Изобретение Корнелиуса Свартваута, запатентованное 150 лет назад, способствовало развитию страсти американцев к вафлям

Винтажная иллюстрация удивлённой домохозяйки с вафельницей и вафлями, 1946 год

Люди любят вафли! С сиропом, фруктами, мороженым или жареной курицей. Компания Waffle House, основанная в 1955 году, продаёт примерно 145 вафель в минуту каждый день в своих 2100 ресторанах в 25 штатах.

Слава Баго тому, кто придумал вафельницу. Современная версия этой древней кухонной утвари была изобретена Корнелиусом Свартвоутом 150 лет назад. Он создал печную версию вафельницы, которая легко поворачивалась и с меньшей вероятностью могла обжечь руку повара.

Патент на изобретение был выдан ему 24 августа 1869 года.

В первые дни существования вафельниц пластины часто были покрыты изысканными рисунками, едва ли не гравюрами, которые оставляли красивые отпечатки на вафлях

Вафельницы существуют долгое время. У древних греков была версия вафельницу, которую они использовали, чтобы сделать вафли, похожие на сегодняшние. Средневековые европейцы также использовали подобие вафельницы для приготовления ранних вафель. Однако эти устройства в основном состояли из двух железных пластин с деревянными ручками. Пользователи держали их над открытым огнём и старались не сжечь вафли и не обжечь себя.

Ив Колби, сотрудник Национального музея американской истории, исследовал вафельницы в течение почти двух лет. Он создал «Коллекцию домашней жизни», в которой насчитывается, по меньшей мере, 50 вафельниц, созданных более 300 лет назад.

Вафельница (приблизительно 1927-1930 гг.) из коллекции Национального музея американской истории

«Это сложная история, – говорит Колби. – Вафельницы существуют очень давно. В нашей коллекции представлены экземпляры как начала 18-го века, так и 1984 года выпуска».

В первые дни существования вафельниц пластины часто были покрыты изысканными рисунками, едва ли не гравюрами, которые оставляли красивые отпечатки на вафлях. С течением времени люди начали добавлять вкусные начинки, и вафельница приобрела форму сетки, которую мы знаем сегодня. Это позволяло заполнять «ячейки» в приготовленном продукте сиропом, фруктами и прочим.

Беда была в том, что со старыми вафельницами было трудно обращаться. Они были тяжёлыми и громоздкими, и пользователь часто обжигался. Деревянные ручки, как правило, страдали от огня, а вафли пригорали, поскольку нельзя было проверить и убедиться, что они приготовились.

Вафельница Корнелиуса Свартвоута, запатентованная 24 августа 1869 года

Вот тут на помощь пришёл Свартвоут. Он разработал первую вафельницу, которая легко помещалась на дровяной печи и включала удобную ручку для открытия, закрытия и поворота с минимальной возможностью получить ожоги. Описанное как «Усовершенствование вафельниц», его изобретение получило патент США №94043, который был присвоен ему, Джозефу Фокселлу, Томасу Джонсу и Эдварду У. Милларду, всем из Троя, штат Нью-Йорк.

В патенте Свартвоут предоставил следующее описание:

«Суть моего изобретения состоит в том, чтобы создать соединённую с вафельницей ручку, с помощью которой её можно было бы легко перевернуть без опасности соскальзывания и без возможности обжечь руку.

С её помощью также можно приподнять верхнюю поверхность вафельницы, чтобы наполнить её тестом или взять приготовленную вафлю без опасности соскальзывания и без возможности обжечь руку».

Очевидно, Свартвоут хотел свести к минимуму вероятность получить ожог кожи. Изобретатель принадлежал к голландской родословной, которая была одной из формирующих культур в 14-м веке, именно она начала популяризировать вафли. Скорее всего, он видел, как члены семьи обжигались, когда пытались приготовить вафли при помощи старых железных пластин.

Устройство Свартвоута стало довольно популярным и быстро распространилось по всей стране. В Интернете сегодня можно найти кучу старинных вафельниц, датируемых от 1869 года до начала 20-го века, когда впервые были представлены электрические модели. General Electric фактически разработала прототип первой электрической вафельницы в 1911 году, но запустила их в производство лишь семь лет спустя.

Вафельница стала источником гастрономического удовольствия для многих поколений. Вафли с различными добавками подаются на завтрак, обед и ужин.

Nike начала выпускать свои «вафельные» кроссовки в 1974 году. Эта пара выставлена в Национальном музее американской истории

Вафельница также была ответственна за другую инновационную концепцию, которая оставила важный след в современной культуре: спортивная обувь. В 1972 году тренер по лёгкой атлетике из Университета штата Орегон Билл Боуэрман, который позже основал компанию Nike, подал заявку на патент на новый вид спортивной обуви с фигурными резиновые шипами на подошве, чтобы обеспечить лучшее сцепление с поверхностью. Изобретатель использовал вафельницу своей жены, чтобы создать узор на нижней части обуви.

Иногда гениальная идея приходит просто так, даже не нужно усиленно размышлять. Это объясняет, почему некоторые из величайших изобретений появились на свет случайно. Порой изобретатель ищет одну вещь, но находит что-то совсем другое.

В одном случае это была неспешная прогулка по лесу, которая привела к открытию. В другом – обычный сон, подаривший миру величайшего ученого.

Узнайте, какими интересными изобретениями мы обязаны случаю.

10. Застежка на липучке

Застежки-липучки есть на множестве вещей, которыми мы пользуемся каждый день: от рюкзаков до тонометров. Но можете ли вы представить себе мир, в котором этой технологии не существует? Восемьдесят лет назад люди жили без липучек и без каких-либо планов или намерений изобретать этот предмет.

В 1941 году швейцарский инженер Жорж де Местраль совершал неторопливую прогулку по лесу со своей собакой. Когда они вернулись, мужчина заметил, что они покрыты маленькими колючками. Он изучал эти колючки в надежде определить, как они так легко прилипают к одежде и волосам, и обнаружил, что маленькие крючки позволяют им цепляться за крошечные петли ткани.

Де Местралю пришла в голову блестящая идея создать двустороннюю застежку с жесткими крючками и петлями. Он назвал свое изобретение Velcro, что на самом деле является названием компании, а не общим термином для застежек-липучек.

Его продукт был запатентован в 1955 году, а затем начал изготавливаться и продаваться по всему миру. Застежки-липучки использовались на разных предметах, но особую популярность они приобрели после использования в космосе. Застежки помогали удерживать оборудование в условиях невесомости. За время жизни де Местраля его компания продавала в среднем 55 миллионов метров липучки в год.

9. Play-Doh

Дети любят Play-Doh, потому что он яркий, красочный, и из него можно сделать что угодно. Этот популярный детский продукт был изобретен Ноем Маквикером случайно.

Он работал в компании по производству чистящих средств и первоначально изобрел вещество-замазку для использования в качестве средства для чистки обоев. Очиститель работал отлично, потому что он не содержал химикатов, мог быть использован повторно и не портил обои.

Племянник Ноя, Джозеф МакВикер, работал в той же компании и обнаружил, что учителя использовали замазку в своих классах для декоративно-прикладного искусства. Так у Джозефа родилась идея переименовать этот продукт в Play-Doh и продавать его в качестве материала для детского творчества.

Маквикеры основали компанию Rainbow Crafts, которая и начала производить и продавать этот усовершенствованный заменитель пластилина. Кстати, вначале он был доступен только в сером цвете.

Более 315 миллионов килограммов Play-Doh было продано с момента его появления. Если вы пропустите всю эту массу через игровой набор Play-Doh Fun Factory, вы получите веревку, которую можно обернуть вокруг Земли более 300 раз.

8. Стикеры для заметок

Стикеры для заметок – это просто маленькие листочки бумаги, которые помогают вам не забыть о записи к врачу или предстоящем мероприятии. Используются они повсеместно, а вот обязаны их появлением мы случаю.

В 1968 году химик компании 3М Спенсер Сильвер пытался создать сверхпрочный клей. Но совершенно случайно получился слабый, чувствительный к давлению. Он пытался распространить свое изобретение среди сотрудников компании в течение пяти лет, но никто так и не придумал, как его можно использовать.

В 1974 году коллега Сильвера Артур Фрай нашел применение такому клею. Фрай был членом церковного хора, и его раздражало, что закладки из его псалтыря постоянно выпадают. Новый клей он начал использовать на своих закладках, чтобы они оставались на месте. Позже у Фрая возникла идея использовать изобретения Сильвера на небольших блокнотах.

3М выпустила новинку под названием Press and Peel в 1977 году, но немедленного успеха не последовало. Компания начала тестировать продукт в определенных областях и в 1980 году перевыпустила продукт уже под другим товарным знаком – Post-it Notes.

Маленькие стикеры наконец начали набирать популярность, и сейчас они продаются по всему миру, разных форм и цветов.

7. Сахарин

Сахарин был первым искусственным подсластителем, в составе которого не было токсичного ацетата свинца.

Продукт предлагал дешевую альтернативу тростниковому сахару, и он был открыт совершенно случайно.

Подсластитель был обнаружен в небольшой лаборатории в Университете Джонса Хопкинса, принадлежавшей исследователю Айре Ремсен. Он позволил поработать в своей лаборатории российскому химику Константину Фальбергу.

Однажды ночью после работы в лаборатории Фальберг пошел домой, чтобы поужинать с женой. Он заметил, что домашний хлеб, который он ел, был намного слаще обычного, но его супруга сказала, что она не изменяла рецепт. Фальберг понял, что, по всей видимости, из-за того что он не помыл руки, какой-то из химикатов, с которыми он работал в лаборатории, оказался на куске хлеба.

Он вернулся в свою лабораторию и попробовал все химические вещества на своем столе. В конце концов он дошел до стакана, заполненного сульфобензойной кислотой, хлоридом фосфора и аммиаком (соединение, известное как бензойный сульфинид). Это случайное открытие привело к тем маленьким разноцветным пакетам, которые вы видите на каждом столике в ресторане.

6. Вулканизированная резина

Чарльз Гудиер был настолько одержим резиной, что его семья жила в совершенной нищете, порой голодая. А он влез в баснословные долги, чтобы иметь возможность проводить эксперименты по улучшению ее свойств для промышленного применения. Долгие годы он не имел успеха, но даже не думал сдаваться.

В 1839 году Гудиер случайно уронил резину в горячую печь с серой, и неожиданно она не расплавилась. Напротив, стала крепче.

В 1844 году Гудиер запатентовал вулканизированную резину, и его компания стала ведущим производителем этого материала в то время. Его успех был недолгим, как и его состояние. Он потерял большую часть своих денег в юридических битвах с патентными нарушениями и умер в 1860 году. Компания Goodyear Tire & Rubber Company была основана в 1898 году и названа в его честь.

5. Печенье с шоколадной крошкой

Одно из самых вкусных лакомств, печенье с кусочками шоколада, было изобретено случайно и неожиданно. Это произошло в 1930 году в отеле Toll House Inn, которым управляли Кеннет и Рут Грейвс Уэйкфилд. Миссис Уэйкфилд сама готовила все десерты в гостинице, и она заработала известность благодаря своим вкусным угощениям.

Однажды ночью миссис Уэйкфилд начала делать обычное шоколадное печенье, которое было популярным лакомством. Но она поняла, что у нее не было пекарского шоколада. Поэтому она решила нарезать кусочек полусладкого шоколада Nestle для использования в рецепте.

Миссис Уэйкфилд думала, что кусочки растают и равномерно распределятся по всему печенью, но на самом деле они сохранили свою первоначальную форму, став чуть мягче. Печенье стало хитом, и создательница окрестила его «Шоколадным хрустящим печеньем». Остальное – сладкая, вкусная история. Оригинальный рецепт все еще напечатан на пакетиках Nestle's Toll House Chocolate Morsels.

4. Спички

Спички как таковые имеют долгую историю. Но первая спичка появилась совершенно случайно благодаря Джону Уокеру при проведении им эксперимента в его лаборатории. Сначала он перемешал смесь серы и других веществ деревянной палочкой. Позже случайно царапнул концом палки с засохшей на нем смесью по каменному полу.

Конец палки загорелся. Он понял, что создал что-то интересное, поэтому изготовил еще несколько палочек для демонстрации друзьям.

Сэмюэл Джонс, присутствовавший на одном из таких показов, предложил открыть спичечный бизнес в Лондоне. Продукт Джона был назван «Люциферы», а его успех способствовал росту популярности курения в Лондоне. В конечном итоге это привело к изобретению спичек такими, какими мы их знаем сегодня.

3. Кевлар

Стефани Кволек всегда хотела стать врачом. Вместо этого она стала случайным изобретателем кевлара, который представляет собой легкую ткань в пять раз прочнее стали. Изучая цепочки молекул при низких температурах, она обнаружила цепочку, которая была исключительно прочной и жесткой. Она знала, что волокна, созданные из этого вещества, будут самыми прочными из всех, что когда-либо существовали. Ее открытие привело к изобретению кевлара.

В настоящее время существует более 200 вариантов применения этой ткани. Она используется для создания бронежилетов для полицейских и военных, а также в самолетах, обуви, лодках, автомобильных тормозах и многих других предметах. Жилеты из кевлара спасли много жизней от пуль, ножей и другого оружия, и многие другие в будущем будут спасены благодаря его открытию.

2. Очки от дальтонизма

В 2005 году Дон Макферсон играл в «Фрисби», когда один из его друзей попросил одолжить солнцезащитные очки. Его друг был ошеломлен, когда надел их, потому что они фактически позволили ему впервые увидеть оранжевый цвет.

В этот момент Макферсон узнал, что его друг был дальтоником. Созданные Макферсоном очки были первоначально сделаны в качестве очков для хирургов во время лазерной операции. Врачам они так понравились, что постепенно начали выходить за пределы операционных. Макферсон также начал носить их время от времени, вот почему в тот день они были у него с собой.

Макферсон и два его коллеги позже основали EnChroma Labs, компанию, которая занимается разработкой солнцезащитных очков для людей с недостатком цветового зрения. Компания продолжает изучать дальтонизм и то, как можно помочь людям с разными разновидностями дальтонизма.

В настоящее время они работают над очками, которые можно носить в помещении, детской моделью и онлайн-тестом, который может помочь людям определить их дальтонизм.

1. Кардиостимулятор

Доктор Уилсон Грейтбатч допустил ошибку, которая привела к одному из величайших изобретений, которое навсегда изменило здравоохранение. Он попытался создать регистратор ритма сердца в 1956 году, но из-за неправильного электронного компонента потерпел неудачу.

Вместо записи звука сердцебиения устройство генерировало электронные импульсы. Именно тогда Грейтбатч понял, что его ошибка может помочь больному сердцу сохранять ритм, производя удары, которые помогают качать кровь.

После своего случайного открытия Грейтбатч усердно работал над созданием первого имплантируемого кардиостимулятора. Ему потребовалось два года, чтобы усовершенствовать свое устройство и получить патент.

Его первый кардиостимулятор был имплантирован пациенту, который прожил 18 месяцев с устройством. Изобретение в конечном итоге спасло миллионы жизней во всем мире, и он доказал, что неудача – это очень полезный опыт.

Современная жизнь полна простых удобств. Легко забыть, что нам пришлось обходиться без них не так давно. От наших тарелок до наших стульев, некоторые самые простые вещи, которые мы используем ежедневно, обязаны своим существованием взрыву досуга и роскоши, который последовал за Второй мировой войной.

Даже простые инструменты, такие как вилки, которые, как мы предполагаем, должны были существовать вечно, появились в Западной и Северной Европе только в последние пару веков. В этом списке мы собрали десять самых удивительных простых вещей, которые не так стары, как вы думаете.

10. Диваны

Как и многие модные вещи, диваны и кушетки впервые появились на королевском французском дворе. На портретах конца 1600-х годов изображены благородные француженки, лежащие на диванах.

Немецкие высокопоставленные лица, которые посетили французский суд, жаловались, что он больше не похож на королевский двор, потому что все сидят или валяются. Однако эти диваны были больше предназначены для лежания, чем для сидения, и они мало напоминали диваны, на которых мы сидим сегодня.

Первым примером чего-то, что мы могли бы назвать диваном, был честерфилд, дизайн, который всё ещё можно найти сегодня. Он был создан в 1700-х годах лордом Честерфилдом, который хотел, чтобы это было место, где элита могла бы сидеть и сохранять своё достоинство. Честерфилд был хитом среди британских высших классов и быстро распространился на многие особняки и усадьбы по всей стране.

У обычного мужчины или женщины, однако, до сих пор не было дивана или софы в их доме. Гостиная стала более распространённой в викторианскую эпоху, так как дома низших классов стали более роскошными.

Но они всё ещё были обычно местами семейной деятельности. Короче говоря, большинство викторианцев не видели особой необходимости покупать большое дорогое место для сидения, когда они могли бы инвестировать в книги, оборудование для рисования или музыкальные инструменты.

Взлёт дивана во многом совпал со взрывным ростом радио и телевидения, которые дали людям больше поводов сидеть, сложа руки, в своих гостиных. Между тем, новые тенденции в мебели означали, что она стала проще и дешевле, что делало её более доступной для современной семьи.

К концу Второй мировой войны большинство домов на Западе строились вокруг центральной гостиной, в которой доминировали диван и телевизор.

9. Шоссе

В наши дни большинство из нас не думают ни о чём, кроме того, чтобы отправиться на шоссе с целью путешествовать на большие расстояния. Но США огромны, и путешествие из одного штата в другой без помощи системы автомобильных дорог практически невообразимо. Однако до недавнего времени, если вы хотели путешествовать по Соединённым Штатам, вам приходилось мириться с ужасными местными дорогами.

План строительства системы автомобильных дорог был введён в действие только в 1956 году. В Федеральном законе о скоростных автомагистралях был определён план строительства более чем 64000 километров межгосударственных дорог с высокой пропускной способностью, способных вместить большое количество автомобилей одновременно.

Цель состояла в том, чтобы устранить небезопасные дороги и неэффективные маршруты и обеспечить безопасное и быстрое путешествие по всей стране. Однако одной из главных проблем президента Эйзенхауэра было то, что населённые пункты по всей территории США должны были быть быстро эвакуированы в случае ядерной атаки.

Во время Второй мировой войны Эйзенхауэр присутствовал в Германии, где нацистская партия организовала строительство широкой автострады в 1930-х годах. Он вернулся в США с намерением привезти то же самое в Америку.

Тем не менее, строительство такого амбициозного проекта потребовало жертв: многие старые города были разрезаны пополам новыми дорогами, а сотни зданий, включая дома людей, пришлось снести, чтобы освободить место для этих магистралей.

Протестующие выступили против строительства во многих местах и затянули процесс. Между тем, другие непредвиденные проблемы заблокировали прогресс в других областях. Межгосударственная система автомобильных дорог была окончательно объявлена завершённой в 1992 году.

8. Тарелки

Сегодня мы более чем привыкли есть из керамических тарелок, но до недавнего времени такую роскошь могли позволить себе только самые богатые люди в обществе. Всего несколько сотен лет назад идея керамической тарелки была совершенно чужда Западу.

В средневековые времена большинство людей ели пищу из деревянных мисок. Тарелки обычно не использовались, потому что подавляющее большинство блюд (или, по крайней мере, те, которые не употреблялись богатыми) представляли собой супы, рагу и кашу.

Деревянные чаши были простыми, дешёвыми и практичными. Когда обычному мужчине или женщине необходимо было что-то более похожее на тарелку, они использовали тренчер – нечто среднее между тарелкой и обеденным подносом. Часто эти тренчеры были сделаны из старого, чёрствого хлеба, который был твёрдым. После еды тренчер можно было съесть или, если вы богаче, раздать бедным в качестве милостыни.

Высшие классы ели из тарелок, блюд и оловянных чаш. К несчастью для них, олово часто содержало свинец, поэтому со временем они имели тенденцию к отравлению свинцом. Кроме того, посуда высшего класса выглядела довольно похоже на ту, которую мы используем сегодня.

В 1600-х и 1700-х годах европейское дворянство стало одержимо всем китайским и японским. Это повлияло на всё – от декора до мебели и стилей живописи, но особенно это чувствовалось в столовой.

Богатые любили демонстрировать свой прекрасный фарфор – керамические и фарфоровые чашки и тарелки, которые они ввозили с Востока. Хотя обладать полным набором керамики было мечтой, она также была очень дорогой, поэтому очень немногие могли себе это позволить.

В викторианскую эпоху керамическая промышленность была индустриализирована. Такие места, как Сток-он-Трент в Соединённом Королевстве, начали производить керамическую посуду за долю от обычной цены. К 1900-м годам почти каждый человек в Великобритании и США ел еду из керамических тарелок.

7. Романы

Литература и драма существуют уже тысячи лет. Даже если мы не можем назвать древнегреческую трагедию сходу, большинство из нас слышали о них, и многим из нас приходилось читать Шекспира в школе. Однако почти все древние развлечения имели одну общую черту. Они разрабатывались, чтобы ими могли наслаждаться коллективно – на сцене или на мероприятии, а не в частном порядке.

Во времена Шекспира даже самые преданные его поклонники никогда бы не прочитали пьесу на бумаге. Так же, как сегодня мы наслаждаемся фильмами, большинство развлечений тогда не требовали чтения.

Рождение романа во многом совпало с ростом грамотности среди простых людей. Однако для большей части истории книги были в основном научной литературой.

Они служили ссылками или руководствами для научной или состоятельной элиты, которая могла позволить себе выучить буквы, чтобы читать книги, и у них были деньги, чтобы их купить. Но когда все в обществе стали способны читать, появился новый рынок для людей, желающих самостоятельно читать литературу.

Первые романы были тонкой гранью между художественной и научной литературой. Большинство из них представляли собой биографии реальных людей с сенсационными историями, такими как «Робинзон Крузо» и «Молл Фландерс». Роман, каким мы его знаем сегодня, появился в начале 1800-х годов. Одним из первых романов, получившим широкую популярность, был "Гордость и предубеждение" Джейн Остин, опубликованный в 1812 году.

6. Пикники

Пикники – это то, что мы делаем с нашими родителями и другими старшими членами семьи. Это простой, тихий, приятный, медленный способ провести наш день. У них странное очарование старого мира, как будто они принадлежат к более мирной, традиционной эпохе, чем та, в которой мы живём.

Однако, если бы кто-то указал на это викторианцу, он, вероятно, почесал бы голову и смешно посмотрел бы на этого человека. Это потому, что пикник обычно был вечеринкой в помещении. Это была традиция, привнесённая в Великобританию (и, следовательно, в Америку) в конце 1700-х годов изгнанными французскими дворянами, которые были вытеснены Французской революцией.

Многие из них привыкли к лучшему образу жизни, чем они могли себе позволить, поэтому они стали устраивать совместные вечеринки, чтобы сделать их дешевле. Один человек обеспечивал место, а все гости должны были принести немного еды (и много алкоголя), чтобы внести свой вклад в шведский стол. Для большей части викторианской эпохи пикник означал пьяную вечеринку в помещении, обычно с любительскими пьесами и танцами до глубокой ночи.

По непонятным причинам пикник был адаптирован английским средним классом в начале 1800-х годов. Страна была в самом центре романтического движения, которое прославило природу. Таким образом, многие из них вывели свои пикники на улицу, чтобы быть ближе к дикому миру.

Как в помещении, так и на открытом воздухе пикники существовали бок о бок до начала 1900-х годов, когда пикник на открытом воздухе победил. Однако не прошло и нескольких десятилетий, как алкоголь и вечеринки были заменены сэндвичем и плетёной корзиной.

5. Супермаркеты

Многие из нас боятся совершать еженедельные поездки в супермаркет. Однако, как известно из недавних воспоминаний, еженедельные покупки означали посещение нескольких мест: хлеб из пекарни, мясо от мясника, фрукты и овощи из овощного магазина, хлопья, консервы и тому подобное из бакалейной лавки. Почти все эти магазины принадлежали частным лицам или семьям и имели своих поставщиков, цены и обычаи.

Сеть магазинов впервые появилась в США в 1920-х годах, но они всё ещё более или менее следовали этой системе. Только в 1930 году появился первый супермаркет, но потребовалось много времени, чтобы мир адаптировался к ним.

Особенно в Великобритании, где первый супермаркет был открыт в 1948 году, люди боролись с концепцией супермаркета, чувствуя себя неловко из-за того, что они сами брали продукты с полок, и были потрясены широким выбором доступных продуктов. На протяжении всей Второй мировой войны ни одна британская семья не покупала еду в супермаркете.

Старые привычки умирают с трудом. Даже в 1950 году только 35 процентов американской еды покупалось в супермаркетах.

Мир розничной торговли, который мы знаем сегодня, наконец-то появился в 1960-х годах, когда появились гигантские, стильные супермаркеты, которые были тщательно спроектированы так, чтобы привлекать и удерживать клиентов. Между тем, торговые центры и тому подобное для удобства собирали вместе небольшие, более специализированные магазины.

4. Печи

Печи являются одним из старейших инструментов, используемых для приготовления пищи. Тысячи лет назад они были основными сооружениями. Сделанные из глины или грунта, они могут быть простыми, как дыра с огнём в земле.

Но даже в средневековый период и за его пределами у большинства домашних хозяйств не было печи. Вместо этого люди покупали приготовленные продукты непосредственно у пекаря или платили ему небольшую сумму за использование его печи. Это было потому, что печи были большими и трудными для перемещения и управления, особенно в относительно небольшом доме средней средневековой семьи.

Первые чугунные печи были изготовлены в довольно больших количествах в 1700-х годах, а инновации в викторианскую эпоху сделали их меньше, более продвинутыми и более дешёвыми. Лишь в 1830-х годах первые компактные железные печи были коммерчески успешными, но даже тогда большинство людей по-прежнему готовили большую часть своей еды в очаге.

Современный продукт с внутренней духовкой и варочной панелью для кастрюль и сковород можно было найти в большинстве домов на Западе в 1920-х годах. К тому времени электрические печи уже начали конкурировать с газовой разновидностью.

3. Задние дворы

Хотя задний двор может вызвать в воображении нежеланные мысли о стрижке газона или прополке цветов, наши дворы сегодня, бесспорно, являются местами развлечения и удовольствия. Независимо от того, используем мы их для размещения барбекю или просто сидим во внутреннем дворике, нет сомнений в том, что наши дворы похожи на наши частные парки.

Впрочем, до недавнего времени дворы за нашими домами были местами для работы, а не отдыха. До домашнего водопровода и ванных комнат у большинства домов был туалет во дворе.

До появления холодильников в некоторых домах не было холодных, сухих подвалов, и семьи рыли погреб во дворе для хранения продуктов. В большинстве случаев эта свежая еда была доморощенной, потому что большая часть двора была отдана под огород для выращивания корнеплодов, таких как морковь, картофель и репа.

Даже в городских районах двор часто дополнял экономику домашнего хозяйства. Его могли использовать для работы по дереву или других ремесленных работ, которые в противном случае требовали бы сдачи в мастерскую. Его также можно использовать для содержания животных, таких как цыплята или собаки, что всё ещё относительно распространено в Америке.

Использование двора в качестве практического места закончилось в послевоенный экономический бум 50-х и 60-х годов. Реклама и СМИ стали изображать дом как место отдыха от работы. В стереотипном семейном устройстве доминировали мужчина, который ездил на работу каждый день, и женщина, которая оставалась дома и ухаживала за детьми. Общество изменилось, и двор превратился в место роскоши, а не работы.

2. Вилки

Мы использовали вилки на Западе сотни лет… но они были инструментом ведения сельского хозяйства и садоводства. Идея использовать маленькую вилку для еды была новинкой и до недавнего времени в истории вызвала бы громкий смех.

Со средневекового периода и за его пределами большинство людей использовали нож, чтобы есть пищу. Это был тот же самый нож, который они носили на поясе и использовали для других своих повседневных нужд.

Если вы были состоятельным человеком, у вас были специальные ложки (часто серебряные) для застолья, но их раздавали и собирали после еды, чтобы ни одна из них не была украдена. Даже в таких ситуациях большинство гостей приносили свои ножи к столу, а вилок не было и в помине.

Когда для обработки пищи требовался второй прибор, большинство, включая самых богатых, просто использовали свои руки. Частично поэтому они мыли руки до и после каждого приёма пищи.

Сначала вилкам не доверяли и высмеивали. Средневековые религиозные писатели использовали их в качестве примера ненужного тщеславия и излишеств, полагая, что желание не трогать пищу было примером гордости. Другие просто думали, что они смешны, сложны в использовании и довольно бессмысленны. Это могло быть правдой, так как некоторые средневековые вилки обычно были с двумя зубчиками.

Вилка добралась до Франции в конце 1500-х годов, когда Екатерина Медичи принесла этот обычай в королевский двор и представила его знати. Он долгое время оставался инструментом элиты, и, в конце концов, вошёл в обиход во Франции в 1750-х годах и в Великобритании и за её пределами в 1800-х годах.

Даже тогда были те, кто избегал вилок. Ещё в 1897 году некоторые британские моряки отказались есть вилками, потому что считали приборы нечеловеческими.

1. Кровати

В наши дни существует множество способов подогнать кровать под свои нужды. Мы можем выбрать из тысяч различных материалов матрасов, размеров и стилей, различной толщины пухового одеяла и бесчисленного количества цветов и рисунков пухового одеяла. Нет двух кроватей, которые будут выглядеть одинаково.

Но кровать, такая простая, какой кажется, с нами не так давно. Действительно, мы до сих пор дорабатываем технологии пены памяти и тому подобное. Но вернитесь во времени, скажем, к средневековому периоду, и кровати станут почти неузнаваемыми.

Если вы были достаточно богаты, у вашей семьи была бы одна очень большая кровать. Эта кровать, окружённая столбами и занавесками, обычно была достаточно большой, чтобы в ней могли разместиться четыре или пять человек, и она могла использоваться всей семьёй одновременно. У самых богатых были кровати для родителей и отдельные для детей. Обычный человек, тем не менее, стелил постель на полу из свежих камышей и, возможно, одеяла.

Жизнь в средневековые времена была гораздо более общей, чем сегодня. Большинство людей не думали ничего плохого о том, чтобы делить спальное место с окружающими, несмотря на очевидные проблемы с приватностью.

В раннем средневековье даже концепция спальни как отдельной комнаты была редкой и несколько чуждой. Идея отдельных спален возникла во времена Ренессанса, но до 1700-х годов она не укоренилась во всех слоях общества. Даже тогда было до шести братьев и сестёр, которые делили одну спальню, если не одну кровать, не моргнув глазом.

Сами кровати продолжали развиваться. Идея угловых столбов вышла из моды, и первый пружинный матрас был разработан в середине викторианской эпохи. Однако он был грубым и скрипучим, и матрасы с пружинами не стали обычным делом до 1950-х годов. К тому времени минималистские каркасы сегодняшних кроватей стали модными.

via

Еда – это единственная константа, которая объединяет нас всех. У каждой культуры свой стиль приготовления. Мы предполагаем, что основные продукты нашей собственной кухни имеют глубокую историю в нашей культуре.

Шокирует то, что некоторые продукты, которые мы едим каждый день, имеют дико причудливые истории происхождения, о которых вы никогда не догадывались. От картошки фри до рецепта, воплощённого в жизнь ходячим духом монахини, этот список заставит вас увидеть еду, которую вы едите, в совершенно новом свете.

10. Кетчуп

Кетчуп, пожалуй – американский стандарт приправ. Это очень популярный топпинг для хот-догов и гамбургеров, а также соус для макания, который можно выбрать практически для всего, особенно когда дело касается детей.

Он настолько популярен, что 97 процентов домохозяйств в США сообщают, что хранят его в холодильнике. Очевидно, что это полностью американский продукт, верно?

Удивительно, но происхождение кетчупа на самом деле китайское. Слово "кетчуп" происходит от хоккиенского китайского слова ke-tsiap, которое означает соус из сброженной рыбы, дико популярный в юго-восточном Китае.

Британцы черпали вдохновение в этом соусе и начали пытаться повторить его дома. На это указывал рецепт "кетчупа в пасте", опубликованный в 1732 году Ричардом Брэдли. В качестве источника он указал "Бенкулин в Ост-Индии".

Однако он был далёк от кетчупа, который мы знаем и любим сегодня. В конце концов, человек по имени Генри Дж. Хайнц вмешался и начал разрабатывать собственный рецепт кетчупа в 1876 году. Остальное, как говорится – история.

9. Курица фри

Курица фри – ещё один глубоко укоренившийся стандарт. На самом деле, если вы скажете большинству людей, что курица фри была изобретена где-либо, кроме американского юга, вы получите настоящий бунт.

Со всеми извинениями перед полковником Сандерсом и 11 травами и специями в его "оригинальном рецепте", курица фри на самом деле была изобретена в Шотландии! Вряд ли вы догадывались об этом, поскольку Шотландия – не совсем синоним курицы фри. Но это правда.

В средневековые времена шотландцы были одними из тех, кто предпочитал готовить курицу в горячем жире по методу, который мы теперь знаем как "фри". В 1800-х годах многие шотландские иммигранты приехали в Соединённые Штаты, широко заселив американский юг и доведя блюдо до известности.

Конечно, им помогали африканские рабы, которые превратили блюдо в удовольствие, которое мы знаем сегодня, и дали ему жизнь в качестве глубоко укоренившейся пищи для души.

8. Блины

Никакая современная еда не могла быть популярной более 30000 лет назад, верно? Что ж, исследователи действительно обнаружили блины в желудке Этци, ледяной мумии, трупу которой около 5300 лет.

В Древней Греции и Риме блины делались из смеси мёда, пшеничной муки, оливкового масла и простокваши. Во время английского Ренессанса популярное блюдо на завтрак приправляли яблоками, хересом, розовой водой или специями.

Томас Джефферсон так любил блины, что отправил рецепт фирменных блинов в свой родной город из Белого дома.

7. Бекон

Неудивительно, что бекон приносит радость людям с 1500 года до нашей эры. Что удивительно, так это то, что он возник в древнем Китае. В то время китайцы консервировали свинину солью и придумали, пожалуй, самое важное историческое изобретение в мире – бекон.

В конце концов, благодаря своим завоеваниям, римляне и греки узнали о процессе лечения и начали производство собственного бекона. Ранняя форма бекона у древних римлян была известна как петасо – свиная лопатка, сваренная с сушёным инжиром, подрумяненная и поданная с вином.

Считается, что слово "бекон" имеет много возможных происхождений – французское слово “бако”, германское слово “баккон” и старое тевтонское слово “бэк”. Все они ссылаются на спину свиньи.

В 17 веке они, наконец, поняли это правильно. Слово "бекон" эволюционировало для обозначения солёной, копченой свиной грудинки, которую мы знаем и любим сегодня.

6. Макароны с сыром

Макароны, смешанные с соусом из плавленого сыра (иногда с добавлением декадентских лобстеров или, что ещё лучше, бекона) – это ещё одна пища для удовольствия. Поскольку речь идёт о пасте, неудивительно, что это блюдо имеет корни в Италии.

Тем не менее, блюдо, которое здесь подают, далеко от еды, которую Kraft выпустил в коробке в 1937 году. На самом деле, макароны с сыром, которые существовали до 1300-х годов на юге Италии, были скорее лазаньей. В этом рецепте использовались макаронные изделия, сваренные в воде и покрытые тёртым сыром и специями.

"Американские макароны с сыром" имеют гораздо более скромные корни. Однако, как и большинство хороших историй о происхождении, они полны противоречий. По некоторым данным, макароны с сыром были изобретены в качестве запеканки, которую приносили в Новой Англии на церковные ужины. Эту историю подтверждает тот факт, что блюдо долгое время было известно как "макаронный пудинг".

По словам других, Томас Джефферсон (по-видимому, любитель еды) привёз из Италии машину для приготовления пасты, а его жена использовала её для приготовления блюда с пармезаном, который Джефферсон позже заменил чеддером. Однако неоспорим тот факт, что макароны с сыром – это вкусный ужин, который можно приготовить с ограниченным бюджетом.

5. Гамбургер

Общеизвестно, что гамбургер был изобретён в Гамбурге, Германия, в 19 веке, но это только частично верно. Мясо гамбургской коровы измельчалось, смешивалось со специями и превращалось в котлету (которая традиционно известна как "гамбургский стейк").

Это считалось высококлассной едой поначалу, так как только пирожки с пряностями и мясо без булочек были одним из самых дорогих блюд в меню ресторана высокого класса. Однако настоящие гамбургеры, покрытые булочкой, не появлялись довольно долго.

На самом деле, они не превратились в форму сэндвича до промышленной революции. В течение этого времени работникам фабрики подавали гамбургские стейки из продовольственной тележки. Одна блестящая душа, чьё имя потеряно в истории, начала класть мясо между двумя кусками хлеба, чтобы было легче есть во время работы – и оп! Родился современный гамбургер.

4. Хот-дог

Ах, да, ещё одна культовая американская еда, которая даже не американская. Хот-доги были изобретены в Германии. Конечно, их называли "таксами" или "маленькими собачками". Эти термины относились к тому, что эта колбаска меньше и тоньше, чем традиционные немецкие колбаски.

Человеком за изобретением этих колбасок был Иоганн Георгехнер. Он доставил свой продукт во Франкфурт, чтобы продавать его, породив термин "сосиска".

Итак, как "франкфуртер" стал "хот-догом"?

Ну, в шокирующем повороте, название было придумано пьяными подростками из колледжа, или так гласит теория. Сосиски были невероятно популярны потому, что они были дёшевыми. Каким-то образом один подающий надежды университетский гений выяснил происхождение хот-дога и тот факт, что его первоначальное название на немецком языке означало "маленькая собачка".

Это привело к тому, что он (или она) пустил слух, что хот-доги были сделаны из собачьего мяса. Каким-то образом эта забавная теория увеличила популярность сосиски, и название "хот-дог" прижилось.

3. Картофель фри

Его называют "french fry", поэтому он должен быть французским, верно? Оказывается, может и не быть.

Одна конкурирующая теория предполагает, что золотистый жареный хрустящий картофель был первоначально приготовлен в Бельгии. Сельские жители возле реки Маас часто ели жареную рыбу в качестве основного блюда. Зимой реки замерзали, перекрывая доступ к рыбе, поэтому вместо этого они жарили картрфель.

Ходят слухи, что американские солдаты наткнулись на это блюдо. Поскольку преобладающим языком в этой части Бельгии был французский, солдаты назвали еду "french fry".

Как и в любой хорошей истории происхождения, существует третья теория. Некоторые считают, что "french fry" действительно испанский. Испанцы были первыми зарегистрированными людьми, которые столкнулись с южноамериканцами, как упомянуто в "Хронике инков" или "Семнадцатилетнем путешествии Педро Сьеса де Леона по могущественному королевству Перу". Оно было написано Педро Сьеса де Леоном в качестве мемуаров.

Независимо от того, что правда, "french fry" звучит намного лучше, чем "Belgian fry" или "Spanish fry". Поэтому мы будем называть её, как есть.

2. Чили

Вы готовы к жуткой истории происхождения с участием монахини?

Согласно легенде коренных американцев, монахиня несёт ответственность за первый рецепт чили, записанный на бумаге. По-видимому, сестра Мария из Агреды в Испании впала в транс, оставив своё безжизненное тело на несколько дней. Бродя по разным культурам, она использовала свою душу, чтобы проповедовать "дикарям", и поощряла их искать испано-христианские миссии.

Хотя тело сестры Марии никогда не покидало границ Испании, считается, что она бродила по миру. Коренные американцы называют её la dama de azul ("дама в синем").

Но мы здесь немного скептичны. Монахиня путешествует по миру в эпоху, когда межкультурного общения ещё не существует, и самая известная информация, с которой она возвращается – это рецепт чили? Это должен быть божественный рецепт.

1. Шоколадное печенье

Всегда хорошо заканчивать трапезу десертом. Шоколадное печенье – классическое предложение в этой категории. Тот, кто придумал его, должно быть, был провидцем.

Как оказалось, шоколадное печенье стало продуктом счастливой случайности. Рут Грейвс Уэйкфилд управляла гостиницей в Массачусетсе, которая называется Toll House Inn. Она и её муж готовились испечь немного печенья Chocolate Butter Drop Do, любимого в колониальном стиле, когда Рут поняла, что у неё нет шоколада для выпечки.

Ранее на этой неделе ей подарили плитку молочного шоколада Nestle от самого Эндрю Нестле. Она решила измельчить его и использовать в качестве замены. Вместо того чтобы раствориться в жидком тесте во время выпечки, кусочки шоколада сохранили свою форму, что привело к самой вкусной случайности в истории США.

via

Еда сегодня невероятно удобна. Благодаря производству, жители состоятельных стран имеют лучший доступ к пище, чем любое другое поколение в истории.

В прошлом у людей не было выбора, кроме как готовить свои блюда из остатков собственных запасов. Это требовало времени, умения и усилий. Если никто в семье не умел готовить, ей приходилось голодать. И так как сырые ингредиенты быстро портились, хранить слишком долго их было нельзя.

На заре 20-го века промышленная революция и изобретение холодильников привели к появлению самой важной пищи в современном мире: полуфабрикатов. Уже готовые и легко разогреваемые полуфабрикаты являются спасением для занятых родителей, плохих поваров, а также бедных студентов.

Полуфабрикаты (они так называются потому, что готовятся на фабриках) принесли с собой много удобств, таких как длительные сроки хранения, короткое время приготовления и низкие цены. Несмотря на проблемы со здоровьем, возникающие в результате их потребления, делается все, чтобы они были вкусной, высококалорийной едой, доступной людям с низким доходом.

Так как полуфабрикаты являются довольно новым изобретением, мы знаем точно, кто их изобрел. Одни из них имеют более интересное происхождение, чем другие. Давайте рассмотрим некоторые странные истории, стоящие за изобретением десяти самых популярных полуфабрикатов.

10. Шоколадные плитки

Сегодня мы даже не можем войти в маленький продуктовый магазинчик, чтобы не быть не соблазненными огромной выставкой различных шоколадных плиток и конфет, упакованных для нашего удобства и готовых к употреблению. В прошлом, однако, почти все конфеты были на основе сахара и хранились в специальных контейнерах в кондитерских магазинах.

Там посетители могли упаковать и купить необходимое количество конфет за фиксированную цену. Хотя такого плана магазины существуют по сей день, они, скорее, являются исключением, чем правилом. Но до изобретения шоколадных плиток такие магазины считались нормой.

Все начало меняться в 1847 г., когда Джозеф Фрай открыл такой способ смешивания какао и сахара, при котором их можно было превратить в твердые плитки. Джон Кэтбери подхватил идею, и оба мужчины представили свои шоколадные батончики миру на торговой ярмарке в Бирмингхеме, Англия, в 1849 году.

Шоколадные плитки были постоянным хитом, и в викторианскую эпоху появились и другие компании, такие как Terry’s и Rowntree’s. Противостояние между этими компаниями привело к большому количеству новинок, включая первое пасхальное яйцо в 1873 г., первую коробку конфет в форме сердечек ко Дню святого Валентина в 1868 г. и первый шоколадный батончик Fry’s Chocolate Cream в массовой продаже в 1866 году. В течение целого века Fry’s в одиночку выпустила более 200 различных шоколадных кондитерских изделий.

Одно из главных свойств шоколадных изделий, конечно же, что они тают при высоких температурах. Вместе с выросшими объемами производства это ускорило переход от традиционных конфет, продающихся на вес, к современным, отдельно оцениваемым и упакованным батончикам, к которым мы привыкли сегодня.

9. Куриные наггетсы

Куриные наггетсы широко распространены по всему западному миру. От Польши до США вы можете купить куриные наггетсы практически в любом городе или заправке на автобанах. Они являются одними из самых потребляемых продуктов фастфуда, доступных сегодня, и их можно найти даже в супермаркетах. Они покорили кулинарный мир – это явно неплохо, потому что изобрели их только в 1980 году.

Сеть ресторанов McDonald’s начала продавать McNuggets в том же году, проведя ряд исходных экспериментов. Что касается McDonald’s, впервые они решили, что хотят продавать курицу, после выхода правительственных диетических рекомендаций США в 1977 году. В докладе призывали людей потреблять меньше жира, что привело к снижению продаж гамбургеров.

Сеть McDonald’s решила переключиться на курицу – постное, менее жирное мясо – чтобы увеличить свою прибыль. Они пробовали множество куриных продуктов, включая куриные пироги до того, как перейти на обжаренные луковые кусочки – альтернативу луковым кольцам. После того как эта попытка провалилась, они остановились на обжаренных в панировке куриных кусочках, которые они назвали McNuggets.

Самым необычным в этой истории было то, что куриные наггетсы изобрел профессор Роберт С. Бейкер примерно на 18 лет раньше. Бейкер, который вырос во времена Великой Депрессии, был экспертом по пищевым продуктам, но работал в совершенно других областях. Поскольку он, как и многие другие в те времена, почти всегда голодал в детстве, его целью было производить высококалорийную пищу по самой низкой цене.

Он экспериментировал со многими основными продуктами, используемыми сегодня в ресторанах быстрого питания, включая барбекю соус, но вскоре остановился на птицеводстве. Продажи куриного мяса резко подскочили во время Второй мировой войны из-за необходимости кормить солдат. Но конец войны оставил многих птицеводов без выручки и поддержки.

Бейкер хотел восстановить отрасль и создал около дюжины различных продуктов из курицы. Он придумал логотипы для каждого и опробовал их в местных магазинах, чтобы посмотреть, какие из них лучше продаются. Он опубликовал результаты своих исследований в научных журналах, чтобы воодушевить производителей. Его отчеты высылались одновременно в 500 компаний.

Хотя McDonald’s и не упоминает его в своей истории куриных наггетсов, скорее всего, они были вдохновлены его исследованиями в свое время.

8. Картофельные чипсы

Хотя история создания картофельных чипсов до сих пор является предметом споров, утверждается, что оно произошло 24 августа 1853 года. Джорж Крам – наполовину африканец, наполовину индеец – работал на курорте в Саратога Спрингс, Нью-Йорк, поваром. Он получил заказ на порцию картошки фри, но посетитель постоянно возвращал свой заказ на кухню, жалуясь, что она была «слишком толстой».

В гневе Крам нарезал картофелину на очень тонкие ломтики и окунул их в кипящее масло, обжарив до хрустящей корочки. К его удивлению, посетителю они очень понравились. Ко всему прочему, посетителем оказался Корнелиус Вандербильд, очень богатый железнодорожный магнат.

В то время как история звучит как вымысел, в ней все-таки может быть доля правды. У Джоржа была сестра, Кейт Спек Викс, в некрологе которой прямо указано, что она являлась первым человеком, кто создал «Чипсы Саратога», как ранее называли картофельные чипсы.

«Чипсы Саратога» были некоторое время местным деликатесом в Саратога Спрингс, до того, как они начали появляться по всей территории США. Они считались ресторанной или обеденной едой, пока Вильям Тапенден не превратил свой сарай в первую в мире фабрику по производству чипсов в 1895 году.

Они стали невероятно популярными в ближайшие десятилетия, пока Герман Лей не появился на сцене в 1930 году. Он быстро стал ведущим специалистом по массовому производству и упаковке чипсов.

7. Печенье с шоколадной крошкой

Печенье существует уже сотни лет. Впервые изобретенное в Персии более 1000 лет назад, оно долго не распространялось на Западе, до тех пор, пока сахар не стал более доступным.

Первое европейское печенье называлось «Джамби» и готовилось из муки, яиц и сахара. Его завезли в Америку голландцы в начале 1600-х. Голландским словом для него было “koekje”, которое впоследствии трансформировалось в “cookie”.

Но это же печенье без шоколадной крошки, не правда ли?

Сегодня печенье с шоколадной крошкой едят по всему миру, но открыли его по чистой случайности. Рут Грейвс Вейкфилд была опытным поваром и диетологом и часто читала лекции о пище. Она так же управляла гостиницей Toll House Inn в штате Массачусетс со своим мужем. Она готовила всю подаваемую еду в гостинице и была знаменита своим широким выбором впечатляющих десертов.

Однажды в 1930 г. она начала печь шоколадное печенье. На середине готовки она обнаружила, что у нее закончился кондитерский шоколад. В спешке она добавила небольшое количество шоколада «Нестле». Он не размешался так хорошо, как она ожидала, и к тому времени, как печенье было готово, оно было усыпано маленькими кусочками шоколада.

Оно стало таким популярным, что Вейкфилд создала рецепт и начала рекламировать его в местной газете. Рецепт, который Вейкфилд назвала «Шоколадное хрустящее печенье», стал очень популярен после того, как был упомянут в одном из эпизодов передачи "The Betty Crocker Cooking School of the Air" по радио.

Печенье стало таким популярным, что привело к увеличению продаж шоколада «Нестле». В результате Вейкфилд и «Нестле» заключили сделку. «Нестле» обязались снабжать ее пожизненно бесплатным шоколадом, если она даст разрешение печатать ее рецепт на упаковках.

«Нестле» до сих пор продают печенье Toll House с кусочками шоколада, а оригинальный рецепт все еще напечатан на обороте упаковки.

6. Томатный кетчуп

Томатный кетчуп – приправа, близкая нашим сердцам. Согласно одному исследованию, у 97 процентов американцев дома есть бутылка с кетчупом. Каждый из нас в среднем съедает три бутылки кетчупа каждый год, это второй по популярности соус в США после майонеза. Мы можем думать, что кетчуп был на наших столах уже сотни лет назад, но он является относительно современным изобретением.

В западный мир впервые помидоры были завезены в конце 1400 года, когда Колумб открыл Америку. Но, что удивительно, странная внешность в сочетании с популярными слухами привела к тому, что большинство людей были убеждены, что помидоры ядовиты.

Хотя поначалу они появились в итальянской и испанской кухне, их особо не ели в Европе и США до 1800-х. В то же время кетчуп в Европе потребляли с 1600-х, когда торговцы заключили первые сделки с Китаем. Купцы, ищущие приключений, вернулись обратно с острым рыбным соусом под названием Ke-tsiap.

Он стал безумно популярным. В попытке продублировать соус появилось много рецептов с добавлением ингредиентов от анчоусов до грибов. Самым близким по составу к кетчупу был соус Ли и Перринса Ворсестерширов, который все еще популярен сегодня.

Первый томатный кетчуп, скорее всего, был создан Джеймсом Мизом в 1812 году. Но томаты не хранились хорошо, и первый томатный кетчуп быстро портился. Даже в 1866 г. французский шеф-повар Пьер Блот призывал людей не покупать промышленный кетчуп, описывая его как «грязный, разложившийся и гнилостный». Плюс ко всему, многие компании начали добавлять огромное количество первых консервантов, многие из которых были опасны для человеческого здоровья.

Окончательный этап в истории кетчупа наступил в начале 1900-х, когда доктор Харви Вашингтон Вили начал свой бизнес с Генри Хайнцом. Они представили томатный кетчуп в 1906 году, где консерванты были заменены уксусом, чтобы продлить срок годности без вреда для здоровья. Он стал безумно популярным. К 1907 г. Хайнц уже производил 13 миллионов бутылок ежегодно.

5. Хлопья

Утренние хлопья имеют длинную и познавательную историю. Сотни лет было принято есть на завтрак овсяную или пшеничную кашу перед рабочим днем. В то же время они всегда готовились вручную. Во времена скачка промышленной революции Quarker Oats была первой компанией по коммерческому производству и продаже овса в 1854 г. и быстро расширившейся после 1877 года.

Но готовые к употреблению холодные хлопья, которые мы знаем сейчас, появились намного позже. Впервые изобретенные Джоном Келлогом, хлопья не производились и не продавались в промышленных масштабах, пока его брат, Вилл Келлог, не создал собственную компанию и не начал их продавать в 1906 году.

Джон Келлог был необычным человеком даже по викторианским меркам. Душевный и физиологический доктор, он считал, что секс был вреден для душевного, эмоционального и физического благосостояния.

Он лично воздерживался от секса и никогда не консумировал свой брак. Фактически, у него с женой всегда были раздельные спальни, и все их дети были усыновлены. Он частично презирал мастурбацию, которая, как он считал, приводит ко всем видам болезней, от общего недомогания до эпилепсии.

В рамках борьбы с мастурбацией он создал кукурузные хлопья. В то время люди привыкли выбирать мясо на завтрак, которое, как верил Келлог, возбуждало сексуальный аппетит. Он считал, что потребление постной еды в течение дня снизит сексуальное влечение. Согласно этому заключению, он представил хлопья в санатории Батл-Крик в 1890-х.

Именно его брат, Вилл Келлог, увидел в этом экономический потенциал. Он убедил своего брата добавить в хлопья сахар, против которого тот рьяно выступал. После многих лет совместной работы Вилл порвал со своим братом в 1906 г. и начал продавать хлопья как основной продукт своего нового бизнеса, компании «Келлог».

4. Пепси

Кока-кола – несомненно, самый популярный безалкогольный напиток в мире, по пятам преследуемый своим постоянным конкурентом, пепси. Большинство людей считают, что «Пепси» был брендом-подражателем, который пытался повторить успех «Кока-колы», но они на самом деле начинали как два абсолютно разных продукта. Два гиганта по производству содовой соревнуются друг с другом уже более 100 лет, что, возможно, является самой длительной экономической дуэлью в истории.

Когда кока-кола была впервые разработана, химики и фармацевты постоянно пили газированную воду из фонтанчиков, повсюду установленных в их отделах. В то время считалось, что газированная вода может вылечить широкий ряд болезней и решить многие проблемы со здоровьем.

Так как химики часто экспериментировали с созданием новых лекарств, многие решили сделать фонтанчики с их экспериментальными напитками, чтобы люди их попробовали. Джон Пембертон, создатель кока-колы, запатентовал и продавал ее как газированное лекарство, которое быстро стало популярным. Впервые о нем узнали в 1886 году.

Пепси создал фармацевт Калеб Брэдхем, который предложил его бесплатно в своем медицинском фонтанчике. В то время он просто называл его «Напитком Брэда». Напиток был очень популярным среди посетителей. К 1903 г. он изменил название на «пепси-кола» и продавал его по всем аптекам страны. Так и родилась великая конкуренция.

К сожалению для фанатов пепси, компания Брэдхема обанкротилась в 1923 году, и он отошел от бизнеса. «Кока-коле» три раза выпадал шанс купить «Пепси» между 1922 и 1933, и они отказывали каждый раз.

После серии неудач «Пепси» возродилась во времена Великой Депрессии, когда они начали использовать бутылки емкостью 355 миллилитров вместо 177-миллилитровых, которые использовала «Кока-кола». Ценность денег в те трудные времена была огромна, и пепси стала очень популярной. Она сохраняет свои позиции благодаря хорошему маркетингу и экономической проницательности и остается главным конкурентом кока-колы и по сей день.

3. Гамбургер

Бургеры могут показаться современным изобретением, но фактически они уже существуют сотни лет. Первое появление мясной котлеты упоминается в записях четвертого века в римской поваренной книге, известной как Apicius. Но книга находилась в частной коллекции у одного самого скверного гурмана всех времен и практически не содержала рецептов обычных римских блюд.

Говяжья котлета вновь появилась в 1200-х, когда монгольские захватчики клали сырые куски говядины под свои седла. Мясо смягчалось и даже доходило до полуготовности благодаря трению, возникающему из-за движения лошади.

Огромный размер Монгольской империи значил, что их необычный способ перемалывать мясо был внедрен во многие культуры, но особенно популярным стал в средневековой России. К 1300 г. он достиг Германии, по слухам, занесенный туда русскими купцами, прибывавшими в порт Гамбурга.

Рецепты измельченной говядины распространились по всему немецкоговорящему миру в следующие несколько сот лет. Было добавлено много новых ингредиентов. Но хотя котлету иногда подавали как отдельное блюдо с тостом, измельченная говядина никогда не подавалась в виде современного гамбургера, который мы знаем сейчас.

Рецепт гамбургского стейка был привезен в Америку немецкими иммигрантами после 1840 года. К 1880 г. Фрэнк и Чарльз Менчес в Нью-Йорке и Чарли Нагрин в Висконсине одновременно изобрели версию блюда, подаваемого на булочке.

Но даже тогда она очень медленно распространялась по территории США. Первая сеть закусочных появилась не ранее 1921 года и, наконец-то, чизбургер порадовал нас своим присутствием на заправках Хампти-Дампти в 1935 году.

2. Нутелла

Нутелла – один из самых популярных бутербродных спредов в мире. Производитель, «Ферреро», использует больше четверти от мировых поставок фундука. Успех нутеллы фактически сделал генерального директора Майкла Ферреро самым богатым человеком в Италии и 20-м в списке самых богатых людей в мире.

Несмотря на свой сегодняшний успех, нутелла была создана в условиях крайней нужды. Во времена Второй мировой войны какао было редким и дорогим ингредиентом в Италии. Отец Майкла, Пьетро, сколотил на этом состояние.

Он создал сладкую пасту, состоящую преимущественно из фундука и сахара как альтернативу дорогим шоколадным спредам. Он назвал свой продукт Giandujot. Несколько лет спустя, в 1951 г., состав поменяли, чтобы превратить этот продукт в спред. Они перепаковали его в банки и назвали «Суперпаста».

Но именно Майкл превратил его в нутеллу, которую мы знаем сейчас. Он понимал, что рецепт может быть улучшен, и, путем проб и ошибок, переделал его в мягкий спред путем добавления подсолнечного и пальмового масла.

Первая банка этой новой нутеллы покинула фабрику в 1964 г. и стала постоянным хитом. Майкл лично придумал первоначальный рецепт. До того как он умер в 2015 году, он превратил единственный магазин своего отца в глобальную пищевую империю. Компания «Ферреро» до сих пор является владением семьи Ферреро.

1. Фруктовый лёд

Изобретение фруктового льда – это очень странная история, которая звучит как выдумка. Оно было создано случайно на крыльце 11-летним мальчиком по имени Фрэнк Эпперсон.

Был 1905 год, и Фрэнк делал себе напитки, смешивая содовый порошок и воду в стакане при помощи маленькой деревянной палочки. Будучи просто ребенком, он забыл о своем напитке и оставил его снаружи на всю ночь.

Температура опустилась ниже нуля до отметки замерзания. Когда он пришел на следующее утро, он обнаружил, что он создал первый в мире фруктовый лёд. Он назвал его Epsicle и начал продавать другим детям по соседству.

После достижения зрелости Фрэнк забыл о своем Epsicle и стал продавцом лимонада. Затем он сделал карьеру риэлтора в компании Realty Syndicate в Окленде, Калифорния.

Но он вернулся к своему изобретению в 1922 г., когда сделал несколько порций фруктового льда, чтобы взять с собой на местный бал в честь пожарных. Там они вызвали небывалый восторг. На следующий год Эпперсон запросил патент, который получил в 1924 г. на «обработанное замороженное кондитерское изделие или леденец на палочке».

Затем он начал продавать их в пляжном парке развлечений «Нептун» семи разных вкусов. К сожалению, он испытывал трудные финансовые времена и был вынужден продать свой патент Popsicle Corporation в 1929 году.