Яблок в этом году не очень-то урожай, но это не мешает успешным дачникам играть в сифака кабачками. Побеждает тот, кто больше подарил. Передаренные кабачки тоже считаются. Проигравшие уныло тухлят призы на балконе. А вот и зря. Кабачок фаршированный - прекрасная еда, если готовить задорно.
Кожуру надо аннигилировать к чертям, ибо после тушения она напоминает целлулоид. Жевали когда-нибудь шарики для пинг-понга? Вот и не надо.
Задача #2 - напехтерить в кабачок и евоный бульон всё, что вам нравится.
Пехтерил порей, перец, лук, кориандр, чесТнок (чем больше, тем лучше), томаты, морковку и баклажан (нарезик). Короч, всё, что надарили дачники. Тут важен земляной флюид (с) Зюскинд. Все, что растет выше пояса класть можно, но с опаской.
И, конечно, фарш.
Фарш это вам не хрен собачий, как говорил водитель Елизаветы II. Бедро индейки (не грудь!), полуотваренный круглый рис, лук, соль, перец чёрный. Страшные куски угля - это соль такая. И воды в фарш добавить до состояния густой кашицы. Он в этом случае нежнеет.
А потом начинять и укладывать, начинять и укладывать...
Уложенное забить нарезиком, максимально уплотнив. Засыпать сверху зеленью. Это, в общем-то нах ненужная опция, но внутренний эстет диктует свои правила.
С бульоном все просто. Разводим томатную пасту до консистенции сока, солим и сахарим. Сахар, кстати, необходим. Бульон должен быть скорее сладок, чем солён, как ни странно. По привычке хуйнул туда пару кубиков Том Ям.
Необязательно вообще, это прихоть.
Заливаем геометрически верно уложенные кабаки бульоном и ждём.
Сколько ждать - зависит от внутреннего повара. Любишь аль денте - снимай пораньше. Но час, в общем-то норм.
Жрать все это надо со сметаной, иначе и нефиг было затевать. По привычке удобрил еще и шрирачей.
А с ломтём свежего шоти - вообще прекрасно.
Фото, конечно, херовые.
Но то, что за фото - прекрасно. Упругие тельца кабачков, укрытые сметаной, начинённые нежным фаршем, томлёные... обволокнутые... обволакиваемые... укутанные... занеженные... не, всё не то.
Короче, кабачки фаршированные - тема. Не отказывайтесь от кабачков. Никогда.
Следуя правилам - рецепт.
Кабачок -1шт.
Мясо индейки, бедро - примерно 600 г
Рис - две пригоршни
Томатная паста - баночка средняя
ЧесТнок - головка
Луковица - одна
Морковка - одна
Порей - верхушка
Специи и травы - по вкусу.
Бон аппети, едим на ночь, толстеем вместе )