О красном чае

Любому человеку понятен черный чай, он же по-китайской классификации является красным чаем (хун ча), эта технология появилась на стыке провинций Аньхой и Фуцзянь и упоминается в историях о появлении первых улунов утесной разновидности. Этот чай «прожаривают», он хорош осенью и самой настоящей зимой, уж мы то знаем, что такое морозы, когда уют сооружается чайником черного чая и неторопливой беседой…

Истории о происхождении красного чая отправляют нас в далекое плавание из Китая до колониального периода, когда английские купцы отправляли флотилию с чаем и приучали старую добрую Англию к новому напитку, использовавшемуся в качестве лекарственного средства от множества болезней. Это был зеленый чай, «сушеная трава» из далекого Китая. Выяснилось, что возить зеленый чай не столь удобно, как красный, более ферментированный, согревающий и устойчивый к хранению во время длительных транспортировок. Этот напиток полюбился колонизатором, да настолько, что в Индии были высажены ворованные кусты и производился «черный» чай уже индийского «происхождения». Именно красный чай завоевал весь белый свет и стал основным напитком человечества, а что же в Китае? Опиумные войны, завершение династии Цин и наконец дошли руки до чайных дел, в начале 20го века возвращается красный чай на рынок сложившийся и заполненный индийским, цейлонским, индонезийский чаем… На мировом рынке высоко оценили чай из Цимень, так называемый Цихун (цимень хун ча), или на английский манер Кимун… Оказалось, что аутентичные способы выращивания чая очень даже хороши… «Ручная сборка», трудолюбие и традиционные способы производства позволили китайцам предложить множество сортов красного чая. От изысканного Дянь Хун Цзинь Хао, чудесного Исин Хун Ча, аромтизированного Ли Чжи Хун до копченного чая Лапсанг Сушонг (Чжень Шань Сяо Чжун)… Огромное множество местячковых вариантов красного чая, и все новые сорта появляются на животворящем китайском рынке находящемся в постоянном поиске сбыта всего что растет).

Пейте красный, сами и с друзьями. Пейте вкусный чай из провинции Фуцзянь, пейте нежный из провинции Юннань, пейте сладкий из местности Исин… и не забывайте о погоде. Красный чай хорош в пасмурную погоду. Самый быстрый способ восстановить очаг, даже там где его и вовсе нет.

Лучшая вода для красного чая 80-90 градусов. Забудьте привычку к завариванию крутым кипятком, позвольте раскрыться чаю мягко и нежно. Недолгое время позволит воде напитаться духом чая, не обжигая чайные листья. И вот вы уже завариваете снова и снова. Китайский «черный чай» оказывается сладким, без горечи сомнений даже десерт уходит из поля зрения, и мы просто пьем хороший чай!

Магический чай #

Иван-Чай.

Пришло самое  время поговорить о, не просто  Российском продукте, но и истории с ним переплетающейся))). Из каких источников уже и не вспомню; но когда то существовало поверье в Древней Руси: что жить человек должен в пределах хотьбы до захода солнца от места самого рождения.   Ибо человек на определенных уровнях связан с этим местом, да и всем известно, что  Родная земля силы дает - чужая забирает!

Рассказать о легенде было бы не учтиво....За грехи людей, в далекие далекие времена, когда люди не знали что такое полиса ОМС и ДМС, когда не было еще x-box и SPS... Наслали Боги на людей хворь великую; за грехи их.

Многим изменил форму жизни недуг посланный Богами, многих сгубил. Стали люди молиться -дабы прощения сыскать. Но никто из Них не сжалился. ..никто, кроме Одной Богини. Которая рассыпала по Земле-Матушке семена купрея, а на утро взошло растение (Иван Чай) - которым напоили  всех желающих(ибо медицина была бесплатной, не на словах -как у нас; а еще и на деле) и все пошли на поправку. 

Лично я, об Иван Чае узнал  не так давно. Шел 2013 год, когда мне выпал случай поприсутствовать на сборе чая в недалеком Подмосковье со знакомым из ..... Собирали для себя. И весь процесс разбился примерно так:

1.Это сбор (срезка верхних листов) растения.

2.Просушка на солнце(завяливание)

3.Завяленный продукт скручивали ладошками.

4.Просушка в специальной сушилке.(я сушил в конвектомате при 45 градусах 3 часа)

5.Просеивание от пыли происходит непесредственно перед фасовкой чая, до этого он 2-3 месяца "набирает вкус".

И с первого взгляда  этот чай ничем не отличается от другого, скажет кто-то...да вот в России, друзья мои, ничего простого нет!!! Ибо: стебли можно есть, из листьев шить одежду, из клубня  можно делать муку, из пуха подушки!!!! Вот он Русский продукт!!!!

Не говоря уже о изменении сознания, ведь чай - то: Не пьянит-но веселит, проясняет, продливает жизнь. Ведь Бадмаев (ученый царского времени )употребляющий это растение,  ставил целью дожить до 200 лет. Но вот уже в возрасте 109 был, к несчастью эксперимента долгой жизни,  задержан ЧК и подвергнут пыткам, которые подорвали очень сильно  здоровье ученого и привели к очередному несчастью; выяснилось что ученый имел предрасположенность к внезапносмертию(довольно часто встречающийся вирус того времени)

Лично мое отношение к этому напитку следующее: он расслабляет,  проясняет, как и мате -утоляет голод, жажду. Эйфория. Еще я наблюдаю частый эффект: появляется некий дополнительный запас к силе и выносливости. Масса плюсов за неимением минусов... Очень "сильный" магический чай. Рекомендую. Более того цена не кусается.

ТТХ: Я отношу его к разряду трав, то есть температуру воды довожу до 60 градусов, используя только родниковую. Настаиваю (в отличие от чая) в течении минут 10 и пью теплый настой.

В голове дозревают мысли об описании посуды, которую я применяю под тот или иной чай. Так что скорее всего следующий пост будет о ней... хотя зарекаться не стану.

Магические чаи #6

...Легенда гласит,что данное растение было подарено Богами около 8 тысяч  лет назад людям. С этого начинается самая магическая история этого около "чая".

Обращению с этим напитком меня учила одна симпатичная девочка(которая мне на беду/другому на счастье -родила дочку . Тем самым отсрочив познания Матэ на неопрелеленный срок.)

Заваривается в калабасе  (тыквенный сосуд) и специальной трубочкой

Если честно: я его опасаюсь. Ибо те, кто употребляет его очень часто-выходят в другой положительно-эмоциональный мир;настолько далекий, что понять этих людей очень и очень сложно: меняется внутреннее описание.  Могу сравнить его с хорошей Марией и Хуаной (сплин). Приход плавный -  но хороший. Голова перестает надоедать мыслями и начинает созерцать....

Теперь подробности от той самой девочки:

"Найти орошай матэ можно методом проб и ошибок, ибо каждому человеку подходит свой вкус, я бы определила из известных мне -

Самые хорошие сорта Pipore, Amanda и Castiello, их найти можно в ### ☺️.

Также неплох матэ Reserva и Taragui, ещё Don Lukas, что-то из этого есть в ###, другое можно найти в интернете.

Теперь о свойствах: если в двух словах - бодрит тело и дух 💦🍀🐲

Ускоряет обмен веществ, выводит шлаки, нормализует давление, избавляет от чувства голода, снимает напряжение, в том числе физические и психологические, способствует поддержанию дружеской беседы и хорошего настроения, кроме того он вкусный :)

У меня сейчас непростое время - просыпаюсь по несколько раз за ночь, иногда грусть накатывает - матэ только и приводит в ровное и спокойно-удовлетворённое состояние 🙏🏻❤️❤️💚"

Помимо всего прочего -Матэ это целое белое пятно: ибо историй и легенд с ним связанных настолько много- что могут ненароком обратить Вас в новую религию 🚦

ТТХ - температура не более 65 градусов! !!Если вы не враг своему здоровью. При правильном заваривании понадобится специфический "чайник"(трудно даже назвать)) и трубка через которую его пьют. Вода -по вкусу)))ибо Матэ имеет очень сильные вкусовые качества -при чем очень даже приятные .

На этом, пожалуй, поверхностное знакомство закончилось! Более детально и глубоко -вы сможете узнать о нем по своим ощущениям в ходе распития...

Желаю всем приятного окончания дня....

В следующем посте я расскажу о ....

да пусть для тебя , читатель  будет секретом. Ибо чай открывается немногим

Магические чаи#5

Жень-Шень Улун

Один из представителей "бодрых" чаев. Известен ли?! Еще как известен и узнаваем на всем Ближнем Востоке, России, во всем честном Мире, мои друзья! По популярности и узнаваемости вряд ли уступает

Ему ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^

Впрочем, поговорим и разберем конкретную  магию. Итак:

1. Чай нереально тонизирует!

2.Если выпить на голодный желудок -то вы почувствуете сильное чайное опьянение (от большой дозы).

3. Очень помогает в "этом" деле парням!!!

4. Выводит токсины и добавляет полезные элементы в ваш организм.

5. И много всякого и всего хорошего.....

Произодится обычно в Тайване (но так же еще много где) по очень простой технологии: берется чайный лист, перетертый(порошок) Жень-Шеня, перетертый корень солодки и все вместе перемешивается.  Высушивается и производится процесс превращения этой смеси в Улун. Особо хочу предупредить, что брать китайский Жень-Шень не надо (ибо обычно, они (суки такие) используют второсортный, пересохший, четвертый или пятый год пролежавший чай и опрыскивают его химией, доводя до привычного состояния этот чай). Обычно чем больше гранулы-тем он лучше (но здесь можно поспорить)

Пил я его не так часто. Обычно в процессе работы -для бодряков))). А в чайной церемонии, за Женей, был замечен лишь однажды: тогда он подарил мне слегка пьяное состояние с двусмысленными мыслями. Но пробудил -настолько конкретно, что пришлось пересмотреть 5 или 6 серий сериала; прежде чем заснуть!!!

То есть, если вам предстоит активная работа (сессия, экзамены, переговоры) -в  70% случаев -не пожалеете. А чтобы добиться 100% - смело миксуйте с Пу Эром  (хотя и нельзя по китайским канонам). Но я(иногда) -брал такой грех на душу; о чем до сих пор ....

не сожалею)

ТТХ : Жень-Шень улун- скорее ароматизированный зеленый чай, дошедший в стадии обработки до улуна. Температура воды:70-75 градусов. Я использовал стеклянный чайник (дабы понять весь вкус и аромат этого чая). Заваривать можно до еле заметного зеленовато-желтого цвета. Вкус сладкий, не терпкий...приятный..долгое послевкусие. 

В следующем посте я расскажу об около чайном  (но поверьте : самом магическом продукте) напитке Мате. Приятного отдыха и больше продуктивный мыслей.

Магические чаи #4а

Шу Пу Ча.

Без споров, новичку чайного дела необходимо начинать знакомство с Пу Эром именно Шу. Почему?!

1. Легче разобраться во вкусе.(ибо он менее капризен)

2. Легче в обращении заваривания (гораздо проще открыть вкус -нежели шен)

3. Более дешевая цена (ибо можно разочароваться в специфическом вкусе этого продукта -и пожалеть о 300рублях за шу/против 1500 за шен)

Итак. Попал значит я на

чайную церемонию на Таганке, которую проводила компания ....

Взнос за чайную дегустацию ; напрямую зависит от качества пробуемого. Я ничего не платил -ибо мы с ними сотрудничали, но суть не в этом.

Пробовали три чая : сначала Я Бао (белый чай), потом Дянь Хунь (красный) и в конце Шу Пу Эр (провинции или региона Юнань).

Атмосфера тепла и добра)))Тишина и только мастер рассказывает о своем опыте  и знаниях которые он приобрел после знакомства с чаем.

Сознание меняется до распития. Концентрация ума под тантрическую музыку. И мастер "Йода" начинает:

- Чай, являясь живым существом, учит нас разбираться не только во вкусе принимаемого нами,  но и в запахе (Шу кладется в чашу для знакомства с чаем). Вдыхайте (и дает его мне.

Слышались ноты чернослива и чайного листа). Запах не должен быть резким и отталкивающим. Он должен быть приятным и плавным.

Второе условие хорошего чая- это его вид (показывает отломаный блин). Видите он немного блестит?! Значит чай имеет влагу в себе- что является еще одним условием хорошего Пу Эра.Прессовка сильная - но  лист просматривается(показывает на впечатанный лист)

Вы никогда не ошибетесь если проверите  эти три условия! (Да прибудет с Вами сила!!!)

Далее шла сама дегустация; методом заваривания чая в глинняном чайнике (иссинская глина-камень) и переливания в чайные пары. Вкус очень мягкий ( при правильном заваривании) от средне-земляного до черносливного. Имеет малую вязкость. Бодрит нереально!!! Очень быстро выводит из организма всякий ненужный "софт". Рекомендую пить с утра (но не на голодный желудок)- вместо зернового кофе.

Чайное состояние - это весьма тонкий процесс. Понять его можно вот на таких церемониях!  В тот день, я лишний раз убедился- что "разгон" это вполне осязаемая вещь ( которая приходит от отрешения мирского и хорошего качественного чая). Так что ищите три часа свободного времени и бегите искать чайного знания!!! Ведь более того, они очень часто проходят либо бесплатно-либо за символические суммы (100-200 рублей вход).

ТТХ : Шу Пу Ча- бывает и черным, бывает и зеленым чаем. Поэтому температура заваривания колеблется от 70 до 97 градусов. Если завариваете в чайнике (лучше в глинняном)-убедитесь в том,  что никакого другого чая там не заваривалось (ибо чай сильно впитывает вкус и запах других продуктов). Вода лучше отфильтрованная родниковая (не мягкая не жесткая).

Лично я пью Пу Эр не слишком часто. Ибо мне больше симпатизирует легкость сознания - нежели бодрость и "скорость" в быту (что дает только Пу Эр).Любой Чай - это направление сознания в то, либо в иное русло .

В следующем посте я расскажу о пятом магическом чае- Женьшене(Улун).

Добра и Света Вам!!!

Истории о воде...

Попробую описать сугубо личный опыт знакомства с различными типами воды (родниковой,  святой, из под крана и бутылочной). Описывать буду в около научном стиле (так как этот способ описания более подходит под мои ощущения).

Итак...наткнувшись на статью о некоем японце/китайце проводившим эксперименты над водой....

....меня натолкнуло на мысли о том, какая вода больше всего подошла бы для использования ее при употреблении чая. Искал я много и всякой разной. Поэтому, в номерном порядке попробую описать каждый вид воды.

1. Вода из под крана - так как я долгое время жил в Мск, то использовал воду из крана крайне редко. Большое содержание хлора и всего прочего перебивает вкус чая процентов на 40 ( на мой взгляд). То есть, отношение к этой воде отрицательное.

2. Святая вода (Храм Матроны Московской и Сергиево-Печерской лавры) Вода, по моему ощущению довольно мягкая и имеет специфический (легкий ) привкус то-ли просфоры, то ли ладана. Но, одно время -мы использовали ее как основную воду для проведения собственных чайных церемоний. Под зеленый чай и улуны  -она была идеальна. Как в других храмах - не знаю, не был). Отцы совершая денно и нощно молитвы крестя воду - преобразуют ее качества. Ибо каждое доброе слово не остается незамеченным. (Я в это верю)

3. Родниковая  вода ( Где-то в районе ст.м.Полежаевская и Пятигорские родники) .Вода жесткая ! Но четко подошла под Пу Эры и Красные чаи. Вообще сложилось такое мнение, что тип воды напрямую зависит от местности, в которой выращивается чай (высокогорье или равнина), в общем для своей высоты чая -соответствующая высота воды. Ко всему прочему; вода "живая" - нигде не застаивается, а течет по "Матери Сырой Земле", совершая свой цикл. Плюс пиар - ход; можно делать акцент на том, что вода для чая "нашлась"(и мало того -подошла) после трудных и долгих поисков оной.

4.Вода в бутылке - абсолютно нейтральная.  Под белый чай (которому лишние привкусы воды абсолютно ничекму;  ибо белый чай имеет очень тонкий вкус) -самое оно!

Но тоже, необходимую воду-необходимо найти .

В довершение ко всему, могу добавить , что у китайцев существует целая классификация стадий закипания воды; а это наталкивает меня на мысли, что вода не так проста как кажется...