Жду новый пост

Серия «Сыры, Масло и прочее молочное»

С недавних пор лучшим украшением или «изюминкой» любого стола, за которым мы с Любимой присутствуем, оказывается вот такая тарелка. И дома, и гости всегда с собой берем. Выглядеть она, конечно, может и по-другому. Но суть одна. Все сыры, что на такой тарелке вы видите, сделаны своими руками, т.е., в основном, руками Любимой, и из молока своих коз. Они, кстати, у нас англо нубийские и молоко у них действительно уникальное.

Поговорим об одном из них.

О Валансе.

Этот сыр приготовлен по французскому рецепту из козьего молока, он традиционно имеет форму усечённой пирамиды обсыпанной древесной золой фруктовых деревьев, а поверх нее вырастает нежная корочка.

По легенде, изначальная форма была пирамидальной, однако у Наполеона, вернувшегося после провальной Египетской компании, это вызвало неприятные воспоминания, и он отрубил саблей верхушку. 
Для того чтобы лучше сохранить вкусовые качества сыра, его, как уже было сказано, посыпают золой фруктовых деревьев. Сыр созревает в течение 4—5 недель в хорошо проветриваемой сушильне. Благодаря этому он покрывается тонкой корочкой с белой «благородной» плесенью. 
Сыр Валенсе произведенный из молока англо-нубийских коз имеет нежный, ярко выраженный сливочный, немного сладковатый пикантный вкус.

Замечу. Сыр этот можно приготовить из любого молока, при условии, что молоко это будет натуральным и высокого качества. Сыр получится. Он будет, другим по вкусу, но, поверьте - вы получите удовольствие.

Итак, готовим. Дома, на своей кухне - в кастрюле. Никаких сыроварен!

Прежде всего, одно замечание. Или рекомендация, это как хотите. Весь инвентарь, который понадобится, необходимо обязательно тщательно промыть и потом простерилизовать.

Для приготовления сыра, помимо молока, понадобится:

1/4 ч.л. мезофильной закваски

1/32 ч.л. порошка плесени Geotrichum Candidum

1/32 ч.л. порошка плесени Penicillium Candidum

1/8 ч.л. раствора хлористого кальция

1/8 ч.л. жидкого сычужного фермента

соль, мелкомолотый уголь

Чтобы отмерить все эти маленькие и очень маленькие количества ингредиентов лучше всего использовать или вот такие сверхточные, что называется, весы, или мерные ложечки. Они позволяют довольно точно отмерять все эти доли и доли долей.

Те составляющие, которые изначально будут в жидком виде, надо, после того как отмерите необходимое количество, конечно, надо развести в граммах пятидесяти воды.

Молоко. Козье. У нас, как я говорил, живут козы англо нубийской породы. Молоко у них уникальное. Очень высокие качественные параметры. Например, жирность, в среднем, семь процентов. Нет ни малейшего намека на специфические козьи ароматы и привкусы. Нет сразу, и не появляется через несколько часов. Вкус, сливочно – пломбирный.

При доении, обработке и хранении соблюдаются строжайшие нормы гигиены. Козы в своем рационе не получают ничего, кроме натуральных и экологически чистых кормов. Даже комбикорм и тот отсутствует, в принципе. Отсюда и результат.

Поэтому молоко не пастеризуется и т.п. Только «живое», настоящее молоко.

Первая операция – нагреваем молоко до двадцати двух градусов и кастрюля снимается с огня.

Высыпать на поверхность молока мезофильную закваску и порошки плесени (Geotrichum Candidum и Penicillium Candidum). Минуты три – четыре дать крупинкам набухнуть, что называется и тщательно, но аккуратно размешать.

Добавить растворы фермента и хлористого кальция и опять хорошенько размешать.

Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на восемнадцать часов.

Вот такой сгусток образуется в кастрюле. Упругий и однородный. Сгусток будет, как бы плавать в сыворотке.

Если сыворотки много, то аккуратно, не нарушая сгустка, удалите ее. Сколько сможете.

А потом, срезая шумовкой пласты толщиной по одному два сантиметра, также пластами укладывать этот самый сгусток в формы. Не надо ничего в формах ухлопывать и прижимать, чтобы сразу выложить все содержимое кастрюли в них. Просто дайте формам постоять несколько минут. Содержимое осядет. И по мере осадки дополняйте формы.

Вместо шумовки очень удобно использовать решетчатый такой совок.

Заполненные формы надо поставить на решетчатый поддон, накрыть полотенцем и оставить, при комнатной температуре на двое суток. Из форм будет стекать сыворотка, поэтому не забудьте предусмотреть это обстоятельство.

Через двое суток уже вполне сформировавшиеся головки сыра в виде усеченных пирамидок выйдут из форм.

Для удобства хранения в период созревания сыра лучше всего использовать пластиковый лоток с хорошо и плотно закрывающейся крышкой. Дно лотка надо застелить бумажными полотенцами. Слоя в два-три. Потом положить какую-нибудь решетку, толщиной миллиметров семь и уже на нее дренажный коврик.

А уже потом головки сыра. Ни в коем случае не надо укладывать плотно. Сантиметр, а то и полтора надо выдержать расстояние между головками.

Сыр надо слегка присолить. Совсем немного.

Зола фруктовых деревьев. Угольки можно чем-то растолочь.

А дальше, аккуратно, через сито, чтобы отделить именно золу, посыпаем - обсыпаем головки.

Со всех сторон.

И лоток с сыром, накрываем крышкой…, хорошо закрывайте, особенно, если сыр будет созревать в холодильнике вместе с другими продуктами.

На стенках и крышке контейнера будет обильно выделяться влага. И на дне образуется много жидкости. Особенно в первые дни. Так что обязательно, ежедневно обслуживайте контейнер. Удаляйте из него всю влагу, хорошо протирайте стенки, дно и крышку. Заменяйте полотенце.

Может статься так, что и два раза в день придется это делать, особенно в первые дни. Это зависит и от качества молока тоже.

Через неделю примерно сыр уплотнится и отдаст излишнюю влагу. Надо смотреть по ситуации, но – по опыту, обслуживание вполне себе можно проводить через день.

В процессе созревания сыра на нем образуется сначала нежная корочка, а потом головки начинают покрываться нежной пушитой плесенью.

Плесень распространяется на головке неравномерно и растет снизу вверх, обволакиваю всю головку.

Кстати, когда головка уже почти покрыта плесенью, уже и аромат сырный присутствует и наступает первая зрелость. Попробуйте. Конечно, присутствует некая творожная составляющая, но, в общем и целом очень даже вкусно.

А вот так головки сыра выглядят, когда вся плесень займет свое место.

Плесень нежная и бархатистая. Корочка под плесенью прогнется и заволниться, что называется по поверхности сыра.

А под корочкой…, под корочкой уже вон что будет. Очень нежная, ароматная, пикантная мягкая масса.

Разрезаем головку. Вот так сыр выглядит, когда он только – только созреет. Под корочкой нежная, но еще «держащая форму» мякоть. Корочка уже легко отслаивается, а мякоть внутренняя влажная.

И только потом, к концу третьей недели созревания, мякоть эта начинает «течь». Та самая, присущая этому сыру пикантность во вкусе и аромат приобретают, что называется, полное право и становятся ярко выражены.

Когда разрезаете головки, на разрезах, вслед за ножом, выступают сливочно-ароматные валики.

На этом можно рассказ и закончить, но, уж простите – покажу еще картинку. Ладно?

И уж совсем в заключении замечу, что со свежевыкачанным медом, орехами и, например, фейхоа – сыру этому равных нет.

Сыр, на самом деле, хорош в любом виде: пока молодой, его подают как закуску или десерт с бокалом белого сухого вина, когда сыр станет зрелым и твердым его запекают и добавляют в салаты. Только вот у нас, хотите верьте, хотите нет, ни разу не получилось … добавить в салат или попробовать запеченным. Не успевает он дозреть до такого состояния.

Ангела за трапезой!

Манчего (Manchego) - испанский твердый сыр из, вообще-то овечьего молока. Но, поверьте, приготовленный по этому же рецепту манчего из козьего молока, ничуть не хуже. По-крайней мере – так говорят. Сыр цилиндрической формы, весом 1-2 кг имеет особую ребристую поверхность с темной корочкой, напоминающей корзинку.

Манчего молодой – 3 месяца выдержки. Вот головку такого сыра мы и разрезали. Если честно – я не ожидал, что он получится таким вкусным!

Плотный, но, учитывая молодость, довольно мягкий…, я бы все-же сказал – упругий. Великолепно сочетается с терпким красным сухим вином или портвейном. Хотя и под стакан крепкого ароматного чая – тоже, знаете неплохо.

В общем, рекомендую. Манчего молодой.

Я буду готовить сыр в сыроварне. Чтобы исключить всякие кривотолки и стенания, сыроварня – это такая кастрюля на электрическом ходу оснащенная мешалкой. Очень удобная штука в деле обработки молока и, конечно, варки всевозможных сыров.

Прежде всего, тщательная обработка, в смысле обеззараживания, бака сыроварни и всего инвентаря, который будет использоваться. Можно стерилизовать все это кипятком, но хлопотно. Парогенератор и одноразовые полотенца выручают.

И, конечно, сыроварня очень выручает в смысле того количества молока, которое приходится обрабатывать. Двадцать пять литров переработать в «просто» кастрюле – очень хлопотно. Поверьте.

Молоко в бак и обязательно перемешать. Недолго, но тщательно.

Дальше молоко надо нагреть до 35 градусов.

Для манчего нужно, помимо молока, всего три составляющие. Привожу все цифры для 8 литров молока.

- термофильная закваска. 1/16 часть чайной ложки

- 1/2 ч.л.жидкого сычужного фермента или 0,4гр сухого

- 1/4 ч.л. 10% раствора хлористого кальция

Сычужный фермент и хлористый кальций надо развести в 50 граммах чистой воды. Каждый.

Высыпаем ТЗ на поверхность молока. Дать постоять пару минут, чтобы порошок набух и тщательно перемешать. Оставьте молоко на 30 минут – пусть созревает.

Затем разводим сычужный фермент в 50 мл воды, и также в 50 мл воды разводим хлористый кальций. Добавьте оба раствора в молоко и перемешайте. Оставьте на 20-30 минут для образования сгустка. Температуру поддерживаем исходную - 35⁰С.

Не забудьте вынуть мешалку из сыроварни или там кастрюли. Чтобы потом не вырывать ее из сгустка.

Вот такой плотный сгусток с «чистым изломом» образуется в емкости.

Разрежьте сгусток на кубики со стороной 1-1,5см.

И медленно, но тщательно надо это практически сырное зерно перемешивать минут 30. Также постепенно довести температуру внутри кастрюли до 40 градусов.

Для манчего формы специальные. Они вот с таким рисунком, который отпечатается на сыре. Этакая ребристая корочка образуется. Формы тоже надо обработать или кипятком или горячим паром.

Заполнять форму зерном надо в сыворотке. Зерно в форме, по мере заполнения следует уминать. В общем, идеально этот процесс должен происходить под слоем теплой сыворотки.

Дальше оставляем сыр для самопрессования на 30 минут. Прямо в сыворотке оставляем.

Один раз в течение этого времени (через 15 минут) нужно перевернуть сыр, чтобы он самопрессовался в обратном направлении. Все это делаем под слоем сыворотки.

Через эти полчаса вытаскиваем форму с сыром из сыворотки. Поставить на решетку, чтобы стекла сыворотка. В процессе этого самого стекания стоит сыр перевернуть в форме.

Переходим к прессованию сыра.

Первые тридцать минут прессовать 30 минут весом кратным трем весам головки сыра.

Вот вес головки.

Вот такая будет картинка.

Вполне себе можно использовать и вставку – дренажный мешок, чтобы избежать вот таких вот коллизий. Хотя…, потери и не такие уж большие, а вид в красоте мало потеряет.

Рельеф головки сыра получается ярче, так сказать. Если без мешка. Головку надо перевернуть.

Второй час прессуем четырьмя весам головки сыра. Сыр уже значительно остыл, поэтому «протечек, практически нет.

И опять перевернуть головку.

И окончательная прессовка длится еще 2 часа пятью весами головки.

Вот такой итог.

Солим сыр. Сделать 20% раствор самой обычной поваренной соли. Если будет использоваться сыворотка, то не надо ничего больше в рассол добавлять. А, если вода, то можно добавить уксус и хлористый кальций. Я даже не знаю – сколько. Потому что солю всегда в сыворотке.

Время посола зависит от веса головки. На один килограмм – 8 часов.

Сыр плавает в рассоле, поэтому для равномерного просаливания один раз переверните сыр в середине процесса.

Еще раз напомню, что все, что будет контактировать с сыром, надо тщательно обрабатывать – обеззараживать.

Дальше сыр следует просушить. Процесс этот должен происходить при температуре 10 – 13 градусов. Сушить придется дней пять, переворачивая головки минимум раз в день. В первые три дня лучше дважды. Нужно получить сухую корочку.

Я сушил неделю. Вот такой вид.

Покрываем латексом. Лучше, конечно, натуральным воском – у кого есть. Используйте обычную малярную кисть. Только хорошего качества, чтобы не лезли ворсинки.

Традиционно применяется латекс черного или болотного цвета (это или просто латексное покрытие черного цвета или смесь желтого латекса и мелкомолотого угля).

В два слоя надо покрыть. И отправить сыр на созревание.

Кстати, можно поддерживать натуральную корку. Чтобы сыр не высыхал, раз в неделю нужно счищать плесень, если такая образуется, и натирать корочку оливковым маслом.

Ну и вот.

Через шесть недель. Молодой манчего готов к употреблению. Очень нежный сливочный вкус с пикантной очень легкой горчинкой …, просто на самом пределе ощущения.

Я даже не ожидал, что сыр получится таким вкусным. Правда – правда.

Дырявость, мне кажется – следствие крайней молодости. Считается, что полностью манчего готов через шесть месяцев. Сыры еще лежат – зреют. В октябре покажу.

Ангела за трапезой!

А это Манчего, который был приготовлен 21 месяц тому назад.

Я про него расскажу в комментариях. А то лимит закончился.

из молока англо нубийских коз

« … Сыр Belper Knolle придумали в Швейцарии сравнительно недавно (около 20 лет назад). Название состоит из двух частей. Первая часть образована от названия города Бельп (Belp), расположенного неподалеку от Берна. Там этот сыр и придумали. Вторая часть - Knolle. Так на швейцарско-немецком называется гриб трюфель, на который этот сыр похож внешне….»

Белпер - выдержанная, зрелая, твердая форма шевра, изготавливается в оригинале из коровьего молока, но не имеющее «козьего» привкуса и аромата молоко англо нубийских коз отлично подходит для приготовления этого замечательного и оригинального сыра.

Просто напомню, что все ложки и прочая утварь, которая будет использоваться в процессе приготовления сыра, должны быть стерильными, руки - чистейшими.

Для приготовления сыра возьмем:

Молоко — 4 л

Хлорид кальция — ¼ ч.л.

Мезофильная закваска 1/8 ч.л.

Сычужный фермент – 4-6 капель

Соль  — 1,5 ч. л.

Чеснок — 2 зуб.

Перец черный (горошком) — 2 ст. л.

Молоко.

Козье молоко, повторюсь. У нас, как я говорил, живут козы англо нубийской породы. Молоко у них уникальное. Очень высокие качественные параметры. Например, жирность, в среднем, семь процентов. Нет ни малейшего намека на специфические козьи ароматы и привкусы. Нет сразу, и не появляется через несколько часов. Вкус, сливочно – пломбирный. 
При доении, обработке и хранении соблюдаются строжайшие нормы гигиены. Козы в своем рационе не получают ничего, кроме натуральных и экологически чистых кормов. Даже комбикорм и тот отсутствует, в принципе. Отсюда и результат.

Поэтому молоко не пастеризуется и т.п. Только «живое», настоящее молоко.
Первая операция – нагреваем молоко до тридцати градусов и кастрюля снимается с огня.

И сразу же вносим в молоко закваску. Мезофильную. Надо дать пару минут порошку набухнуть и потом тщательно, но деликатно молоко перемешать, чтобы закваска растворилась.

Ну а прочие ингредиенты отмерить и растворить каждый в граммах двадцати – пятидесяти воды. Да…, хлористый кальций вообще-то рекомендуется использовать только в случае, если у вас молоко пастеризованное.

Личное мнение. Из пастеризованного молока сыры получаются гораздо «беднее», так что - я бы не стал даже и заморачиваться.

Добавляем получившиеся растворы в молоко и снова тщательно перемешиваем.

Часов двенадцать или чуть больше оставьте кастрюлю при комнатной температуре. Пусть себе стоит … заСЫРяется.

Застелить дуршлаг двойным слоем марли, или вложить в дуршлаг мешочек из специальной ткани, если есть. И в этот уже мешочек выкладываем сырный сгусток, который образовался в кастрюле.

И подвешиваем этот самый мешочек так, чтобы лишняя сыворотка стекла. Процесс этот занимает несколько часов.

Готовим обсыпку. Или вернее обвалку, если точнее.

Черный перец, который горошком, сначала лучше всего слегка обжарить. Добавьте к черному перцу немного душистого и белого, например. Хуже не будет.

А потом перец надо растолочь. Лучше всего в ступе. Но! Не растереть в порошок, а именно раздробить. Понадобится такая … крупная крошка.

Замечу про чеснок. Если вы решите его использовать, то чеснок надо растереть с солью. Если нет, то используйте просто соль. Можно, кстати, взять розовую гималайскую, если есть такая. И сырную массу тщательно перемешать или просто с солью, или с чесночно-соляной смесью. Добейтесь равномерного распределения это смеси или соли в сырной массе, которая у вас получилась.

А дальше из этой массы сделайте шарики размером примерно с мячик для гольфа.

И эти шарики обваливаем в перечной крошке. В той, что из ступки.

Шарики эти выложить на поднос или на доску. В любом случае не забудьте подстелить пергамент.

И … мы выдерживаем этот сыр в холодильнике. Через три, минимум, недели наступает, что называется, первая готовность.

Сыр можно использовать и как отдельно – в виде пикантной закуски. И в качестве заправочного он будет непревзойдён. Посыпать салат, например, или макароны. Ни разу не пожалеете.

Тем, кто не фанатеет от насыщенного перечного вкуса, советую перед употреблением слой перца убрать с поверхности шарика. Внутри шарик ощущается лишь легкая пикантность.

И добавлю. В принципе шарики можно обвалять и в другой обвалке. Например, взять крупно молотую, вернее дробленную паприку, смесь каких-то трав прованских, очень будет к месту или пажитник. В таком вот виде это уже будет … практически шанклиш.

И хранить его лучше всего в оливковом масле.

И уж какое место такой сыр займет в салате … это описать – слов не хватит.

Ангела за трапезой.

И как это все можно получить, а также соображения про безопасность продукта и т.п.

Я просто расскажу, что, собственно у нас получилось. Из "чужого" молока.

От тех самых коров, что изображены на фото. От айрширских.

Купили мы 50 литров молока.

Во-первых. Жирность молока "на входе" была 4,2% - 4,4% (по словам продавца, сам не мерил).

Во-вторых. Никаких посторонних привкусов или запахов у молока не было. Что, в общем, дало основание думать, что коров кормят нормальным кормом.

В-третьих, молоко у людей берем не в первый раз. Пили его в разных, что называется состояниях. Никаких отрицательных, типа диарей и т.п.. последствий ни разу не наблюдалось. Значит можно вполне верить, что коров ничем не колят, не пичкают, а значит молоко вполне доброкачественное. И гигиена при доении соблюдается.

НО! оно, это молоко, повторюсь «чужое".

Теперь о том, что из него получилось и как все делалось.

Если вы решили из молока что-то приготовить, то прежде всего надо дать ему созреть. Сутки оно у нас в погребе простояло при т-ре 9 градусов.

Те сливки, что образовались сверху, снимать не стали. Наоборот молоко перемешал перед дальнейшим использованием.

Первым делом Масло коровье. Пастеризовать молоко не стали, т.к. была идея сделать это со сливками.

Молоко нагрели и прогнали через сепаратор.

Получилось 4,2 литра сливок.

Так случилось, что сразу я сливки…, в общем, «созрели» они…. В сметану превратились. Поэтому масло сбили без пастеризации. Рик, конечно, молоко то «не своё», но так решили.

Масло получилось отличного качества. Верещагинское пшеничное зерно.

Масла получилось 2, 2 кг.

Промыл я его и отжал тщательно, поэтому и выход такой. Без халтуры масло получилось.

А вот молоко, т.н. Обезжиренное (на самом деле там реально там было 3,2% - 3,4%) мы уже пропастеризовали.

И сделали из него сыр деревенский.

Получилось почти 5 килограмм.

И того самого творога.

Получилось 2,5 килограмма.

Рикотта. С сыворотки было снято примерно килограмм.

Итог.

На старте было 50 литров отличного, настоящего молока. Высококачественного. Жирности (со слов продавца 4,2% - 4,4%).

Масло - 2,2 кг

Сыр деревенский - 2,5 кг

Творог - 2,2 кг

Рикотта - 1 кг

Пахта - 2 литра

Сыворотка - много!

Пост летний. Так что, фотографии соответствующие.

Вот такой творог легки и несложно приготовить дома, на кухне.

Было время, была своя корова. И паслась она вот на таком лугу. Разноцветье, разнотравье.

Поэтому и молоко получалось совершенно фантастическое. И готовили мы из этого молока много всего. Творог, в том числе, был практически на первом месте? Почему? А потому что быстро и вкусно … очень!

Замечу, что творог и сейчас, конечно, готовится постоянно. Своей коровы уже нет, зато мы все-таки нашли хорошее молоко. Люди содержат коров той же самой айрширской породы. И содержат их ответственно. Поэтому и молоко у них прекрасного качества. Духовитое, густое, жирное и сладкое.

Так что, если хотите творожку домашнего, приготовленного по рецепту, а вернее сказать - по технологии, которую мы взяли из старых книг, то…, можете продолжать смотреть и для себя, возможно что-то почерпнуть.

Не хочу показаться занудой, но, повторюсь - если молока хорошего нет, то и творога со вкусом сливочным, ароматного и …, увы, не получится. Никакая, технология не поможет.

Творог, как всем известно, продукт кисломолочный. И выходит так, что без кислого молока … нет, это неправильно так сказать, без простокваши – вот как правильно! Так вот, без простокваши никак не обойтись.

Можно в молоко бросить корочку ржаного хлебушка, а можно ложку вторую сметанки. Молоко и сквасится. Вот она, какая … простокваша!!!

Настоящая. Смотрите, какими пластами образовалась. И сыворотка отделилась. Натуральный продукт. Между прочим, сыворотка эта очень вкусная. Это я вам потом докажу. Документально.

А если сверху взглянуть, то станет понятно, какая эта простокваша густая и плотная. И аромат, между прочим, … я бы сказал вдохновляющий аромат. Этакий, знаете, нежно сливочный … кисломолочный.

Про «сверху» еще замечу. Сверху - это даже не простокваша, это настоящая сметана. Не сильно много, но есть.

Отправим все банки с простоквашей в духовку. А как без банок? Без банок – никак! Продукт хоть и натуральный, и, если его, скажем, выложить в миску, образует такие пластовые куски, а все равно текучесть присутствует.

И … разогрев духовку градусов до восьмидесяти, не больше, оставим ее, простоквашу, потомиться. Минут двадцать – тридцать. Больше не надо.

Вот что получится.

Сама простокваша еще больше сгустилась, а сыворотка отделилась, так сказать, более чисто.

Ну, и подтопилась, конечно. Топленой сметанкой потянуло. И не врут источники, которые утверждают, что ореховый оттенок в аромате проявляется.

И пока банки, т.е. простокваша в банках этих остывает, подготовим вот такое нехитрое…, ну пусть будет…, устройство. Дуршлаг застелем марлей (лучше в два слоя минимум), а сам этот дуршлаг поставим на большую кастрюлю, чтобы сыворотку собрать.

И потом всю простоквашу из банок выкладываем в этот самый промарленный дуршлаг.

И ждем, пока сыворотка немного стечет.

А потом марлю сворачиваем в узелок и подвешиваем этот узелок над какой-нибудь емкостью. Чтобы, значит, сыворотка совсем стекла и простокваша превратилась в творог.

Видите…. Это примерно через час такая картина.

Разворачиваем!!!

Красиво?

Получилось очень, знаете, аппетитно!!! И главное, именно так, как я люблю. Творог вышел не сухой и не сильно … в общем в меру влажный, жирный и … ну не буду, не буду. Да и не хватит у меня слов описать этот вкус. Это пробовать надо.

Теперь еще про сыворотку пару слов скажу. Вот она какая.

Слева - это когда она еще не отстоялась, самый первый сброс. Слой молочного створоженного жира сверху. А справа уже сыворотка отстоявшаяся… она, знаете, такого фисташково – сливочного цвета получается.

А вот и доказательство …. Пару литров проглотить – нечего делать. Кстати, сейчас на сухой корм перешли, так слегка добавляем сыворотки в миску с сухариками. Сметается на раз!

Вот.

А я сходил в сад, нащипал ягодков свеженьких к творожку и ….

… со свежими булочками, которые из пшеничной муки с, простите, отрубями (хоть год и не голодный, а говорят – полезно).

Ну, а если не полениться, да блинков на сыворотке замесить, то и вовсе - жизнь покажется светлей и ярче!

Ангела вам за трапезой!!!