Салатики⁠⁠

Некоторые наши товарищи (или партнеры))) под салатом понимают только мелкое крошево из вареных овощей с майонезом ( селедка под шубой, оливье, мимоза) или же крупно порезанные по деревенски огурцы/помидоры. Еще есть винегрет.

Я совершенно не возражаю против оливье, винегретов, селедок под шубой etc. На мой взгляд без них новогодний стол будет не тот.

Но есть же еще сезонные салаты. Сейчас осень, в магазинах много овощей, особенно корнеплодов. Я очень люблю этот период, когда можно полакомиться нежными молодыми редьками, дайконами и прочими репками ;-)

Несколько простых и вкусных идей для салатов ОСЕНЬ 2019 )))

Первый салат - репа с морковью и грейпфрутом.

Увидел в овощном отделе репку.

Репой ее назвать как-то язык не поворачивается. Размером с кулак. Сочненькая репка. А я вот к своему стыду ее никогда в жизни не пробовал.

Всякие заморские манго и личи с авокадами ел. А родимую репку не пробовал. Решил я этот пробел восполнить, купил репку и задумал сделать из нее салатик. Почему нет? Она же на редьку внешне похожа, значит и салат можно из нее сделать.

Вот вы например, знаете, что репка это по сути капуста? И я не знал раньше.

Репа (лат. Brassica rapa) — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Brassicaceae), или Крестоцветные (Cruciferae).

Помыл и почистил родимую.

Нарезал довольно крупными дольками. Идея была в том, чтобы не забивать вкус репки другими овощами.

Посолил, заправил подсолнечным маслом и подумав добавил кислинки за счет кусочков грейпфрута.

Репка, несмотря на молодость немного горчила. Приятно так, но на любителя. А грейпфрут еще и усилил это горчинку.

В следующий раз, репку порежу более мелко или натру на терке и смешаю с каким нибудь нейтральным овощем. Заправлю сметанкой.

Если кто подкинет вкусный рецептик с репкой, буду благодарен.

Второй салат - кольраби с огурцом.

Состав виден на фото. Реган (базилик) в последний момент отменил.

Кольраби почистить и нарезать соломкой или натереть на терке для корейской морковки.

Вот такая у меня терка. Ей лет 15 наверное уже.

Совет дня - если будете себе выбирать терку, смотрите чтобы основной нож откручивался. так вы его сможете регулярно затачивать и терка вам прослужит долго.

Смешать порезанные соломкой кольраби и огурец, добавить мелко порубленный чеснок и укроп. Посолить и подавать со сметаной.

Рецепт с кольраби обкатан мною уже на протяжении многих лет. Отличный сбалансированный вкус и текстура. Он настолько сочный, что вы вполне можете не добавлять в него сметану.

Третий салат - дайкон с яблоком.

Я очень люблю дайкон и могу его, как и кольраби кушать просто так, без ничего. Нарезать и хрустеть ломтиками.

Половинка дайкона и одно небольшое яблочко. Предпочитаю яблоки кислых сортов зеленого цвета.

Яблоко и дайкон очистить от кожуры, нарезать соломкой или натереть соломкой на терке.

Перемешать, посолить, добавить пол чайной ложки лимонного сока и столовую ложку растительного масла.

Украсить мелко рубленным зеленым луком.

Салат очень сочный, хрустящий с меняющимися вкусами.

Масло в данных рецептах советую использовать подсолнечное. Желательно холодного отжима нерафинированное. ИМХО оливковое не очень сочетается по вкусу с корнеплодами.

Можно конечно, увеличить и количество ингредиентов в салатах, и посыпать сверху всякими семечками/травками. Но мое мнение, пока овощи молодые и сочные надо не забивать их вкус. Позже, когда они уже полежат и станут более сухими, тогда и будем корректировать)))

Хорошего вам понедельника!

Всем добра и вкусняшек!