Греческий пирог⁠⁠

Постный греческий пирог Фануропита - пирог в память Святого Фанурия, от имени которого он и получил свое название. Я делаю его в форме для кекса. Ароматный, в меру влажный, насыщенный кекс отлично подходит не только для поста. Можно использовать любые орехи и сухофрукты.

Ингредиенты:

120 г сахара,

100 мл рафинир. растительного масла,

цедра 1 апельсина,

сок 1 апельсина + вода до получения общего объёма 250 мл ,

330 г муки,

15 г разрыхлителя,

2 щепотки соли,

ванилин по вкусу,

50 г грецких орехов,

50 г изюма,

50 г сушеной клюквы.

Залить горячей водой промытые сухофрукты. Орехи положить в пакет и измельчить скалкой.

С апельсина снять цедру, потерев на мелкой терке. Из того же апельсина выжать сок и добавить столько воды, чтобы получилось 250 мл жидкости.

К соку с водой добавить масло(я беру оливковое), размешать.

Смешать сахар, ванилин, муку, соль, разрыхлитель. Влить в эту смесь сок с маслом, перемешать.

Добавить в тесто цедру, орехи, сухофрукты(воду слить) и ещё раз размешать.

Выложить тесто в форму (я использую для кекса). Выпекаю в разогретой до 180 град. духовке 45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и форму. Проверяйте деревянной палочкой.

Готовому кексу дать немного остыть в форме, затем выложить на решетку и, когда полностью остынет, украсить по желанию.