zvuk70

zvuk70

На Пикабу
4434 рейтинг 5 подписчиков 0 подписок 85 постов 7 в горячем
Награды:
5 лет на Пикабу
43

Обычный обеденный перерыв...

Скудный и однообразный, на первый взгляд, рацион коренных жителей северных регионов на самом деле является не только настоящим кулинарным феноменом, но и источником идей для формирования меню, нацеленного среди прочего и на профилактику ряда заболеваний. Тот факт, что он нарушает все принципы рационального питания, будучи несбалансированным по объёму белков, жиров и углеводов, не мешает северным народам получать из него энергию для повышенного теплообмена, а также все необходимые витамины и микроэлементы. Но особое место занимает свежая сырая, еще теплая оленина и свежая кровь:

Мясо, рыба и ягоды – вот основа питания коренных народов в приарктической зоне,характерной особенностью рациона которых является также отсутствие первых блюд и кисломолочных продуктов.

Главное место в северном рационе занимает мясо, которое чаще всего употребляется в трёх видах: специальным образом приготовленное парное мясо, строганина и сушёное мясо.

Строганина – это нарезанное стружкой свежее мясо, приправленное солью или местными приправами, гарниром к которому подают квашеные или мочёные полярные ягоды. Сушёное мясо получается без специальной тепловой обработки, оно просто высушивается на морозе и ветре.

Богатая белком пища помогает поддерживать теплообмен, необходимый в суровом северном климате, а сырое мясо с кровью удовлетворяет потребность организма в витаминах С и В2, которые уберегают народы севера от цинги. Конечно, европейцам трудно в полном объёме перенять такой подход к приготовлению мяса, но отказаться от его жарки в пользу запекания или варки, а также дополнять блюда лёгкими и полезными ягодами вместо привычных тяжёлых гарниров вполне нам по силам.

Промысловая рыба занимает в северном рационе место не менее важное, чем мясо.Богатая витамином А, D и Е, она подаётся здесь в сыром, солёном, сушёном, запечённом или мороженом виде. С самого раннего детства рацион местных жителей дополнен рыбьим жиром. К рыбе, как и к мясу, редко подаётся гарнир, который заменяют ягодами или кореньями.

Нехватку витаминов в кухне жителей северных регионов восполняют именно дикорастущие ягоды: голубика, морошка, клюква, брусника. Дикий щавель, черемша и другие дикорастущие травы тоже являют собою богатые источники витаминов и микроэлементов, а также часто используются в блюдах в качестве консерванта и ароматизаторов.

Свежесть и качество сырья, минимум обработки, отсутствие «плохих» и присутствие «хороших» жиров, большое количество витаминов из дикорастущих растений – основные принципы северной кухни могут быть перенесены и в наши широты.

Показать полностью
1

Нашел Клад. Интересно - срок годности спиртных напитков - он есть? Или его нет?

Стал копать на фазенде котлованчик под новую кухню, так-как старой, саманной, уже крайний срок подошел. Ну и пора бы уже - ведь построено то было сразу после войны в 1946 году! Молодые дед и бабка моей жены строили. Дед тот вообще по жизни ярким был - и драчун, и бабник, и отваги такой, какую сейчас редко встретишь. На войне раненый в плен попал, дак через месяц бежал из концлагеря в Польше и с собой увел больше 30 человек. Они потом во Франции до конца войны и партизанили. И сам президент Франции вручил ему лично орден Почетного Легиона! У него много французских наград то было.

Ну да за клад же - метра на полтора откопал и вдруг земля подо мной стала проваливаться! Упал в узкий проход обшитый полусгнившими досками и ведший в одну сторону к старой кухне (удивительно, но сколько раз я не был в подполе старой кухни никаких даже следов входа сюда не видел), а в другую сторону к дому через метра два был, тоже деревянный люк-дверь. Дед был комплекции и роста щуплого - метр с кепкой а я мужик под сто кило и ростом под два метра! Нет, думаю, не полезу с этой стороны. Вылез, яму накрыл от любопытных соседей, и на глазок начал новую. Так же как и там через полтора метра наткнулся на ту дверь. Открыл с помощью лопаты и посветив внутрь фонарем просто офигел!

Я конечно знал, что дед всю жизнь работал бойщиком. То-есть бил разный скот везде по станицам, и деньги у него не переводились. Такси из ближайшего городка постоянно дежурило у его двора. А рассчитывались с ним люди за его работу не только деньгами и мясом. Да и выпить он очень сильно любил - каждый день к вечеру в зюзю. И помер оттого что замерз зимой в своей непротопленной по пьяни хате. Но когда помер - то ничего у него не нашли вообще - ни денег, ни ценностей - вообще ничего.

Как вы и догадались наверное - все было там, в схроне под дорожкой дома - и советских денег чемодан, и сала в трехлитровых банках под крышками - больше 30 банок. Кстати сначала его побоялись и есть - хоть и без плохого запаха, но с зеленцой. Дали кусочек собаке - так проглотила не жевамши и еще скулить начала чтоб дали! Короче съели за год все! И вкусней я никогда в жизни не ел! А вот вина многие и в банках и в бутылках - одни превратились в уксус, другие стали как желе - пришлось ложками есть! Очень кстати вкусно и познавательно с точки зрения опьянения! Коньяки повыпили под сальцо, и как ни странно - понравилось больше чем с рекомендованной закусью!

А водку как то обломались пить, потому, что выпили пару тройку бутылок, а она как техническая с каким то странным привкусом ацетона. А голова болела так, что казалось взорвется. И опохмел ничем не получался. Сосед предлагал все перегнать на своем аппарате но я пока думаю.

Может кто-то подскажет -испортилась водка или это такая партия паленки? Спирт то тоже выпили - не испортился.

Показать полностью 1

Вечный вопрос о хлебопечках - это всё-таки зло или наоборот?

Вечный вопрос о хлебопечках - это всё-таки зло или наоборот? Хлебопечка, Здоровое питание, Дрожжи

Как появились в продаже хлебопечки, так и спор вокруг них: полезно-неполезно, выгодно-невыгодно, вкусно-невкусно и т.д. и т.п.

Вопрос насчёт выгоды очень спорный - расход электроэнергии бешенный! Вкусно или нет? Наверное все-таки вкусно, если соблюдать рецептуру и пользоваться только заявленными в инструкции ингредиентами. Вот тут то и возникает огромный знак большого и справедливого вопроса: где основной процент пользователей хлебопечек берут специальные сухие дрожжи? Да где - где прийдется, и желательно подешевле! Турецкого, или тем паче - Китайского производства. А может кто-то из пользователей самого раннего периода помнит, что в коробках с японскими хлебопечками (на тот момент преимущество имели Panasonic) были положены кроме рецептов и инструкции специальные картинки-напоминания о том, какие именно дрожжи надо использовать? А там было указано что и дрожжи должны были быть японскими, специально изготовленными под аппараты с названием "хлебопечка"! Пакетики с которыми были крупным планом представлены в центре, а вокруг все возможные - остальные, выпускаемые не в японии и перечеркнутые красным крестиком! И все рецепты в переведенной на русский книжке начинались со слов - "берем половинку мерной дрожжевой ложечки натуральных дрожжей" и следовало название именно тех, нужных для выпечки дрожжей! И в коробке с новой хлебопечкой ложили эти дрожжи, не помню пакетиков наверное 50-100! Но, русский народ с недоверием отнесся к этим рекомендациям, да и дорого очень стоили те дрожжи, да и достать тогда была еще та проблема! Но кто понимал вкус и пользу того хлеба - доставали! Но основная масса стала экспериментировать, и путем проб и ошибок, все-таки был выбран продукт недорогой, пусть не такой эффективный, пусть хлеб получался с кислецой и запашком портянок, когда остывал, но турецкие дрожжи заполонили весь рынок! Не буду уже говорить о китайских, которые потом разбавили процент поставок примерно 50/50. Люди, которые начинали с оригинала, быстро привыкли, а которые и начинали с турецко-китайской химии так и не познали всей прелести свежего хлеба испеченного в фирменных хлебопечках! Так вкусно или нет? Ну... да... так себе... есть можно... ну и что что долго не лежит... а мы его сразу съедаем... Примерно такие ответы можно было бы услышать от сегодняшних пользователей-хлебопеков. Вопрос конечно очень спорный! Но, если питаться такой выпечкой постоянно, то кишечник точно угробите, без возможности восстановления нормальной микрофлоры на всю оставшуюся жизнь. Именно быстрыми дрожжами, которые благодаря своему чисто химическому составу и являются убийцами всего живого в человеческом организме. А без них хлебопечка просто бесполезное устройство. Правда есть одна функция - готовить джемы из ягод и фруктов. Очень вкусно получается. Но энергозатратно. И когда эту функцию используешь постоянно, портиться жаростойкий сальник на сосуде, а стоит он очень дорого, по крайней мере на нашем фирменном панасонике, купленном ещё в 1993 году. Да, все ещё работает, и нареканий нет никаких, но хлеб давно уже не печем. Врачи запретили.

Показать полностью 1

Вечный вопрос о хлебопечках - это всё-таки зло или наоборот?

Вечный вопрос о хлебопечках - это всё-таки зло или наоборот? Хлебопечка, Здоровое питание, Дрожжи

Как появились в продаже хлебопечки, так и спор вокруг них: полезно-неполезно, выгодно-невыгодно, вкусно-невкусно и т.д. и т.п.

Вопрос насчёт выгоды очень спорный - расход электроэнергии бешенный! Вкусно или нет? Наверное все-таки вкусно, если соблюдать рецептуру и пользоваться только заявленными в инструкции ингредиентами. Вот тут то и возникает огромный знак большого и справедливого вопроса: где основной процент пользователей хлебопечек берут специальные сухие дрожжи? Да где - где прийдется, и желательно подешевле! Турецкого, или тем паче - Китайского производства. А может кто-то из пользователей самого раннего периода помнит, что в коробках с японскими хлебопечками (на тот момент преимущество имели Panasonic) были положены кроме рецептов и инструкции специальные картинки-напоминания о том, какие именно дрожжи надо использовать? А там было указано что и дрожжи должны были быть японскими, специально изготовленными под аппараты с названием "хлебопечка"! Пакетики с которыми были крупным планом представлены в центре, а вокруг все возможные - остальные, выпускаемые не в японии и перечеркнутые красным крестиком! И все рецепты в переведенной на русский книжке начинались со слов - "берем половинку мерной дрожжевой ложечки натуральных дрожжей" и следовало название именно тех, нужных для выпечки дрожжей! И в коробке с новой хлебопечкой ложили эти дрожжи, не помню пакетиков наверное 50-100! Но, русский народ с недоверием отнесся к этим рекомендациям, да и дорого очень стоили те дрожжи, да и достать тогда была еще та проблема! Но кто понимал вкус и пользу того хлеба - доставали! Но основная масса стала экспериментировать, и путем проб и ошибок, все-таки был выбран продукт недорогой, пусть не такой эффективный, пусть хлеб получался с кислецой и запашком портянок, когда остывал, но турецкие дрожжи заполонили весь рынок! Не буду уже говорить о китайских, которые потом разбавили процент поставок примерно 50/50. Люди, которые начинали с оригинала, быстро привыкли, а которые и начинали с турецко-китайской химии так и не познали всей прелести свежего хлеба испеченного в фирменных хлебопечках! Так вкусно или нет? Ну... да... так себе... есть можно... ну и что что долго не лежит... а мы его сразу съедаем... Примерно такие ответы можно было бы услышать от сегодняшних пользователей-хлебопеков. Вопрос конечно очень спорный! Но, если питаться такой выпечкой постоянно, то кишечник точно угробите, без возможности восстановления нормальной микрофлоры на всю оставшуюся жизнь. Именно быстрыми дрожжами, которые благодаря своему чисто химическому составу и являются убийцами всего живого в человеческом организме. А без них хлебопечка просто бесполезное устройство. Правда есть одна функция - готовить джемы из ягод и фруктов. Очень вкусно получается. Но энергозатратно. И когда эту функцию используешь постоянно, портиться жаростойкий сальник на сосуде, а стоит он очень дорого, по крайней мере на нашем фирменном панасонике, купленном ещё в 1993 году. Да, все ещё работает, и нареканий нет никаких, но хлеб давно уже не печем. Врачи запретили.

Показать полностью 1

Забрал у ГАИ-шников свои права и документы в бумажнике. Рожки от автоматов тоже забрал

Забрал у ГАИ-шников свои права и документы в бумажнике. Рожки от автоматов тоже забрал ГАИ, Гаишник, Беспредел

А как еще можно было добиться справедливого исхода того тухлого дела в начале 90-х годов?

А дело в следующем - ехал в субботу вечером с областного авторынка. Устал как собака. Машину не продал. Денег - только на топливо, чтобы завтра, в воскресение, еще раз попытать счастья в плане продажи своей машины.

Такие как этот Ниссан-Патрол машины на ту пору только появились в России, и вызывали всеобщее любопытство и зависть. По счастливым обстоятельствам мне удалось стать обладателем этого чуда, и менты на дорогах просто не давали спокойно ездить. Правда 99% остановок были только для того чтобы осмотреть джип, поцокать от восхищения языками и спросить о стоимости. Но все равно - напрягало.

Так вот, еду. На выезде из города - тормозят. Как водится осмотрели, поцокали, стали просить прокатится. А я вижу что они все четверо сильно поддатые. Нет, говорю ребята, машина дорогая, и не моя - типа по доверенности катаюсь. Ну слово - за слово озверели менты. Орать один стал, в драку лезть. Двое оттаскивают его а он за автомат хватается и целится в меня. Подрались между собой и этот вырвавшись от коллег своих, подбежал ко мне и вместе с карманом летней рубашки вырвал лежащий там бумажник со всеми документами и деньгами. Потом забежал на пост, закрылся на засов и через решетку стал орать, чтобы я без 500 баксов не появлялся ему на глаза. Он был у них старшим, и они пожав плечами посоветовали, чтобы я ехал искать баксы, а один дал мне номер телефона для связи.

Приехав домой стал думать как быть дальше. Ничего так и не придумав, поставил будильник на 3.00 и лег спать. Проснувшись и выйдя из под душа решил - поеду на авторынок пораньше. Есть вариант что удастся проскочить мимо того поста более-менее незаметно. Проезжая  пост ГАИ заметил что нигде никого нет, и все двери у поста нараспашку. Проехав вперед за посадку, заглушил мотор и направился в сторону поста. На трассе вообще никого в это время не было. Заглянув внутрь увидел что они как упали нажравшись водки, так и валяются вповалку. Уже начало светать и я отчетливо разглядел того, кто забрал мой бумажник. Оглядев стол облокотившись на который он спал увидел бумажник. Открыл - денег не было, но все документы были на месте. Положил в карман. Взял автомат, из которого вчера меня хотел пристрелить вот этот жирный козел, ощутил такую неприязнь и злость, что захотелось нажать на спусковой крючок. Но сдержался. Снял рожок с этого автомата и с того который валялся в дверях. Вышел, зашел подальше в посадку и закинул их в кусты. Потом сел и поехал на авторынок.

К слову сказать машину продал в этот же день, приезжему москвичу. И решив свою финансовую проблему надолго уехал работать в Германию, где живу и сейчас, бывая в России только наездами.

Хочу спросить - у кого были подобные эксцессы в те годы, или позднее, напишите мне. Можно без обозначений места и время - только факты, и если есть фото видео. Сейчас пишу на эту тему публикацию и нужны материалы. Заранее благодарен.

Показать полностью 1
6

Как нужно производить ремонт телефонов

Как нужно производить ремонт телефонов Телефон, Ремонт, Гаджеты

Вообще-то я могу отремонтировать любой девайс, но всегда подхожу к этому философски. Наверное образование обязывает. Давно дело было, году в 8-м. Врывается ко мне как-то внучка нашего руководителя. Вся зареванная и вот с таким нокиевским кирпичном в руках. После того, как удалось ребенка успокоить, начал улавливать суть произошедшего: она поссорилась в телефонном разговоре со своим бойфрендом, и в ярости запустила своим телефоном в бетонную стену. После чего перестали работать многие кнопки клавиатуры. Телефон ей подарил дедушка на день рождения, и она очень переживала за то, что ей в сервисном центре отказали в ремонте, потому, что случай не гарантийный. А за платный ремонт заломили такую сумму, что смысл в ремонте отпадал автоматически. Жалуясь мне на несчастливую судьбу она опять начала рыдать в голос. Не люблю я слез и рыданий, и поэтому пообещал что отремонтирую. Приедешь через пару часов, заверил я её и она немного успокоившись ушла. Взял телефон, осмотрел, и увидев еле заметные на металле царапины понял, какой стороной ударился телефон. Снял с ноги теплый шерстяной носок, засунул туда телефон, и примерившись, противоположным от ударенного боком грохнул телефон об бетонную стену. Достал из носка, включил. Всё работает. На всякий случай покрутил на всех режимах. Как с конвейера. Позвонил. Вернул. Погряз в благодарностях. Три дня с другом пили хороший коньяк. К слову, телефон работает и по сию пору, хотя давно уже не в тренде, и внучке руководителя давно не нужен. Последнее время вижу его у другого её деда. Тот попроще. Ему лишь бы звонил хорошо. Я в этом опусе не призываю колотить девайсы об стенку. Я о том, что к ремонту нужно относиться философски.)))

Показать полностью 1

Вода, которую невозможно было посолить

Вода, которую невозможно было посолить Святая вода, Истории из жизни

Церковь Николая Чудотворца, Иннокентия, епископа Иркутского, и Татианы Мученицы в Слюдянке. Теперь заново отстроенная. А раньше, в 70-х годах прошлого века была просто часовенка, из под которой вытекал родник. Слух о свойствах этой воды шел по всему СССР, и поэтому за водой из этого родника ехали отовсюду. Сама Слюдянка тогда была просто полустанком на Транссибе, и пассажирские поезда тут редко останавливались, а если и случалось такое, то ненадолго - минуты на 2-3. И сразу же, знающие о той воде пассажиры выскакивали с различной тарой и бежали к роднику за святой водой. Благо часовня стояла рядом с железной дорогой. Но все равно постоянно срывали стоп-кран из-за опоздавших, и постоянно бежала по перрону толпа жаждущих этой воды. Я в ту пору катался по Транссибу постоянно, на спецпоезде, и стоянка в Слюдянке у нас была дольше чем у других поездов потому, что мы их и пропускали. Так что было время набрать святой воды, и набирали по многу - по 5-10 литров. И фасовали потом по банкам и бутылкам для родных и знакомых. Сам я не раз и пил, и умывал лицо этой водой, но не почувствовав никакого вообще эффекта разуверился в святости её. Вода как вода. Ничем от байкальской не отличается. Ни вкусом, ни запахом. И один раз взял и налил воду эту в большую кастрюлю, чтобы сварить на ней суп. И вот тут начались чудеса: - во первых, вода эта вообще не хотела кипеть на нашей мощной электроплите, только нагревалась сильно, но ни пузырей ни пара не было! Во вторых, высыпали всю соль, запас которой был в вагоне, а это около двух килограммовых пачек на 5 литров! И вода была такой, будто её вообще ещё и не солили! Но так как для супа все было уже нарезано и приготовлено, решили таки варить в несоленой - типа потом, в тарелке досолим - и вывалили сначала картошку, потом зажарку, ну и все остальное по очереди. Вода не поменяла ни цвета, ни объема и оставалась в спокойном состоянии, таком, как будто в неё ничего и не бросали. Тут наш начальник взял половник и попробовал помешать варево. И тут началась такая реакция, что мы сбежали в соседнее помещение и выглядывали оттуда в ожидании чем все кончится. А было вот что - когда он сунул половник, раздался как вздох, и над кастрюлей поднялась пена залив мутной жижей все вокруг. Сама кастрюля запрыгала на плите так, как будто от сильного кипения. Так продолжалось минуты три. В результате, в кастрюле, которую мы вытащили в тамбур, осталось лишь небольшое количество неприятной на вид субстанции, попробовать которую так никто и не решился. Просто вылили и все. Больше с этой водой таких экспериментов не производили. Но слышали, что кто-то из наших спецов, когда то, попробовал попить чайку на этой воде, и надолго потерял голос. Верю. После того что видел своими глазами - верю. И в бога стал верить. И крещение принял в 25 лет. И до сих пор не разуверился. Напомню, было это при коммунистах, когда церковь была не в чести, особенно у молодых. А родник тот, слышал иссяк. Нет больше той воды. К сожалению...

Показать полностью 1
Отличная работа, все прочитано!