По яйцам.
До Пасхи далеко, а мне захотелось про вареные куриные яйца поговорить.
Впрочем, то, о чём я хочу поведать, к православным религиозным обрядам и празднованиям отношения не имеет. Ну, почти не имеет, если не брать во внимание что именно куриные яйца на Пасху красят, любуются ими и соревнуются; у кого они красивее окрашены да скорлупа крепче.
Так или иначе, каким бы способом вы не собрались полакомиться яйцом, жареным ли, вареным, да хоть гоголя-моголя вам захотелось – приходится разрушать яичную скорлупу, иначе до содержимого не добраться. Ладно, если вам захотелось яичницы; разогрел сковородку, стукнул над ней по яичку ножом, скорлупу пополам а содержимое яйца вылил и пусть жарится, главное посолить не забыть. Но сложнее с вареными яйцами, и тут со мной согласятся, я надеюсь, многие, а особенно те, кто яйца варит сам и сам же их очищает от скорлупы.
Вот на скорлупе, если не возражаете, давайте и заострим наше внимание, потому что я как раз дошёл до сути этого моего кулинарного опуса.
Так как же правильнее чистить вареные яйца, и главное, с какой стороны начинать, с более тупой или с противоположной стороны? Любой, кто хоть иногда готовит себе в пищу вареные яйца, сталкивался с проблемой неочищаемых яиц, когда скорлупа будто приклеена к белку и очищается только вместе с ним, что делает очистку утомительным и нервирующим занятием, а результат такой очистки малоаппетитным.
Столкнувшись с подобной проблемой, наиболее продвинутые едоки, интересуются у дяди Гугла, а тот с готовностью выдаёт ссылки на странички профессиональных поваров, которые утверждают, что яйца очищать от скорлупы нужно с тупого конца. Аргументируют этот свой совет маститые кулинары тем, что с тупой стороны яйца, под скорлупой, находится некий воздушный мешочек, значительно помогающий при очистке.
(Тут позвольте мне сделать небольшое поясняющее отступление. Я вареными яйцами завтракаю. Эта привычка у меня очень давно, лет двадцать, наверное. Варю сам, чаще вечером, заранее, реже утром, но каждое утро - пара вареных яиц. Очищаю иногда вечером, иногда утром. Представьте, сколько я яиц собственноручно очистил).
Так вот, на основании моего "многояичного" опыта, я со всей ответственностью заявляю, что вареные куриные яйца нужно очищать с острого конца! Для меня это давным-давно как аксиома. Убедился за столько лет-то. А все вот те советы профессионалов на самом деле есть банальные попугайевые (попугайячьи? попугаячьи? попугаёвые? тьфу, бля!) повторения – один ляпнул с умным видом, а остальные повторяют.