Пряный соус Пери-Пери из чили и сладкого перца⁠⁠

Сегодня мы делаем африканский соус Peri Peri. Делается он на основе чили с болгарским перцем чесноком и специй. На вкус получается остренько, пряно и очень вкусно. Отлично подходит к мясу, например я в него макал куриные крылья.

Что нужно

• 2-4 болгарских перца

• 2-4 красных чили, в зависимости от желаемой остроты

• 1 красный лук

• 8 зубчиков чеснока

• 1 лимон

• 1 пучок петрушки

• Оливковое масло для жарки

• Винный уксус, хотя мне кажется можно взять и яблочный

• 1 ст. ложка копченой паприки

Как делать

Болгарский перец, чили и лук режем крупно и запекаем в духовке минут 40 при 180 градусах. Затем, добавьте в чашу блендера чеснок, петрушку, уксус, лимонную цедру и сок, копченую паприку. Посыпьте солью с перцем. Сверху оливковое масло и уксус и овощи из духовки. По рецепту полагается еще класть свежий чили, но тут смотрите сами 🌶

Блендерим всё это безобразие минут 5-10 в зависимости от вашего терпения.

Протираем соус через крупное сито — так у нас получится гладкий соус без комков. Минут 20 кипятим соус на минимальном огне, постоянно помешивая. Я сначала прокипятил, а потом протёр. Лучше делать наоборот.

Пробиваем блендером еще раз. Всё готово!

Что в итоге

Соус получился пряный и довольно острый. Ушло довольно много сил и я перепачкал просто всю посуду на кухне. Первый раз делать было немного муторно, но вкус вышел очень оригинальный. Один раз попробовать точно стоит.

Больше рецептов в телеграме)