Рыбка с приятным сюрпризом
Заказали сегодня доставку рыбы из Карелии. Охлажденная форель, ещё вчера плавала ни о чем не подозревала. Начали разделывать и внутри обнаружили приятный сюрприз.
Заказали сегодня доставку рыбы из Карелии. Охлажденная форель, ещё вчера плавала ни о чем не подозревала. Начали разделывать и внутри обнаружили приятный сюрприз.
Дело было в детстве... По завету своего отца ходил я регулярно в православный храм. Со свойственным мне тогда юношеским максимализмом я старался соблюдать все церковные предписания, в том числе касаемо гастрономических ограничений в разные виды постов. Было время петровского поста и если мне не изменяет память, его суть сводилась к ограничению от пищи животного происхождения, кроме рыбы.
Спросил я тогда у священника @AlexeySolodkin
- Батюшка, а можно ли в петров пост есть красную икру? - на что получил ответ:
- Эх... жизнь кучерявая... Можно, но не больше одной банки в день.
Тогда я был мелким и не понял троллинга священника, но недавно, спустя годы (больше 10-ти лет), вспомнил этот диалог и очень долго смеялся)
Икра "пятиминутка" изготавливается из свежей рыбной икры и по праву считается одним из самых вкусных блюд. Кроме того, она сохраняет все натуральные свойства, отчего и очень полезна.
Для приготовления "пятиминутки" вам понадобится:
- Красная икра
- 1 литр воды
- 6 столовых ложек соли (с горочкой).
Начать, пожалуй, стоит с того, что необходимо достать самый главный ингредиент – икру. Для этого нужно распороть брюхо "самке" и вынуть икру в миску. Затем с помощью сетки надо пробить икринки. Сеть должна быть такой, чтобы икринки могли спокойно пройти сквозь нее и очиститься от лишней слизи.
Можно очистить икру и с помощью ножа. Положив ее на разделочную доску икринками вниз, обратной стороной лезвия нужно как бы вытолкнуть их из плевы. Лучше начать это действие с края, чтобы не раздавить икру.
Следующий шаг – приготовление тузлука. Рыбаки отлично знают значение этого слова. Для тех, кто не "охотился" на рыб, поясняем – это всего лишь раствор для засола рыбы, икры. Чтобы сделать этот раствор необходимо вскипятить воду, засыпая туда соль так, чтобы она полностью растворилась. Остатки нерастворенной соли лучше убрать. Тузлук нужно остудить до комнатной температуры.
В полученный раствор нужно поместить икру и оставить ее на 5 минут. Дальше с помощью марли необходимо процедить полученное блюдо. Чтобы вышло как можно больше воды, лучше аккуратно прокатать икру по марле.
Полученную икру можно смело подавать на стол. Кто-то любит намазывать ее на черный хлеб, кто-то предпочитает заворачивать в блин, а кто-то может просто есть ее столовыми ложками.
Хранить такую икру в холодильнике можно не более 3-х дней. Однако, как говорят рыбаки, "пятиминутка" не потому, что быстро готовится, а потому, что за 5 минут съедается.
Больше интересных рецептов из рыбы и морепродуктов смотрите у нас на канале рыбаков-дальневосточников под хэштегом #рецепт
Автор: Vladimir Alekseev
Красная икра в РФ на фоне неблагоприятной лососевой путины этого года в опте подорожала на 40% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом сообщил "Интерфаксу" руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.
К Новому году, считает он, цены еще поднимутся. Причем дорожает не только икра "нового урожая", но и та, которая была произведена в прошлом году, когда вылов лососей был высоким.
https://www.interfax.ru/business/734258?utm_campaign=a-seych...
Не большая история произошла на днях.
Занимаемся икрой, есть поставщик, но поставки не стабильные (берем их фасовку по банкам в 250 гр, по факту икры 240 гр, оказалось), и по отгрузке косяки. Начали искать прямого поставщика с Хабаровска. Нашли, фирму Х, и по фирме все красиво, и ветис есть, и по безналу все ок.
Связались с поставщиком Х - отправляем самолетом, цена такая то, еще фура ходит через город "К", цена на 200 р меньше чем самолетом и попробовать можете. Все устроило.
Суббота, связались с водителем, сказал что фура будет в 12 дня там то. В 10 выехали в город Х ( до него 200км), в 12 на месте. Пишу водителю (В), мы на месте, вы где?
В. - я решил заехать домой с детьми поиграть, буду часа через 3-4..но если хотите можете приехать в поселок "П" и забрать тут.
Писец, его люди ждут, с разных городов приехали, а он с детьми...
Небольшой мозговой штурм с женой, и принято решение ехать в поселок "П", это еще 100 км.
Приезжаем в "П", звоню водителю, мы на месте вы где?
В.- я в магазине, минут 10-20 подождите!
Плять!!! ждем.
Приезжает, открывает фуру, достает вскрытый кубоконтейнер, дает грязную ложку с засохшей икрой, Ну вы помойте ее, и пробуйте.
Помыли ложку, а кули делать, 300 км протартали, с пустыми руками обидно возвращаться. Попробовали, вроде нормальная (икра действительно хорошая). Взяли, другой полностью опечатанный кубик.
С начало хотели взять 100 кг, но потом подумали и решили,взять один контейнер, на котором написано 13 кг (забегая вперед, никогда не верьте что на заборе написано, и возите весы с собой).
Расплатилис, я изматерился из за всего этого.
Приезжаем домой, взвешиваем кубик 12700. Блять, а где 13 кг? пишем поставщику, что кубик вместо 13 кг, весит с тарой 12700.....
Ой, извините, мы наклейки переклеиваем (трижды пиздец, нахера?) там действительно 12 кг!!! Мы вам деньги за 1 кг вернем!
Хер с вами. Вернули за минусом 50р.
Начинаем фасовать икру по банкам в 250 гр (весы строго тарируем и вес продукта четко 250гр), а не хватает 250 гр!!! плять!!!
Взвешиваем пустой кубоконтейнер с крышкой - 945гр.
Плять!!! даже тут нагрели на 250 гр (а это 1тр).
Написали поставщику, ждем возврата уже 2 день..
Это бизнес по русски!!!!
Оказываться найти поставщика икры тоже самое что найти квартиру без риэлтора, одни посредники!!
Находили "заводы" икры, но договор с печатью который они присылают, сделан в фотошопе...
И это не только касается мелких икорных заводов, но и крупных!!
По черной икре, это вообще ужасть, еще хуже!!!
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
(Снято в Москве, 20 сентября, на Радиополе)