Рыбалка в Стокгольме
Идешь по центру Стокгольма. Мимо королевского дворца.... а тут оказывается люди лосось ловят... или форель... красота!
Идешь по центру Стокгольма. Мимо королевского дворца.... а тут оказывается люди лосось ловят... или форель... красота!
Высокогорное озеро Севан славится форелью, вкусовые качества и нежная структура которой возвели ее в шедевры мировой кулинарии.
Очищенную, выпотрошенную и промытую форель, посолив, положить в кастрюлю, влить немного воды и минут на 20 припустить на малом огне.
Затем осторожно перекладываем рыбу на блюдо, накрываем влажной салфеткой. Рекомендуется до подачи на стол поставить в холодильник. Необходимым компонентом при подаче является эстрагон.
Отдельно подается ореховая подливка. Для приготовления подливки очищенные ядра грецких орехов необходимо отпарить, удалить пленку и тщательно растолочь. Далее залить горячей водой, заправив лавровыми листиками, солью, перцем, сахаром и варить минут 15. Мелко нарезанную кинзу, мяту и уксус добавить за несколько минут до окончания варки.
Необходимые компоненты на 200г рыбы; 30г ореховой подливы, 50г воды, зелень по вкусу. Для 25г ядрышек грецких орехов для подливки - 50г воды, 1г сахара, 1г соли, 0,02 г перца, 10г уксуса.
http://menyu.umi.ru/vtorye_blyuda/forel_ishhan_s_orehovoj_po...
речная форель...ням.
если интересно, могу подробней рассказать где и как добыта)
фотал сам, тег моё