Простой летний щавелевый супчик⁠⁠

Ну вот, жарко стало, и уж не первую неделю. Уже объелись и окрошкой на квасе и на кефире, и свекольником и ботвинником, и вообще почти всем :-) При очередном размышлении что б сотворить из супчиков «под жару» вспомнил о щавелевом. Об щавелевом летнем. Есть он «летний» и «зимний», конечно все это ИМХО и по моей классификации. Летний от зимнего отличается жирностью. Летний варится на легком бульоне и постном мясе, зимний наоборот, варится на жирном бульоне и жирном мясе, я его называю зимой - «привет из лета». У летнего огромный плюс есть , его очень приятно есть холодным, хотя и горячий он великолепен :-)

Сразу оговорюсь, не в кой мере не претендую на оригинальность рецепта, а также названия, как только супчики из щавеля не называют, да в принципе не суть важно, делюсь своим простым и проверенным многолетним рецептом. Он мего простой и получается всегда и у всех и не требует ничего хитрого. Пост писать дольше чем варить супчик :-)

Приступим.

Потребуется минимум, а именно:
1 – Бульон (опционально)
2 – Мясо
3 – Картошка
4 – Морковка
5 - Лук
6 – Яйца
7 – Лаврушка – перчик горошком
8 – И конечно щавель

Можно варить на бульоне а можно просто на воде. Сегодня варил на бульоне.
Бульон я не варю каждый раз, его варю заранее с запасом, когда накапливается достаточное количество костей и обрезков. Когда набирается на литров 5-6 то варю в скороварке (чтоб было быстрей) разливаю его по лоткам и замораживаю. Когда он нужен то просто достаю из морозилки.
Ну вот, берем кастрюлю и отправляем туда «порционный» брусок замороженного бульона :-) Ставим на плиту.

Пока он тает и закипает режем мясо, говядину. Для «летнего» берем постную говядину, вообще без жира, что б холодный супчик был вкусен. Режем не крупно, чуть мельче чем на гуляш.
В итоге получаем вот такую прелесть :-) Здесь всего 700 грамм, хотя кажется больше. Перебор мяса тут не нужен

Пока резали бульон закипел, отправляем в него мясо.
Ждем пока закипит.

Снимаем пенку, ее очень мало, так как бульон готов и отфильтрован при приготовлении а постное мясо пенку почти не дает, то что на фото это вся пенка.

Оставляем варится, варим совершенно не долго, зависит от «старости» мяса :-) Минут 15-20, ибо кусочки мяса маленькие и готовятся очень быстро. Это я написал что б кто нить случайно по привычке сею нарезку мяса случайно как целый килограммовый кусок мяса час не варил :-)

Пока мясо варится режем картошку. Режем как кому удобно.

И отправляем ее в кастрюлю. Минут через 15-20 как мясо закипело. Мясо пробуем на зуб, сразу понятно когда оно почти готово.

Пока начинает варится картошка мы режем морковку с луком, как раз пока нарежем картошка на половину будет готова.
И высыпаем сее в кастрюльку с полу сваренной картошкой.
В летнем супчике не пассируем, пассируем в зимнем. Нам не нужно лишнее масло, да и вкус нам нужен без масла.

Ну вот, уже можно есть, если мего голодны :-)

Но мы чуток обождем и до ведем до финала.
Минут через 5, торопится не надо, солим. Солим нормально, на глаз, (каждый знает сколько надо соли на кастрюльку свою). И еще минут 5-10. Так как у нас все не соленое в кастрюле было, то за это время мясо-картошка-морковка-лук возьмет соль, потом придется еще досаливать

Пока варится мы не торопясь режем щавель, главный продукт :-)

Ну вот,  морковка на зубок уже готова, запускаем щавель.

Получается вот такая прелесть. Этой прелести надо тоже минут 5 постоять на не большом пробульке.

Пока она булькает мы вводим яйцо.

Тут на самом деле два варианта:

1. Мы в тарелку кладем половинку-четвертинку вареного яйца при подаче.
2. Добавляем в конце варки размешанное яйцо непосредственно в кастрюлю.

Я последние лет 10 ввожу яйцо в кастрюлю с виде «раствора», мне так вкусней и удобней.
Разбиваем 3 яйца и перемешиваем их, перемешиваем но не взбиваем!

Теперь, перед яйцом, выравниваем финально на соль и добавляем перец горошком с лаврушкой, можно не добавлять, как говориться на вкус и цвет…..

Теперь устраиваем бурю в кастрюле. По часовой стрелке, хотя можно и против ;-)

И тонкой струйкой вливаем яйцо.
Тонкой и не торопясь! :-)

Выключаем нагрев и оставляем «женится» минимум на полчаса.

В итоге выходит вот такая прелесть. Причем прелесть заключается не только в том что вкусно, а еще в том что вкусен он и холодным он и горячим! Горячим он со сметанкой еще вкусней :-)

На этом все. Всем приятного аппетита :-)