Томатное Оборзение. Выпуск 14⁠⁠

Этот выпуск был готов к публикации 1 июля, но в связи с семейной трагедией и личным состоянием автора был перенесён на несколько дней. Приношу извинения.

Андриано Челентано, Эрос Рамаззотти, Орнелла Мути, водопроводчик Марио, защитник сборной Матерацци, боднувший Зидана, пицца, вино, Флоренция и Сицилия —это всё Италия.

Вспоминается пыльный анекдот:
— Дорогая, на что похожа Италия?
— На сапог, дорогой.
— Это ты похожа на сапог, а Италия похожа на рай.

Давайте же посмотрим, какие итальянские нюансы привнесли пивовары в свои напитки.
Обнимите своего волка, налейте стакан граппы и погрузитесь в мир итальянских томатных гозе. Buona lettura! (итал. Приятного чтения!).

1. La Cosa Nostra

Производитель: ООО "Клантрейд" (МО, п. Сергиевский).
Цена: 250р за 0,5л.
Алкоголь: 6,5%.
Плотность: 15,0%.
Карбонизация: высокая.
Острота: 0/10.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный светлый, пшеничный светлый, томатная паста, дрожжи пивные, хмель, специи.

Этикетка. Вышеперечисленные ингредиенты указаны на банке, но уже при первом знакомстве возникают вопросы: а откуда такой аромат? А чт даёт такой привкус? Слов "специи" в составе и словосочетания Italian Herbs под названием лично мне недостаточно, а играть в угадайку как-то не очень хочется.

Решил залезть в приложение Untappd, благо, QR-код размещён на этикетке:
"Вдохновлённые удачным экспериментом с томатами мы не остановились на достигнутом и съездили в Италию, чтобы проникнуться любовью к специям и помидорам так, как это могут делать только итальянцы. Мы привезли с собой базилик, орегано, майоран, тимьян, кориандр, кайенский перец и задали это на сдобренную черной гималайской солью базу. Добавили отборных томатов и немножко чесночка, чтобы получить идеальный баланс между цветом, вкусом и ароматом специй."(c)

Ей-богу, лучше бы вместо кода подробнее бы расписали используемые ингредиенты. Кто-то, возможно, назовёт это "фишкой", автоматизацией — мол, потребитель отсканирует код и сразу попадёт на подробное описание и отзывы. Но лично я придерживаюсь мнения, что это — странный костыль, который заставляет человека выполнять лишние действия.

Аромат перечный, насыщенный. За него отвечает кайенский перец (~50 тысяч SHU)

Вкус. Наверное, я зря полез изучать подробный перечень ингредиентов. Ни орегано, ни майоран, ни тимьян, ни кориандр, ни даже кайенский перец с чесночком — ничего из этого практически невозможно распробовать в напитке.
Из всего многообразия специй ярче и насыщеннее всего проявляет себя базилик. Даже кислинку от "отборных томатов" невозможно уловить за его сладким привкусом.
Фактически напиток из себя представляет сильно разбавленную томатную пасту с чрезмерным количеством базилика. Его концентрация такая большая, что даже соль не пробивается сквозь него.

Вердикт: сильно разбавленная томатная паста с перечным ароматом и сладким послевкусием.

2. Tomato Gose Italian Edition

Производитель: ООО "Добрый хмель" (г. Тула).
Цена: 260р за 0,5л.
Алкоголь: 5,0%.
Плотность: 15,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода, солод пивоваренный, паста томатная, соль, специи, хмель, дрожжи.

Забавно, что на лицевой стороне этикетки на английском языке написано: Brewed with Tomato, Salt, Coriander, Italian Spices (сварено с помидорами, солью, кориандром и итальянскими специями). К слову, такая ситуация со всеми гозе от "Салденса" — на русском языке указан краткий состав ингредиентов, а на английском всё подробно расписано.

Аромат томатно-кориандровый, насыщенный.

Вкус можно описать как "типично салденовский". Томатно-водянистая основа с явной дуолистикой на послевкусии: небольшая горчинка от кориандра и слегка доминирующая сладость базилика. Однако, в процессе дегустации можно выявить и третий компонент — томатную кислинку, которая проявляется по мере потребления напитка.

Вердикт: водянистый напиток с кориандро-базилико-кисленьким послевкусием.

3. ВЕГА Болоньезе

Производитель: ООО "Хопс Фарм Брювери"
Цена: 240р за 0,5л.
Алкоголь: 5,0%.
Плотность: 13,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, хмелепродукты, пряно-ароматическое сырьё, дрожжи пивные.

"Томатный гозе вдохновленный итальянским соусом для пасты - Болоньезе. Наваристый говяжий бульон, щедро приправленный пикантными специями и итальянскими травами."(c)

То есть, я правильно понимаю, что и говяжий бульон, и пикантные специи, и итальянские травы запихнуты в словосочетание "пряно-ароматическое сырьё"? Даже не вижу смысла это как-то комментировать.

Аромат водянисто-травяной. Если долго принюхиваться, можно выцепить сладкие нотки базилика.

Вкус никакой. Точнее, он есть, но его как бы нет. Ощущение, что пьёшь водичку, в которую добавили что-то. И вот это "что-то" отдаёт то бульонным кубиком (вероятно, с говядиной), то какой-то горечью, то терпкостью, которая в вязкой форме оседает на языке и требует скорейшего заедания.

О какой болоньезе идёт речь?! Если бы мне в ресторане принесли пасту с таким привкусом, я бы подумал, что её точно варили с носками повара.

Вердикт: водянистый напиток с неприятными ощущениями на послевкусии. Вообще не болоньезе и даже не томатный гозе.

4. Томатина (Hot Italian Tomato Gose)

Производитель: ООО "Августин" (г. Тула).
Цена: 260р за 0,5л.
Алкоголь: 4,9%.
Плотность: 14,5%.
Острота: 1/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, солод ячменный светлый пивоваренный, солод пшеничный светлый пивоваренный, копчёный солод, томатная паста, розовая гималайская соль, базилик сушёный, орегано сушёный, красный перечный соус, кориандр, пивные дрожжи, хмель.

"Горячая версия итальянской томатины — Hot Italian Tomatina. Лучшее от неострой и острой версий: ещё больше кислоты, соли, томата и индийский чили."(c)

Аромат солёно-травянистый, насыщенный.

Вкус. Первым рецепторы выцепляют излишнюю солёность, которая практически сразу же перекрывается какой-то двойной дозой кислоты, образовывая не очень приятную для обывателя смесь вкусов. Ощущение, что расщепил кислое ядро внутри солёной конфеты, от чего свело скулы. И, по сути, это всё, что можно сказать про этот напиток. Констистенции соли и кислоты настолько зашкаливающие, что перекрывают все остальные ингредиенты. Можно лишь дополнить фразой про мимолётную горечь, появляющуюся на верхнем нёбе, но она теряется на фоне основных вкусов.

Острота. Отдельный вопрос по заявленному "индийскому чили". В своё время он считался самым острым перцем в мире с показателем в ~1,3 млн SHU. Отсюда и вопрос — где острота, Лебовски? Я поставил один балл, да и тот с натяжкой, ибо что-то похожее на остроту пробегает по верхнему нёбу, словно птичка "Дорожный бегун" из Looney Tunes. Но увы, это совсем не то, что ожидаешь от заявленного ингредиента.

Можно, конечно, сослаться на то, что в составе указан соус, а не сам перец, но это лишь откроет ящик неудобных вопросов в адрес производителя. И один из них будет таким: если вы указываете в описании конкретно индийский чили, то почему в составе находится безымянный красный перечный соус?

Вердикт: солёно-кислый водянистый напиток с едва уловимыми горечью и остротой на послевкусии. Вообще не Hot, далеко не Italian. Увы, Spicy-версия "Томатины" была во много раз приятней и "итальянистей".

5. Can You Feel My Heart

Производитель: ООО "Ковен" (г. Москва).
Цена: 255р за 0,5л.
Алкоголь: 5,3%.
Плотность: 15,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода подготовленная, солод (ячменный, пшеничный), хмель, томатное пюре, лактоза, соль, кориандр, орегано, тимьян, базилик, чёрный перец, пивные дрожжи.

"Smoothie Tomato Gose in the sicilian style."(c)

Аромат травяной, насыщенный.

Вкус насыщенный, томатности нет, послевкусие — травянистое, доминирующее частично горькое.

Вердикт: приятный густой напиток с доминирующим травянистым послевкусием.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки!
Пойду шуршать над следующим выпуском.

Выпуск 11
Выпуск 12
Выпуск 13

Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе:
t.me/TomatoGoseReview