Продолжу свои истории. Прошлые части тут Развозка и тут Рзвозка 2.

_________________

1. Перед началом работ интересовался что отвечать, если у тебя полная машина людей и тормозит ДПС. Сказали: вот с коллегами с работы едем, из ресторана. Желательно предупредив клиентов о том чтоб головой кивали. Ибо многие из них называли развозку не иначе как такси и это сулило проблемы с инспекторами, лицензий то не было никаких. Могли мурыжить «до выяснения».

Однажды вез девушку по набережной, в сторону рыбацкого. Высадил ее у новостроек, но так как кругом стройка и района не знаю, при развороте привлек внимание ДПСников. Выходят двое, толстый и тонкий. Я руку за документами.... ииии вспоминаю что выложил их дома! Чем очень радую инспекторов! Окраина города, новый район, 4 часа ночи, машина помята после аварии и я без всего! Предлагаю пробить меня по паспорту, хоть его взял. Тонкий уходит проверять в машины, а толстый начинает приседать на уши:

- Скажи честно, не твоя же тачка?

- Чего???

— Все понимаю, взял погонять, помял. Ты ж понимаешь, что это статья? Давай, пока он там не проверил, разойдемся миром! Сколько есть?

- Машина моя! Приезжала подруга жены, засиделась, на такси ночью боится, вот я и повез. А то что дверь мятая, так это надо спросить ваших коллег, почему они все еще не нашли того мудака, что в нее въехал!

- Ладно, ладно... складно рассказываешь... но подумай все равно! Коллега то у меня принципиальный, а со мной договориться еще можно...

Подходит коллега:

- Короче, Коль, хрен с ним, машина его, по аварии реально ищут. Штрафов никаких на нем нет, пусть едет.

Но толстый не унимается:

- Не, Саня, тут что то не то! Открывай багажник! Мутно все очень!

- Два понятых, видеосъемка, протокол, иначе мы не открываем черный ящик!

- Чтоооо?!! Да я тебя без документов щас в отдел заберу! На двое суток в обезъянник! А машину на штраф стоянку!

- Вперед, оформляйте!

- Коля! Да отвали ты от парня! Поехали!

В общем 5 минут перепалок, толстый хочет бабок, я не хочу их давать и в отдел, тонкого напарник явно достал, но поделать он ничего не может. Договариваемся, что они отходят на три метра, я сам открываю и закрываю багажник, второй рукой снимая их на камеру. Естественно там пусто. Тем же макаром осматриваем салон, в котором снова пусто:

- Ну я же все равно могу тебя забрать в обезъянник, до выяснения. Ну зачем тебе это? Давай порешаем!

- До выяснения чего?!!! По базе пробили, всю машину осмотрели! Денег у меня нет! Я простой инженер с ипотекой! Кроме анализов взять нечего! Да и в тех ничего не найдете!

- Вот ты бл...ть скучный и жадный! Дай хоть сувенир!

- О_о!!!!!!

- Да Коля бл...ть!!! Зае....л!!! От...ись ты от человека! А то точно шефу расскажу!!! Поехали!!!

С этими словами они уехали бдить и охранять.

________________

2. Везу официанта в Мурино. Парень всю дорогу юморит, травит байки, поднимает мне настроение. Заезжаем в район, ведет туда одна единственная двухполосная дорога, в конце которой стоит машина ДПС. Парень меняется в лице:

- Сверни куда нибудь! Там менты!

- Ты дурак чтоли? Мы так точно внимание привлечем, проверенно! (Историей выше) Сиди спокойно, если что, едем с работы, просто кивай. Тем более ты пассажир, тебе чего бояться?

- У меня с собой камень гашиша!!!

- Ты дебил чтоли?!!!! Ты нахера это говно с собой возишь?!!! Ты понимаешь сто меня с тобой щас за компанию примут?!!! Выкидывай нахер!

- Не буду! Они вон уже! Палево!

В общем проехали мы наряд с каменными лицами, в ушах стук, ноги ватные. Высадил этого придурка, хотел еще навтыкать на прощание, но решил, что лучше обыщу ка машину, вдруг реально с перепугу под сидение кинул. Благо обошлось, все чисто.

________________

Вез четверых поваров на комендантский, почти к дому своему. Все здоровенные как черти, про себя матерился, что таких в жизни больше не возьму, одного бензина на них. Трое как то втиснулись сзади, передний как то еще умудрился откинуться полулежа. У самого метро стою на на долгом светофоре, вокруг никого. Моих пассажиров не видно, сзади тонировка, переднего закрывает стойка, на улице темень. Вдруг, с пассажирской стороны вырисовывается типичный гопник, лет под 30, наркоманского вида. Стучит мне в окно, приоткрываю на пару сантиметров:

- Че епт! Заперся? Открывай давай!

- Это с какой такой радости?

- Открывай епт! Кататься поедем!

Начинает дергать дверь.

- Руки с ручки убрал!

- Открывай бл...! По хорошему!

Тут с переднего поднимается один повар, сзади открывается окно и высовываются еще три суровых лица:

- Ты что то хотел? Щас мы тебя покатаем! Не рад будешь!

- Ой! Братишки! Так сказали бы, что занято! Я машиной ошибся по-ходу! Можно пойду?

- Иди!

Исчез он внезапно и быстро, как и появился.

- Блин, мужики, спасибо! Хрен знает, что там у него с собой, нож, ствол. Только чего вы так долго наблюдали то за ним? Явно неадекват!

- Эмммм... ну если честно... мы подумали что это твой друг и вы так общаетесь)

Чай или не чай?
К предыдущему посту

Ресторанные истории. 1

появилась довольно интересная ветка комментариев про то, сколько и зачем оставлять официантам «сверху».

Поговорим за чаевые, а вернее - предложу вам свои мысли на этот счёт.

Сразу учтём как факт то, что чаевые - это «красивый жест» доброй воли, даётся по желанию и дополнительно к оплаченному счету. С этим вроде бы понятно, и про включённые 10% в счёт тоже поговорим, чуть ниже.

Так сколько же оставлять «на чай»?

По негласным правилам ~10% от счёта.
Во многих странах, в основном в ЕС, официант, как профессия, является обычной работой, вроде водителя такси или бухгалтера, сидящего в офисе. Зарплаты в виде ставки получаются +/- неплохими и являются основным источником дохода. (Кстати говоря, ни разу не встречал в ЕС включённых 10%, как пугали на родине+чаевые оставляют не так часто как в РФ)
Исторически так сложилось, что в России усмотрели шанс сэкономить на этом, снизив ставку до такого смешного минимума, (40₽ в час в центре Санкт-Петербурга, против раздачи листовок за 300₽ в час, и это в режиме реального времени)
что зарабатывает большинство официантов только с чаевых. То есть, сами рестораторы и вынуждают нас всех давать чаевые, если совсем уж грубо. Потому то и обидно, когда ты отпахав действительно тяжелый физически и морально день, получаешь 500₽ по ставке и 300₽ чаевых. А потом треть всей заработанной суммы у тебя уходит на дорогу до следующей смены, а ведь ещё и поесть надо и за квартиру платить послезавтра...
Чтобы ты мог ходить по ресторанам и оставлять чаевые - тебе нужны на это деньги.
Выходит, средний уровень чаевых зависит серьезным образом от уровня дохода потребителей - гостей ресторана. И следовательно, зависит от города. То есть, для городов с низкими зарплатами и чаевые будут уровнем пониже. Скажем, для официанта Москвы неплохо будет получать 3-5к, а для оф-а Питера 2-4к, напишите в коментах сколько будет «хорошо» получить чаевых за день по остальным городам в обычное время [не сезон])
Отвечая на вопрос - сколько же оставить «на чай», я бы руководствовался следующими пунктами:

1. Качество сервиса
2. Сколько денег вы готовы потратить на ресторан/кафе
3. Вы пришли перекусить или провести время?

Если со 2 и 3 пунктами проще: готов потратить 1тысячу, а счёт на 600 - чаевые в 100-200 рублей не выбьют вас из вашего «плана»
Если вы пришли выпить чашку кофе с булочкой и убежать - ничего не оставить, совсем не будет пороком.
На счёт первого придётся поразмышлять отдельно.
В моем понимании, сервис, это не то когда официант во фраке встречает вас широчайшей улыбкой, и чуть ли не кланяясь подаёт вам меню, а когда уделяют внимание мелким деталям, которые приносят вам положительные эмоции. К этим деталям можно отнести:
* ваше настроение (если вы грустный, вечно радостный официант будет вас только раздражать, а вот если он предложит угостить вас чем-нибудь от заведения, это вам поднимет настроение точно)
* ваши пожелания к блюдам (банально - не солить)
* умение работать с «косяками» ресторана (посоленное блюдо которое вы просили не солить - как минимум переделать; слишком долгое приготовление блюда/напитка - принести хотя бы извинения; есть и решения на такие ситуации как «грубый официант» и даже закончившаяся туалетная бумага в туалете)
* какие-то детали интерьера (тут, конечно, для каждого своё, мне к примеру было бы до жути приятно сидеть в заведении с сёрф-тематикой)
* ну и конечно же вежливость и чуткость персонала, коими должны быть в идеале работники таких заведений.

Все эти и некоторые другие аспекты могут значительно повлиять на ваше настроение.
Чтобы было понятнее, разберу на примере одного полюбившегося мне заведения:
Захожу в уютное кафе во французском стиле. С ходу меня приветствуют улыбающиеся молодые люди «Bonjour», причём для меня, не изучавшего этот язык, мне кажется, что без акцента. Легкая музыка навевает настроение, которое передаётся в фильмах, в 60е-70е во Франции.
Кажется, что ты попал в другую страну, с оживленной и пропитанной сыростью питерской улицы, кишащей людьми. (Сразу +)
Меня пригласили за небольшой столик и подали меню, сразу поинтересовались, хочу ли я согреться и может принести глинтвейн или чашку кофе. (Это ещё один +)
В течении 5 минут официант вернулся, я сделал заказ и мне начали готовить завтрак. ( ещё один + официант внимателен, чувствует интуитивно, когда что предложить и подойти, хотя я далеко не единственный гость у него)
Блюдо оказалось горячим и как мне кажется, свежеприготовленным (тут сразу приторможу. В огромном количестве заведений, подают заготовленные заранее блюда, ну или хотя бы от части. Когда ты «варишься в этой кухне» не первый год, начинаешь различать, где свежий чабрец или лимон; где разогретое мясо, а где пожаренное; где кофемашину не моют и где выдохшееся вино и т.д. и т.п.)
В общем, за блюдо +
В конце трапезы я заказал чашку кофе с десертом, но из-за своей рукожопости случайно разлил ее тут же по столу. Через минуту меня пересадили за другой столик и ещё через две, мне принесли новую чашку кофе совершенно бесплатно. (Ещё +. «Работа с клиентом»)
Я просидел около полутора часов, счёт был около 700₽, я положил 1000 и ушёл. Возможно кому то это покажется много. Мне тоже. Но в тот момент, я посчитал, что и я могу попытаться сделать день лучше, поднявшему мне настроение на весь день официанту. А как я могу это сделать? Оставив ему хороший «чай».
Другая ситуация.
Тоже центр питера, зашёл конкретно поесть, но готовый отдать «деньги» за вкусный ужин (был очень голодным)
Минут 10 просидел за столом с меню, который я сам взял. Три официанта стояли возле барной стойки и трещали между собой. Официантка подойдя ко мне молча, приняла заказ, повторяя его себе под нос, через 10 минут подошла и сказала, что что-то приготовить не сможем, так как этого нет, потом вынесли остывшее блюдо. После моего законного возмущения, его (блюдо) просто разогрели в микро. (Тут тоже, если у кого вопросы, мол, а что не так? Пишите в комменты)

Официантку почти не видел, два раза пришлось просить счёт. Показатель на лицо, забрал всю сдачу и вложил туда монету в 1 копейку, которая если появляется у меня, то оставляю на такие случаи :) Тут уж я такой пакостник, извините, иногда хочется насрать в папку для чаевых, а это всего лишь монетка. Но официант поймёт меня сразу, если с головой. И буду надеяться, что он сделает выводы и может уделит больше внимания следующему гостю.
Ну и совсем простая ситуация - вам банально надо поесть. Если вы пришли, поели и ушли, можно не корить себя за то, что ничего не оставили официанту. Не все, но некоторые понимают это и не будут даже думать об обидах. Ну вот зашёл человек, съел свою пасту и выпил сок, через 30-40 минут его нет уже. Можно сказать - без потерь для официанта.

Как видите, ситуации довольно типичные, и не всегда все так понятно.
Все же, это не обязаловка и вам самим решать, кому «поднимать настроение», а кому нет.
А бывало и такое, что ребята сидели несколько часов, заказав один чайник чая, «занимали» место по чем зря. Расплатившись, забрали сдачу, но в папку положили чайный пакетик липтона. Умора конечно, настроение мне подняли, я был доволен:)

Да, кстати, были ещё некоторые комментарии к предыдущему посту.
Соглашусь с мнением, что посещая неоднократно одно и то же заведение и оставляя хорошие чаевые, вы будете получать взамен заряд положительных эмоций от персонала и ресторана в целом, конечно, если еда вас устраивает:))

Был вопрос, касательно лёгкого перекуса за 200₽ и лобстеров за 5к₽. Мол, в самом деле 500₽ оставлять за то, что принесли лобстеров?
Если вы зашли перекусить лобстером - я вам завидую, и думаю вам 500₽ покажется мелочью, какой возможно, вам кажется 20 рублей сейчас.
Такие блюда заказывают чаще всего под какие-то события, либо если хотят «хорошо» посидеть в ресторане. А это уже не «просто лобстеров принести». Скорее всего там будет и бутылочка вина и т.д.

Совершенно резонный вопрос был: мол, за что оставлять чай, за то что еду принесли? Почему не давать на чай кондукторам за подсказанную остановку и т.д.?
Опять же, упирается в то, с какой целью пришли в ресторан.
Кондуктор подскажет - его работа.
Консультант товар принесёт - его работа.
Официант еду вынесет и подскажет по меню - тоже его работа.
За все они получают з/п.
Но если вам кондуктор предложит прочесть новый выпуск газеты, или даст вашему ребёнку пару конфет, или же откроет люк, если вам будет жарко(т.е. будет чутким по отношению к вам) - можете оставить ему на чай:) жаль, что скорее всего наши кондукторы-пенсионеры скорее всего не поймут это и могут обидеться.

Если консультант вам помог выбрать именно «то, что вам надо было» да ещё и дешевле, чем вы планировали, затем даст свой личный номер телефона, на случай проблем с установкой техники, то и ему можно оставить на чай.
Так же и с парикмахерами. Посоветовал вам дешевый и качественный лак, или подарил новые заколки - круто!
По сути, чаевые оставляют за «вау-эффект», когда тебя приятно удивляют. По желанию:)

И напоследок - включённые 10%. Может я пока не разобрался в этом вопросе, но я резко против этого. Ни разу не видел заведения, чтобы ресторан отрабатывал «включенку».
Возможно это происходит от того, что тебе заранее сообщают, что мы вот такие охеренные, что как минимум 10% мы за свой «сервис» берём и это не обсуждается.
Если я не ошибаюсь, с юридической точки зрения, рестораны не имеют права этого делать и кажется можно на законных основаниях требовать убрать из счёта эти проценты. Поправьте, если не так.


Пишите любые вопросы за рестораны, отвечу другим постом, а пока буду писать вам то, с чего и начал, с «закулис ресторана» например, кто там мажет алкоголем края бокала, зачем разбавляют пиво(!) и что-нибудь интересное ещё...

Ну вроде как пост про развозку сотрудников ресторанов не утонул в минусах (https://pikabu.ru/story/razvozka_6947485#comments), тогда продолжу:

_____________________

В Питерских ресторанах работает очень много выходцев из Среденей Азии. Узбеки, таджики, буряты и т.д. Возить их всегда было интереснее. Во-первых они в большинстве своем более открытые и жизнерадостные, любят поболтать, во-вторых интересно послушать как там у них живется. У каждого были свои цели приезда, кто на заработки поехал и катается так месяц через месяц, кто решил покорить Россию, так как дома ловить нечего, а у кого то есть прям конкретная цель. Одна женщина откладывала все деньги и по приезду покупала очередную квартиру, говорит хорошую треху в центре города можно за 500-700 взять. Молодой парень рассказывал, что копит на камаз. Так как у них в деревне у кого камаз, тот всегда при бабках и можно будет не ездить и наконец жениться на своей девушке, а то ее родители не считают его успешным.

Очень часто в Россию они попадали через агентов, это выходцы из своих, которые имея связи за деньги оформляли документы для работы, покупали им билет, с поезда привозили в квартиру, где они оставляли вещи, а затем везли их на новое место работы. Вручив бумажку с адресом проживания администратору агент исчезал. И новый сотрудник становился головной болью старожил, так как по-русски почти не говорил и ничего почти не умел.

Пару раз возил девушек-узбечек по адресу на бумажке. Она первый день на работе, офигивает, улыбается как Гарольд из мемов. Приезжаем по адресу Оптиков 3, там автосервис и заправка. Ни одного жилого дома на несколько километров. Адрес верный? Кивает, в бумажку тычет. Куда ехать то помнишь? Мотает головой. 20 минут звонков, выясняю что забыли пятерку дописать и живет она на Оптиков 35, в «резиновой» квартире в новостройке.

Еще одну вез, адрес типо Подвойского 28, огромный дом-корабль с херовой тучей подъездов на Большевиков. Я район этот не очень хорошо знаю, спрашиваю:

- Какой подъезд? С какой стороны лучше?

- Еть, еть…

- Ну вот уже весь дом проехали почти, подъезд какой?

- Еть, еть…

- Что едь? Куда едь? Дом огромный, подъезд какой? Так и будем вокруг кататься?!

Смотрит в окна, на улице ливень.

- Ни тот дом!

- В смысле не тот?! Адрес твой?

- Та!

- Вот на навигаторе его показывает?

- Та!

- Ну значит правильно приехали, подъезд какой?

- Ни тот дом!

- Да как не тот то?! Адрес твой, дом твой, не морочь голову. Если не тот, куда тогда тебя? У меня люди на других заказах ждут!

- Мой дом у бальшой дорога! А этот ни тот!

- Какой еще бальшой дорога?!!! Тут кругом бальшой дорога!! Одни проспекты вокруг!!

- Страительный гиде?

- Да я то откуда знаю, погоди, посмотрю карту…

- Я щас…

С этими словами она выходит в дождь и быстро скрывается за углом дома. Тут оператор звонит:

- Ты клиента отвез?

- Дааа… кажется…

- В смыле?

- Она сказала что дом не тот и убежала…

После операторы ей звонили, но трубку никто не взял.

_____________________

Даже в самом центре Питера все еще очень много коммуналок, где и проживают гости из бывших республик. Вез как то женщину, адрес судя по навигатору был где то у Медного Всадника, что было неожиданно для меня. Она храпит на заднем сидении, а я переживаю, вдруг не туда приехал? Спрашиваю громко, чтоб проснулась:

- Уважаемая, почти приехали! Подскажите где Вас высадить?!

Не открывая глаз:

- Аааа… хрррррр…. У шамешски забор…

- Чего? Еще раз пожалуйста.

- Хрррр… шамешски забор…

- Какой еще забор?!

- Хрррр… шамешски…

Еду не спеша, как мать его забор? Куда ее везти…

- Так куда все-таки? Тут ни одного забора нет.

Открывая один глаз:

- Ты чито? Ни местный? Вон. Шамешский забор! Там висади!

И тычет пальцем в Исаакиевский собор…

_____________________

Я любил ездить по набережной ночью. Хоть 100 раз видел разведенные мосты, встревал на них и гулял по часу, два, в ожидании пока сведут, все равно красиво! Каждый раз интересно, хоть всю жизнь и прожил в Питере.

Вез девушку, все из тех же южных стран с Большевиков на север города. Решил проехать по набережной, мосты, подсветка, красота! Думаю и ей вдруг интересно будет:

- Вон, смотрите, мосты щас все проедем! Посмотреть можно!

- И че?!

Я аж опешил

- Ну как че? Как раз попали, когда все разведены и с подсветкой, круто же!

- И че?!

- Ну вообще люди со всего мира едут их посмотреть, вон машин, туристов сколько!

- Пфффф… И че?!

- Да ниче! Щас музыку включу! Скоро приедем!

Я не знаю, из какой диковинной она страны, но мосты и белые ночи ей – И че?!

Всем привет! Для начала хочу выразить благодарность за неожиданный, проявленный интерес к моему комментарию:) в свою очередь, постараюсь рассказать что-то интересное из «за кулис» ресторанного бизнеса. (Можно написать сфера обслуживания, но про бизнес звучит круче)
Когда я был пацаном 15 лет, мой батя, отдавая меня к знакомому на строительный объект, работать подсобным, сказал мне, мол ты никогда не будешь работать в «прислуге», мол это не для питерской интеллигенции(хотя таковым и до сих пор не считаю себя). Я был убеждён, что официант - это подай, принеси, приклонись...

Забегая вперёд, скажу, что работал и официантом, и менеджером, и барменом. Кстати, жил и работал я только в заведениях СПБ, это к слову.)
Пожалуй начну с опыта работы официантом...
Как я попал туда? Сначала я ушел с универа (да, тут можно подумать: по наклонной пошёл парень). Требовалось найти любую работу. Общаги нет, стипендии нет, да и смешно на нее расчитывать было, а с родителями жить не камильфо - надо срочно искать заработок. И все говорят, мол, иди офиком погоняй, деньги каждый день будешь получать не меньше тысячи. Был 2012-2013 год +/-, для бывшего студента тысячу в день получать было довольно перспективно.
Не зная абсолютно ничего, и даже ни разу не бывав в ресторанах, начал искать вакансии. Практически наугад ткнул в одно местечко на Горьковской (центральный район в Питере), меня пригласили на стажировку..
Уже сейчас, имея за плечами некоторый опыт в этой сфере скажу сразу - обучение, да и вообще работа с персоналом там были просто отвратительными. Но мне страшно повезло попасть именно туда. (Наверняка, название заведения писать не этично)
День1:
(М)Менеджер: Привет, вот здесь у нас гардероб и тут встречают гостей, постой пока хостес не пришла, справишься?
Я: думаю справлюсь.
А про себя думаю - что нужно делать-то? Просто говорить здрасьте?
Словно прочитав мои мысли, девушка добавляет:
Верхнюю одежду им предлагай повесить и приглашай пройти в зал, там официанты поймают.
Ну ок, думаю, задачка не сложная. Около получаса я здоровался с редкими гостями, вешал их пальто и улыбался. Далее пришла пунктуальная хостес и меня пригласили в зал.
И все. Сказали - «где грязно, убирай».
Конечно я думал, что это я дебил, нервничал и все такое, ведь не знал как это делают приличные люди. Гостей в этом чудо-ресторане на ~50 мест было от силы 3 стола за несколько часов, что я отработал в этот день. Все время я стоял у барной стойки, официанты болтали друг с другом, меня направляли, то тряпку помыть, то перехватить поднос грязных бокалов. Около 2 часов я просто стоял и не знал что делать, потому - просто улыбался.
День2:
К великому счастью на смену пришёл один парень, и увидев меня, беспомощно стоящего у барной стойки начал объяснять что к чему.
Во-первых, он показал как крутить поднос. Именно он меня этому и научил, и боже, я просто офигенно научился это делать, подкидывая его и ловя на все пальцы поочерёдно.
Второе, что я узнал - брускетты, итальянские закуски из обжаренного хлеба, «у нас», делаются за несколько дней, и лежат пачками по 5-6 штук каждого вида, и поварам необходимо лишь разогреть в микрухе. Но этого гости знать не должны, потому повара ждут минут 5-7, и только потом отдают. Мне это было не понятно, мол зачем ждать, если гости могут уже начать есть. Я же не знал, что этот «хлеб» должны обжарить на гриле, приправить специями, добавить свежую начинку и все такое... от сюда и 5-10 минут на, как многие говорят «простой бутер».
В общем парень оказался толковым, с ходу сказал, что это место - дыра, и что мне нужно идти в одну, набирающие обороты сеть ресторанов, там мол команда и я там научусь работать как истинный халдей.
Показал как таскать поднос, куда под ним руку ставить и все такое.
На мой вопрос на счёт того, что я без опыта, ответил: а ты скажи, что отработал тут пол года, а когда будешь ходить по залу - держи ровную осанку и делай уверенный вид, все сразу прочухают, что ты бывалый.
С чего так покажется? С того, что 99% новичков в этой сфере сильно теряются и нервничают, а это очень и очень заметно со стороны гостей и персонала.
Сработало. Но немного отвлёкся от обозначенной ранее темы «закулис», и если вам интересно - могу продолжить историю, просто скажите)
Про закулисы.. Разгар рабочего дня, у всех нормальных работяг в центре Питера деловой перерыв на «бизнес-ланч». Попробую описать обстановку с двух сторон, так как сам бывал на них в качестве гостя.

Со стороны посетителя в более-менее приличном заведении:
Захожу с коллегой, нас встречает симпатичная девушка, с немного растрёпанными волосами, я с ходу выкидываю -
-здравствуйте, мы на бизнес ланч!
-вас будет двое?
-нет, всего будет 6, остальные подойдут через 5 минут.
-пройдемте со мной
На первый взгляд хрупкая девица, ловкими движениями собирает из нескольких столиков один большой. Довольно небрежно кинув меню на стол и пожелав себе под нос приятного дня, убежала на вход, где уже образовалось небольшое столпотворение. Мой приятель говорит, мол, девушка не так нам меню подала, могла бы и повежливее. Я молчу.
Мы сидим уже минут 7, к нам подтягиваются коллеги, официанты так и не подходили. Ждём ещё пару минут и наш Сережа (случайное имя) уже начинает махать руками и кричать, мол, менеджера зови!
А я не могу ему сказать ничего - он мой шеф и премия на носу, а она зависит от Сергея.
Через пару минут прибегает официант, быстро принимает заказ и так же быстро убегает. Плюс-минус за тридцать-сорок минут нам все выносят и мы благополучно все съедаем. Оставляем деньги на стол, так как время жмёт и уходим в свой офис.
Со стороны ресторана -
С утра не вышел официант. Заболел. Второй забухал. Второму придётся совсем несладко, хотя до увольнения ему слишком далеко. К сожалению.
Менеджер, прозвонив всех, сумел вытащить одного офика с другого ресторана в помощь. (Так как речь идёт о сети ресторанов - это нормальная практика). Парень работает довольно неплохо, но у нас совершенно другая расстановка столов, плюс фирменные блюда и напитки, которые он видит впервые. Он успел приехать как раз в самый разгар, к началу бизнес-ланчей. Судя по количеству гостей, складывается ощущение, что сегодня день города, а вчера был всемирный день голодания. Несколько компаний пришли на бизнес-ланч за пол часа. К началу обеда уже практически полная посадка. Без одного офика вытянуть будет очень сложно, так как из 8 официантов на смене, двое - неделю назад «сдали» меню и заступили на смену в качестве полноценных официантов. Менеджер бегает с тарелками, но его часто отвлекают повара и мойщицы, да и на охране стоит новая сотрудница уже 40 минут...
Хостесс одна работает до вечера, потому что двоим платить дорого для ресторана..
Тем парнишкой, что пришёл «на замену» был я.
Отработав 4 смены в «своём» ресторане по 13 часов я ушёл на выходной, чтобы потом ещё отработать 4, ведь квартира и отпуск сами себя не оплатят. Сплю. 10 утра. Звонок от подруги, которая работает менеджером в другом ресторане нашей сети:
Алло, помоги пожалуйста, у нас -2 человека, выручай, всех обзвонила, ты последняя надежда. Я ее знаю, она говорит правду. Соглашаюсь, но говорю, что сначала приму душ и спокойно позавтракаю. Приезжаю, уже пол ресторана сидит. Думаю: блин, приехали, ни кофе в начале смены, ни поболтать со знакомыми. Знакомлюсь с расстановкой, начинаю работать. Народу намного больше, чем бывает у нас, все гости какие-то озлобленные, я не успеваю банально регистрировать заказы, так как «бегаешь» от стола к столу и просто принимаешь их, затем, словно пачкой, заносишь заказы в систему и все начинает готовится. Поворачиваю голову - сидит стол в углу, сказали, что уже минут 20 сидят, не понимаю, как я их не заметил. Подбегаю к ним, принимаю заказ, убегаю за кофе и пр... вот что-то вроде такого сумбура происходит каждый ланч.
Опять понесло меня. Хотел рассказать, как на очередном ланче меня позвали гости и попросили приготовить блины, которые идут только в «завтраки» до 12 дня. Время уже 15 часов и все продукты для их приготовления убирают куда-то там в Нарнию на кухню.
«Ну вы спросите у поваров, может сделают». На мои слова, что сейчас бизнес ланч и вероятность появления блинов у вас на столе стремится к нулю, гости закатывают глаза, мол, где сервис? Сложно спросить? А в это время, на кухне не меньший п**здец чем у нас в зале. И так как у нас открытая кухня, просто уйти на «стафф. зону» и вернуться - не выйдет, гости спалят.
Подхожу к бригадиру кухни, что стоит на раздаче и под пристальным взором гостей, негромко говорю ему: Вась, помотай отрицательно головой, если не хочешь готовить прямо сейчас блины.
Вася отрицательно мотает головой, я возвращаюсь к столу, с выражением лица «я же говорил».
Конец. Или начало...

P.s. Напишите пожалуйста в коментах, может урезать нужно до основной сути, или что было бы интереснее узнать, или же оставить все как есть. Постараюсь всем угодить)

Представьте что вы в Нью-Йорке, ищите где перекусить. Суббота, начинает смеркаться, желудок напоминает о себе, вы голодны. И вот, вы видите вывеску в виде хот-дога с надписью похожей на горчицу: "Съешь меня". Вы говорите себе: "я не ел хот-дог целую вечность... пожалуй зайду"

Вы спускаетесь по ступенькам в ресторан, под именем "Crif Dogs". Если вы любитель хот-догов, вы в раю. В "Crif Dogs" есть все виды хот-догов которые только можно представить. От утреннего хот-дога с беконом и яйцом, не щадящего желудок, но всё равно вкусного, до хот-дога с зелёным луком и ананасом. И вот вы уселись, жуёте ваш хот-дог, как вдруг замечаете что-то необычное в углу комнаты, похожее на телефонную будку. Просто из любопытства доешьте и зайди внутрь...

В будке немного тесновато, мало места, но вы замечаете дисковый телефон на стене, одну из тех вещей которую вы не видели давно, практически вымирающий вид, вроде тех где нужно прокрутить диск. И вот вы читаете на стене: "Поставьте палец на цифру 2, прокрутите диск и поднесите трубку к уху ".

Вы слышите гудки: ту.., ту..., ту..., как вдруг на конце провода поднимается трубка, и вам говорят: "Есть ли у вас бронь на столик?" Вы недоумеваете: "Хм, бронь... на столик..? Я в телефонной будке хот-дог ресторана, что я могу тут забронировать?". Но если вам повезет и бронь будет, или будет место, задняя стенка откроется, и вас проведут в секретный бар "Please Don't tell"!

"Please Don't Tell" это один из самых популярных ныне ресторанов Нью-Йорка, который таким вот необычным способом завоевал публику в Америке, и затем и за её пределами.  "Please Don't Tell"  нарушил много традиционных правил маркетинга, нет вывески на улице, или в ресторане. Они сделали всё что смогли, чтобы их было трудно найти. И всё же бар всегда полон. В 15:00 телефонная линия открывается, а уже в 15:30 все места заняты!

"Please Don't Tell" стал одним из самых известных баров в Нью-Йорке, не тратя ни цента на рекламу, имея высокую конкуренцию, благодаря всего лишь сарафанному радио.

Написано по горячим следам.

Есть у нас в ресторане официант Миша. 30+ лет, семьянин, крайне положительная личность. Если бы не одно «но». Если жена с ребёнком уезжают из города, начинается дикий кутёж. Раз в 2 месяца такое происходит. Все уже привыкли и претензий к нему нет, ибо он действительно топ-сотрудник. В остальное время даже после работы по пивку его не уломать. Перед отъездом жены Миша обычно всем сообщает о надвигающемся счастье и даже озвучивает временные рамки своего «отпуска».

Сегодня утром от него приходит сообщение: «Выйти не смогу, совсем забыл, что у ребёнка в саду родительское собрание». Очевидно помимо собрания он забыл, что сегодня суббота и что вчера он наклюкался до состояния невменяемости прямо на работе. Хорошо, что ключи от мотоцикла предварительно всегда отдаёт менеджеру во время своих загулов.

Орали в голос всем коллективом. Отныне фраза «собрание в детском саду» у нас будет означать дикое похмелье и невозможность принять вертикаль.

Как то так.