Работа моей супруги выполнена из сахарной мастики,трудилась примерно неделю над этой красотой.Завидую твоему терпению и ценю за мастерство своего дела-ты умничка!

https://vk.com/nequidkitchen

ok.ru/nequidkitchen

Маршмэллоу – 200-220 гр.

Масло сливочное – 25 гр.

Вода – 30 мл.

Сахарная пудра – 600-700 гр

Количество пудры во многом зависит от сорта ваших «..mallows..» и ее может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому лучше запастись пудрой заранее и в бо́льших объемах.

В миску (пластик, стекло) помещаем Маршмэллоу, воду и масло, ставим в микроволновку на 30 секунд (в зависимости от вашего «аппарата» может потребоваться больше времени). 

Расплавляем до жидкого состояния (почти), СЛЕДИМ, ЧТОБЫ НЕ ПОДЖАРИЛОСЬ!!!, перемешиваем до однородности. На этом этапе, при желании, можно добавить краситель.

Даем немного остыть и начинаем понемногу добавлять сах. пудру (примерно ¾ от общего количества). Хорошо перемешиваем, выкладываем на стол, хорошо присыпанный сах. пудрой.

Вымешиваем мастику руками добавляя оставшуюся пудру. Если при замесе мастика долго остается липкой - нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция. Мастика должна стать однородной, плотной, не пористой, не липкой, пластичной.

Готовую мастику заворачиваем в пищевую пленку или целлофановый мешок и помещаем в холодильник на 6-8 часов. Перед началом работы с готовой мастикой даем ей «отлежаться» при комнатной температуре около часа (все это время мастика должна быть плотно завернута!!!).

На очереди не совсем обычный "бисквит".

Для бисквитных «листов»

Яйцо – 8 шт

Сахар – 160 гр

Мука – 250 гр

Какао – 1 столовая ложка (или 1 чайная ложка сублимированного кофе)

Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Ванильный сахар – 3 чайные ложки (или ванилин ¼ чайной ложки)

Соль – «щепотка» (на один «лист»)

Вода – 6 столовых ложек

Все продукты делим на две части, т.к. будем выпекать два "листа".

В миске смешиваем муку, разрыхлитель и какао (во второй «лист» я добавила 1 чайную ложку кофе).

Желтки (4 шт ) отделить от белков. Взбиваем белки с 3 ст. ложками воды и щепоткой соли до густой пены. 

Выпекаем в предварительно разогретой духовке около 10 минут при 175°С.

Сразу же после выпечки, пока корж еще горячий, перекладываем его на посыпанное сахаром полотенце. Снимаем бумагу и прикрываем вторым полотенцем. Оставляем остывать.

Так же выпекаем еще один «лист» бисквита.

Пока бисквиты остывают - приготовим крем.

Масло сливочное – 350 - 360 гр

Размягченное при комнатной температуре сл. масло взбиваем (разбиваем) миксером (венчиком). Продолжая взбивать постепенно вводим в масло вар. сгущ. молоко и взбиваем до пышности. Вот так легко и просто! Крем готов!

Остывшие бисквиты разрезаем на равные полосы. Каждую хорошо промазываем кремом (часть крема оставляем для выравнивания)

Когда торт «скручен» ставим его ровной стороной на плоское блюдо (разделочную доску). Сверху аккуратно срезаем неровности (торчащие края).

Завершаем выравнивание оставшимся кремом (чем меньше останется «морщинок», тем ровнее ляжет мастика). Убираем нашу заготовку в холодильник еще на полчаса-час, чтобы крем хорошо застыл.

Теперь займемся мастикой.

Хорошенько присыпаем стол (рабочую поверхность) сахарной пудрой, чтобы не было «пробелов». Длинной скалкой раскатываем мастику по размеру на 15 – 20 см больше, чем диаметр и две высоты торта. Чем больше будет запас мастики по краям, тем ровнее она ляжет на торт. Толщина мастики не должна быть меньше 3мм (чем толще – тем лучше, не экономим ).

Аккуратно (не растягивая) «накручиваем» мастику на скалку. Отступив от края торта примерно на 10 – 15 см, «раскручиваем» на него мастику.

Начиная сверху разглаживаем мастичку с помощью мягкого кухонного шпателя или специального утюжка для мастики. Выравнивая край спускаемся на бока торта. При необходимости подтягиваем мастику пальцами, НО ОЧЕНЬ АККУРАТНО!!! Когда весь торт покрыт – аккуратно обрезаем излишки мастики по краю (не очень коротко, т.к. при подсыхании мастика еще подтянется) или (как я) оставляем небольшой запас (примерно 2-3 см) и заправляем ее под бисквит. Смахиваем остатки пудры мягкой кисточкой.

Готово! Теперь самое время для вашей фантазии! Украшением для торта может послужить оставшаяся мастика, если вы «изобразите» из нее что-то вроде косички/плетенки или, например, цветочков/розочек (о которых расскажу в следующий раз).

Я же решила «расписать»)  мастику гелевой пищевой краской. Ничего лишнего).

К сожалению все фото не вместились, поэтому досматриваем в комментариях)

Всем спасибо.

Приятного чаяИспития!

Добрый вечер! Знаю, на Пикабу мастику особо не любят, но все-таки, если правильно подойти к этому вопросу, она может быть интересным материалом. 

Я предпочитаю не брать заказы на торты с мастикой, больше люблю крем, но вот такой вот эффект "неоштукатуренных стен" у меня получалось добиться только с мастикой.

Да, это не рецепт, который нужен всем, но если среди вас есть кондитеры, возможно вам пригодится этот мини-урок:)

Для начала покрываем торт мастикой. Лист раскатываем не более пары миллиметров, так с ней работать проще и есть вкуснее. Как покрывать торт мастикой я рассказывать не буду, в Интернете и так море видео-уроков.

Замешиваем айсинг. Это та самая глазурь, которой еще, кстати, можно расписывать печеньки! Берем 1 белок, слегка взбиваем венчиком, буквально 5 секунд, чтобы разбить структуру белка. И дальше просто вмешиваем сахарную пудру. Нам не нужно воздушная масса, просто перемешиваем. Даже миксер не нужен.

Нам потребуется на 1 белок порядка 200-250г сахарной пудры. Айсинг будет густым, очень. (если вы просто хотите пораскрашивать печеньки - берите 150г пудры)

Вот это все еще жидковато. Не успела сфотографировать конечный рез-т в миске. Будет что-то вроде шпаклевки. Если будет жидкой, то потом рельеф стечет:(

Дальше берем кисточку и наносим хаотично. Я добавила немного золотого красителя, ну дальше поймете, зачем.

Так мы украшаем весь-весь торт. В целом, конечно, тоже самое можно сделать и кремом, не нанося мастику, но получается немного иначе все-таки, грубее, больше.

Дальше я взяла кандурин (это вот такая золотая пыльца, очень насыщенный цвет и стоит не дорого!) Также потребется кисточка.

И ждем где-то час, пока айсинг застынет (до полного застывания ему 8 часов примерно, но нам достаточно и часа)

Теперь я просто макаю сухую кисточку в кандурин и покрываю ею торт. Чтобы добиться "точечек" можно слегка намочить некоторые поверхности и сдувать кандурин на это место. Тогда на мокрую поверхность он будет ложится немного иначе и плотнее.

Ну и вот эта красота получается!