Салат из овощей и фасоли на зиму⁠⁠

Сегодня предлагаю Вашему вниманию ещё одну заготовку на зиму: салат из овощей и фасоли. Это отличный вариант, когда нужно с пользой утилизировать большое количество овощей. Зимой этот вкусный и питательный салат доставит удовольствие всем любителям овощных закусок. Готовится очень просто!

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг отварной фасоли (чтобы отварить берем 1 кг сырой фасоли)

2 кг репчатого лука

2 кг болгарского перца

2 кг моркови

4 кг помидоров

4-5 ст. л соли

300 г сахара

140 мл уксуса 9%

200 г томатной пасты

500 мл растительного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Фасоль отварим до готовности.

Помидоры превращаем в пюре.

Перец нарезаем соломкой или кубиком.

Морковь трем на терке.

Лук режем кубиком.

В казан наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности.

Добавляем пюре из томатов, фасоль, перец, морковь, сахар и соль.

Перемешиваем и варим 30-40 минут.

За это время подготовим баночки и крышки.

За 5 минут до окончания варки добавляем томатную пасту и уксус.

Раскладываем кипящий салат по банкам и закупориваем.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!