Vladimir.VE

Vladimir.VE

пикабушник
Vladimir.VE заблокирован. Причина здесь: https://pikabu.ru/story/_6837334?cid=146258799 https://pikabu.ru/story/_6837334?cid=146261634
поставил 18 плюсов и 5 минусов
отредактировал 0 постов
проголосовал за 0 редактирований
160К рейтинг 15К подписчиков 3839 комментариев 91 пост 53 в "горячем"
4 награды
самый сохраняемый пост недели За посты о Венесуэле самый комментируемый пост недели более 1000 подписчиков
2340

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса.

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

А почему хрень? Да такого просто быть не может. Я расскажу почему, но давайте, для начала, разберемся в сути процесса приготовления шоколада. В одном из прошлых постов я писал об этом, но не сильно вдаваясь в детали. Многие Пикабушники попросили привезти им какао, того самого венесуэльского, настоящего и вкусного, а так же некоего "био-органик какао масла холодного отжима". Что это за хрень я понятия не имею, но на просторах интернета почти любой магазин , как они себя называют "суперфудов" продает это масло.

С таким же успехом "холодным" отжимом можно попробовать отжать из свечки парафин.

Я расскажу о том чего не было в том посте про шоколад и, поверьте это интересно.

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

Как же из того, что на фото получаются шоколадки? Это очень увлекательный и интересный процесс о котором не многие знают.

Итак, для того, чтобы какао бобы стали шоколадом их нужно ферментировать.

Есть 3 способа.

Первый это просто вывалить на настил сушится. Так поступают в Африке в основном.

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

Способ номер два , как делают у нас в Венесуэле это ферментировать какао с помощью белой благородной плесени. Именно такой ее штамм живёт на банановых листьях. И даже этот способ подразделяется на два!

Вас не удивляло когда вы читали про премиум шоколадки , что-то типа: "Аромат вина, красного дерева, и сухофруктов" а ведь это все правда потому, что ферментируются какао бобы либо  вот на таких деревянных противнях (а сделаны они из Цедра)

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост
Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

Либо в ящиках

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

Именно тут и происходит магия преображения. Плесень с бананового листа (по аналогии с виноградом) переходит на какао и начинается процесс ферментации, сопровождающийся  разогревом.

Тут самое важное контроль температуры

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

Ибо греется эта масса неслабо. Посмотрите сами!

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

Температура достигает 50 градусов Цельсия. При данном способе ферментации массу каждый  день нужно перемешивать.

В способе же с ящиками, установленными каскадом, достаточно лишь открыть разделительную перегородку и какао перейдет на уровень ниже, перемешавшись само. Этот метод своей поточностью чем-то напоминает способ купажа рома "Solera".

Весь процесс в зависимости от климатических условиях занимает 5-6 дней.

Результат проверяем разрезанием вдоль.

Это до:

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

А это после.

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

Именно на этом важном этапе происходит насыщение какао-бобов теми самыми "нотками вина и ароматом выдержанного дерева" которые будут уловимы и в дальнейшем.

Затем бобы сушат и они готовы к дальнейшей переработке.


Ну а теперь из какао бобов нужно отжать масло. Вы, наверное, читали в моих постах, что социализм загнал Венесуэлу в каменный век, вот по этому мы будем использовать самое суперсовременное оборудование. Масло пресс с ЧПУ - Человеческим Полным Управлением. Вот эта штука

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

Сделанная из автодомкрата с помощью какой-то там матери.

На самом деле не все так печально и кое, где остались ещё промышленные прессы. Выглядят они вот так:

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

Температура плавления какао масла составляет 36 градусов , именно по этому шоколад тает во рту, а при температуре в 44 градуса какао масло становится прозрачным. Оптимальной температурой для его извлечения считается 50-60 с° и давление 140кг/см2 так, что не о каком "Холодном" отжиме речь идти не может. Это заведомая ложь. Есть ещё способ экстракции с помощью этанола, но мы не будем тут его рассматривать. 

Отходы подобного производства, перемолотые в пыль это и есть всем нам известный какао-порошок, Кстати, он бывает натуральный и алкализированный (обработанный щелочами)

Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса. Шоколад, Какао, Кулинария, Длиннопост

Итак за скобками остался тросТниковый сахар, но о нем был пост, а значит у нас есть все ингредиенты для изготовления тёмного шоколада.

Для этого нам нужно либо в какао масло добавить какао порошок и сахар, либо в тёртое какао добавить то же масло, но в меньшей пропорции и сахар по вкусу, разогрев все на водяной бане.

Если же вы хотите получить молочный шоколад, то смело добавляйте сухое молоко.

Скажу честно, у меня ни разу не получался такой блестящий шоколад, как в покупных плитках,  я даже "закаливал" его , но все без толку. Поделитесь в комментах, кто знает секрет!

Показать полностью 12
385

Что же всё-таки происходит в Венесуэле и почему. Хронология событий.

Что же всё-таки происходит в Венесуэле и почему. Хронология событий. Венесуэла, Политика, Венесуэльский кризис, Длиннопост

Итак, все началось в 2013 году, когда Николас Мадуро поговорив с духом Уго Чавеса (в Венесуэле, говорят, прекрасные галлюциногены) благословился на борьбу за все хорошее против всего плохого.

Что же всё-таки происходит в Венесуэле и почему. Хронология событий. Венесуэла, Политика, Венесуэльский кризис, Длиннопост

Выборы он, не без вопросов конечно, выиграл с перевесом в 0.74% голосов, что вызвало сомнения у оппозиции, но выборы признали.  Через два года, согласно Конституции Венесуэлы оппозиция вправе потребовать, в случае явно негативных результатов деятельности президента, переголосование (revocotorio). Необходимые подписи были собраны, но национальный выборный совет и Верховный суд (дальше его действия будут очень интересны) их почему-то не принял.

В этот же 2015 год состоялись выборы в венесуэльский парламент, которые Мадуровцы с треском проиграли.

Что же всё-таки происходит в Венесуэле и почему. Хронология событий. Венесуэла, Политика, Венесуэльский кризис, Длиннопост

Данный расклад сил позволял абсолютно законно провести процедуру импичмента и назначать судей верховного суда. Но не тут то было.

Что же всё-таки происходит в Венесуэле и почему. Хронология событий. Венесуэла, Политика, Венесуэльский кризис, Длиннопост

После такого Генеральный прокурор Луиза Ортега инициировала расследование в отношении действий судей верховного суда и тут, подконтрольный Мадуро Верховный суд, решает избавится от оппозиционного парламента вообще.

Что же всё-таки происходит в Венесуэле и почему. Хронология событий. Венесуэла, Политика, Венесуэльский кризис, Длиннопост

А заодно и от самой Луизы.

Для этого был созван альтернативный парламент - конституционная ассамблея.

Да, созыв конституционной ассамблеи допускается, но только после референдума

Его естественно не было. И, о чудо, 100% мест в этом новом органе получили "чависты". Первое, что сделали, уволили назойливую Ортегу, естественно Верховный суд все подтвердил.

Хотя только парламент мог освободить от должности Ортегу.

Что же всё-таки происходит в Венесуэле и почему. Хронология событий. Венесуэла, Политика, Венесуэльский кризис, Длиннопост
Что же всё-таки происходит в Венесуэле и почему. Хронология событий. Венесуэла, Политика, Венесуэльский кризис, Длиннопост

Ну и чтобы особо не заморачиваться с этим народно-избранным парламентом, суд взял на себя полномочия национальной ассамблеи.

Что же всё-таки происходит в Венесуэле и почему. Хронология событий. Венесуэла, Политика, Венесуэльский кризис, Длиннопост

В 2018 же году проходят выборы президента Венесуэлы где Мадуро набирает 68% голосов, предварительно посадив всех лидеров оппозиции либо под домашний арест (Леопольдо Лопес), либо Верховный суд запретил им участие в выборах (Энрике Каприлес).

Никто эти выборы не признал. Ну, кроме тех, кто Венесуэле денег одолжил, естественно.

В Венесуэльской конституции есть статья об узурпации власти. Как вы думаете достаточно ли действий было совершено верховным судом в смычке с Мадуро, чтобы признать власть узурпираванной?

Вполне. Итак парламент , который уже был полностью отстранён от управления страной, принял в соответствии с конституцией решение:

1)В соответствии с конституцией страны, признать власть узурпираванной.

2)В соответствии с конституцией страны, временным исполняющим обязанности президента до внеочередных выборов назначить главу парламента Хуана Гуайдо.

Ну вы поняли, что Верховный суд это решение моментально отменил.


Теперь, уважаемые, подписчики вам понятно "Who is who" в Венесуэльском кризисе.

Показать полностью 7
342

"Суровый Венесуэльский шоппинг" или "главное не свернуть себе шею в темноте"

Я прошу прощения, что выкладываю видео, но @Varlamov.ru до сих пор не поддержал Венесуэльскую революцию своим старым фотобарахлом, чтобы можно было снимать фоточки в темноте.

Перевод диалога в конце:

-Привет, дорогая, я тут хожу снимаю...

- А мы тут умираем от жары, хоть бы пивка принес ХОЛОДНЕНЬКОГО.

- И, что, во всем виноваты американцы (gringos)

- Какие американцы... Мадуро, @б его мать.

196

Тем временем в Венесуэле, в штате Арагуа.

Прошел митинг "самозванца-марионетки США" Ваньки Гуайдо на который никто (как кое-где говорят) не пришел.

Тем временем в Венесуэле, в штате Арагуа. Николас Мадуро, Венесуэла, Гуайдо, Длиннопост, Политика

Ну или почти никто.

Тем временем в Венесуэле, в штате Арагуа. Николас Мадуро, Венесуэла, Гуайдо, Длиннопост, Политика

Совсем чуть-чуть пришло.

Тем временем в Венесуэле, в штате Арагуа. Николас Мадуро, Венесуэла, Гуайдо, Длиннопост, Политика

На площади даже не поместились.

Тем временем в Венесуэле, в штате Арагуа. Николас Мадуро, Венесуэла, Гуайдо, Длиннопост, Политика

Аж на здания залазить пришлось.

Тем временем в Венесуэле, в штате Арагуа. Николас Мадуро, Венесуэла, Гуайдо, Длиннопост, Политика

В это же время боливар упал ещё в 2 раза за последнюю неделю, и курс на полную жопу в экономике правительство продолжает.

А почему упал, так по телевизору и в прямом эфире Мадурка приказал главе Центробанка дать ещё больше боливаров (ничем не обеспеченных) народу.

Пойду куплю тележку возить баблишко.

P.S. Навеяло.....

Тем временем в Венесуэле, в штате Арагуа. Николас Мадуро, Венесуэла, Гуайдо, Длиннопост, Политика

https://www.google.com/amp/s/www.laprensalara.com.ve/2019/04...

Показать полностью 4
1316

Как меня не выпустили из Венесуэлы.

Как меня не выпустили из Венесуэлы. Венесуэла, Путешествия

Собственно, прошу прощения за задержку и рассказываю.

Прохожу я паспортный контроль и мне говорят, мол: "Прости друг, но лететь ты никуда не можешь по причине того, что у нас в базе данных ты числишься, как нарушитель"

Чего я нарушитель не ясно. Звоню начальнику их, тот, кАзел, а по-испански "cabron" не берет трубку. Воскресенье видать. Изымают паспорта и просят прийти на разбор на следующий день в Эмиграционную полицию.

Прихожу на следующий день, извиняются, мол, произошла ошибка. Летите куда хотите.

Вот уж хуй там. Я зол естественно неимоверно. Сейчас мы тут быстренько с юристом компании моей запилим судебный процесс, которой хоть и продлится пару лет, но чем-то да закончится. Буду держать в курсе.

Итак у меня есть 2 варианта. Я могу лететь в ближайшее время, а могу 30го мая. Но 30го мая можно улетать Turkish Airlines, а там 2 места багажа дополнительного. Стало быть я могу взять больше шоколада, масла какао и рома подписчикам.

Естественно, решение за вами.

Мой Ватсапп +584123792293 я думаю может группу какую сделать? В общем, пишите в комментах.

662

У нас Пасха вот так, а как у вас?

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Сегодня у нас Пасха, а заодно и "благословение воды".  Как проходит мироприятие я вам сейчас покажу.


С самого утра к морю подтягиваются жители нашего городка: мамочки с детьми и большими сиськами.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Молоденькие сеньёриты и их "патроны"

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Патроны и бабушки с бутылочками.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Все проходит, естественно, на берегу моря. Часов в 8 утра собирается народ, устанавливаются торговые палатки. В Венесуэле это больше праздник, чем религиозный ритуал, ну а вся страстная неделя это ежедневное пьянство и безделие. Очень похоже на наши новогодние праздничные запои.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Можно и тортик съесть, кто голоден.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Естественно все охраняет Национальная Гвардия,

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Муниципальная полиция,

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Национальная милиция

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Это вид на происходящее со стороны моря.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Видете эти пять лодок? Они сегодня получат благословение. Вот они поближе.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост
У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Между этими же лодками "Падре" потом спустится к морю и благословит его.


Я же хоть и верю в Бога, но предпочитаю благословляться Глонассом, эхолотом и Российским триколором для увеличения улова. К тому же моя лодка в число благословляемых не попала. Жаль, конечно.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

В общем все ждут Падре.

А вот и он подъехал.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Нетрудно догадаться, что Святые Отцы, особенно в Венесуэле не благословляют на холяву, откуда у них тогда такие тачки? Каждая улица готовит для нашего Иерарха продуктовый набор:

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Итак, инструментарий благословения разложен и готов.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Падре начинает с проповеди.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Потом по очереди самые благоверные жители городка читают Библию.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

В этот момент Отец смиренно сидит с детьми, подчеркнуто сосредоточенный.

Кстати в Венесуэле дети себя хорошо ведут весь год не для того, чтобы "Дед Мороз" им принес подарки, эту работу тут выполняет Niño Jesus (малыш Иисус), а чтобы самые лучшие из них могли посидеть вот так вот с Падре.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Святой отец сидит-генералы стоят.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Далее Процессия спускается к морю , где Отец благословляет его. Это фото не мое потому, что я улетаю через пару часов везти вам шоколадки и не могу остаться.

У нас Пасха вот так,  а как у вас? Пасха, Венесуэла, Туризм, Длиннопост

Но Падре там тот же.

Хорошего вам вечера, а мне спокойного полета.

Показать полностью 20
Отличная работа, все прочитано!