Ажурные тонкие БЛИНЫ НА МОЛОКЕ⁠⁠

Пресные тонкие блины хороши и универсальны тем, что в них можно завернуть любую (практически) начинку, а можно есть и так. Как в детстве, прямо с бабушкиной чугунной сковороды.

Наши бабушки как раз и знали маленькие хитрости для выпечки красивых блинчиков с дырочками.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

• 400 г пшеничной муки

• 1 литр (2/3 молока плюс 1/3 горячей воды)

• 2 яйца

• 1 ч.л. соли

• 1 ст.л. сахара

• 1/4 ч.л. соды

• 30-40 г растительного масла

ТЕСТОЗАМЕС:

• Разбить в миску яйца,

• добавить соль, сахар, все перемешать

• влить половину молока, все перемешать

• аккуратно всыпать муку, замешивая однородную массу

• когда тесто загустеет, добавить остатки муки и молока, все перемешать

• смешать соду с горячей водой (примерно 70°С) и

• вылить в тесто интенсивно размешивая

• накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса

• перед выпечкой можно добавить в тесто разогретого растительного масла

КАК ВЫПЕКАТЬ АЖУРНЫЕ БЛИНЫ:

• ОЧЕНЬ хорошо разогреть сковороду (почти до дымка)

• вылить в середину сковороды нужное количество теста

• быстрыми движениями распределить его равномерно

• выпекать с одной стороны, пока не подсохнут края

• перевернуть и полминуты подержать с другой стороны

Дальше употреблять по обстоятельствам.

Приятного аппетита!