Если говорить о приправах к блюдам, то с русской кухней сразу ассоциируется хрен, с кавказской кухней аджика. Ну а в индийской кухне часто употребляют ко многим блюдам вот такое необычное для нас сочетание: острый перец с лимоном и репчатым луком посыпанным чёрным молотым перцем.

О вкусах, как известно, не спорят: индийцы и в сладкий тростниковый сок добавляют соль. Но вот конкретно это сочетание продуктов на самом деле показалось мне весьма неплохим в качестве закуски к традиционным индийским супам. По крайней мере лично мне понравилось :)

Наверняка каждый из вас знает это популярное корейское лакомство в виде рыбки - пуноппан (붕어빵). Оно означает буквально «рыбный хлеб» (붕어 – «пуно», переводится как «карась», а 빵 – «ппан» это «хлеб»), но, конечно же, носит такое название оно только из-за формы, в которой традиционно выпекается, и ничего рыбного в составе булочек нет. В Южное Корее пуноппан считается уличной едой. Это блюдо отлично есть в холодную погоду, особенно с чашечкой ароматного кофе или чая.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом этих вкуснейших булочек!

Итак, нам понадобятся:
• 2 яйца
• белый сахар - 2 ст.л.
• молоко - 1 стакан (примерно 200 г)
• соль - щепотка
• мука пшеничная - 80 г
• мука рисовая - 80 г
• разрыхлитель - 1 ст.л.
• сливочное масло - 30 г
• для начинки - паста адзуки / Нутелла / заварной крем (по сути, что угодно, но для классчисеких булочек - именно паста адзуки (однородная паста из сладких бобов), ее довольно легко можно приобрести в интернете)

И самое главное, без чего наши пуноппан не станут рыбками - это формы для выпечки в виде рыбок!

1) Итак, готовим тесто. В первую очередь, нужно объединить молоко и масло. Ставим их разогреваться в микроволновку, примерно на 1 минуту, чтобы масло растопилось. Далее хорошенько перемешиваем, чтобы все стало однородным, и оставляем остывать.

2) Далее нужно взбить яйца. Смешиваем яйца + сахар + соль в одной емкости и взбиваем миксером на самой высокой скорости до образования пены и до того, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме в два раза.

3) Настало время объединить молоко и масло, остывшие до комнатной температуры, со взбитыми яйцами! Аккуратно по стеночке вливаем молоко и хорошенько перемешиваем. Можно также использовать миксер, но и ручной венчик подойдет.

4) На этом этапе стоит поставить нагреваться вашу форму для выпечки, чтобы к моменту готовности теста можно было сразу выпекать булочки.

5) Далее, в готовую смесь постепенно всыпаем сухие ингредиенты – пшеничную и рисовую муку. Немного высыпали, перемешали, высыпали еще, снова перемешали – здесь важно хорошенько вымешать тесто, чтобы не образовалось комочков. Разрыхлитель нужно добавлять в самую последнюю очередь, т. к. он начинает работать сразу, как только попадет в тесто, поэтому желательно начинать выпекать сразу после его добавления!

6) Тесто готово! Теперь будет удобнее перелить его в емкость с узким носиком (в моем случае это мерная чашка), чтобы удобнее было заливать форму. Еще хорошо заранее выложить часть пасты для начинки из упаковки, чтобы с ней можно было быстро работать.

Приступаем к выпеканию. Наливаем немного теста в уже предварительно разогретую форму (смазывать ее не обязательно, т. к. у нас в тесте уже присутствует масло), ждем примерно 10 секунд, пока оно схватится. Затем быстро (это важно, т. к. тесто выпекается моментально) кладем в центр чайную ложечку начинки и сразу заливаем сверху начинку и всю оставшуюся форму тестом. Закрываем крышечку и ждем пока булочки будут выпекаться. У меня это занимает 3-4 минуты, но здесь время зависит от того, какая у вас форма. Чтобы узнать точное время, проведите испытание на первой партии булочек.

Вот такие красивые рыбки-пуноппан у нас получились. Корочки чуть хрустящие. Сразу после выпечки булочки толстенькие, но по мере остывания могут «осесть» и немного сдуться, это вполне нормальное явление, никак не влияющее на вкус.

Лично я больше всего люблю именно классические пуноппан со сладкой бобовой пастой, но вы можете проводить эксперименты с любыми начинками – главное, чтобы они были не жидкими! В Корее я пробовала пуноппан с шоколадом, заварным кремом матча, и даже с мороженым (когда делают вафлю-рыбку с открытым ртом и кладут туда шарик мороженого с разными топпингами).

Очень рекомендую попробовать приготовить пуноппан самостоятельно, эти рыбки обязательно понравятся каждому!

Автор: Злата Тоскина

Этот рецепт наполнен азиатскими вкусами в сочетании со свежими нотками огурцов, умами и маленькой острой бомбой из халапеньо.

Честно говоря, рецепт довольно простой, и особо расписывать тут нечего. Единственное, что стоит сказать: из сезонных огурцов и халапеньо он получается вкуснее всего.

Ингредиенты:

Свежие огурцы — 10-12 шт.
Халапеньо зеленый, свежий — 2 шт.
Кунжут — 2 ст.л.
Хлопья красного чили — 1 ст.л.
Сахар тростниковый — 60 гр.
Соль морская — 1/2 ст.л.
Чеснок свежий, измельченный — 4-5 зубчиков
Лук красный или шалот — 50 гр.

Лайм (сок) - 1 шт.
Кунжутное масло — 2 ст.л.
Соевый соус — 240 мл.
Вода — 120 мл. (чтобы огурцы полностью погрузились)
Рыбный соус — 2 ст.л.

Приготовление:

Огурцы и халапеньо нарезать кружочками. По количеству халапеньо — тут нужно регулировать под себя. Если у вас уже «рот испорчен», как говорит моя жена, добавляйте побольше. Если нет, то начинайте с небольшого количества.

Добавьте все ингредиенты в большую миску, хорошо перемешайте, закройте пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Лучше всего будет подержать 12 часов.

Великолепные, хрустящие огурцы по-корейски готовы! Помните про количество халапеньо, граммовки в данном рецепте довольно остры.

Подача:

Отлично заходят просто как салат. Но добавьте их в бургер или сэндвич, вот там произойдет настоящая магия.

Хранение:

Хранятся недолго, около 1 недели в холодильнике.

Вот и всё, ребятушки. Надеюсь, вам понравились огурцы по-корейски с халапеньо. Если вы их приготовите, обязательно дайте нам знать!

Есть вопросы? Спрашивайте прямо сейчас! Я рад помочь. Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий. Также поделитесь в социальных сетях. Не забудьте отметить нас #RBCOOK #RBBBQ.

Подписывайтесь на нас в Telegram: https://t.me/rb_cook
Группа VK: https://vk.com/rbcook
Сайт: https://rbcook.ru/

Всем привет, мои любители вкусных страданий! Тут с вами Человек-Что-Покушать.
А рассказ у меня сегодня будет... баклажанный. Не потому что философский, а потому что эти фиолетовые продукты питания чуть не устроили мне нервный срыв. И вот как это было:

Предыстория:
Сижу я, как обычный смертный, гляжу в холодильник: там два баклажана. Надутые. Высокомерные. Как будто знают, что я не умею готовить и всё равно попрошу у ИИ помощи.
Шепчу: "ИИ, ну помоги, скажи мне, что можно поесть, пока они не сгнили!"
ИИ, не моргая курсором, выдал: "Готовь. Будешь есть. Будешь преклоняться."

ИНГРЕДИЕНТЫ, ОДОБРЕННЫЕ ИИ (и холодильником):

2 баклажана (самодовольные, будто премиум-еда)
Стакан простого йогурта (без модных штук, просто йогурт — и всё)
2 зубчика чеснока (чтобы комары переехали к соседям)
1 лимон (дешёвый, но с характером)
Зелень с подоконника (да-да, выжившая после отопительного сезона)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Исповедь баклажана (с солью):
– Режем кружочками, щедро солим.
– Ждём 10 минут, пока "потеют", как я после фразы: "а4еда — это искусство".
ИИ говорит: “Соль вытягивает зло. Так и с людьми.” Мудро.

2. Жарим!
– Капля масла. Сковорода. Бой.
– Шкварчит так, будто кулинария — это рок-концерт.
– Главное: не сжечь. Баклажан мстит, если перегреешь.

3. Запекаем — по завету машин:
– Перекладываем на противень, духовка 180°C, 15 мин.
– Аромат такой, что кот прибежал с вопросом: "что готовить без мяса вообще можно?!"

4. Соус-Армагеддон:
– Йогурт + чеснок + лимонный сок = БЕЛАЯ МАГИЯ.
– ИИ клянётся, что это лучше, чем 90% соусов из супермаркета.
– Если нет йогурта — кефир + ложка сметаны (ИИ такой комбо называет "кризисный режим").

ДЛЯ ТЕХ, КТО ХОЧЕТ ЖРАТЬ, НО ЛЕНЬ:

– Нет баклажанов? Кабачки тоже пойдут (ИИ говорит: "Типы питания бывают разными, не суди по форме").
– Лимон дорогой? Возьми уксус. Но не ори потом, что "что такое питание?" — горькая тема.

ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО:

– Потому что вкусные блюда не обязаны быть сложными.
– Потому что ИИ уже лучше знает, что приготовить поесть, чем ты.
– Потому что если ты ещё спрашиваешь "где поесть", когда можно просто нажать "пуск" и запечь баклажаны — ты живёшь в прошлом.

ИИ РЕКОМЕНДУЕТ:

– Поставить лайк, если теперь знаешь, что можно покушать на ужин.
– Переосмыслить кулинария это или магия.
– И, если готов, ворваться в мир рецептов от Искусственного Повара...

👉 https://t.me/SecretFamilyRecipes 👈

Там ИИ выдаёт рецепты, которые заставят твою сковороду извиниться, а желудок — подписаться.
Подписывайся, пока баклажаны не захватили кухню.

🍆 ИИ видел будущее. Оно пахнет запечённым баклажаном с чесночком.