MAHTOBAPKA28

Начало тут https://pikabu.ru/story/rukovodyashchaya_dolzhnost_ili_spokoystvie_6277039#comments

https://pikabu.ru/story/rabochie_momentyi_gostinichnogo_kompleksa_ch1_6277049#comments

https://pikabu.ru/story/rabochie_momentyi_gostinichnogo_kompleksa_ch2_6277415#comments

Многие любят сюрпризы…Но не всегда сюрпризы приятные.

Начало моего «правления» в ресторане «блинчиков с пылу-с жару» началось не очень хорошо: каждый день я узнавал о «сюрпризах», которые бывшая управляющая оставила мне. Сначала необходимо было во всех инстанциях поменять ТОО, так как комплекс был якобы сдан в аренду ТОО «бывшая управляющая», что было сделано в интересах владельца.

Первым делом нужно было получить лицензию на реализацию алкоголя. Процедура легкая:

1) езжай в ЦОН

2) покажи документы (правоустанавливающие документы, тех.план, документы ТОО)

3) заплати крупную сумму в кассу.

Но на деле все оказалось куда хуже: на втором пункте случился «сбой», так как тех.план здания никто не хотел принимать. Далее мой разговор с работников ЦОНа:

Р: у вас тут неправильно. Нужно переделывать целевое назначение.

Я: Как неправильно? Его же приняли ещё 5 лет назад!

Р: Во-первых, назначение стоит «столовая», а не «ресторан», а в столовой алкоголь реализовывать нельзя…

Я: Но ведь 5 лет реализовывали!

Р: Ну в прошлый раз пропустили, может быть закон не был таким строгим, может ошибся кто-то…Теперь такое не прокатит…Ну и во-вторых, адрес у Вас тут стоит ул.Д.А.Кунаева, а её уже переименовали в ул.Кунаева, без «Д.А.»

Таким образом мне предстояло изменение целевого назначения, которое делается в Городской Архитектуре. Прибыв туда, мне снова указали на ошибку в адресе, а также в перепланировке, которая была сделана после получения существующего тех.плана: а именно, второй этаж здания в момент получения документов был запланирован полностью под гостиничные номера, но, в итоге, первую половину этажа заняли номера, а вторую – банкетный зал (про который тоже будет история). То есть теперь мне предстояло менять тех.план здания в Архитектурно-Проектном Предприятии (АПП). И дальше как в стихотворении «дом, который построил Джек»: вот АПП, где пришлось заказать новый Эскизный проект, на основании которого выпускается тех.план с новым адресом, который подтвердит архитектура, чтобы поменять целевое назначение, которое проверят в ЦОНЕ, который даст "бумажку", чтобы реализовывать алкоголь.

В моем рассказе, быть может, это выглядит не очень сложно и долго, но на деле это заняло почти полгода, кучу денег и нервов. И это ради одной «бумажки», чтобы людей спаивать официально.

Помимо этого, были и другие «сюрпризы»: 7 лет назад здание принадлежало автопарку, который являлся «соседом справа», затем наш директор выкупил здание, сделал ремонт и занялся бизнесом. Но, эл.линия шла от автопарка и наш эл.счетчик стоял на территории автопарка. То есть ежемесячно нужно было идти к «соседу» и платить разницу между показаниями «соседского» счетчика и нашего. Суммы, надо сказать, пугающие, по крайней мере для меня. А тепловая и водяная магистрали шли от «соседа слева» (дорожная компания), и тут приходилось вместе с представителем «соседа слева» ехать в ГорВодоКанал (ГВК) и передавать показания приборов учета холодной воды. Когда впервые я пришел к «соседу справа», выяснилось, что бывшая управляющая уже несколько месяцев не платила автопарку разницу показаний и долг составлял около 250 000 рублей, охренев, я сообщил это директору. Затем пришло время показаться в ГВК, где тоже был долг около 70 000 рублей. Эту сумму я также передал уже злому директору. Чуть позже приехал представитель ТеплоЭнергоЦентрали (ТЭЦ) и рассказал, что он с управляющей работал по определенной схеме, которая устраивала обоих, но, последние 2 месяца, она свои обязательства не выполняла на сумму около 30 000 рублей. К моему счастью, это были неофициальные договоренности, поэтому этот долг я отказался отдавать. Представитель оказался адекватным и согласился.

Позже я поехал в рекламное агентство, чтобы заказать аудио и видео рекламу ресторана (точнее нового меню и шеф-повара). Приехав в агентство меня обрадовали ещё одним долгом в 10 000 рублей, показав даже акты выполненных работ. Но, тут тоже повезло, так как долг был на ТОО управляющей. Был долг в 20 000 рублей охранному предприятию, которое отказалось «забыть» долг по причине смены ТОО, сказав, что в таком случае просто откажутся от дальнейшего сотрудничества, что привело бы к замене охранного оборудования, цена которого примерно в 20 000 рублей и вылилась бы. Также периодически, в течении пары месяцев, я узнавал о долгах перед установщиками камер, поставщиками алкоголя, мяса и даже лампочек. То есть у этой барышни долги были перед всеми, кем можно, при этом долги не показывались директору. Я не знаю как она до сих пор жива и здорова и каким образом ей «прощались» долги, но, одно могу точно сказать, как минимум половина долгов подтверждена документами (АВР, накладные, чеки, Акт-Сверки и т.д.)

Вот такой рассказ про «сюрпризы»… Спасибо всем, кто прочел… Сегодня постов больше не будет) Ожидайте.

Учитывая, что на меня подписалось аж 5 человек (спасибо, мне и правда приятно), я продолжу свой рассказ...

Так как ген.директор (он же владелец комплекса) не разделял мое мнение о том, что ресторан нужно «сносить» и делать абсолютно новый интерьер, мне приходилось использовать малые суммы для решения большой денежной проблемы.

А с чего же началась большая денежная проблема?

Ресторан был выполнен в стиле хутора: плетеный забор, старые кувшины, банки и т.д.

В начале своей работы ресторан приносил хорошую прибыль: люди любят ходить в новые заведения. Это единственный русский (как его называют) ресторан в таком стиле, поэтому, конечно же, нашлись любители поесть борща «под полтишок ледяной», как говорилось в длинной аудиорекламе заведения по радио (далее буду ещё приводить цитаты из рекламы:)). Хотя, стоит отметить, что меню было очень разнообразным и вкусным. Но с годами заведение теряло свой шарм: стены покрывались трещинками и пятнами, обивка стульев рвалась, заборы разваливались, музыкальная аппаратура шипела, грелась и выключалась. Гости ресторана не могли этого не заметить и все реже посещали «хутор». Снижение посещаемости ресторана привело к тому, что часть экзотических продуктов для редко заказываемых, но вкусных блюд, портилась и списывалась. Решением управляющей (той, что была до меня) данные продукты перестали закупать, таким образом в ресторане появился постоянный стоп-лист. Для тех, кто не знает, объясню: стоп-лист – это форма, в которую повара пишут список блюд, которые официант должен знать и не допускать (по возможности) заказа этих блюд по причине отсутствия ингредиентов. Как назло, именно в момент появления стоп-листа, эти блюда стали «заказывать», но раз за разом гости слышали от официантов «извините, данное блюдо мы сегодня не можем Вам предложить, могу порекомендовать ….». Таким образом ресторан потерял и гурманов, которые разочаровывались в заведении.

Шло тяжелое время для ресторана: с четверга по субботу зал вечерами наполнялся примерно на половину, а в остальные дни можно было просидеть не встретив ни одного желающего «отведать пельмешков домашних». «Касса» пустела, зарплаты выдавались с трудом, персонал начинал волноваться, а особо решительные просто увольнялись. При этом управляющая не выдавала, по словам персонала, расчетные, так как никто не был устроен официально. Спустя некоторое время владельцу надоела эта ситуацию, к тому же он получил информацию, что управляющая ворует с его кармана. Поэтому он предложил мне данную позицию. Мне это казалось интересным, поэтому я согласился попробовать. Как же я ошибался, когда думал, что быть управляющим ресторана - это что-то вроде Майкла из Универа: сиди, отдыхай в ресторане, документы проверяй.

Смена управляющего в заведении была сравнима с захватом власти в группировке: владелец прилетел вместе с новым шеф-поваром, бухгалтером, своей мамой (зачем с ней - до сих пор не понимаю) и её подругой (по совместительству управляющей в ресторане южной столицы), я встречал их в аэропорте, после чего мы выдвинулись в сторону заведения. Владелец позвонил управляющей и сказал, что едет, но не дал понять, что её ждёт неприятный сюрприз. Когда мы все достигли обители «сёмушки паровой», управляющая с улыбкой встречала «горячо любимого шефа»… пока не увидела целую команду за его спиной. Все вместе мы прошли в VIP-комнату ресторана, где владелец сказал, что принял решение уволить её и взять новую команду для раскрутки заведения. Управляющая хладнокровно выслушала спич и удалилась вместе со своей подружкой (она же УЖЕ бывший бухгалтер). Немного поговорив и поужинав вместе, я поехал домой, а вся команда осталась ночевать в нашей гостинице. И все бы ничего, но ночью, когда все спали, подружки приехали снова, открыли кабинет и сейф дубликатами ключей, которые они отдали перед отъездом, вынесли всю кассу и документы, которые, видимо, могли открыть ещё больше нелицеприятной правды. Утром администратор гостиницы, на вопрос «какого ты их вообще пустила?» ответила «дык они сказали вещи свои личные заберут и все»…

С этого дня я стал управляющим гостиничного комплекса...

В предыдущем посте я упомянул этот гостиничный комплекс.

Начну с истории, которая произошла примерно 2 года назад:

Наступили в нашем маленьком городе морозы, ночью температура опустилась до -37. Я сижу утром в 7:30 пью кофе, собираюсь на работу. Звонок от администратора гостиницы (график: сутки через трое), админ говорит, что воды нет (в здание приходит только холодная магистраль) и батареи тоже стали холодными. Я, в надежде, что проблема не у нас а у ГорВодоКанала и ТеплоЭлектроЦентрали (далее ГВК и ТЭЦ соответственно), еду на работу, убеждаюсь, что воды нет, решаю пройтись вдоль нашей магистрали от здания до водяного счетчика, который зачем-то установили на улице, а не внутри помещения. Не успев выйти на улицу, встречаю мать генерального директора (приехала посмотреть несколько недель назад из другого города как идет бизнес сына и осталась проживать в одном из номеров гостиницы), мать директора жалуется на то, что в гостинице холодина. Услышав жалобы, иду на улицу. Почти дойдя до счетчика я вижу струю воды, которая бьет из короба из ЖБИ, в котором счетчик и установлен. Подойдя ближе, вижу, что струя хреначит именно из самого счетчика. Причина становится мне ясна: замерзшая магистраль после счетчика, так как около 1,5 метров трубы было без теплоизоляции (кто и когда её нарушил мне неизвестно). Вызываю сантехника, объясняю причину поломки, еду забирать контролера с ГВК, так как нужно снять пломбу с прибора учета, а после замены на новый, установить новую пломбу. Одновременно, звоню в ТЭЦ узнаю причину отсутствия тепла, получаю ответ "мы не знаем, никто заявку не оставлял". Звоню нашим "соседям" по зданиям, так как наша тепловая магистраль выходит после "соседа". Представитель "соседа" отвечает, что у них в колодце поломка, они над ней работают и за сегодня сделают. Мне становится немного легче, так как эту проблему решать нужно уже не мне. Получаю звонок от матери директора (МД):

МД: Мну что там с батареями? тут холодно...и воды ещё нет

Я: Я знаю об этих проблемах (объясняю в чем проблемы и как они будут решены)

МД: Ну надо что-то делать, так же тоже нельзя...

Я злюсь, но спокойно заканчиваю разговор, привожу контролера, которая снимает пломбу, составляет акт, увожу её обратно, возвращаюсь, в это время приезжает сантехник, меняет счетчик, который я ему уже успел купить и привезти, и дело доходит до замороженной трубы. Как и чем греть пластик на морозе? Открытым огнем мы побоялись (да и не было у нас горелки), поэтому решили начать с горячей воды, постепенно прогревая трубу, чтобы она не лопнула от резкого перепада температуры. Так как выполнить данную работу было в моих же интересах (а больше даже в принципах) я начинаю помогать сантехнику, несмотря на то, что температура -30 и ветер обжигает лицо и пронизывает одежду. Носим горячую воду, обливаем, но результата не добились, решили параллельно использовать теплый воздух: берем с гостиницы 2 обогревателя "ветерка" и 2 ФЕНА!, подключаем к переноске и начинаем, сидя на морозе, греть трубы теплым воздухом. В это время получаю снова звонок от МД:

МД: Ну что там? До сих пор ни воды, ни тепла!

Я (уже злой): Я знаю!!! Я СИЖУ НА МОРОЗЕ И ГРЕЮ ЭТИ ТРУБЫ!!! Надеюсь вода скоро будет!

МД: А с теплом в батареях что?

Я: Я ВИЖУ СОСЕДЕЙ, ОНИ РАБОТАЮТ!!! ЖДИТЕ!!!

МД: Ну ты бы сходил до соседей, поторопил их!

Я: ВО-ПЕРВЫХ, Я ЗАНЯТ, ВО-ВТОРЫХ, ИХ НЕЗАЧЕМ ТОРОПИТЬ, ТАК КАК В -30 НИКТО НЕ ХОЧЕТ ТЯНУТЬ РАБОЧЕЕ ВРЕМЯ НА УЛИЦЕ, ОНИ БЫ САМИ С РАДОСТЬЮ В ПОМЕЩЕНИИ СЕЙЧАС СИДЕЛИ!

МД: Ну значит я, наверное, сама пойду и буду у них над душой стоять!

Я: ДА РАДИ БОГА, ЕСЛИ НЕЧЕГО ДЕЛАТЬ - ИДИТЕ!!!

Продолжаем греть трубы, при этом сами остываем.

Слышу сообщение в ватсапе, вижу, что сообщение от МД в группу, в которой я, директор, МД, глав.бух. и шеф-повар. Становится интересно, что она могла прислать в группу, учитывая, что в здании нет тепла и воды. Открываю и вижу...СТИХОТВОРЕНИЕ...ОНА, БЛИН, НАШЛА В ИНТЕРНЕТЕ СТИХОТВОРЕНИЕ ПРО ДРУЖБУ!!! Я в истерике убираю телефон в карман, пальцы я уже не чувствую, но верю в успех нашей затеи, поэтому сижу дальше. Не знаю, сколько времени мы грели трубы, но окончательно мы закончили с прогревом и утеплением труб при помощи поролона, старого ковролина и проволоки примерно в 15:00.

Прогревшись горячим чаем с медом и блинами (которые там готовили очень вкусно) я закончил рабочий день и поехал домой...Само собой на следующее утро я встал с соплями и больным горлом.

Кто виноват? Конечно же, я сам. Не надо было рабочие проблемы считать личными и идти на принцип. Я должен был просто заплатить людям, которые решили бы эту проблему без меня, но нет, я ведь с директором в хороших отношениях и хочу быть верным сотрудником, который не будет тратить, и без того, малый доход предприятия на услуги сантехников. Лучше сэкономить пару тысяч, которые в конце смены уйдут на з\п официантов (с "кассой" было очень туго и з\п людям не всегда получалось давать вовремя), и пойти самостоятельно сделать грязную работу.

p.s. Спасибо тем, кто прочитал. Если формат будет интересен - продолжу писать про "рабочие моменты гостиничного комплекса" далее. :)

Доброго времени суток всем.

Пролистывая бесконечные посты про чиновников и детей (это две разные темы), натыкаюсь, периодически, и на интересные темы. Например, про рассуждения тех или иных людей по поводу бизнеса и т.п.

Хочу поделиться своими рассуждениями, исходя из собственного опыта. Будет чуть-чуть МНОГО БУКАВ, предупреждаю.

В общем, в конце 2011 года мне предложили руководящую должность на предприятии: начальник вахты на угольной обогатительной фабрике. В подчинении не так уж много, всего лишь 18 человек. Обязанности (если коротко): делай план по продукции, при этом не убивай оборудование. Благодаря тому, что оборудование было новым, это было сделать не очень сложно. Поэтому в течении 2 лет план выполнялся почти ежемесячно. Но, спустя 2 года, работа наскучила, взлет по карьерной лестнице не ожидался, ввиду отсутствия ступенек, и, о чудо, мне предлагают другую работу: менеджер по продажам спец.техники (экскаваторы, погрузчики и т.д.).

При этом з\п у меня становится меньше на 30-40% и в подчинении у меня уже никого, а вот в начальстве за 3 года работы, с учетом совмещения 2 позиций (через 2 года я становлюсь не только менеджером по продажам, но и кладовщиком (об этом чуть позже)), у меня становится 4 начальника. Меня это не пугает, так как интерес к работе был выше.

Проработав 2 года менеджером, генеральный директор предлагает мне стать по совместительству ещё и управляющим в его гостиничном комплексе, а также кладовщиком (так как склад запасных частей на технику находится в этом же комплексе) + заниматься таможенной очисткой запасных частей. То есть работы прибавилось очень много. При этом з/п добавляет 60%. Сказать, что я уставал - ничего не сказать, так как первые полгода я работал без единого выходного. Работать приходилось, в основном, на гостиничный комплекс, так как здание и оборудование внутри было старым и постоянно что-то ломалось, выходило из строя, приносило новые проблемы и т.д.

Ещё одним фактором, выматывающим меня, учитывая специфику предприятия (ресторан, гостиница, сауна), был коллектив состоял на 90% из женщин, а это, я вам скажу, то еще болото: слухи, ругань, воровство, нытье и так каждый день. Комплекс был убыточным (уже до моего прихода), и раскачать его никак не удавалось, так как необходимо было полностью выносить из ресторана все, проводить ремонт и ребрендинг, чтобы завлечь людей снова. Проработал я так год, вымотался изрядно, доходило до того, что в свой отпуск мне приходилось срываться с пляжа (150км от города), ехать заниматься "растаможкой" или, ещё смешнее, заниматься до обеда "растаможкой" и отправкой платформы с бульдозером в день своей свадьбы!!!

В общем, устав от такого ритма спустя год, я получаю звонок и мне снова предлагают сменить место работы: инженер по сервису. Снова никого в подчинении, но при этом, з\п больше, чем за 3 должности на предыдущем месте работы вместе. И сейчас я понимаю, что РУКОВОДЯЩАЯ должность - это стереотип, мол, директор, сидит себе в кабинете - ничего не делает, только команды дает. Та ответственность, которая на тебе лежит, и те проблемы, которые приходится решать, убивают все желание быть "начальником".

p.s. Напишу пробный пост "рабочие моменты гостиничного комплекса". Если кому интересно - буду продолжать.

Ну и всем...

Купила жена книжку ребенку для развития моторики. Я оценил...

Прочитав https://pikabu.ru/story/pro_yegoizm_roditeley_6241550#commen... пост, задумался об эгоизме.

Эгоизм

Эгоизм (др.-греч. Εγώ , лат. ego — «я») — поведение, целиком определяемое мыслью о собственной пользе, выгоде, в том числе когда индивид ставит свои интересы выше интересов других.

Долго раздумывать над концепцией и текстом поста не стал, поэтому пишу сразу, экспромтом, так сказать.

Люди очень часто, начиная с детства, делают эгоистичные вещи, о которых никто даже не задумывается.

Возможно, но это не точно, что единственными "чистыми" поступками могут обладать только младенцы (дети до года), которые могут дать игрушку или соску родителю или другому ребенку. Далее же, когда ребенок взрослеет, уже с детсадовского возраста, человек становится эгоистичнее.

Я буду судить об эгоизме только по себе, так как мотивов других людей на 100% я сказать не могу, но могу предположить с большой вероятностью:

1) В детстве я ходил на дни рождения и дарил подарки такие, чтобы получить максимальный профит в дальнейшем: я знал, кто сможет мне подарить в ответ на мой ДР дорогой подарок, либо же я отвечал дорогим подарком на уже полученный дорогой подарок.

2) В студенчество я ухаживал за девушками, но, само собой ,не потому что я такой добрый малый, а потому что МНЕ нужно было от девушки что-то. И я не говорю только о сексе: находясь в серьезных отношениях, я дарил подарки, цветы и т.д., чтобы порадовать свою девушку. А зачем? Чтобы она была счастлива. А зачем мне это? Верно, чтобы я был счастлив в ответ. Ведь довольная девушка не будет тебе трахать мозги, портить настроение. Снова личная выгода.

3) Сейчас я молодой отец. Сыну полгода. Это желанный сын, запланированный. Мы с женой его очень любим. Но что сподвигло нас завести ребенка? Правильно, ЭГОИЗМ! Потому что МЫ ХОТИМ ребенка, МЫ ХОТИМ заботиться, воспитывать и т.д. Мы не думаем, что это будет лучше для моего сперматозоида и её яйцеклетки, мы просто делаем то, что хотели МЫ САМИ в данный момент. И если бы мы не завели ребенка, наш сын бы не расстроился (Л - логика). То есть снова эгоистичный поступок.

4)  Ну и последний этап: смерть. Когда умирает близкий нам человек, что мы делаем? Мы плачем, грустим, скорбим...А почему? Потому что НАМ хотелось бы, чтобы этот человек был жив. Не потому что думаем, что погибший сейчас где-то (на небесах, быть может) грустит и плачет, а потому что МЫ ГРУСТИМ! Задумайтесь, а вы бы хотели, чтобы ваша семья и друзья плакали на ваших похоронах? Я бы лично не хотел. Хотя я буду мертв, и мне, скорее всего, будет в этот момент уже все равно плачут люди или нет. Однако, как бы то ни было, эмоции на похоронах - это снова проявление эгоизма.

p.s. Прошу всех, кто будет писать комментарии, вчитываться в текст, а потом аргументировать свое мнение.