Блины ... на опаре⁠⁠

Заговляемся, стало быть….

Ну, а коли сегодня Прощённое воскресенье, то и блинам название – Прощённые.

И традиционно – на опаре. Кислые, если угодно.

Готовим опару. Берем самые немудрящие продукты.

Дрожжи. Для чистоты жанра нужны, конечно, живые. Но не оказалось под рукой. А в лавку идти далеко…, да и снег на улице идёт, холодно. Поэтому взяли сухие.

Ложки три четыре, чайные, сахара, ложки три столовые муки да полстакана воды. Хорошо перемешать. Накрыть салфеточкой, лучше бумажной, чтобы дышала, и отставить в сторонку минут на тридцать – сорок. Пусть постоит. Типа побродит, заквасится.

Тесто.

Молока литровочку. Блины эти готовились еще в то время, когда …, поэтому молоко, увы, из магазина. В кастрюльку подходящую вылить. И подогреть. Градусов до сорока. Неполную чайную ложку соли. Четыре яйца.

Три четверти стакана сахара. И хорошо перемешиваем. Взбиваем практически.

Потом выкладываем туда же опару заквашенную.

И уже тогда стакана три – четыре муки. Сначала три. И перемешиваем.

Добавить муки или нет – решим позже.

Надо, чтобы тесто вот так стекало – не стекало, а как бы сваливалось с мешалки.

Когда тесто подойдёт ...

Вскипятим молочка с поллитра. Да и выльем его в тесто. А потом перемешаем, чтобы тесто стало вот таким текучим.

Раскаляем сковороду. Смазываем её маслом растительным. Лучше виноградовокосточковым….

Растекаем тесто по сковороде.

Да печём-жарим. Сначала с одной стороны…, видали, какая наздреватость выявляется!!! ВО КАК! Правильный блин будет!!!

Потом пропечем и с другой стороны. Как готово будет, выложим на отдельную посудину и смажем маслом сливочным.

А потом употребим.

Например, с икоркой красной.

Ангела вам за трапезой!