Маринад. Когда магазинного нельзя, а хочется. Причём прямо сейчас
Если вы хозяйственный и не ленивый человек, и летом, в сезон спелых и ароматных овощей и фруктов, рачительно и трудолюбиво делаете для себя любимого домашние консервы и закрутки, то этот пост не для вас. Смело проходите мимо.
Но вот если вы диабетик. Любите всякое такое... типа похрустеть маринованным огурчиком, зажевать кусочек острого перчика в кисло-сладкой заливке, или съесть сочную маринованную помидорку - но не можете себе позволить просто купить банку с консервами в магазине, потому что все это обязательно содержит сахар, вот тогда вам сюда! И сейчас мы быстро и просто приготовим вкуснейший, самый настоящий, маринад.
Поехали!
Нам понадобится:
Произвольной набор свежих овощей, например огрурцы 600 гр, помидоры 400 гр, перцы сладкие 3 шт, лук репчатый 3 шт, чеснок 1 головка.
Соль, уксус столовй 9%, сазарозаменитель, специи для маринования овощей.
У меня соль с пряностями и специи уже в наборе. Но можно взять просто крупную соль без добавок и из специй использовать семя горчицы, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, укроп.
Овощи можно брать любые, кроме вышеописанных подойдут кабачки, баклажаны, капуста, морковь.
Все овощи моем, режем огурцы кружочками толщиной примерно сантиметр, помидоры крупными секторами, перец, лук и чеснок произвольно, но не мелко.
Помещаем все в просторную посуду, которую можно греть в СВЧ.
У меня здесь полтора килограмма овощей.
Добавляем к ним специи, в общей сложности одну столовую ложку или чуть больше.
Солим - на это количество овощей где-то 3 чайные ложки.
Добавляем сахарозаменитель, у меня это фитпарад 7, 2-3 грамма.
Вливаем уксус - 4-5 столовых ложек.
Все хорошо перемешиваем и прямо в той же посуде ставим в микроволновку. Воды не добавляем!!!
Включаем свч на максимум и греем 2 минуты.
Вынимаем. Снова все вымешиваем, возвращаем в свч. Включаем нагрев еще на 2 минуты.
К этому времени овощи уже дадут приличное количество жидкости. Попробуйте ее на соль, сладость, остроту. Добавьте если чего не хватает. Хорошо перемешайте и еще грейте в свч 2 минуты.
Всего эту процедуру повторяем 4-5 раз, в завистмости от объема.
Если овощей немного, то разово греть достаточно 1 минуту и количество нагревов можно сократить до 4.
Вот так выглядит наш маринад после последнего нагрева. Он обильно дал сок и уменьшился в объеме раза в полтора.
Переложим его в меньшую посуду, накроем крышкой и уберем в холодильник.
Ему не нужно выстаиваться или как-то зреть.
Достаточно маринад хорошо охладить и он готов, можно есть. Овощи получаются, хрустящие, кисло-сладкие, ароматные.
Быстро, просто и вкусно. И в отличии от магазинного - нам не навредит.
Это готовый маринад утром. Готовила я его поздно вечером, в холодильнике он провел 8 часов.
Всего на его приготовоение я потратила минут 15 чтобы помыть и нарезать овощи, 10 минут на обработку в свч, и еще минут 10 на вымешивание, добавление соли/специй и помыть посуду.
Это рецепт для диабетиков, но он не повредит и всем остальным, кто любит маринованные овощи и хочет приготовить их быстро и в домашних условиях. Если ограничений по добавленным углеводам у вас нет, вместо сахарозаменителя берите сахар, из рассчета 1 ст ложка с горкой на 500 гр овощей.