Курица копчено-вареная⁠⁠

Копчено-вареная курица — это настоящий деликатес.  
Она хороша и как легкий холодный ужин, она прекрасна и как ингредиент, например, в салат. Ее можно взять с собой на пикник, а можно подать на праздничный стол.  
Между тем, приготовить это простое, но безумно вкусное блюдо, очень легко даже дома.

Ингредиенты:

Курица 800 гр.

Соль нитритная 16 гр.

Вода 80 мл.

Приготовление:

Взвесить подготовленную курицу.

Ответить соль из расчета 20 гр на один кг курицы.

Растворить соль в воде.

В шприцевать солевым раствором курицу и положить в холодное место на одни сутки.

Бумажными салфетками тщательно убрать влагу с поверхности продукта.

Коптить в течение часа при температуре не более 50 градусов.

Разогреть духовку до 100 градусов и налить в противень кипяток.

Варить на пару до температуры 65–70 градусов в центре куска.

Охладить и убрать в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Подробный видео, рецепт и еще много вкусного Вы найдете тут: