Быстрый хумус. Здоровая еда для нездоровых людей

Быстрый хумус. Здоровая еда для нездоровых людей Рецепт, Кулинария, Сахарный диабет, Еда, Длиннопост, Хумус, Закуска

Хумус из консервированного нута в домашних условиях с топпингом Схуг

Когда мы говорим о правильном питании при диабете, просто невозможно не упомянуть хумус. Это паста из гороха нут, со специями, кунжутной пастой тахи́ни (она же тхи́на) чесноком и соком лимона.

Очень вкусный и питательный вариант закуски, не вызывает резких скачков сахара даже если употреблять его с хлебом или другими углеводными продуктами (хотя это конечно все ОЧЕНЬ индивидуально). Но, всё же, стоит помнить, что злоупотребление хлебобулочными изделиями ведёт к росту хлебала трудностям с компенсацией сахаров!

Строго говоря, этот рецепт не совсем настоящего хумуса, поскольку настоящий хумус готовится из варёного нута (варится он несколько часов, а перед варкой часов на 12 замачивается в воде). Но если срочно (например среди ночи) захотелось хумуса или грядет нашествие евреев, а вы, почему-то, не готовы, пойдёт и вариант с консервированным нутом, тем более, что результат на высоте и заткнёт за пояс иные магазинные хумусы.

Быстрый хумус. Здоровая еда для нездоровых людей Рецепт, Кулинария, Сахарный диабет, Еда, Длиннопост, Хумус, Закуска

Список продуктов:

  • Консервированный нут 1 банка 310 гр.

  • Кунжутная паста, она же тахи́ни 5 столовых ложек

  • Половинка лимона

  • Сладкая паприка 1\4 чайной ложки

  • Чеснок 1 зубчик

  • Оливковое масло 4 столовых ложки

  • Лёд 2 кубика

Шаг 1

Вскрываем банку с нутом и сливаем жидкость в ёмкость(!) она нам может еще понадобиться!

Шаг 2

Быстрый хумус. Здоровая еда для нездоровых людей Рецепт, Кулинария, Сахарный диабет, Еда, Длиннопост, Хумус, Закуска

Высыпаем нут в чашу для погружного блендера.

Шаг 3

Быстрый хумус. Здоровая еда для нездоровых людей Рецепт, Кулинария, Сахарный диабет, Еда, Длиннопост, Хумус, Закуска

Добавляем кунжутную пасту к нуту, шесть столовых ложек. Вообще считается, что чем больше тахини в хумусе, тем вкуснее он будет, некоторые даже делали в пропорции 50\50 с гороховой пастой. Тахини ничем нельзя заменить в этом рецепте, без нее получится не хумус, а гороховое пюре с пряностями. Вкусно, но не то.

Шаг 4

Быстрый хумус. Здоровая еда для нездоровых людей Рецепт, Кулинария, Сахарный диабет, Еда, Длиннопост, Хумус, Закуска

Добавляем туда же чеснок, паприку, сок половинки лимона и 4 столовых ложки оливкового масла. Если оливкового масла нет, можно использовать подсолнечное, особенно если оно хорошего качества.

Шаг 5

Быстрый хумус. Здоровая еда для нездоровых людей Рецепт, Кулинария, Сахарный диабет, Еда, Длиннопост, Хумус, Закуска

Очень важно не забыть кинуть туда же пару кубиков льда! Это придаст вашему хумусу воздушности и более гладкую консистенцию. Если у вас не получался хумус до этого дня, то скорее всего, вы не клали лёд.

Шаг 6

Взбиваем все в однородную массу погружным блендером. Если паста получилась слишком густой, добавьте немного жидкости, которую мы слили из банки с горохом в Шаге 1. Если паста слишком жидкая (не имею понятия, как это могло произойти), добавьте оливкового масла.

Взбиваем тщательно, до воздушности и полной однородности.

Шаг 7

Быстрый хумус. Здоровая еда для нездоровых людей Рецепт, Кулинария, Сахарный диабет, Еда, Длиннопост, Хумус, Закуска

Отправляем наш хумус в холодильник на полчасика, чтобы ингредиенты «подружились» друг с другом. Но если невтерпёж, то налетайте сразу=)

Выкладываем в порционную тарелку, кладём сверху пару ложек схуга (как его приготовить я рассказываю здесь), украшаем сладкой паприкой и берем свежую, горячую питу, дольку огурца, болгарский перец, или просто так, ложкой и без ничего, зависит от уровня сахара в крови на данный момент!

Наслаждайтесь (почти)настоящим хумусом, приятного аппетита!

Вот тут можно почитать, как готовить классическую Шакшуку

А вот тут про острый соус Матбуха

Поваренная книга Пикабу

8K постов20.6K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

Действуют основные правила Пикабу https://pikabu.ru/information/rules

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
1
Автор поста оценил этот комментарий

Хорошо вам, евреям, все ингредиенты можно купить. А русскому, что, в "азбуку вкуса" ехать?

раскрыть ветку (3)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Я на вайлберис заказываю, там этого все навалом

раскрыть ветку (2)
Автор поста оценил этот комментарий

тогда проще сам хумус заказать..

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Проще. Но покупной хумус невкусный, как минимум, не такой вкусный )
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку