Ksenya92

Доброго времени суток, Уважаемые Пикабушники!

Дорогие подписчики, простите за долгое отсутствие, не было возможности выложить пост раньше.

Мы все любим котлеты, но обычно - это очень калорийное и тяжелое блюдо, из-за большого количества масла, на котором они жарятся. Такие котлеты не подойдут худеющим или страдающим заболеваниями ЖКТ.

Сегодня выкладываю один из моих любимых рецептов, как обычно с подсчетом калорийности блюда. Котлеты можно либо выпекать, либо готовить на пару.

В куриной грудке содержится много белка, поэтому она идеально подходит для ужина, особенно для ужина после тренировки.

Ингредиенты:

Куриная грудка 391 гр. (441,83 ккал)

Лук репчатый 62 гр. (25,42 ккал)

Чеснок 12 гр. (17,16 ккал)

Сметана 53 гр. (84,8 ккал)

Белок куриного яйца 32 гр. (16,64 ккал)

Укроп 11 гр. (4,4 ккал)

Смесь перцев 1 гр. (2,55 ккал)

Карри 2 гр. (6,5 ккал)

Куриную грудку измельчаем либо в мясорубке, либо в блендере (мне больше нравится консистенция фарша после блендера, котлеты получаются более воздушные).

Измельчаем лук, чеснок и укроп, добавляем сметану, приправы, немного взбитый куриный белок.

Вымешиваем и немного отбиваем фарш, чтобы удалить воздух и котлеты не развалились.

Формируем котлеты, смачивая руки в воде перед каждой котлетой.

Если готовите в духовке, то запекаете 30 минут при температуре 180 С, в пароварке так же на 30 минут.

Калорийность:

Суммируем калорийность всех ингредиентов: 599,3 ккал. на все блюдо.

Вес готовых котлет составляет 403 гр.

Калорийность на 100 гр: 599,3/403*100=149 ккал. на 100 гр.

Последнее фото вышло не очень удачное, на самом деле благодаря карри они приятного оранжевого цвета.

Котлеты подойдут для диетического питания, для питания детей и при проблемах пищеварением. Если у вас нет цели похудеть, то можно добавить по маленькому кусочку сливочного масла.

Так же можно добавить в серединку сыр, но, если вы худеете, такие котлеты подойдут на обед, а вот ужинать ими нужно с осторожностью.

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Доброго времени суток, Уважаемые Пикабушники!

Продолжу начатую мной тему о низкокалорийном питании. Сегодняшний рецепт известен многим, но, как оказалось, люди, озабоченные проблемой лишнего веса совершенно отказываются от овощей (сама была такая же, овощи не готовила совершенно, а зря)

Рагу подойдет как для обеда, так и для ужина. Я готовила его в мультиварке, но на плите принцип не изменится.

Рецепт, как и в прошлом посте описываю до грамма с подсчетом калорийности.

Ингредиенты:

Куриная грудка 388 гр. (438,44 ккал)

Картофель 184 гр. (147,2 ккал)

Лук репчатый 97 гр. (39,77 ккал)

Морковь 94 гр. (30,08 ккал)

Кабачок 255 гр. (61,2 ккал)

Баклажан 177 гр. (44,25 ккал)

Чеснок 17 гр. (24,31 ккал)

Укроп 14 гр. (5,6 ккал)

Перец болгарский 122 гр. (32,94 ккал)

Масло растительное 10 гр. (89,9 ккал)

Перец примерно 2 гр. (7 ккал)

Овощи и грудку тщательно моем. Филе режем на кусочки примерно 2x2 см, лук и морковь полукольцами, остальные овощи кубиками примерно 1x1 см.

Разогреваем в кастрюле немного растительного масла (для снижения калорийности можно вообще без масла, но его в данном рецепте мало, поэтому оно не критично влияет на итоговую калорийность блюда) и отправляем филе немного обжариться, не закрывая крышкой. (если готовите на сковороде или в кастрюле, то здесь огонь должен быть чуть сильнее среднего, примерно 7 деление из 10)

Пяти-семи минут будет достаточно. Затем добавляем к грудке лук и морковь (не забывая чаще помешивать, чтобы ничего не пригорело). Через пару минут, если вы готовите на плите, убавляем огонь (4-5 из 10).

Дальше действуем в зависимости от того, что хотим получить. Если вам больше нравятся не разварившиеся овощи, то добавляем картофель, немного воды (четверть стакана) и накрываем крышкой. Через 10 минут картофель дойдет до полуготовности и можно закладывать кабачки, баклажаны и перец.

Я же люблю, чтобы все овощи разварились и вкусы смешались, поэтому сразу закидываю все овощи.

Добавляем четверть кружки воды (если вы не добавили ее ранее, с картофелем), накрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 15-20, изредка помешивая.

Пока рагу томится под крышкой, мелко режем укроп, измельчаем чеснок любым способом (я люблю его мелко нарезать). Если хотите, чтобы чеснок выделил больше сока, то натрите его на терке.

По прошествии 15-20 минут добавляем соль, перец, чеснок и укроп и оставляем еще на 5 минут.

Калорийность:

Суммируем калорийность всех ингредиентов: 920,69 ккал на все блюдо

Взвешиваем готовое блюдо (я перед готовкой взвешиваю кастрюлю, а потом вычитаю вес кастрюли из итогового веса блюда, чтобы получить точный результат), которое лучше остудить перед взвешиванием, т.к. должна испариться вода.

Вес рагу получился 962 гр.

Калорийность на 100 гр. - 96 ккал (920,69 ккал/962 гр.*100 гр. и округляем в большую сторону)

Рецепт базовый, вы можете отказаться от каких-то овощей или добавить другие. Я бы добавила еще помидоры, но их у меня не оказалось. Сейчас как раз то самое время, когда овощей уже в избытке, они свежие и полные витаминами. Заряжайтесь здоровьем перед предстоящей осенью!

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Добрый день, Уважаемые Пикабушники!

Дорогие подписчики, простите за задержку, по техническим причинам не было возможности выложить пост. Но теперь я готова начать выкладывать обещанные простейшие рецепты низкокалорийных блюд.

Сегодня хочу предоставить на ваш суд рецепт творожного суфле. Буду описывать все приготовление до грамма, с подсчетом калорий, чтобы было ясно, откуда берется калорийность.

Творожное суфле один из моих любимых лакомств, не требующий каких-то особых умений и много времени.

Ингредиенты:

Творог 196 гр. (166,6 ккал)

Молоко 65 гр. (34,45 ккал)

Желатин 1 ст.л. - 7 гр. (21 ккал)

Сахар 3 ч.л. - 24 гр. (92,88 ккал)

Какао 2 ч.л. - 4 гр. (14,8 ккал)

Суммарная калорийность суфле составит 329,73 ккал

Сразу оговорюсь, что какао можно было взять больше, но я не заметила, что оно кончилось, поэтому суфле получилось не такого красивого цвета, как мне хотелось. Если взять больше желатина, то консистенция будет похожа на желе, а не а суфле, но тут уж как кому нравится.

Этот рецепт базовый, дальше можно экспериментировать, добавить корицу, сухофрукты или орехи.

Приготовление:

Для начала нужно развести желатин. На пачке всегда пишутся пропорции. Я разводила 1 ст.ложку в стакане холодной кипяченой воды. Через 40-60 минут добавляем в набухший желатин молоко и сахар и ставим на огонь.

Тут нужно немножко внимания: нагреваем до полного растворения желатина и сахара, но не допускаем кипения! Оставляем остывать до комнатной температуры (я немного не дожидаюсь полного остывания, либо ставлю в холодильник).

Пока желатин остывает нужно блендером (или миксером, но блендером все же быстрее получается) взбить творог, избавившись от комочков. Комочки не испортят вкус, но консистенция получится не та.

Когда творог готов, а желатин охладился, нужно аккуратно смешать обе массы. Я иногда не заморачиваюсь и смешиваю блендером, но тогда в суфле остаются пузырьки с воздухом, что, впрочем, никак не влияет на вкус.

После этого делим получившуюся творожную массу на две части (не обязательно ровно пополам), в одну часть добавляем какао, перемешиваем.

Теперь в произвольном порядке наполняем формочки из обеих частей массы, чтобы наше суфле получилось разноцветным. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 формочки

Отправляем все это в холодильник на ночь (не меньше, чем на 6 часов).

Вес готового блюда составил 427 гр.

Калорийность на 100 гр. 78 ккал (329,73ккал/427гр.*100гр и округляем всегда в большую сторону)

Суфле можно есть как из формочки, так и достав его, чтобы достать и не сломать, нужно опустить форму в горячую воду на пару секунд.

На фото видно, что коричневая часть не насыщенного цвета из-за маленького количества какао (на самом деле она коричневая, а не серая, но камера на моем телефоне решила по-другому).

Уважаемые подписчики, высказывайте пожалуйста свои пожелания в комментариях, чтобы я знала, о чем бы вы хотели читать.

Спасибо всем за внимание!

Доброе время суток, Уважаемые Пикабушники!

Продолжу свой прошлый пост о правильном питании и подсчете калорий.

Гарниры

До моего вступления в ряды правильно питающихся людей, я не мыслила ужина без поджаренных на масле макарон, пюре с добавлением чуть-ли не половины пачки сливочного масла, да я даже в гречку добавляла столько масла, что оно моментально проступало на моих жирных боках :) Хорошо, хоть майонез я никогда не любила до безумия, иначе скидывать мне пришлось бы куда больше, чем 17 кг.

Но раз уж решила, пришлось учиться готовить заново. Когда я первый раз ела брокколи, то была поражена разнообразием вкусов и искренне не понимала, почему же я раньше этим не питалась. В мой рацион прочно вошли тушеные овощи, овощи на пару. Стручковая фасоль с брокколи в соевом соусе с чесноком стало любимым гарниром мужа.

Постепенно я снизила потребление соли (но не отказывалась от нее, как приверженцы различных без солевых диет) и почувствовала новые вкусы в продуктах. Гречку я перестала варить и стала запаривать на ночь, овощи перестала тушить с добавлением масла. Если уж очень хотелось, до добавляла немного ароматного масла после готовки.

Если дойдут руки, то обязательно выложу несколько рецептов с фото и посчитанной калорийностью.

Фрукты

Фрукты стали полочкой-выручалочкой при отказе от сладкого. В интернете море советов по потреблению фруктов. например советуют фрукты, как и сладкое не есть вечером. приветствуется полный отказ от бананов и винограда. Мой опыт подсказал, что если организм требует съесть небольшой банан вечером, то лучше это сделать. Я делила бананы пополам с мужем и преспокойно их уминала. если бы я это не делала, то вполне могла бы быть обнаруженной ночью перед холодильником, в состоянии аффекта и с полным ртом приготовленной для мужа свинины.

это касается не только фруктов, а вообще любой еды. Если организму нужно, то лучше дать. Но сначала хорошо обдумайте, а то ли вам нужно, что требует организм. Тут можно плавно перейти к жидкости.

Жидкость

Рекомендаций по питью в интернете тоже предостаточно и я согласна почти со всей. Единственное, о чем бы я хотела упомянуть, так это "ложный голод". Раньше я об этом не задумывалась, но в какой-то момент попыталась следовать одной из рекомендаций, а именно: выпивать за двадцать минут до еды 1-1.5 стакана воды. И тут я начала забывать, что пила для того, чтобы поесть после этого. Я на собственной шкуре убедилась, что порой чувство жажды организм путает с чувством голода. Никогда раньше этого не понимала, ведь в горле у меня не пересыхало, значит я не хочу пить, а хочу есть, но мой организм оказался со мной несогласен.

Еще один совет я выделила для себя среди прочих. Не нужно выпивать пресловутые 2 литра воды. нужно пить столько, сколько хочется вам. Постепенно вы научитесь различать голод и жажду, и поймете сколько жидкости требуется вам для комфортной жизни.

Сладкое

Я жуткая сладкоежка, поэтому отказ от сладкого был самым тяжелым испытанием для меня, но как раз в тот момент, когда я решилась менять свое тело, мне запретили есть сладкое по медицинским показаниям. постепенно я поняла, что финики неплохо заменяют мне конфетки и с ними так же вкусно выпить кофе.

Вообще, несмотря на общую рекомендацию: есть сладкое только в первой половине дня, я не всегда могла это сделать. Утром сладкого совершенно не хочется, тогда как вечером наставал тот самый момент, когда несмотря на стыд я начинала жрать. Именно жрать, а не есть.

Помогли мне сиропы на фруктозе (да, я понимаю, что ничего хорошего в них нет). Но и сиропы достаточно калорийный продукт, поэтому я мешала их с кефиром. Постепенно тяга к сладкому начала сходить. Сейчас я спокойно обхожусь без него, даже если коллеги едят мой любимый торт :)

И по-традиции напомню, что мои посты для многих не откроют ничего нового, но для некоторых людей они окажутся полезными.

Если кто-то хочет узнать о каких-то определенных моментах, задавайте вопросы, я постараюсь ответить на все, может быть создам отдельный пост, а пока у меня в планах выложить несколько рецептов, которые помогли мне не сорваться

Добрый день, Уважаемые Пикабушники!

Сегодня хочу рассказать несколько принципов, которые из всего множества диет, описанных в интернете, я выбрала для себя.

Для многих я не открою Америку, но кому-то мои посты оказываются полезными.

Сразу напомню, что я всего-лишь пишу о том, что помогло мне приспособиться к правильному питанию и подсчету калорий, и, как следствие, сбросить-таки вес, и не претендую на истину.

Супы.

Супы я любила всегда, но именно тогда, когда начала считать калории поняла, что именно они и будут составлять основу моего рациона. Чем больше жидкости в продукте, тем меньше калорий на100 гр. в нем содержится, ведь вода не имеет калорийности. Да и ко всему прочему, суп довольно сытное блюдо, которое не позволит вам оголодать раньше, чем придет время следующего приема пищи.

В эту же категорию входят и гуляши. Я люблю жидкие гуляши, поэтому ни муку, ни крахмала я в них не добавляю, но если вам нравится погуще, то немного муки не повредит.

Каши.

Раньше я относилась к кашам довольно прохладно, но последнее время каша стала для меня идеальным завтраком. Я знаю, что многие из тех, кто будет читать этот пост не завтракает вовсе, отказываясь от еды в пользу сна или времени, как и я раньше. Постепенно я начала замечать, что если я позавтракаю, то в следующий раз съем гораздо меньше, да и проснусь легче, буду чувствовать себя на протяжении дня гораздо энергичнее. Каши я готовлю на молоке и воде. На молоке она получается слишком калорийна (мой диапазон съедаемых калорий мал, поэтому я не могу позволить себе слишком калорийный завтрак), на воде кашу я есть так и не научилась, поэтому я варю в пропорции примерно 1:1. Я не отказываюсь так же от сахара, но кладу его совсем мало, так, чтобы только чувствовать вкус.

Крупы - большой источник клетчатки, которая необходима для комфортного пищеварения и контроля аппетита. Естественно, польза каши напрямую зависит от вида используемой крупы, но любая каша полезна по-своему.

Количество приемов пищи.

Я принимаю пищу около 5-6 раз в день. Конечно, для этого пришлось сократить порции. Сначала мне казалось, что я не доедаю, т.к. я не набивала свой желудок до отказа и не доходила до состояния  сонного тюленя. Постепенно я настолько привыкла, что просто не смогу съесть больше, чувство насыщения наступает еще во время еды.

Именно увеличение количества приемов пищи, вкупе с дневником питания, помогло мне прекратить переедать

Дневник питания.

Я уже писала про него в одном из прошлых постов, но повторюсь. Для меня дневник питания стал едва ли не главным мотиватором. Стоило несколько дней вести его (не меняя модели питания),  и я начала понимать свои ошибки. Я ела редко, раза 2 в день, но такими огромными порциями, будто я каждый день пытаюсь есть как в последний раз. Если вдруг и добавлялся третий прием пищи, то количество съедаемого просто увеличивалось на треть, а не распределялось. Буквально трех дней мне хватило для того, чтобы начать перестройку своей модели питания. Дневник питания я веду до сих пор. Не думаю, что мне это требуется, но это настолько плотно вошло в привычку, что без своего дневника в сумке я чувствую себя неловко.

Продолжение будет в следующем поста.

Всем хорошего дня! :)

Добрый день, Уважаемые Пикабушники!

Продолжу свой рассказ о похудении на 17 кг.

По предыдущим моим постам, да и в других постах о подсчете калорий часто видела вопрос "Как правильно считать калории?". Постараюсь ответить на этот вопрос.

Существует множество калькуляторов, но для более точного результата стоит научиться считать калорийность ваших блюд самим. Кто-то скажет, что погрешность, даваемая калькулятором, не велика, а потому не сыграет большой роли. Но для людей, питающихся в диапазоне 1000-1300 ккал в день, погрешность в 15-20 ккал на 100 гр. может оказаться довольно большой.

Итак, начнем. Для примера возьму простейший куриный суп.

1. Подготовка.

Сначала я взвешиваю пустую кастрюлю, в которой и будет готовый продукт (380 гр.), подготавливаю тетрадь, вписав в нее мои ингредиенты, чтобы во время готовки не отвлекаться надолго. Раньше я использовала для этого телефон, но после этого его приходилось отчищать от разводов и капель.

2. Приготовление.

Все продукты, которые пойдут в суп взвешиваются в сыром виде. Овощи отчищаем, нарезаем и перед тем, как начать готовить взвешиваем. Куриную грудку (я готовлю из филе) перед взвешиванием я мою и обсушиваю. Вода и соль калорийности не имеют, поэтому не отвлекаемся на них.

Сначала я просто записываю вес, считать калории я буду, пока суп будет вариться. Примерный список ингредиентов будет выглядеть так:

Куриная грудка - 260 гр.

Картофель - 220 гр.

Морковь - 110 гр.

Лук - 100 гр.

Вермишель - 35 гр.

Укроп - 13 гр.

Перец - 2 гр.

Масло растительное - 6 гр.

Я так и не смогла обойтись без масла в блюдах, поэтому я стараюсь брать его как можно меньше, овощи просто подрумяниваются на нем, а потом я доливаю воды и тушу.

3. Подсчет.

Когда суп уже вовсю булькает на плите, беремся за подсчет. Если на упаковке с продуктом указана калорийность, то я беру ее, а если нет, то средние значения, которые с легкостью гуглятся.

Куриная грудка (113 ккал.) - 113/100*260=293,8 ккал.

Картофель (80 ккал) - 176 ккал

Морковь (32 ккал) - 35,2 ккал

Лук (41 ккал) - 41 ккал

Вермишель (338 ккал) - 118,3 ккал

Укроп (40 ккал) - 5,2 ккал

Перец (255 ккал) - 5,1 ккал

Масло (899 ккал) - 53,94 ккал

Калорийность всего нашего супа выходит 728,54 ккал

Перед тем, как узнать калорийность на 100 гр., нужно остудить суп (т.к. вода продолжает выпариваться еще некоторое время после того, как суп прекратил кипеть). Когда суп остыл, взвешиваем кастрюлю (2370 гр.)

2410-380(вес кастрюли)=2030 гр. (вес супа)

728,54ккал/2030гр*100=35,89 ккал. на 100 гр.

Суп получается легкий, летний и сытный, а что самое главное, низкокалорийный.

Вообще, один из важнейших принципов для меня - легкость приготовления. Чем сложнее блюдо, и чем больше времени вы тратите на его приготовление, тем больше вам устанете его готовить, а готовить вам придется часто, чтобы диетическая еда вам не надоедала.

Всем хорошего времени суток!

Доброго времени суток, Уважаемые Пикабушники!

Испробовав множество способов борьбы с лишним весом, разочаровавшись почти во всех и поправившись еще больше, я вняла советам и принялась за подсчет калорий. Начало было сбивчивым, со срывами и ошибками. Потом я выработала для себя несколько правил:

1. Нужно желание (да, это банально, но многие берутся за свое тело не потому, что хотят, а потому, что им кто-то сказал, что нужно что-то с собой делать).

Я не смогла получить какие-либо результаты до тех пор, пока однажды не увидела себя в зеркале, будто бы со стороны. Пока не поняла, что в свои 24 года не могу залезть на свой 8 этаж без передышек и одышки.

2. Нужно время.

Как бы мне не хотелось поесть "по-быстрому" после работы, я заставляла себя готовить. Возможно просто отварить гречку, или сделать овощной салат, но не есть "быструю" еду (всяческие продукты быстрого приготовления, сосиски, полуфабрикаты, блюда, купленные готовыми).

3. Нужно заставить себя считать калорийность продуктов самостоятельно, без калькуляторов, которых множество.

Хотя бы первое время считайте сами. Данные, которые даст вам калькулятор, слишком усредненные, а чтобы составить для себя эффективную программу питания, вы должны четко представлять, сколько калорий потребляете за сутки.

В обязательном порядке вам понадобятся кухонные весы, блокнот (либо записная книжка). Блокнот должен быть достаточно крепким, ведь вы будете всегда брать его с собой. А еще он должен вам нравиться по всем параметрам (от цвета обложки, до качества бумаги). Если он будет вас раздражать, то после недели вы закинете его в самый дальний угол и забудете. это и будет ваш Дневник питания.

Желательно иметь несколько тетрадей. Одну я использую, когда готовлю. В ней записываются веса продуктов, которые я использую, в ней же потом считаю энергетическую ценность на 100 гр. Во вторую я записала вес посуды, в которой я готовлю, чтобы потом не тратить время на высчитывание веса готового блюда. В ней же записала калорийность основных продуктов, из которых я готовлю.

В данном посте я описала то, что большинство из вас, скорее всего знает и без меня, но я сама познала все это на личном опыте. Если появится интерес, то в следующем посте я опишу механизм подсчета калорийности блюд.

Повторюсь, что никому не навязываю мой взгляд на питание, просто описываю то, что помогло мне избавится от ненавистных 16 кг (уже 17)

Спасибо всем за внимание!