Вкусные котлеты для бургера (как у Макдоналдс) в домашних условиях⁠⁠

Часто задавался вопросом, каким образом получаются такие вкусные мясные котлеты в Макдоналдс. Сама корпорация клянется, что никаких усилителей вкуса, никаких добавок "Е" в составе нет.

Мне один товарищ рассказал-таки хитрость приготовления "макдоналдс-стайл" котлет – я обалдел!

Литтл сИкрет набэр уан:
В процессе приготовления котлет участвуют лук и мякиш батона, замачиваемые в молоке! А соль и перец в приготовлении котлет не учавствуют.

Литтл сикрет набэр ту:
Готовые котлеты жарятся замороженными – прямо из морозилки!


Делал бургеры с этими котлетами уже два раза – всем друзьям понравилось.

Делюсь рецептом:
1/2 репчатого лука среднего размера
1/4 батона (только мякиш)
100 мл. молока 2,5% жирности

1 яйцо
50 г. топлёного сливочного масла

1 пакет полиэтиленовый
морозильная камера

пергаментная бумага и контейнер для хранения котлет

1/2 репчатого лука мелко нарезать (как вариант в блендере измельчить)

1/4 батона (его мякиш) перетереть в ладонях до получения вот таких крошек.

К хлебным крошкам добавляем порезанный лук и 100 мл. молока. Оставляем замачиваться на 30 минут.

Пока всё замачивается, нужно растопить 50 г. сливочного масла.

Добавляем к нашей смеси "хлеб-лук-молоко" яйцо, топленое масло и фесь фарш.

Перемешиваем руками до однородного состояния (как на фото). Этот фарш получится достаточно жидким (спокойно! так и надо) для формирования котлет, поэтому нам потребуется воспользоваться морозильной камерой холодильника.

Весь фарш помещаем в целофанновый пакет, и в морозильную камеру на 30 минут. После этого можно будет формировать котлеты.

Толщина котлет должна быть не более 1,5-2 сантиметров. Так как в формировании идеально круглых котлет я не мастак, то...

...воспользовался самой большой кружкой, чтобы сделать круглые "блинчики".

Сформированные котлеты нужно выложить при помощи лопатки в контейнер, прокладывая котлеты пергаментной бумагой (иначе слипнутся).

Контейнер закрыть и отправить в морозилку на 24 часа.

Достав котлеты из морозилки - жарить незамедлительно (если получится, – то без масла растительного). Время жарки: 4 минуты с одной стороны; чуть посолить, чуть поперчить затем 4 минуты с другой стороны, соль и перец в мизерных долях.

Сразу после жарки сформировать бургер (сыр – обязательно плавленный и лучше Чеддер – класть поверх горячей котлеты; знайте что лишь плавленный сыр не меняет своих вкусовых качеств при нагревании, в отличие от традиционных полутвердых сыров) и подавать друзьям, любимым и семье.

Приятного аппетита! В воскресенье буду готовить бургеры для друзей; если получится, то будет пост номер 2 с процессом жарки и оформлением бурегров.

P.S. Пост мой, фотки мои. Баянометр молчал.