Perfect Plate | Дефлопешная

Глядя на этот пост, вспомнилась собственная поездка в Гуанчжоу в 2018м и поход в ресторан микроеды (или микропорций). Туда нас пригласили партнеры из крупного китайского концерна М***я. Стоит сказать, что предстоящий ужин преподносился как предстоящее смакование настоящих восточных изысков.

Блюда сфотканы были очень сблизи, тарелки небольшие, чашка выше маленькая. Нормальному человеку на один кус:

Всё подавалось не навалом, как обычно делают китайцы, ставя блюда по очереди на поворачивающуюся стеклянную часть стола, а по очереди. Пока одно все не съедят, другое не приносится.

Причем до похода в ресторан на пожрать времени не было вообще, а поход изначально представлялся вкусным, сытным, с нотками китайских изысков

Пенящуюся палочку я съесть не решился...

Ну и десертное, но только для тех, кто любит пожрать и кому не хватило предыдущих сытных блюд

Забыл упомянуть про огромное количество бухла на столе: бутылка какого-то кислого сухого красного. Просто бутылка 0,7. На 15 человек. Если вы думаете, что в бокалах на фотке какие-то остатки вина, то нет)

После такого сытного ужина партнеры из крупного китайского концерна "М***я" отвезли нас в гостиницу, из которой мы сразу вышли и отправились на ближайший фудкорт.

Всем привет! По просьбе @PanGre4ka опишу в посте, как с женой сходили в рестораны со звездой Мишлен.

Даже не знаю с чего начать для начала, но расскажу немного о нас, чтобы было понимание, зачем пошли, какая мотивация, кто в целом ходит туда. Ведь часто идем мы (люди) по улице, видим дорогой ресторан или дорогую машину и ведь становится интересно: что за люди? кем работают? как себе смогли позволить?

Начну рассказ о нас: мне и жене по 30 лет, родились и живём в Москве, есть ребёнок. Оба юриста, но жена в декрете. На зп в целом не жалуюсь. На роль гедонистов не претендуем, но поесть любим и побывали в большом количестве ресторанов и фудмолов. В 2022 году сразу две памятные даты образовались и повод это отметить - 5 лет брака (но знаем друг друга все 12, познакомились на первом курсе университета) и 30 лет жене. Думали, как отметить, многие рестораны обошли уже, отмечать необычным способом а-ля прыжки с парашюта для нас не вариант, а тут (когда выбирали) как раз в эфире телеканала был сюжет про рестораны, которые получили звезды Мишлен. Тут все сомнения отпали и выбор пал на ресторан "Сахалин", достаточно старый ресторан по Московским меркам, но крайне известный, по началу пользовался репутацией, что туда ходят только "папики" и "эскортницы". Между тем, почему бы и самим не сходить, на людей посмотреть, себя показать, да кухню Мишлен попробовать.

Началось все со звонка за месяц, так как я думал, что в такие места нужно записываться заранее и в принципе оказался прав, что нужно записываться, но не на столько заранее. Девушка на другом конце была крайне приветливой и вежливой, что создало положительное впечатление. Спустя 2 недели, у меня из-за работы поменялись планы, нужно было перенести запись, я честно говоря думал, что пошлют, в таких заведениях так не принято, но нет, без проблем все перенесли.

Наступает день "Х", я и жена при полном параде отправляемся в этот ресторан. Я человек от части публичный в силу работы, переживал, а какой же там народ, может даже не пустят на порог и в голове крутился отрывок из фильма с "Квартетом "И" про "сухарик, крутон и дефлопе". Приехав на место, зашли в холл отеля Азимут, поднялись на 22 этаж, при этом около лифта на первом этаже нас проверили по списку. Выйдя из лифта, нас встретили в небольшом помещении с рецепшеном за которым было не менее 10 администраторов (В ресторане настоящий муравейник из персонала) на самом видном месте стояла та самая награда.

(фото из "Сахалина")

Далее, нас повели к нашему столику, по пути мы осматривали зал, который был очень стросторным, современным и даже стильным. На момент нашего прихода, народу было не так уж и много, точно не полная посадка.

Как на фото взятое из интернета, точно также зал и в живую выглядит:

А это уже наше фото:

Усевшись за столик, мы принялись изучать меню. Оно было разнообразным, но крайне не понятным, радовало, что по ценам мы морально были готовы (на самом деле цены, безусловно высокие, но не так, чтобы упать в обморок, как женщины 19 века., по простому, цены чуть выше уровня средних Московских ресторанов, например, как гастро-бар "Ботаника".

Выражение моё и жены на момент изучения меню:

Но коли мы пришли в такое заведение, то и выбор надо делать соответствующий... Мы выбрали сет из ассорти карпаччо и тартаров: тунец, дорадо, аргентинская креветка, гребешок, лосось.

Безумно вкусная штука как оказалось, но за счет соусов, я так их не смогу описать, так как ранее подобное не пробовал, но буйство вкусов было. Чего стоила белая "штука" (снег "юдзу" называется), она таяла на языке, как снег, а соусы как раз по иному расскрывали вкус рыбы.

Далее, жена заказала «Сахалин» с крабом, тобико и соусом руй - очень вкусно получилось, краб был нереально нежный и сладкий, а совокупности с соусом (он на чесночный похож) придало приятное острое послевкусие.

Я же был более консервативен и выбрал Хрустящие баклажаны с томатами и кешью в азиатском соусе. Тут особо сказать нечего просто вкусные баклажаны.

На "второе" мы выбрали риззото, я - со страчетеллой (сыр такой) и лисичками, а жена с угрем. Да, мы уже неоднократно ели риззото и в других ресторанах, но именно тут было самым вкусным, настолько нежный сливочный вкус, просто не описать.

Риззото с угрем:

Стоит отметить, что в промежуток между ассорти и ризотто, принесли мороженное. Спросите зачем? Официант пояснил, что это для обновления вкуса, чтобы рецепторы обновились.

Само мороженное (на заднем плане я), по вкусу абсолютно безвкусное, но как подобает мороженному - холодное:

Совсем забыл упомянуть, что пока мы ждали блюда, нам принесли, как комплимент хлеб. Вы справедливо скажите: "Ну и что тут такого? Хлеб и хлеб". Нет, товарищи Пикабушники, это был не просто хлеб, а полноценная только что свежеиспеченная коврига (она была прямо горячей, когда принесли), а дополненение к ней немного масла и красной икры (читаем голосом совы из Виннипуха "БЕС-ПЛАТ-НО"!). Бесподобнейший вкус свежего хлеба.

Паралельно мы заказли себе алкогольные коктели, про них ничего не много сказать, я не большой любитель алкоголя, просто было вкусно.

На дессерт мы заказали фирменный десерт "Сахалин", по виду просто нереально красивый, но по факту обычный Тирамису, но прям сочный:

Пока мы ждали, мы решили осмотреться и выйти на веранду или как она там называется, перед выходом, стоит стол на нем в корзинке лежали в большом количестве сигареты "парламент найт блю" и стики айкос, но не простые, а которые Creation, можно было брать сколько хочешь, естественно это для тех, кто захочет выйти покурить, окинув взором Москву, а там есть на что посмотреть, как никак обзор на 360 по кругу.

Это мы, когда вышли на веранду:

Далее покажу на фото из интернета, т.к. своим лицом не очень хотелось бы светиться, не самый фотогеничный. Но сам вид завораживает и в хорошую погоду можно посидеть на улице.

Само собой стоит отметить туалет, общий зал туалета с раковинами, а там уже миникомната с самими туалетами. Когда сделаете свое дело, Вам на руки персонал (да, там отдельно находится человек), нальет мыло, да не простое, а настоящее "аква ди парма" (оно примерно 3к стоит) и в конце полотенце подаст.

Теперь о людях, когда мы пришли, были импозатные взрослые люди, да и молодые тоже, но прям ноток пафоса не ощущалось. Люди просто наслаждались местом и едой. Но координально начала меняться обстановка под вечер, в районе 20:00. Стали подходить кавалеры в костюмах со своими дамами, которых в губы покусал рой пчел, а сами дамы по телосложению напоминали, как скажет мой знакомый - "бухенвальских крепышей". О статусе дам пожалуй я умолчу и не буду вешать необоснованно ярылки, но пафос они источали так точно. Перед нашим уходом была полная посадка зала.

О персонале могу сказать, что они там явно "дрессированные" (кто работает официантами, не обижайтесь это не в уничижительной форме, а наооборот говорю это с восхищением), настолько вежливых, учтивых, отлично знающих меню официантов я не встречал. В моменте я даже испытал дискофорт от столь большого внимания. Но и не удивительно, там администратов было не меньше.

В итоге мы оставили с женой около 15к за все (на самом деле если убрать коктели, то было значительно меньше). Подводя итоги по "Сахалину" крайне приятное место, очень необычные блюда, очень все вкусно. Я бы туда ещё раз вернулся.

А теперь о ироничном. В этом же отеле на первом этаже есть ресторан "Сибирь Сибирь", который не менее известный в Москве, который в свою очередь тоже претендовал на звезду Мишлен, до награждения там было много народу, но когда его прокатили с этйо наградой, народу там явно поубавилось.

Документальная фотография: на переднем плане "Сахалин", на заднем - "Сибирь Сибирь"

Он — моя сосед, Сибирь Сибирь. Боль в моя дырка-задница. Я делай новое меню, он тоже делай сезонное меню. Я делай молекуляркую кухню, он тоже делай молекулярную кухню. Я получай звезду Мишлин, он не получил. Радостно.

Пока писал пост, уже устал, поэтому если найду время и силы напишу отдельно про поход в "Белугу", не плюсов ради буду делить на 2 части, но из-за усталости.

От себя еще немного добавлю, что на самом деле не обязательно нужно ходить по ресторанам со "зведами" для получения удовольствия и новых вкусов, есть недорогие заведения, в которых не хоже, по крайне мере по еде точно и не дорого, стали открываться фудмоллы(это новое направление в Москве, которое неприлично быстро развивается) (с Непальской кухней, Китайской, Индийской и т.д.), в Москве во многих фудмоллах побывал. Мне в целом есть с чем сравнить. Могу получить гастрономический оргазм и от шаурмы, тем более в Москве знаю пару мест, где готовят необычную. Думаю, что найдутся те, кто скажет, что да вы Москвичи зажрались. Нет, однозначно нет, в регионах сейчас тоже стали открываться подобные заведения. В силу последних событий в нашей любимой стране, отдых с женой провели по нашим регионам и там тоже есть достойные заведения. Отдельно я выделю Нижний Новогород, не зря он сейчас претендует на лавры "Гастрономической столицы", но это совсем другая история!

П. С. Пишу после похода в недорогую пловную, где наевшись до отвала, всего 2 161,40 рублей и также получил удовольствие.