Ответ на пост «Морозилка мороженого»
Лет 10 назад было. Муж работал водителем-экспедитором, возил разную молочную продукцию. В один прекрасный (нет) летний день, после загрузки, начался приступ астмы. Кое-как доехал дома и вызвал скорую, которая минимум на пару недель отвезла его в пульманологию. Я осталась с целой будкой молочного скропорта на сумму 60т.р., и это по себестоимости. Ясно, что деньги вычтут из зарплаты, товар на склад не заберут...
Но что делать с продуктами в таком кол-ве?!
ЪЫТЬ, раздавала всем направо-налево санкционку (тогда еще разрешенную), а оно все не кончается. Набила такси и повезла в больницу, медсестры сначала очень негативно к этому отнеслись, думая что я торгую, но поняв, что все бесплатно очень обрадовались. Все отделение лопало итальянские, немецкие и литовские сыры, творог, йогурты и каши.
Ну и мы месяц сидели на кисломолочной диете.
Эх, сейчас бы мне ту головку пармезана в 5 кило весом :)
Нет, это не «ПАНОРАМА»
🧀На Даниловском рынке нашли почти 113 кг санкционного сыра.
Все было уничтожено «на технической площадке методом механического измельчения» — сыр избили кувалдой.
Опять откуда-то берётся санкционка
Новости в сми о санкционной продукции продолжаю создавать впечатление, что в России существует параллельная реальность.
Вот и на прошлой неделе, а точнее 8 июля 2021 года от Р.Х., первый заместитель руководителя Федеральной таможенной службы (ФТС) Руслан Давыдов дал интервью "Российской Газете" о борьбе таможенных органов с контрабандой в условиях экономического кризиса и пандемии. Среди всего прочего он обмолвился:
"Отдельная тема - "санкционные" грузы. Так, в прошлом году было очень крупное задержание - четыре контейнера европейского сыра - почти 100 тонн, причем заявлен груз был как синтетический каучук."
Не буду тут недоумевать, как удалось в 4 контейнера загрузить почти 100 тонн сыра. Услужливый куль-кулятор подсказывает, что в один контейнер нужно было запихать все 25 тонны пресловутой санкционки. Обычно при такой затарке все транспортные компании, с которыми работаю, уже начинают нервно задавать вопросы типа "нельзя ли немного поменьше". А давайте вместо этого оценим объём предварительной работы, которую нужно провернуть, чтобы привезти эти пресловутые 100 тонн сыра контейнерами из Европы в Россию. Итак, для этого нам нужно:
- создать компашку, которая будет выступать импортёром - лучше с бомжом в качестве генерального директора;
- нарисовать контракт с фиктивным поставщиком или поставщиками - якобы синтетического каучука;
- предполагаю, что теоретическая стоимость 100 тонн каучука будет всё же выше 50 тыс. долларов США, поэтому не исключено, что придётся эти контракты регистрировать в банке и получать паспорт(а) сделки, причём неважно, предполагалось ли этим фиктивным поставщикам переводить оплату до или после получения этого якобы каучука;
- оплатить собственно сам сыр. А как вы думаете, европейцы отдадут вам четыре под завязку набитых контейнера под честное слово? Маловероятно. Кстати тут ещё вопрос не только в том сколько платить, но и как платить. Переводить деньги из России через банк отпадает - контракта с европейцами в банке не зарегистрировано. Понадобится мутить схематоз, а из-за него накладные расходы на такую затею возрастают ещё больше. Привилегия привезти чемодан денег из России в Европу тоже доступна не каждому смертному по многим причинам;
- договориться с транспортной компанией о доставке сыра из Европы в Россию - причём с такой, которая будет прекрасно знать, что везёт отнюдь не каучук, как по документам, и на такое благополучно подпишется. Я тут не рассматриваю возможность создания собственной транспортной компании ради четырёх контейнеров;
- кстати немаловажный момент - сыр необходимо транспортировать при температурном режиме 0/+4°C, иначе он испортится. То есть нужно, чтобы это были рефрижераторные контейнеры, перевозка в которых стоит дороже обычных;
- самое важное - подать документы в таможню на оформление четырёх контейнеров с каучуком по их прибытии;
- в случае успеха перевести деньги на счета фиктивного поставщика или поставщиков - якобы в оплату за каучук. Это можно уже без проблем сделать через банк при наличии контракта и паспорта сделки, о которых я упоминал.
Как показало вскрытие, точка риска была именно в порту прибытия этих контейнеров. По каким-то причинам таможня докопалась, что в них отнюдь не каучук, а нечто повкуснее. Иначе г-н Давыдов не рассказывал бы нам о таком случае в интервью.
Но лучше подумайте над вопросом: кому может прийти в голову проделать всё вышеперечисленное, попасть под уголовную ответственность, рискнуть в случае неудачи потерять сыр на кругленькую сумму? На что может надеяться человек, который затевает подобного рода авантюру? У него крыша, как тень отца Гамлета? Он в последний момент с кем-то не поделился? У него не дрогнула рука, когда он всё это затевал?
Кстати, ещё одно соображение. Как предполагалось потом реализовывать 100 тонн сыра? Ветеринарных документов на него нет и вряд ли будет. При всей моей любви к ветеринарам не думаю, чтобы у них не дрогнула рука при выписке ВСД на сыр из ЕС. Кому в нашей стране можно продать 100 тонн контрабандного сыра? Чисто раздать 100 тонн по хорошим знакомым? Или прибыль от такой продажи будет в несколько раз превышать затраченные на этот сыр расходы? Или у нас в стране давно существует стабильный рынок санкционных товаров, где можно относительно свободно продать то, что завозить вообще-то нельзя? Где давно налажены поставки таких товаров?
Запрет на поставки тех же сыров из Европы объявили не вчера, а ещё 7 августа 2014 года. Времени прошло с тех пор немало. Уверен, что ни вам, ни мне не придёт одним утром мысль в голову: а не привезти ли нам этак 100 тонн европейского сыра? Мало того, я посвятил один пост тому, что бывает (лайтово), если подобную партию всё же завезти. Другой пост я посвятил тому, что, по-видимому, санкционку на самом деле некоторые возят и очень даже. То есть, история с сыром - очередной пример параллельной реальности, которую у нас в России можно прощупать. Опять создаётся впечатление, что зам руководителя ФТС проговорился, в очередной раз подтвердив, что есть те, кому можно всё, и есть другие - кому нельзя.
Очень жаль, что мне не удалось найти других новостей об этом случае. Было бы очень интересно узнать, кто был организатором такой аферы, нашли ли его, какое наказание он понёс. Страна должна знать своих героев, а с этим у нас в последнее время напряги.
Как мы судились с таможней
Сразу предупрежу, что тем, кто не занимается импортом продуктов питания, а в частности, сыровяленой свинины, мой пост может смело закрывать. Вряд ли такой поймёт трагедию (или комедию) всего того, что случилось.
Для остальных сделаю небольшой исторический экскурс. В феврале 2014 года, когда никто ещё ни сном, ни духом не подозревал о санкциях, контр-санкциях, эмбарго, ассиметричных ответах, удвоившемся курсе валют и прочих радостях, мой любимый РСХН диагностировал у какого-то кабана, перебежавшего на территорию Таможенного Союза с сопредельной, кажется, Польши африканскую чуму свиней. Незамедлительно, поскольку де территория Европы не поделена заборами с колючей проволокой и всякие-разные заражённые опасной инфекцией кабаны гуляют туда-сюда от Атлантики до самых наших границ, вся ента Европа была объявлена очагом этой самой свиной чумы, и возить оттуда сырую свинину стало резко нельзя. Исключение сделали для готовой продукции из свинины, которая, при условии прохождения неких хитрых видов обработки (в т.ч. вяления в течение пресловутых 9 месяцев), всё-таки может завозиться в Россию. Это было в феврале 2014 года. В августе того же года грянули санкции. Вот тут уже стало ещё интереснее. Курсы валют поползли вверх, но фактически запрета на ввоз сыровяленой свинины (при соблюдении всё тех же хитрых условий) не было. Время шло, импортёры продолжали ввозить сыровяленые окорока, у ветеринарии вопросов не возникало. Таможня же действовала по проверенной схеме. Продукцию стабильно отдавали на таможенную экспертизу, которая при нахождении в ней специй и консервантов благополучно подтверждала, что это весьма готовая продукция, а не сырое мясо, поэтому под эмбарго не подпадает.
Самое интересное, что когда в 2014 году всё случилось, я работал в другой компашке. Она попала в хитро расставленную самой себе ловушку. До эмбарго она импортировала эту сыровяленую свинину как раз под кодом 0210, попавшим в запретные списки. Причина простая: чтобы "оптимизировать" таможенные платежи (надеюсь, объяснять не надо). Но едва объявили эмбарго, перед компашкой встал нелёгкий выбор в виде одного из извечных вопросов русской (и российской) демократии "что делать". Действительно, что делать? Продолжать импортировать под старым кодом уже нельзя – как выразилась достопамятная директриса, это будет расценено властями как плевок в сторону Самого. Но если начать импортировать сыровяленую свинину под видом готовой продукции (как делали до этого все остальные), у таможни возникнет дикое количество вопросов. "А разъясните-ка, чем то, что вы таскали раньше, отличается от того, что вы привезли сейчас? То есть хотите сказать, что раньше это было типа сырое мясо, а теперь вдруг резко стало готовой продукцией? Может оно и раньше было готовой продукцией? Может вам таможенных платежей доначислить за все ваши поставки в предыдущие годы?" И тут же можно открыть административное дело о недостоверном декларировании, а если учесть объём предыдущих поставок и рассчитать сумму недоплаченных пошлин, то такое дело вполне могло перерасти и в уклонение от уплаты таможенных платежей, причём в особо крупном размере – уже попахивало уголовочкой. В общем, куда ни кинь, всюду получался клин. Уже давно ушли меня оттуда, то и дело смотрю в таможенную базу, но с импортом сыровяленого мяса у них весьма негусто, хотя у других всё было благополучно и в ажуре. Как говорится, не всегда оптимизация идёт во благо. Впрочем, это уже совсем другая история.
С тех пор я уже в другой компашке работаю, мы уже поменяли трёх поставщиков этих-самых окороков. Много не возили (об этом чуть позже), но всё же возили. Однако примерно год назад всё опять изменилось. 17 мая (2019 года) мне вдруг с самого утра звонит директор и задаёт вопросы насчёт новой поставки окороков: вышла - не вышла? Я говорю, что сегодня как раз забираем из Италии. В ответ он мне говорит, что сейчас на таможне только на одном посту с этой сыровяленой свининой зависло 8 машин. "Позвони брокерам, узнай, что там происходит!" Звоню. Мне отвечают: да, так и есть, таможня перестала оформлять сыровяленую свинину как готовую продукцию. Если мясо не прошло конкретную термическую обработку (не варилось, не жарилось), таможня направляет его на повторную экспертизу, которая уже относит его к коду, подпадающему под санкции. И выводы предыдущей экспертизы не канают! Причём сами брокера признают, что никаких особых распоряжений, приказов, указаний или писем от руководящих органов таможни на этот предмет не поступало. Вот так: простенько и со вкусом (сыровяленой свинины) правила игры в нашей стране поменялись. Доношу всё это до директора, он говорит: "Ну, отказывайся от поставки". Прикольно, конечно, директорам просто распорядиться, а ты потом сиди и разгребай. Ладно, звоню транспортнику и говорю: "Кажется, к производителю мясной гастрономии заезжать не надо" – и объясняю причины. Те отнеслись с пониманием: "Не вопрос. Ясное дело, лучше не будем забирать груз, чем его потом тормознут на границе и возвращать его оттуда". Итальянцам тоже позвонил, объяснил ситуацию. Те тоже не первый год работают с Россией, привыкли к разным сюрпризам. "Ладно, - говорят. – Как будет ясность, что там у вас таможня замутила, дайте знать". Вроде, со всеми договорился, но тут через два часа директор звонит с прямо противоположным распоряжением: "Забирай окорока, проблем не будет". Я немного удивился, но опять позвонил транспортникам и итальянцам со словами, что всё равно забираем груз этого сыровяленого мяса. Итальянцы обрадовались, но взяли с нас слово: если что-то произойдёт, то они не виноваты, вся ответственность на нас. В принципе, их понять можно – лишняя ответственность им ни к чему. Но тут пришлось нам согласиться, так как всё равно все шишки при любом исходе посыпятся не на них, а на нас. Примерно через час после того, как я опять всё переиграл, меня взяло сомнение: я директора вообще правильно понял? Вроде, брокера все подтверждают, что с таможней бида-бида, а он говорит "везём". Задал ему вопрос в мессенджере. Получаю ответ: "Всё нормально, вези". Ладно, значит понял верно.
Везу. Через два дня после выхода машины из Италии мне опять звонит директор. Настойчиво интересуется, на какой таможенный пост должен прийти груз, прошёл ли он границу. Узнав, что граница ещё не пройдена, велит резко перенаправить его на другой пост. Какие проблемы? Высылаю инструкции транспортной компании с комментариями "едем на другой пост". Одновременно шеф даёт контакты брокеров на том посту, с которыми я законтачился, скинул им всяки-разные документы на нашу поставку и всё прочее.
В общем, поставка припёрлась на таможенный пост. Начали её оформлять. У ветеринаров на этот раз вопросов не возникло – ветеринарный сертификат выписали без проблем. А вот с таможней всё вышло как раз наоборот. Уже по новому сценарию она направила сыровяленое мясо на экспертизу. А что вы хотели: мы вас на этом посту ни разу не видели, пришла первая поставка, тут надо разобраться, что вы тут привезли на территорию Таможенного Союза. Чтобы не держать машину, груз оставили на СВХ – до выяснения, благо там всего полторы тонны было. Брокера были настроены оптимистично: типа, сейчас экспертизу проведут, и груз выпустят. Ладно, поверим, ждём.
Примерно через неделю брокера уже не столь оптимистично сообщают, что экспертиза дала несколько не те результаты, которые они от неё ждали. Эксперт признал, что сыровяленое мясо насквозь пропитано солью, а специи содержатся только на поверхности, поэтому вопрос о классификации сыровяленого мяса относится больше к компетенции таможни. Ну, таможня и сделала вывод, что данная продукция (отныне) подпадает под эмбарго, а посему не выпускается в свободную реализацию и задерживается, а в перспективе – уничтожается. Брокера попытались развить бурную деятельность и потребовать независимой экспертизы – таможня их благополучно послала на том основании, что типа "мы с нашей таможенной экспертизой и сами с усами, других нам не надо".
Когда поняли, что других способов воздействия на таможню нет, решили подать в суд. Ну, дали мне на выбор двух адвокатов: один был подороже, от самих таможенников (однако), он согласился вести дело "не глядя", второго подогнал сам шеф. Тот сначала запросил у меня кучу бумаг, все выходные размышлял над ними, потом позвонил в воскресенье и сказал, что дело будет не из самых лёгких, но он берётся. Я склонялся к выбору второго, шеф меня в этом поддержал.
Самое интересное: когда адвокат рассматривал наши документы он ещё и спросил:
- Имярек, только объясните мне, почему эти окорока итальянские? Вот же в ветеринарном сертификате чёрным по белому написано, что свинина из Франции.
На самом деле это тема для отдельного поста:
- что не все итальянские сыровяленые окорока можно назвать итальянскими;
- что итальянские макароны (pasta) уже давно совсем не итальянские (а вы подумайте на досуге на такую тему: в сколько стран Италия экспортирует свои пафосные макароны, и достаточно ли в Италии посевных площадей, чтобы засевать их пшеницей твёрдых сортов, из муки которой только и разрешено производить макароны);
- что итальянское оливковое масло тоже не совсем итальянское (примерно по тем же причинам);
- что итальянские вяленые помидоры совсем не итальянские.
Может быть, перечислять можно и дальше. Хотя, если уж вспоминать о сыровяленых окороках, то можно ещё в самолёте понять, что ты летишь над Италией - достаточно выглянуть в иллюминатор. В Италии окорока – это своеобразный фуд-фетиш, ими увлекаются и сами итальянцы, и на экспорт охотно берут. Поэтому в Италии все свиньи поголовно ходят на костылях. Если свинья – то на костылях, если на костылях – значит свинья. Третьего, увы, не дано. Но боюсь, пост о таких особенностях итальянских продуктов много лайков не соберёт и мой рейтинг всё равно не повысит, поэтому продолжу повествование о судилище.
Подали заявление в арбитражный суд Калужской области (по месту регистрации таможенного поста). Требования было два: наложить обеспечение на сам груз (чтобы таможенники его под шумок не уничтожили, выполняя указы Самого и Правительства насчёт санкционной продукции), а также признать наши злополучные окорока готовой мясной продукцией, отменить таможенное решение о классификации и выпустить их.
Пока добились от суда первого, прошёл примерно месяц. В качестве небольшой иллюстрации, как это происходило, цитирую пассажи из переписки с адвокатом, в которой он не стесняется выражений:
• Что-то судья тянет с принятием меры обеспечения. Или не увидел, что мы такую просим?
• Что-то судья калужский совсем не идёт на встречу по мере обеспечения... Какой-то странный он!
• По-моему, судья довольно молодой ещё...
• Имярек, "веселый судья" нам, видимо, попался в этом городе! Это ж надо так извратить всё... Я составлю ещё одно заявление по мере обеспечения, видимо, уже завтра. И в случае отказа - пойдём жаловаться в вышестоящий суд!
• Вообще странно судье ещё раз объяснять, тратить и своё, и его время - на очевидные вещи! Что уничтожение - это непоправимый ущерб, так как уничтоженный товар потом не восстановишь! Я чувствую, что придется помучаться с таким "светилой" в таможенном деле...
• Когда я искал наше дело, набирал ФИО судьи. Выдало в том числе и из Верховного Суда. Возможно родственники, возможно однофамильцы. Посмотрим. Но такой момент присутствует.
• Я просто смотрю, что он единственный, кто "зажал" меру обеспечения! А что ему стоило, с первого раза!? Это же очевидные вещи, что потом товар не восстановить. Я начинаю бояться, что товарищ изначально начинает думать, что этот товар запрещённый. Ещё ничего не выслушав и не рассмотрев...
• Имярек, какая-то нам гнида, а не судья попался. Не вывешивает на сайте определение об оставлении без движения нашего ходатайства!
• Он вообще странный, этот судья! То очевидные вещи не понимает, то определение не прикрепилось.
• Я вот и не понимаю. Этот судья, его помощник, или секретарь: они тупят или тормозят?
• Имярек, этот гадёныш, который судья, отказал опять.
• Имярек, приняли меру обеспечения, назначили!
• Но что-то на сайте творится по-прежнему. Неопытная помощница, возможно. Короче, чехарда по-прежнему.
В общем, без труда ни на ёлку не залезть, ни задницу не ободрать. Однако после целого месяца суд всё-таки наложил на товар обеспечение. Затаили дыхание в ожидании первого заседания.
И вот (барабанная дробь) пришёл день суда – бессмысленного и беспощадного (самого справедливого суда в мире – нужное подчеркнуть, ненужное вычеркнуть, отсутствующее подставить). Приехал туда наш адвокат и солидная делегация от таможни – аж три представителя, не хухры-мухры вам. И суд (см. определения выше)… благополучно перенёс заседание "на через месяц", а потом ещё "на через месяц", а потом и в третий раз "на через месяц". А почему? А чтобы жизнь мёдом не казалась. Такие у суда порядки. Ладно, ждём "через 3 месяца". Напомню, срок годности у тех окороков, которые пылятся на таможне, никто не отменял, т.е. часики по-прежнему тикают. Между прочим, мне тут в процессе рассказали, что у других импортёров всё просрочилось ещё на таможне. Но это так, заметки на полях шляпы.
В итоге, по прошествии этих трёх месяцев суд наконец-то громогласно произнёс: да будет экспертиза! (Хоть их и так уже было две.) А вы как думали? Суд с богом что ли общается и всё знает? Нет, тут своё веское слово должны сказать учёные мужи. "Зашибись, – думаем. – После трёх месяцев две недели пролетят на одном дыхании". Верно, именно так оно и вышло – ну кто б сумневался. Примерно ещё через месяц после опубликования судебного определения таможня таки согласовала с лабораторией объём образцов для испытаний и направила их на экспертизу. Мы затаили дыхание, ждём веского слова лаборатории. Лаборатория три недели колдовала с нашими окороками, и под конец выдала: "Представленный на исследования образец на основании законодательных и нормативных документов классифицирован как готовая мясная продукция – сыровяленый продукт из мяса" – за четырьмя подписями и печатью.
Ну, как бы осталось дело за малым: чтобы суд вынес решение по существу. Вот только негров несколько огорчало, что на дворе была уже середина декабря и все мысли были направлены на встречу Нового Года, а срок годности у окороков истекал аккурат с боем кремлёвских курантов, возвещающих о конце 2019 и начале 2020 года. Действительно, в середине декабря сыровяленая мясная продукция интересует всех уже скорее на полках магазинов в качестве потенциальной сервировки новогоднего стола, а отнюдь не в качестве предмета судебного разбирательства какой-то там фирмёшки из Подмосковья с неизвестным широкой общественности таможенным постом. Поэтому судья не торопился. А зачем? В итоге дождались – суд назначил заседание на 11 февраля. УРА! Радостно, с томлением встречаем 2020 год и ждём. А суд решения не принимает, а назначает следующее заседание – на 25 марта, а потом, в связи с одной знаменитой инфекцией, на после 10 апреля. Курим бамбук – опять ждём.
Адвокат тем временем, поскольку товар благополучно просрочился, просит суд отменить меру обеспечения на товар, чтобы его хоть можно было уничтожить и не хранить дальше (до второго пришествия – окончания всей этой судебной канители). Тем временем таможня подогнала другую кляузу: дескать, экспертиза не на все вопросы ответила, поэтому по типу нужна повторная экспертиза. Ну, суд вынес определение: с товара обеспечение снять, а новое заседание, в связи опять же со знаменитой инфекцией, назначить на 3 июля.
И вот… Час настал… Вся страна в едином порыве говорит своё «одобрямс» на голосовании по поправкам к Конституции. Из общей картины как-то выбивается странная новость, что в Ненецком АО большинство всё же проголосовало «против». Ненцы, да как вы посмели наплевать на общий тренд? Но на статистике это не отражается – поправки приняты… а я благополучно согласовываю в бухгалтерии компенсацию 3000 рублей дорожных расходов для нашего адвоката, который защищает наши интересы в суде. Конечно же, суд опять никакого решения не выносит, но определение назначить дополнительную экспертизу, и назначает следующее заседание на 30 июля. Где там у меня ещё бамбук лежал…
За три дня до суда с таможни пришёл акт уничтожения этих окороков. Действительно, а нафиг их хранить, если они «просрачились»? 30 июля, суд опять не удовлетворился многочисленными ответами экспертов (про них как-нибудь отдельно), и постановил: назначить следующее заседание на 15 сентября и вызвать из таможни (!) в Калугу эксперта для очного и личного ответа на высокие судейские вопросы. Мои запасы бамбука уже истощались, выкурил практически всё.
Тем временем пообщался с экспертами из НИИ, и они поведали мне интересную информацию. Оказывается, на уровне ЕАЭС уже подготовлен проект постановления (или как там оно называется), чтобы вся сыровяленая продукция из свинины теперь классифицировалась по коду 0210 (по коду, подпадающему под запрет) – уже окончательно и бесповоротно. Кроме того, ежу было понятно, что скажет в суде эксперт от таможни. После этого возникло какое-то нехорошее предчувствие, что результат суда можно угадать даже не с трёх раз.
Видя, к чему идёт дело, адвокат предложил не посещать это заседание, а направить ходатайство о вынесении решения в наше отсутствие. Но босс сказал – «езжай». Адвокат поехал. Тут вмешались силы судьбы. Эксперт от таможни приехать не смогла – у неё ребёнок заболел. Судья вдруг вспомнил: «А почему здесь нет эксперта от стороны заявителя?» Адвокат резонно отвечает: «Потому что Вы, Ваша честь, не вызывали его». Судья вдруг очнулся и изрёк: «Тогда назначаем новое заседание на 12 октября и вызываем ещё и эксперта от заявителя». Мне все знакомые сказали, что бамбука у них больше нет, я выкурил уже все их запасы на несколько лет вперёд.
Ну и… пришло 12 октября. На Кавказе Армения и Азербайджан затеяли какой-то странных махач непонятно из-за чего и ради чего. А тем временем наш директор заочно поссорился с адвокатом. Дело было так: адвокату каждый раз ездил на заседания в Калугу из Брянска, где он проживал. В качестве компенсации он просил себе 3 тысячи деревянных. В этот раз у него сломалась машина и предполагалось ехать на перекладных. За это он попросил не 3, а 5 тысяч и передал просьбу через меня. Шеф сослался на какие-то неизвестные мне договорённости и, выражаясь русским языком, послал. Адвокат отреагировал логично: «А какого (извините) мне тогда туда ехать? Да и вообще я плохо себя чувствую. А вдруг корону словил? В общем, смысла туда ехать всё равно никакого. Я передам свои вопросы экспертам и ходатайство через электронную систему».
Короче. В Беларуси события дошли до этапа, когда уже мало кто понимал кому там и что надо. В Москве все затаили дыхание, не посадят ли город на вторую изоляцию. А в Калуге опять делили шкуру неубитого медведя… простите, решали судьбу уже уничтоженных окороков. В общем, эксперт от нас не явился, зато объявилась экспертша от таможни. Отвечая на вопросы суда, она прямым текстом сказала, что окорока – это готовая продукция, что это не «мясо», а «мясной продукт», что при вялении происходит изменение молекулярной структуры, но вот соотношение вода/белок не даёт классифицировать его как именно готовую продукцию – ну что ты будешь делать! Она же химик, а не таможенник! Суд глубокомысленно выслушал излияния эксперта и… назначил следующее заседание на 12 ноября.
В ноябре в Беларуси началась всеобщая стачка, а курс евро преодолел отметку 92 деревянных. Махач между Арменией и Азербайджаном закончился так же быстро, как и начался – просто идеальный блиц-криг наяву. Хотя представители обеих сторон взывали о помощи со всевозможных трибун и экранов, Россия так и не успела помочь ни Армении армянами (живущими в России), ни Азербайджану азербайджанцами (оттуда же). А наш адвокат тем временем справедливо подумал про себя: «А какого это (извините) я должен суетиться под клиентом, который жмотится мне немного добавить на дорожные расходы? Устрою-ка я себе небольшой отдых, подлечу нервы,» - и благополучно направил в суд ходатайство, что он-де дико занят и 12 ноября явиться не сможет, а потому покорнейше просит перенести заседание ещё немного. Естественно, наш самый гуманный суд в мире не нашёл причин отказать ему в просьбе, и заседание перенесли на 2 декабря.
Наступила зима, выпал первый снег (в Москве). Ресторанам и ночным клубам запретили работать по ночам, однако народ начал вспоминать, что Новый Год никто не отменял, а равно и подарки родственникам. Тем временем 1 декабря мне звонит адвокат и сообщает «интересные» новости. Оказывается, независимая экспертша всё это время вместо того чтобы ездить в другой город на судебные заседания с большой независимостью высылала в адрес суда письма, что «ввиду напряжённой эпидемиологической обстановки в стране» (надеюсь, переводить на русский язык не надо) у неё ну никак не получается приехать на заседание суда, и даже ничего не просила в своих письмах. Мы с адвокатом сошлись во мнениях, что средств воздействия на экспертшу, работающую в сторонней организации, ни у нас, ни у суда никаких нет, и ничего мы с этим сделать не можем. Зато адвокат предложил опять перенести заседание. Сказал, к следующему разу будет ясно, что по этому поводу скажет Верховный Суд, так как у него там на контроле аналогичное дело. Ну, дело хозяйское. Раз лучше – переносим уже на новый 2021 год, на 18 января.
Второй раз бьют в этой истории кремлёвские куранты, обозначая конец уже 2020 года и начало 2021. Страна долго и нудно празднует Новый Год. В середине января, поднявшись, просрамшись, опохмелившись и закусив недоеденным «оливье», страна встретила возвратившегося с лечения Навального, как Ленина на Финляндском вокзале, в разгар бушующей эпидемии и зафиксированных цен на масло и сахар. А в городе-герое Калуге героически решали судьбу наших окороков. Во второй половине дня позвонил мне адвокат и отчитался, что суд вкратце вынес решение в пользу таможни. «Кто бы сомневался…» - подумалось мне. В дальнейшем разговоре адвокат поделился мыслями, что изначально он наши шансы на победу оценивал в 100% - суды по аналогичным делам выносили почти все решения в пользу импортёров. Но потом, как в песне Фила Коллинза, “something happened on the way to heaven”, настолько, что даже Верховный Суд уже подтверждал решения в пользу таможен во всех федеральных округах. В общем, флюгер резко указал другое направление. Через пять дней нам ещё получать полный текст решения. В нём будет говориться, что уже неважны и технология производства, и что можно употреблять в пищу без предварительной обработки, важно соотношение «вода-белок». Засим можно опустить на этой истории занавес. Как сказал адвокат, подавать апелляции и идти дальше совершенно бессмысленно. На всё про всё у нас ушло чуть больше, чем полтора года. Вот такая получилась летопись.
Знаете, когда смотрю передачи про всяких мошенников (типа "Решалы"), там обычно советуют: не играйте в игру, если правила устанавливаете не вы – обязательно проиграете. Вот теперь скажите: как расценивать с этой точки зрения внешнеэкономическую деятельность? Что делать импортёрам, если кто-то (РСХН, таможня, суды - нужное подчеркнуть, ненужное удалить, недостающее подставить) резко меняет правила игры: вчера что-то было «можно», а с сегодняшнего утра уже «низ-зя»? Аналогию можно подобрать любую: хождение по минному полю, игра в одни ворота, лотерея, русская рулетка и т.д. А если говорить не об импорте? Ни у кого не возникает ощущения, что вся наша жизнь – это как раз такая игра по чужим правилам? Какое-то сравнение напрашивается с нашумевшим делом по автомашинам с армянскими номерами. Разница лишь в том, что с армянскими машинами грамотный юрист, внимательно почитав соответствующие законы и постановления, сразу мог сказать, что эту лавочку рано или поздно прикроют. А вот с нашими сыровялеными окороками до сих пор не было и нет никаких официальных разъяснений, постановлений или исчерпывающих указаний насчёт того, почему до мая прошлого года их «можно» было импортировать, а после – «низ-зя». Если с армянскими машинами со стороны граждан это была банальная попытка нае… простите, оптимизировать расходы, то с окороками это просто было стремление заполнить одну очень узкую рыночную нишу, которую напрочь игнорировали отечественные производители. Никто не пытался в данном случае обмануть систему.
Постараюсь объяснить свою точку зрения. Объём импорта из Италии этой продукции в 2018 году (когда было «можно») составил всего 242 тонны. Это какие-то 12 несчастных фур на всю матушку-Рассею за год. За весь год, Карл! Для сравнения тех же консервированных помидорчиков из той же Италии ввезли в тот же год уже 21 тыс. тонн – почувствуйте разницу. По всему видно, что ента сыровяленая свинина – чисто нишевой продукт. Она была нужна очень узкой прослойке клиентов (в основном, разностепенно пафосные рестораны в Москве и разве что Санкт-Петербурге), посетители которых и могли заценить «древние традиции изготовления и высочайшее качество», как итальянцы громогласно заявляют во всех своих презентациях, хотя на деле… впрочем, это уже тоже совсем другая история. Если прийти в любую Пятёрочку/Магнит, где отоваривается большая часть российского населения, то сыровяленой продукции (будь то тех же окороков или даже колбас), вы найдёте дай бог одно наименование, которое будет неприметно лежать на полочке в виде немногочисленного импорта и/или столь же немногочисленных образчиков отечественной мясной промышленности. Тайны тут никакой нет: сыровяленая продукция по каким-то причинам особым спросом у нас не пользуется. Импорт в 242 тонны в год не мог поставить под угрозу экономическую стабильность этой страны-члена Таможенного Союза. Кому эти 242 тонны в год настолько встали поперёк горла, что в мае 2019 стрелка резко и без объявления войны перевелась с «можно» на «низ-зя», остаётся для меня загадкой. Ответ наверняка известен, но только у меня к тем кругам доступа нет. Есть версия, что это небезызвестный Мираторг, получив статус спасителя российской экономики, заложил на выдержку первую партию сыровяленых окороков. Вот только с мая 2019 года эти окорока, по идее, должны были уже появиться в продаже, однако я их что-то не видел. Поправьте меня, если я не прав. Кто на самом деле пролоббировал перекрытие этого крана на столь высоком уровне (ЕАЭС) – лучше вы мне скажите. А все остальные, прежде чем обращаться в суд на действия таможни, могут между прочим почитать настоящее повествование. Может быть, появятся какие-то мудрые мысли, или мой скромный пост подскажет им какое-то правильное решение. Желаю всем крепкого здоровья, удачи и деняк побольше.
Самое интересное заключается в другом. В период новогодних праздников ходил на одну так называемую ярмарку. И, представьте себе, вижу там на прилавке: итальянские сыры и… сыровяленый окорок с итальянским ветеринарным клеймом. Не догадываетесь, как это всё попало в Расею?
Правительство России приняло решение об уничтожении санкционной еды
Правительство России продлило срок продовольственного эмбарго до 31 декабря 2021 года. Запрет распространили отдельно на Великобританию, в связи с выходом последней из Евросоюза. На это же время продлено решение уничтожать ввозимую санкционную еду. Документ опубликован на официальном интернет-портале правовой информации правительства России.
Впервые эмбарго на ряд продовольственных товаров из США, Евросоюза, Австралии, Норвегии и Канады было введено 6 августа 2014 года в ответ на санкции против России. Соответствующий указ подписал президент страны Владимир Путин. Позднее в список стран вошли Албания, Черногория, Исландия, Лихтенштейн и, в 2016 году, Украина.
Летом 2015-го его распространили на следующий год, а летом 2016-го — на полтора года. С тех пор продление стало ежегодным. Властями оно подается в качестве ответа на продление антироссийских санкций, связанных с ситуацией вокруг Украины.
Перечень продуктов время от времени пересматривается и расширяется. С 2015 года принято решение уничтожать санкционную продукцию, незаконно ввезенную на территорию России.
https://lenta.ru/news/2020/12/14/embargo/
Будем доедать без соли...
В Мурманском порту таможенники задержали и уничтожили крупную партию санкционной соли. При прибытии морского судна в порт Мурманск в ходе таможенного контроля выявлен факт ввоза на территорию России на борту судна 420 грузовых мест общим весом 10,5 тонн соли пищевой, страной происхождения которой согласно маркировке на упаковке товара является Норвегия.
Данный товар попадает под действие российского законодательства о запрете ввоза сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, страной происхождения которых являются Соединенные Штаты Америки, страны Европейского союза, Канада, Австралия, Королевство Норвегия, Украина, Республика Албания, Черногория, Республика Исландия и Княжество Лихтенштейн.
Запрещённая к ввозу на территорию России соль пищевая общим весом 10,5 тонн изъята, и уничтожена с утратой всех потребительских свойств на полигоне твердых коммунальных отходов.
Испанский Хамон
Трудно представить испанскую кухню без знаменитого во всем мире и по достоинству оцененного продукта. Хамон стоит на 4 месте в списке деликатесов Gourmet, уступая пьедестал почета фуа-гра, шампанскому и икре. Помимо всех его вкусовых достоинств диетологи рекомендуют его как элемент здорового питания, так как он содержит легкоусвояемые жиры, сходные по своему составу с оливковым маслом, витамины группы В и аминокислоты. Испанский хамон – самый здоровый из всех животных жиров, который содержит Омега-9. О ценности этого продукта свидетельствует его большой экспорт в другие страны.
Немного истории
Оказывается, истории хамона насчитывает более 2000 лет. В археологических раскопках в Tarraco нашли мумию хамона возрастом 2000 лет. Древние люди начали заниматься животноводством, в том числе и разведением свиней 7000 лет до н.э.. В эпоху Бронзового Века люди начали использовать соль. Историки утверждают, что именно с открытием этого продукта и зародилась коммерция. Соль являлась белым золотом. Колонизация новых земель происходила на основе наличия соли на территории. Засаливая и коптя мясо, иберийцы заметили, что лучше всего для этих целей подходит свинина, чем мясо других жвачных животных. Она более жирная, дольше хранилась и сохраняла свои вкусовые качества. К тому же не было необходимости заготавливать корма. Все это позволяло производить хамон в огромных количествах и торговать им по очень хорошей цене, наряду с оливковым маслом и вином.
Свинина была символом богатства. Хамон подавали римским императорам, им кормили легионеров. Во время правления императора Augusto чеканили монеты в форме хамона, а так же консульские медали. В средние века с приходом арабов на Пиренейский полуостров свинина была запрещена, но крестьяне продолжали есть ее. Власти относились к этому снисходительно, мотивируя это как способ поддержания здоровья населения. После изгнания мусульман к хамону вернулась его слава и почет.
Технология его производства
В современную эпоху — Золотую Эру литературы хамон воспевают Miguel de Cervantes, Lope de Vega, Tirso de Malina. В те времена и была создана современная технология производства. Она включает в себя 4 этапа:
"Salazon y lavado" - Засол и промывка. Сразу после забоя окорок покрывают морской солью и оставляют на 7-10 дней (зависит от веса). Хранится при температуре 1-5 C и влажности 80-90%. После этого промывают прохладной водой.
"Asentamiento" - Оседание. Хранят при температуре 3-6 С, влажность 80-90 % в течение 30-60 дней. За это время соль распространяется по всему мясу, благоприятствуя гидратации и консервации. Значительно увеличивается консистенция мяса.
"Secado y maduracion" - Сушка и созревание. Хамон помещают в естественную сушилку, где температура 15-30 С регулируется автоматически. Это занимает 3-6 месяцев. В это время формируется вкус и запах продукта, благодаря изменениям, происходящим в белках и жирах мяса.
"Envejecimiento" - Дозревание. Окорока вывешивают в хранилище (бодеге) на не менее 6 и не более 30 месяцев. При температуре 10-20 С и влажности 60-80% продолжаются биохимические процессы образования микрофлоры, которая обеспечивает окончательный вкус и запах. Последний этап пройден. Контроль DO, упаковка в соответствии с присужденным знаком качества и в супермаркет!
Там вы увидите 2 названия этого продукта: хамон и палета.
Хамон и палета, в чем разница?
Хамон и палета. В чем разница? Хамон — задний окорок свинины, а палета – передний. Размер палеты меньше, мясо жестче, а аромат резче. У хамона аромат сложный, глубокий, гармоничный. Нельзя сказать, что из них лучше. У каждого из них свои достоинства, хотя цена заметно отличается в пользу хамона.
Хамон Серрано и Иберико
Хамон разделяют на 2 вида: серрано и иберико. Зависит от породы свиней, условий разведения и корма.
Хамон Иберико
Производится из породы свиней, выращиваемых только в Испании. Черные Pata Negra – это единственная прирученная порода диких свиней, живущая на воле. Пасутся они на живописных лугах, покрытых дубовыми рощами, горы Sierra Morena.
В Испании 4 региона, где производится хамон Иберико. Extremadura, Guijuelo (Salamanca), La Sierra de Huelva (Jabugo), Los Pedroches (Cordoba). Из них самый большой Extremadura. Занимает 1 млн. Га пастбищ и 15000 свиноферм. Андалусия – Родина Хамона и почти весь иберийский хамон производится здесь. Гихуэло – маленькая уютная деревушка, которая производит самый лучший Иберико Jamon Joselito Grand Reserva. Компании 149 лет. Она бережно хранит и передает из поколения в поколение свои секреты и традиции производства. Другие марки лучшего хамона иберико: Jamon Joselito, Jamon J5, Jamon de Dehesa Maladua, Jamon 10 vetas Sierra Mayor, Beher Etiqueta Oro, Covap Alta Expresio.
Цены на хамон иберико от 25 евро. Зависит от породы и от корма. Об этом говорит цвет этикетки. В процентах выражена чистокровность породы.
Белая — Jamon Iberico de cebo 50%, в загоне;
Зеленая — Jamon Iberico de cebo de campo 50%, на воле;
Красная — Jamon Iberico de bellota 75%, на воле;
Черная — Jamon 100% Iberico de bellota 100%, на воле.
Самыми ценными считаются 2 последние категории, так как эти свиньи питаются желудями и последняя производится из чистокровной черной свиньи.
Самый дорогой в этой категории Manchado de Jabuga от компании Dehesa de Maladua. Цена 4000 евро за окорок.
Хамон Серрано
Хамон Серрано из белых свиней, живущих и питающихся на фермах.
Цена и качество зависят от времени изготовления.
Jamon curado — 7 месяцев;
Jamon bodega — 9 месяцев;
Jamon reserva — 12 месяцев;
Jamon gran reserva — 15 месяцев.
Нарезка хамона
Считается, что механическая нарезка ухудшает качество хамона. Ручная нарезка — настоящее искусство и требует мастерства. Для этого используется хамонера — деревянное приспособление длиной 45-50см. и шириной 15-20см. и специальные ножи. Очень важна толщина отрезанного кусочка. Чем тоньше, тем лучше.
Плохой нарезкой можно испортить качество дорогого хамона, а хорошей — поднять качествого дешевого. На срезе у качественного хамона мелкие белые точки. Это тирозин, аминокислота мясного белка. Он доказазывает, что в мясе низкое содержание соли и готовили его правильно. Место среза покрывают срезанным жиром, тканью или оливковым маслом. Желательно употребить окорок в течение 3 недель. Это, в среднем, 80 грамм палеты в день и 150 грамм хамона.
С чем обычно подается хамон?
Хамон подается как самостоятельное блюдо, так и добавляется в различные другие, придавая им специфический вкус и запах. Популярные сочетания: с тертыми помидорами, оливковым маслом, оливками, сыром, фасолью, дыней , инжиром. В Андалусии, Родине хамона, к нему подают белое вино, а именно, сухой херес.
Популярнейшим завтраком в испанских кафе является тост с хамоном. Очень интересное сочетание! Особенно в жаркую погоду, когда и вино, и окорок испускают свои ароматы в высшей мере. Также вкусно и с пивом.
Рекорд Гинесса по нарезке хамона
Ежегодно в мире устраивается чемпионат по нарезке хамона. А на проведенном в 2016 году в Испании был установлен мировой рекорд: хамонеро Григорио Перес нарезал 222кг. из 36 окороков. Он работал непрерывно 40 часов.
Еще один хамоновый рекорд Гинесса
В 2017 году был побит рекорд по количеству нарезанного хамона. В этот раз 205 профессиональных хамонэрос собрались в Толедо, что бы нарезать 500кг. ломтиков хамона. Старый рекорд равнялся 392кг. Мероприятие началось в 11 утра. В итоге уже к 13 часам было нарезано более 500кг. хамона. Было использовано 210 ляжек. Все посетители должны были пожертвовать сумму от 2 евро, что бы получить тарелочку «рекордного» хамона. Все вырученные средства были направлены в Научно-исследовательский отдел по рассеянному склерозу в Национальной больнице параплегики в Толедо и, в частности, на проект по нейроиммуному восстановлению, ведущемуся доктором Диего Клементе.
Другие материалы из рубрики «Об и В Испании» на нашем сайте!