Икру в ястыках традиционно делают японцы (исторически корейцы никогда не ели лососевую икру, ибо её у них не было), сахалинские корейцы переняли эту методу и добавили туда как всегда перец и чеснок.
Водку положить в морозилку.
Мороженный ястык должен быть обязательно хорошей свежести, упругий, ярко красный. 3-4 ястыка заливают маринадом (японский соевый соус + 2 ложки саке. если соус корейский. лучше развести его водой на 30%, иначе будет пересол). Заливать маринадом заподлицо, при хорошем качестве ястыков маринад впитывается. Держать в холодном месте не более 3-4 часов.
Откинуть на дуршлаг и дать стечь пару часов. В это время натереть на мелкой терку редьку дайкон. Именно на совсем мелкой терке - в пыль.
Достать водку из морозилки, налить.
Готовые ястыки должны быть красного цвета. Если они стали слегка коричневые - не страшно. Ястыки нарезать на небольшие кусочки примерно по 2 см. Подхватить палочками вместе с тертой редькой и закусывать.
Потреблять без водки - это преступление перед человечеством!
По материалам форума sakh.com
Все рецепты рыбаков-дальневосточников я собрал здесь
