krgplv

Всем привет!

Будет много текста.

Прочитал я пост о том как в армии кормят и захотел рассказать о том как было у меня.

Довелось мне служить в 2008-09 годах в отличной в/ч под Дмитровом. Часть учебная, кинологическая. О том, как там было всё устроено могу рассказать отдельно. А сейчас я расскажу как я в продовольственной службе трудился.

Пошел я служить после университета. Пошел по своему желанию, и очень хотел попасть в войска связи. Озывчивые сотрудники местного военкомата заявили мне что проблем с этим не будет, что вот уже послезавтра после отправки я буду счастливым военным связистом. Надо ли говорить что меня наебали? Шел третий день на распределительном пункте и я поймал молодого литёху, курящего на крыльце. Спросил его есть ли у них рота связи, он ответил что есть только взвод, но туда не так просто попасть, но меня уже было не остановить.

И вот я в части. Первый прием пищи и я приятно удивлен: на выбор из двух видов салат, первое, второе, мясное плюс компот. Ужин гарнир плюс мясное плюс чай. Утром также.

В общем, положа руку на сердце - в общаге, будучи студентом, я так не питался. Хорошие порции, достаточно вкусная готовка. Повара - солдаты после поварской учебки под руководством гражданских.

Пропуская некоторые подробности тягот и лишений воиской службы расскажу как я начал трудиться на благо продовольственной службы. Заключалась она в следующем: всё продовольственное обеспечение в армии осуществляется согласно приказа, номер которого я успешно забыл, но суть в том, что в нём обозначены все нормы, будь то количество хлеба положенного на одного солдата, или количество сухого корма на одну служебную собаку или сено для лошади. Для разных солдат нормы тоже разные, есть солдаты с отклонением от нормы веса, есть солдаты болеющие, есть нормальные. Про разного рода моряков и летчиков рассказывать не буду - у нас таких не было. Ну так вот, нашей задачей было спланировать план питания на неделю так, чтобы солдаты свою норму по приказу получали. Например, мясо было положено 250грамм в день, а рыбы 120 (сырого продукта, конечно). Бывали дни что рыбу, например, не давали вообще - это значило лишь, что в какой-то другой день будет одна рыба. Вообще все категории продуктов тем или иным образом конвертировались друг в друга. То есть 100 грамм говядины можно было конвертировать в 80 грамм сосиски или 100 грамм свинины и 50 грамм муки можно было конвертировать в 100 грамм пельменей (цифры с потолка, сейчас уже не помню точно) - да, пельменями нас тоже кормили. Вообще это было ооочень интересно, я всегда знал что нас ждем в столовой, иногда влиять на появление определенных блюд в меня, да и повара меня знали и периодически вместо котлетки давали две - приятно :)

Например я как-то четыре дня подряд кормил пациентов санчасти перловкой и рыбой (у них выбора блюд нет, ибо диета), чтобы не болели, но меня почему-то некоторые ненавидели.

Через пару месяцев работы в службе я понял, что если я хочу больше отдыхать, то нужно быстрее выполнять свою часть, а именно - заполнение всех накладных и "расскладки" на неделю (обычно заполняется в пятницу).

То есть алгоритм такой: в пятницу составляется меню на всю неделю, для трех категорий служащих (общая норма, солдаты в стационаре, солдаты с нехваткой веса). На каждый прием пищи по два варианта блюда. Затем каждый день составляется накладная для получения продуктов на складе на день следующий. Плюс вырезается меню, чтобы  вывесить в столовой. Далее, в конце каждого квартала составляется отчет по этим накладным  в специальной форме и отвозится в министерство для защиты.

Как же я полюбил MS Excel! За неделю я состряпал большой файл в котором сотавлялась расскладка, и при ее заполнении на соседних листах у меня генерировались накладные на каждый день плюс фома для меню в столовую. Так прошло еще полгода, я совсем освоился в службе (надо сказать что начпрод всё это время был на неком больничном и шевствовали надо мной две прапорщины хохлушки, веселые, отзывчивые, но дело своё твёрдо знающие) и пришло время одной из них в отпуск ехать - как раз той, что отчеты квартальные рисовала, ну она и оставила меня за старшего.  Так целая в/ч составом под тысячу человек легла под мое руководство в плане питания, ведь все рядовые срочной службы этим занимались, да?))

Отчет мы сдали, не без историй, конечно, не без скандалов, но мне за это ничего не было :)

Как-то скомканно получилось, и без некоторых подробностей, но если интересно - задавайте наводящие вопросы - с удовольствием на них отвечу.

Ах да, так получилось что после университета я поступил в ПТУ, на специальность повара-кондитера, и по возвращению из армии моей дипломной работой была тема по автоматизации планирования продовольственного обеспечения, где я и использовал свое Еxcel изобретение, так что мне и на гражданке армия тоже пригодилась :)

Всем спасибо, кто дочитал эту скукоту! Привет кинологам (как же я люблю котиков)!

Всем привет! Внезапно у меня появился подписчик, а это значит что я успешный. А успешные люди могут себе позволить вяленого мясца - это все знают.

с Пикабу случилась какая-то беда и я не могу с компьютера добавлять посты. Гугол мне посказывает, что это проблема в блокировщике рекламы, но мне лень разбираться, поэтому буду ковырять с телефона. Фото с него же.

С чего всё началось? Конечно с рецепта, а потом с нескольких удачных его реализаций на пикабу, и я понял - буду делать.

Для начала, я решил выяснить вопрос с солью, понял что в Перми ее даже реально найти, хоть и магазин неочень адекватно мне её продал, всё же я взял с запасом, и теперь знаю где купить кишок, чтобы самому колбаски сделать, но это другая история, совсем.

Далее, ингридиенты и круглые глаза жены, когда я вино домой притащил (люди мы не интересующиеся :3 )

Вино сухое, красное, грузинское. В районе 350 рублей в Перекрестке. Мясо тут 700грамм, специи в этот раз французские травы, чеснок.

В запарке не сфоткал момент когда мясо внутри только засунул. Ничего лучше эмалированного бидона, который моя бабушка из Лысьвы хранила лет 30 (мне еще нет тридцати), в ожидании моей женитьбы, я не нашел, поэтому использовал его и физику.

Так получилось, что вино не скрыло полностью мясо и я чуть было не растерялся, но инженер во мне победил и в свободное место я поставил банку от детского питания с водой, тем самым вытеснив немного вина. Сверху масло, подсолнечное. Вообще я видел как у пикабушников масло превращалось в корку - у меня такого не произошло. Не знаю нормально ли это.

В общем, на две недели мясо мариновалось, а затем я достал из холодильника вот такую красоту:

Аромат был потрясающий! Цвет проооосто чудесный - в этот момент я понял что на верном пути.

Далее соли, марля, связывание и в холодильник.

Как уже отмечали - подвесить кусок мумии в холодильнике задача не очень то уж простая для офисного работника, но я справился.

Далее три недели мучительных ожиданий. Это по рецепту. У меня же была командировка, поэтому наблюдать процесс я мог только со слов жены, которая рассказывала как пахнет Елисейскими полями в нашем холодильнике ( Елисейские поля во Франции, на полях трава - это ведь так работает?)

Когда я вернулся, я обнаружил, что мой свёрток не уменьшился в размере, как это пророчили те, кто рецепт уже реализовал. Это только на первый взгляд. По факту же, марля превратилась в корочку, а внутри что-то болталось и постукивало в скорлупу марли.

Это было оно:

Говно мамонта (на самом деле нет).

Такое чудо кулинарной мысли я решил преподнести в подарок брату - он у меня тот еще ценитель мясных изысков (не придумал чего другого подарить, конечно, кого я обманываю)

Красиво завернул в пергамент, обернул бичевкой и на месте узла запечатал всё парафином. Фотографировать, конечно, я это не стал.

Получилось вот такая пряная, солёная, офигенная штука (и мои пальцы):

Сначала подумал что серединка сыровата, но нет, на вкус очень круто. За цвет, я понимаю, должен благодарить нитритную соль. А за шерсть в носу моего котика

Всем спасибо, кто дочитал. Кто еще сомневается - делайте и не сомневайтесь!

Всем привет!

это мой первый пост и я люблю готовить.

Расскажу как я недавно лазанью сделал, а на листах сэкономил, да еще и время готовки сократил.

Думаю, подойдет для экспериментирующих холостяков, либо для тех кто хочет супругу/супруга побаловать, быстро и весьма вкусно. (У меня это дело заняло от силы час-полтора, пока жена с мелким на прогулке была)

Итак, нам понадобится:

1. Фарш, на фото 400г. говяжьего, в процессе добавил 500г. индюшачего

2. Грибочки, грамм 150 получилось

3. Помидорки

4. Сыра, грамм 400

5. Лук, сколько хотите, у меня получилось две небольших.

6. Томатная паста, немного сметанки

7. Приправы типа микса розмарина, тимьяна, базилика

8. Король вечера - Лаваш армянский , ВАУ! ШОК! БЕЗ РЕГИСТРАЦИИ И СМС!

На сковороде разогрел немного масла, кинул туда приправок, чтобы вкусы немного раскрылись. Закинул фарш говяжий, понял что будет маловато, закинул индюшачий (на фото отчетливо видна разница в цвете). Все это обжариваем, можно не до полной готовности, но жидкость лучше немного выпарить. Выкладываем охлаждаться куда-то, освободив сковороду.

Оставшиеся ингредиенты режем так, чтобы вам нравилось, не крупно но и мельчить не нужно. Обжариваем, закидываем томатной пасты (в моем случае это томатный кетчуп, но паста круче, слово пацана)

Немного это дело тушим на сковороде и тоже оставляем остывать.

Начинаем сборку:

Выкладываем на глубокий противень лаваш, так как он овальный  - края загибаем, получается, что лаваш будто в два слоя, но это не страшно, потому что он достаточно тонкий и из-за его двухслойности готовое блюдо не превратится в кашу, а останется слоёным, как полагается.

Далее слоями мясо, тушеный соус, сыр.

Повторяем, выкладываем аналогичные слои.

Закрываем это дело снова лавашом, на этот раз одним слоем, обрезая края и делая лаваш прямоугольным. Сверху смазываем сметанкой, чтобы в духовке лаваш не высох, сверху для аромата посыпаем травками.

Отправляем в духовку, предварительно разогретую (представьте, что у вас огненная печь) и ждите минут 20-30

Я очень завидую тем у кого хитросделаные духовки, с возможностью включать отдельно верх отдельно низ и использовать другие блага цивилизации.

В моём случае я просто закидываю противень в духовку и жду.

В итоге вот что получилось:

Повторюсь, но это действительно так - получилось оочень вкусно!

Всем весны и не бойтесь пробовать что-то новое!