Gua Bao⁠⁠

Gua Bao - это азиатский бургер с булочкой на пару, в которую, вы можете добавлять начинку на ваш вкус.

Сегодня мы приготовим вариацию классического гуа бао со свининой.

Нам потребуется:

Тесто:

1. мука - 400 г.

2. дрожжи - 8 гр.

3. сахар - 2 ст.л.

4. щепотка соли

5. разрыхлитель - 1 ст.л.

6. сливочное масло или кондитерский жир - 1 ст. л.

7. молоко - 250 мл

Для начинки:

1. Свиной подчеревок

2. 3 зубчика чеснока

3. палочка корицы

4. бадьян - 2 шт.

5. соевый соус - 120 мл

6. устричный соус - 2 ст. л.

7. сладкий соевый соус - 2 ст.л.

8. сахар - 1 ст.л.

9. черный перец

10. листья салата

11. зеленый лук/кунжут/арахис - по желанию

12. японский майонез

Начнем с теста. По сути, тесто довольно элементарно. Смешиваем все сыпучие ингредиенты с маслом. Перемешиваем. Вливаем !теплое! молоко. Чтобы дрожжи начали "работать" молоко должно быть именно теплым. Можете достать молоко заранее с холодильника или разогреть на плите или в микроволновке.

Перемешиваем все наши ингредиенты в миске, формируем комочек теста и начинаем месить его на столе. Во время вымешивания подсыпаем, по надобности, еще муки. Месим минуты две. тесто должно легко отставать от рук.  Посыпаем дно миски мукой, кладем туда наш шарик теста и закрываем миску пленкой. Вы можете оставить тесто при комнатной температуре на полтора часа или поместить его в теплое место, тогда оно взойдет быстрее.

Пока тесто всходит, займемся начинкой.

Подчеревок режем на небольшие брусочки. Тут все зависит от ширины сотейника, в котором вы будете готовить.

Сотейник ставим на маленький огонь, наливаем масло. Зубчики чеснока раздавливаем ножом и добавляем к маслу. Жарим чеснок около минуты. Добавляем педчеревок шкурой вниз. Вливаем соевый и устричный соус.Сладкого соевого соуса у меня не было, поэтому я добавила еще немного соевого соуса и мед.  Имбирь режем, как вам будет угодно и так же добавляем в сотейник. Туда же корицу и бадьян. Перчим и добавляем воды так, чтобы она полностью покрыла мясо или ,чтобы оно в ней плавало.  Варим на маленьком огне около часа или двух. Все зависит от вашего мяса.

После варки, достаем наше мясо и нарезаем на не тонкие брусочки.

Процеживаем жидкость, в которой варилось мясо и выливаем обратно в сотейник или на сковородку и выпариваем до состояния густого соуса. Ну или не очень густого. Тут уж как вы любите. В готовый соус добавляем порезанную свинину и протушиваем еще пару минут.

В это время наше тесто увеличилось в объемах и мы можем начинать делать булочки. Вы можете раскатать тесто одним большим коржиков пол сантиметра в высоту или скрутить из теста колбаску и поделить  ее пополам. А потом опять пополам. И опять пополам. Ну вы поняли. В общем нам нужны небольшие шайбочки теста, которые мы сможем раскатать с что-то напоминающее по своей форме круг.

Или точнее овал. Сейчас можно поставить воду, для паровой бани. или включить мультиварку или пароварку.

Берем нам овал и просто складываем его вдвое.

Из пекарской бумаги вырезаем квадратики, на них кладем булочки. Их же помещаем в емкость, в которой мы будем готовить. Я делала это в мультиварке. Режим "приготовление на пару"

Кладем булочки в мультиварку или в то, в чем вы будете их готовить. Накрываем крышкой  и готовим 10 минут.  Вот такие пышненькие они получается по истечению времени.

Советую сразу их открыть и снять бумагу. Потому что бумагу сразу я не сняла и потом она плохо отдиралась.

Ну а теперь начиняем наши булочки.  Смазываем внутри японским майонезом. Я заменила его на обычный, потому что японский мне не очень нравится. Кладем лист салата, на него пару кусочков свинины и посыпаем ее кунжутом или тертым арахисом. Так же можно добавить зеленый лук.

На вкус тесто получается очень воздушным и слегка сладковатым. Свинина очень пряная и нежная, буквально тает во рту.

Приятного аппетита)