Такое блюдо использую «на следующий день». Акуально 23-его числа с утра, после корпоратического шабаша. Тем более, следующая рабочая неделя закончится утром. В среду.

Жаркое очень простое блюдо, делается без особых изысков. Мясо используется абсолютно по своему вкусу и убеждению.

Но есть нюансы.

Кусманчик на косточке остался после разделки «четвертинки» оленя.

Готовить мясо и бульон будем в скороварке под давлением. Мясо отойдет от косточки и бульон плучится насыщенным. Для закладки нужны:

1. чеснок

2. лаврушка

3. большая луковица

4. сушеная петрушка

5. сушеный укроп

6. сахар

7. соль

8. хурма мороженая

Тут стоит предупредить, от хурмы бульон будет мутный. Но это абсолютно не помешает, когда вы будете с перчиком «огонек» трескать раскаленное жаркое. Да и заметно в общем не будет. Хурма нужна для кисло-сладковатого оттенка. Можно айву. Хурма мне нравится больше.

Закладываем в скороварку:

Заливаем водой , чтобы скрылся кусок мяса, больше не надо.

Ставим на час. Я обычно закладываю утром перед работой, таймер выставляю таким образом, чтоб при возвращении домой можно было продолжить готовку. А готовое жаркое вообще оставить «на ночь» для насыщения вкусом.

Поджариваем лучок.

Добавляем в него ложку томатной пасты, смесь овощей и трав, солим

И чтоб не варить лучок накрываем сетчатой крышкой. Не брызгает масло и шкворчит как надо.

Получаем вот такой лучок.

Достаём мясо из бульона. Стряхиваем с косточки, вот результат:

Бульон сливаем-процеживаем.

Мясо режем на кусочки и обжариваем-подсушиваем вместе с луком.

Чистим необходимое количество морковки, шинкуем большими кубиками, отсыпаем не много сухого лука и сушеного чеснока.

Так же поступаем с картошкой. Лучше брать сорт, который не разваливается, «нерассыпчатый»

Все закладываем в скороварку

Заливаем бульоном и ставим на тридцать минут в режиме скороварки.

Еще раз заострю внимание, что жаркому лучше дать отдохнуть ночь. Блюдо приобретёт очень насыщенный вкус.

И зелень лучше использовать свежую. Но так как у нас не сезон и -27, то...

Я грею порцию на плите, а не в микроволновайке. Хз, но так более трушно.

И хлебушек можно макать в сметанку. :)

Приступим!

Всем привет. Это мой первый пост, так что прошу не слишком строго судить. Просто решил поделиться неплохим рецептом, спонтанно пришедшим мне в голову. Получилось кстати очень вкусно.
Во время похода в магазин с женой я увидел что в продаже есть оленина. И пришла мне в голову мысль её купить и приготовить. Купил я в общем оленью ножку и стал думать как её приготовить. Гугл выдал много всего, но для себя я почерпнул главное. Её надо мариновать. Посовещавшись с женой, я придумывал как её замариновать. Дальше собственно процесс приготовления с картинками.

Разморозил, промыл и нарезал мясо.

Нарезал лука для маринада

И приступил к изготовлению маринада

Смешал в равных долях гранатовый соус и соевый, добавил черный перец, базилик, и хмели-сунели. Примерно по половине ложки. Базилика чуть больше. Примерно ложку.

Перемешал мясо с луком, добавил несколько горошин душистого перца, две гвоздички и залил это всё маринадом.

Чтобы мясо быстрее промариновалось, я положил его под гнёт). Не знаю насколько это реально действует, но способ был проверен ранее на крылышках в соевом соусе. И поскольку тот результат был хорош, было решено повторить опыт.

По прошествии трех часов готовка продолжилась.

Нарезал ещё лука и немного моркови

Выложил мясо со всем маринадом в сковороду, и включил на средний огонь.

Когда всё зашкворчало и вкусно запахло, минуты через 3-4 я закинул туда же морковь.

Пока резал грибы прошло минут пять и настала пора закинуть лук.

Минут через 20 закинул грибы. Брал в магазине замороженные маслята. Не стал полностью размораживать. Просто промыл и нарезал.

Через полчаса это выглядело уже очень аппетитно, а пахло вообще супер.

На гарнир отварили спагетти.

Короче говоря блюдо получилось обалденное, мясо нежное, тает во рту.
Пробуйте, оценивайте. Приятного аппетита.

Ну..кто хотел свитерс оленями?