Ленивая кухня. Свиная корейка с чили. ЖЫР.⁠⁠

Привет, пикабу! Давненько не было постов. Там жаловались помню в комментах, что рецепты какие-то не очень диетические. Ну и вот.

Нам понадобятся:

- Кусок свиной корейки на кости (можно и без кости. Но лучше на кости. Но можно и без.)

- Пара картошек помоложе.

Из продуктов всё. Остальное специи:

- Перец чили свежий

- Чеснок

- Паприка

- Кориандр

- Тимьян сушеный (если найдешь - то свежий)

- Соль, сахар, черный перец,

- Ложка кетчупа или томатной пасты.

- духовка - 1шт.

Первым делом разделываем и слегка зачищаем от лишнего жира наши котлетки. Ну чтоб подиетичней.  Верхнюю жировую прослойку надрезаем, чтобы в процессе жарки мясо не начало скукоживаться и жарилось равномерно.

Теперь специи. Мелко нарезаем пару зубчиков чеснока и половинку перца чили без семечек. Пропорции примерно такие:

паприка - 3 части (с ней вообще переборщить невозможно)

кориандр - 1 часть (если у вас свежемолотый, можно меньше он довольно вонюч ароматен)

тимьян - 2 части (если считаешь, что тимьян без розмарина - деньги на ветер, можешь и его сыпануть)

чеснок, чили, соль, перец - по вкусу.

Все сваливаем в одну кучу.

Теперь заливай все растительным маслом и перемешивай. Специи гораздо быстрее и полнее отдают свой аромат в масло. Лайфхак для тех, кто не знает что значит "по вкусу". Макаем палец и облизываем. Вкус должен быть приятным, но очень концентрированным.

Получившейся кашей обмазываем мясо и даем ему побыть одному. Если надолго - то в холодильнике. Минимум пол часа. Но можно и на ночь/сутки оставить, а потом быстро приготовить, когда нужно.

Когда будешь готов - доставай картоху. Чистить мы её конечно не будем. Пока греется сковорода - режем крупными кусками. Ну как по-деревенски в макдональдсе. Тут уже можно и духовку врубать на 190, пусть греется.

Когда сковорода нагреется (огонь выше среднего) - закидываем мясо, предварительно стряхнув с него крупные куски чеснока и чили, чтоб не спалить. Масло было в маринаде, если сковорода хорошая - можно больше и не добавлять. Если пригорает иногда, то лучше капнуть ещё немного. Тут главное получить супер аппетитную корочку. Примерно пару минут с каждой стороны получится. А ещё в этот момент начинает адски вкусно пахнуть, держись там.

Желательно ещё слегка прижарить слой жирка сбоку. Когда всё как следует зарумянится - мясо эвакуируем из сковороды, а в оставшееся ароматное масло закидываем немного сливочного и картоху. Нет сливочного - ливани растительного.

С картошкой та же история. Главное - задать корочку. Сильно не дергай её там, дай обажариться, только не проворонь. Минут 7 выходит или около того. Когда и картошка приобретёт модельный вид - плиту можно вырубать.

Пока ждёшь - наковыряй остатки маринада из миски, смешай со столовой ложкой кетчупа или томатной пасты и половиной чайной сахара. И обмазывай этим мясо.

Мою сковороду можно засовывать прямо в духовку, поэтому я закидываю мясо прямо на неё. Если твою нельзя (уточни там у мамы/жены), то подойдет фольга. Ну или придумай сам что-нибудь. Отправляем всё на 10 минут в духовку.

Мясо через 10 минут точно будет готово. Картошку лучше потыкай чем-нибудь. В зависимости от степени предварительной обжарки может еще на 3-5 минут придется оставить. Мяско как раз отдохнет. Ну и всё, соли картоху и ты уже молодец.

Приятного аппетита! =) С маринованным лучком и солеными огурчиками вызывает кратковременные приступы приступы счастья.

По времени выходит 30 мин, если уже замариновано. 15 из них в духовке.

Что делать если дома из специй только черный перец и вот эти вот зеленые листики? Затариться один раз на 300-500р. в ближайшем сетевике и не париться ближайшие пару лет.