251

В булочной СССР. Пшеничный хлеб из муки 2 сорта.

В булочной СССР. Пшеничный хлеб из муки 2 сорта. Хлеб, ГОСТ, СССР, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

Многие вспоминают "тот самый" серый "кирпичик" за 16 коп. Вот он!

Хлеб несложный, но требует время.

В булочной СССР. Пшеничный хлеб из муки 2 сорта. Хлеб, ГОСТ, СССР, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

Рецептура по ГОСТ:

В булочной СССР. Пшеничный хлеб из муки 2 сорта. Хлеб, ГОСТ, СССР, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

Рецепт:


Опара (густая):

1.Мука пшеничная 2 сорта - 225 гр

2.Дрожжи гранулированные - 3 гр

3.Вода температурой 30С - 150 гр


Тесто:

1.Вся опара - 375 гр

2.Мука пшеничная 2 сорта - 275 гр

3.Вода температурой 30С - 140-150 гр


У кого нет муки 2 сорта, её можно имитировать смешав 250 гр пшеничной муки высшего сорта и 250 гр пшеничной цельнозерновой (мелкого помола) муки.


Дрожжи смешать с мукой (для опары). Добавить воду и замесить тесто. Вымешивать тесто 4-5 минут,  в тестомесе. Вручную 7-10 мин. Выбраживать при температуре 28-30С - 210-240 мин.


Для поддержание нужной температуры достаточно опару поставить в духовку, с кружкой кипятка. Раз в час кипяток обновлять. Можно выбраживать опару при комнатный температуре, просто надо следить, опара должна подняться и начинать опадать по центру, значит она готова.


К опаре добавить оставшуюся муку и воду. Замесить тесто.Через 5-7 минут вымешивания тестомесом добавить соль. Время замеса 9-10 мин. Вручную вымешивать 15-17 мин.


Выбраживать тесто 40-55 мин при температуре 28-30С. При комнатной температуре следить за тестом! Оно должно вырасти в 3-3,5 раза.


Тесто обмять. Подкатать в шар. Руками разровнять в лепёшку и свернуть рулетом. Запечатать место стыка ладонью. Прокатать полученную колбаску и уложить в форму смазанную маслом. У меня это форма Л7, масло сливочное (можно подсолнечное). Можно использовать любую удобную вам.

Расстойка при температуре 28-30С в течении 40-55 мин.


Выпекать в разгретой печи, при температуре 215-240С - 50-60 мин с паром (я несколько раз обрызгал духовку изнутри водой, в первые 15 минут выпечки).

Остудить на решётке 90-120 минут.


Готовая опара:

В булочной СССР. Пшеничный хлеб из муки 2 сорта. Хлеб, ГОСТ, СССР, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

Формы для выпечки хлеба:

В булочной СССР. Пшеничный хлеб из муки 2 сорта. Хлеб, ГОСТ, СССР, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

Тесто сформовано и уложено в форму Л7:

В булочной СССР. Пшеничный хлеб из муки 2 сорта. Хлеб, ГОСТ, СССР, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

Перед посадкой в печь:

В булочной СССР. Пшеничный хлеб из муки 2 сорта. Хлеб, ГОСТ, СССР, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

Готовый хлеб:

В булочной СССР. Пшеничный хлеб из муки 2 сорта. Хлеб, ГОСТ, СССР, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

Приятного аппетита!

Кулинарная мастерская

8.8K постов41.9K подписчика

Добавить пост

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

Подробнее
Лучшие посты за сегодня
6249

Уставший учитель делает «счастливое выражение лица» перед тем, как войти в класс с учениками

5669

Как я решила проблему со сном

5093

Как выглядели бы известные логотипы в Средневековье

Как выглядели бы известные логотипы в Средневековье Искусство, Художник, Мемы, Юмор, Средневековье, Бренды, Логотип, Дизайн, Длиннопост, Страдающее Средневековье
Как выглядели бы известные логотипы в Средневековье Искусство, Художник, Мемы, Юмор, Средневековье, Бренды, Логотип, Дизайн, Длиннопост, Страдающее Средневековье
Как выглядели бы известные логотипы в Средневековье Искусство, Художник, Мемы, Юмор, Средневековье, Бренды, Логотип, Дизайн, Длиннопост, Страдающее Средневековье
Как выглядели бы известные логотипы в Средневековье Искусство, Художник, Мемы, Юмор, Средневековье, Бренды, Логотип, Дизайн, Длиннопост, Страдающее Средневековье
Как выглядели бы известные логотипы в Средневековье Искусство, Художник, Мемы, Юмор, Средневековье, Бренды, Логотип, Дизайн, Длиннопост, Страдающее Средневековье
Как выглядели бы известные логотипы в Средневековье Искусство, Художник, Мемы, Юмор, Средневековье, Бренды, Логотип, Дизайн, Длиннопост, Страдающее Средневековье
Как выглядели бы известные логотипы в Средневековье Искусство, Художник, Мемы, Юмор, Средневековье, Бренды, Логотип, Дизайн, Длиннопост, Страдающее Средневековье
Как выглядели бы известные логотипы в Средневековье Искусство, Художник, Мемы, Юмор, Средневековье, Бренды, Логотип, Дизайн, Длиннопост, Страдающее Средневековье
Как выглядели бы известные логотипы в Средневековье Искусство, Художник, Мемы, Юмор, Средневековье, Бренды, Логотип, Дизайн, Длиннопост, Страдающее Средневековье
Как выглядели бы известные логотипы в Средневековье Искусство, Художник, Мемы, Юмор, Средневековье, Бренды, Логотип, Дизайн, Длиннопост, Страдающее Средневековье
Показать полностью 10
4478

Упрёк)

4291

Счастье не в деньгах

Счастье не в деньгах
4289

Босс

Босс Картинка с текстом, Юмор, Комиксы, Бэтмен, DC Comics, Супергерои
Показать полностью 1
3513

Почти коллеги

Почти коллеги Рынок, Магазин, Продавец, Торговля
Показать полностью 1
3479

Джентльмен

Джентльмен
3411

Ответ на пост «Когда нашел тайную комнату родителей» 

3375

Ответ на пост «Терпилы» 

3304

Shut up and take my money

3228

Актуальненько)

Актуальненько)
3153

Краш тест УАЗ Патриот

2959

Пенсионеры

2922

Ответ на пост «"Магнит" столкнулся с масштабным дефицитом кадров — сотрудники массово увольняются, а компания пытается нанять хотя бы пенсионеров» 

2673

Грязь

Грязь
2647

Страшный сон перфекциониста

2609

Какая у вас Порода собак?

Какая у вас Порода собак?
2567

Нарушитель первого правила

Нарушитель первого правила Бойцовский клуб (фильм), Правила, Повтор
Показать полностью 1
2508

Напряжённый триллер про ПАВУКА!

Напряжённый триллер про ПАВУКА! Авторский комикс, Комиксы, Рисунок, Иллюстрации, Паук, Арахнофобия, Длиннопост
Напряжённый триллер про ПАВУКА! Авторский комикс, Комиксы, Рисунок, Иллюстрации, Паук, Арахнофобия, Длиннопост
Напряжённый триллер про ПАВУКА! Авторский комикс, Комиксы, Рисунок, Иллюстрации, Паук, Арахнофобия, Длиннопост
Напряжённый триллер про ПАВУКА! Авторский комикс, Комиксы, Рисунок, Иллюстрации, Паук, Арахнофобия, Длиннопост
Показать полностью 4
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: