Торт с клубникой без выпечки | Простой рецепт⁠⁠

Ингредиенты для торта диаметром 18-20 см.:

Для бисквитных коржей:

Яйца (из холодильника, разделенные на желтки и белки) – 5 штук;

Щепотка соли;

Мука – 100 гр.;

Картофельный крахмал – 30 гр.;

Сахар – 100 гр.;

Эссенция ванили – 1 ч. л.;

Краситель – несколько капель.

Для первого слоя:

Сыр маскарпоне – 250 гр.;

Сливки 33% - 200 мл.;

Сахарная пудра – 50 гр.;

Желатин – 8 гр.

Для второго слоя:

Клубника – 500 гр.;

Сахарная пудра – 100 гр.;

Желатин – 8 гр.;

Сок лимона – по вкусу.

Приготовление торта:

1. Взбиваем в миске миксером белки и половину сахара, венчиком в другой миске перемешиваем желтки и оставшуюся половину сахара.

2. В желтки кладем частями белки, размешиваем, просеиваем муку и крахмал. Всё деликатно перемешиваем кулинарной лопаткой движениями снизу вверх. Добавляем эссенцию ванили и краситель. Окончательно размешиваем.

3. Выстилаем бумагу на противень и выливаем на неё смесь. Разравниваем и выпекаем 10-12 мин при 200 градусах. Достаем и вырезаем из бисквита круг.

4. В большой миске смешайте сыр маскарпоне с сахарной пудрой. В отдельной миске взбейте миксером сливки, а листовой желатин замочите в холодной воде.

5. Желатин отжать от воды и разогреть в микроволновой печи. В миску с маскарпоне добавить взбитые сливки и желатин. Тщательно перемешать и переложить в форму с основой для торта (края формы можно выстлать кулинарной лентой и украсить клубникой). Разровнять крем и убрать форму в холодильник.

6. В сотейник положить клубнику, насыпать сахарную пудру, добавить лимонный сок и дождаться, когда клубника покипит 10-15 минут. Блендером полностью разотрите клубнику.

7. Замочите в холодной воде листовой желатин, а клубничное пюре перетрите через сито. Положите в него отжатый желатин, размешайте и дайте остыть. Перелейте в форму с тортом клубничное пюре. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа (можно на всю ночь).

8. Приготовьте прозрачную зеркальную глазурь для торта без выпечки и сверху украсьте ею торт, можно добавить в качестве украшения свежие ягоды клубники. Домашний торт без выпечки готов – наслаждайтесь вкусом!