Очередной яблочный пирог или спасибо дорогой Марте Стюарт⁠⁠

Ближе к осени, когда яблони клонятся к земле под тяжестью урожая, меня в очередной раз начинает терзать идея найти суперрецепт нового (для меня) вкусного яблочного пирога.

В прошлом году моя душа успокоилась вариацией итальянского деревенской пирога (рекомендую). И вот опять август, опять поиски прекрасного.

"На Пикабу есть все!", - подумала я забила в поиск "яблочный пирог". Получила: табун лошадей, сто шарлоток, опять же итальянский, цветаевский, тарт татен, "нежный" и невразумительные вариации с кефирным тестом. Старо как мир и испробованно много раз. Гугл мне не помог, полезла в Пинтерест и вуаля! Марта Стюарт, как я про неё забыла! (Кстати, куда-то она задевалась, не находите?). Для тех кто в танке: М. Стюарт - американская журналистка, издатель и гуру домашнего хозяйства.

Кончаю лирику и перехожу к конкретике.

Ингредиенты для теста:

1 чашка муки

1/2 чайные ложки разрыхлителя

щепотка соли

120 гр масла или маргарина

1  стакан сахара

2 яйца С0

Чашка американская - это 230мл, интернет пишет, что там 130 гр муки. Для меня это перебор, я взяла кружку чайную и использовала её для измерений. Стакан сахара - если вы любите сладкие пироги, в ином случае можно смело меньше класть.

1. Взбиваем мягкое масло с сахаром. Добавляем 2 яйца и продолжаем взбивать пару минут. Потом всыпаем остальные сухие ингредиенты, перемешиваем. Тесто готово.

Для начинки:

1/3 стакана сахара

сок лимонный

3-5 яблок

корица

2. В отдельную миску всыпаем сахар, добавляем

сок 1/4 лимона. Нарезаем яблоки дольками. Сама Марта Стюарт рекомендует резать на шинковке. 

Яблоки сразу перекладываем в миску с сахаром, соком и корицей, перемешиваем.

Форма в оригинальном рецепте - квадратная 20 см. У меня такого богатства нет, нашла прямоугольную, 20х30 примерно. Вещь почти антикварная, страшненькая, поэтому фото только для демонстрации консистенции теста.

Итак, смазали форму маслом, тесто слоем сантиметр - полтора выложили, на него яблоки по настроению, хоть кругами, хоть полосками.

180 градусов, 30-40 мин. до сухой спички, как говорится.

Из-за сахара на яблоках корочка получается хрустящей. 

Думаю, что буду продолжать эксперименты с этим пирогом, заменяя часть муки на муку грубого помола, добавляя миндаль, лимонную цедру, изюм и т п.

Постараюсь в следующий раз взять форму побольше и напихать яблок по максимуму.

Напоследок фото оригинала с Пинтереста:

Да, этот пирог можно делать и с грушами (они тоже созрели и их тоже куда-то надо деть).

Пользуясь случаем, прошу порекомендовать свои любимые яблочные пироги в комментариях.

Всем добра и вкусных пирожков, спасибо!