соединений) конечно будут противомикробными. In vitro. Если вас засунуть в чашку Петри и залить экстрактом ромашки доверху, небось вам это не понравится. Вот и микробам не нравится. Но в живом организме, даже если полоскать этой ромашкой горло, она мало куда попадёт, да ещё и продержится там лишь пару секунд. Ну и смысл?

Однако, как минимум одно из веществ того списка (хамазулен) продемонстрировало антимикробные и противовоспалительные свойства in vivo. Пруф (ПабМед, EN). Оно - ингибитор образования лейкотриена B4, препятствует перекисному окислению липидов, т.е. работает. В "чае с ромашкой" его, тем не менее, нет. Оно образуется из матрицина (в ромашке есть) в процессе экстракции оного водяным паром. Может и в субкритике будет получаться (температура воды ниже 100 градусов, зато высокое давление, крепко запакованные экстракционные картриджи и вот это вот всё. Дарю идею фармпромышленникам).

А при обычной экстракции горячей водой - ну, такое. Слабое противовоспалительное действие при наружном применении настой ромашки может и окажет. Ну так там оно долго пролежит, снаружи-то, в виде примочки. Спазмолитическое действие - ну, оно тоже лёгкое. Некоторые из веществ, что указаны выше, мягкие М-холинолитики. Чуть расслабить гладкую мускулатуру, ненавязчиво простимулировать отток желчи и т.п.

Поймите правильно, я не отрицаю присутствия в травах полезных веществ. В конце концов, вредные там могут присутствовать, да так, что травануться какой-нибудь беладонной можно на раз. Почему бы и полезным не оказаться в растительном сырье? Есть их. И в ромашке есть. Я просто говорю, что их там немного. В лекарственных препаратах - больше. А главное - отмерены они точнее. Цветок вам разве должен, морально обязан выработать строго 0,5 г определённого вещества? А если конкретно эта ромашковая делянка была всё лето в тени большого баобаба, или выросла в болоте, или вообще, что самое ужасное, в идеологически чуждом государстве, где пропиталась обидными нам идеями?! Или вот что, если он, цветок, отработал по-честному, сделал строго полграмма нужного соединения, да вот только в вашу заварочную чашку попал не весь? Какая часть, говорите? А фиг его знает, какая часть. Разная, ага. Короче: у трав всегда есть куча факторов, вносящих неопределенность в состав. А на фармацевтическом заводе обязаны положить в пилюлю ровно то и ровно столько, сколько заявлено.

Поэтому, за редким исключением, не надо относиться к траве как к лекарству. Для простоты восприятия, считайте, что ромашка в вашем чае бесполезная. Но вкусная, и это её неоспоримое достоинство. Со спокойной душой пейте ромашковый чай, если оно вам вкусно/ароматно. Мне вот вкусно, я пью. И не жду от ромашкового чая чуда в виде значимого противовоспалительного, противомикробного и спазмолитического действия.

А, магического успокаивающего действия у настоя ромашки нет. В инструкции не заявлено даже.

А меня успокаивает. (Утверждение из интернета).

Да как скажете. Меня вот гуси успокаивают, жареные. И шоколадные конфеты. В инструкции к гусям и конфетам это тоже не заявлено, что характерно. Но ведь работает!

Если серьёзно, конечно нет. Это работает лишь на уровне высшей нервной деятельности. Люди думают: "Сейчас я заварю ромашки, она ведь успокаивает" - и действительно становятся немного спокойнее. Не более того.

Я - Злобная Биохимичка. Коллеги и квазиколлеги, состав фитосырья - совсем не моя тема, так что, если ошиблась - поправьте плз.

Враг №4: ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА
Жара от батареи или плиты ускоряет окисление. Чай стареет не по дням, а по часам. Идеальные условия - прохладное, темное место при комнатной температуре.

⚡️Шпаргалка по срокам хранения:

• Зеленый, белый, желтый: до 12-18 месяцев. Пьем свежими

• Улуны (светлые): 1-2 года

• Улуны (темные), Красный чай: 2-3 года

• Шу Пуэр, Лао Ча: десятилетиями. Со временем становятся только лучше

Коротко и ясно:

1. Герметичная тара

2. Темный шкаф

3. Подальше от источников тепла и запахов

4. Соблюдаем сроки годности

А вы как храните чай? В чем ваши лайфхаки?
Делитесь в комментариях

• «Разбудить» лист. Например, спрессованному чаю промывка нужна, чтобы он начал отдавать вкус

• Смыть чайную пыль. Она неизбежно появляется при транспортировке и хранении

• Дать чаю «проснуться». Особенно это касается шу пуэра - после промывки его аромат и вкус раскрываются в разы полнее

Какие чаи промывать?

Шу и шэн пуэр, выдержанные улуны (Да Хун Пао), прессованный чай

Техника:

Залили горячей водой (90–95 °C) → подержали 5 секунд → слили → вылили этот настой

Какие чаи не промывать?

Все остальные: красный чай, нежные зелёные чаи (Лунцзин), рассыпные белые чаи (Бай Му Дань), свежие улуны

Табличка бонусом, сохраняйте, если нужно 👇