Жизнь в Бельгии: немного обо всем. Что и как тут пьют (алкогольненького)
Wijn na bier geeft plezier, bier na wijn geeft venijn. (Вино на пиво – диво, пиво на вино – говно. Народная мудрость)
Гогда люди говорят «Бельгия», то имеют ввиду пиво. И наоборот. Местная Википедия утверждает, что в стране известно 1600 сортов пива (https://nl.wikipedia.org/wiki/Lijst_van_Belgische_bieren некоторые из них уже не производят).
Пиво в стране это Аз, Есмь и Ижица, яйцо и курица, начало и конец. Когда бельгиец уже не может выпить хотя бы стакашку (pintje – 0.33 л.), то ему уже серьезно пора готовиться одеваться в деревянный макинтош. Это все понимают и уже заранее скорбят. Но это с местными случается уже лет после 85, а то и 90; до этого же времени народ наслаждается дольче вита и невдомек им, что пивной алкоголизм – это смерть в 30 лет от цирроза и вообще кака и фу. Ну и с другого конца жизни тоже все интересно: до 1980 года в школах страны подавали не какую-то там пепси, а пиво (столовое, правда, крепостью 1.1 – 2.5%). Как говориться, готовь сани летом, а печень смолоду.
А все почему? Климат Северной Европы – это вам не там, здесь выживают только настоящие мужики (которые временно маскируются под гейпарад, чтобы обмануть бдительность и в ответственный момент подкинуть миру кого-то типа Брейвика). Этот климат взрастил свирепых викингов, финских стрелков, норманнских рыцарей, Робин Гуда и сидящих в лесах белгов, которые чуть ли не до конца 20 века пускали под откос голландские караваны. А попробуй не жрать непонятную ханку и не свирепеть до состояния берсерка, если последний раз солнце было в 502 году, твоя жена последний раз мылась в 507, а на дворе сейчас год 513 от Рождества Христова (только ты об этом не знаешь, потому как Локи спиздил каменный календарь и вообще последнего греческого проповедника, который умел читать, посадили на кол еще при римлянах).
Итак, мне попадалось немало людей, которые утверждали, что бельгийское пиво им не нравится. Чешское там лучше или британское... И почему-то ожидали, что я стану адвокатом для местного хмельного. Я же не вступаю в дискуссию не только потому, что мне нет особого дела до вкусов других. Я, вон, вообще обожаю говяжий тартар с каперсами (сырое мясо, если что) и чтобы заедать его маринованым огурцом. Но еще и потому, что мне совершенно очевидно, что сказавший такое человек не особо в теме (если только он не тот гений, что попробовал все 1600 пив). Да жизни не хватит, чтобы это сделать.
Немножечко терминологии:
траппистское пиво (Trappist) – варят монахи в монастырях (всего 6 монастырей в Бельгии производят трапписты). Это не сорт пива, а определение происхождения;
- аббатское пиво (Abdijbier) – варят коммерческие компании, но получают у монастырей лицензии на использование их названия. Например, Леффе;
- янтарное пиво (Amber) – особый вид, сваренный впервые в начале 20 века;
- тройное пиво – ядреный крепкий напиток, от 7% и выше;
- двойное пиво – темные сорта, довольно пикантные на вкус (но не горькие);
- эль (темный, светлый, красный, золотой, IPA) – самая обширная группа в Бельгии;
- ламбик – кисловатые сорта (geuze – так вообще почти без сахара, очень полезно диабетикам). К ламбикам относят знаменитый Kriek - пиво, настоянное на вишнях. Специально для девочек еще настаивают пиво на малине, персике, клубнике или яблоке.
- Стаут – темное плотное я бы сказала пивище;
- белое (Witbier) – варится из ячменя, пшеницы или даже овса. Самый известный представитель – Hoegaarden;
- сезонное пиво (saison) – тоже считается видом. Там своя история и много критериев один из которых – разливать только в бутылки по 0.75.
- шампанское пиво – такое дображивает в бочках, чтобы чпокать как советское шампанское под речь президентов.
Ну, далее знатоки и сильнолюбители пива меня исправят или дополнят.
Самое популярное пиво в стране, конечно, Jupiler – светлый легкий лагер (а не Стелла, как многие думают). Ну, по бельгийским меркам, конечно, легкий: в нем 5.2% алкоголя, а в том же ирландском Гиннессе, например, 4,1 – 4,3%. Когда я в баре в Англии какой-нибудь или в США выпиваю пару пинт Гиннесса, то местные мужики уважительно жмут мою мозолистую руку. И невдомек им, что мне это совсем некрепко. Так вот за Jupiler: его пьют просто чистым, могут разбавить водой, спрайтом (Radler, продается и в готовом виде) или даже колой. Есть еще этого же типа Maes, Alken, Stella Artois ну и так далее. Такое пьют в кафешках и барах со средней скоростью 10-15 бокалов (0.33) за вечер пятницы в приятной компании. С бельгийскими элями так, конечно, не прокатит: тренированные люди могут осилить 4-6 бокалов тройняшек типа Karmeliet Trippel (или Straffe Hendrik) и преждевременно уйти с этого праздника жизни под стол.
Бельгийская культура пития сильно отличается от нашей или, например, британской. Начну с того, что белги мало пьют крепкий алкоголь. Они обычно достигают состояния сренего подпития на пиве и становятся шумно-благодушными: поют, танцуют полонез (ходят по кафе «змейкой», держась друг за друга и напевая что-то вроде «Впусти солнце в свое сердце, оно светит для всех, наслаждайся жизнью, ведь она длится недолго»). Вот так это выглядит:
Еще в кафе под пиво смотрят футбол (бельгийцы обожают своих Красных дьяволов), играют в бильярд или просто трепятся. Вообще, кафе – это центры жизни местной комуны: при них организовываются клубы, например, картежников, бильярдистов, футболистов или, мое любимое – велосипедистов. Цимес состоит в том, что участники заказывают себе одинаковую форму с лого, по выходным садятся на свои байки и едут километров, эдак 100 в поисках приключений. Плюс этого конкретного вида спорта – алкоголь не запрещается, члены клуба часто останавливаются на пит-стоп... Есть даже особый вид баров – fietscafe (велосипедное кафе). Такие заведения открывают на пересечении велосипедных маршрутов (а в Бельгии их великое множество); зимой или в будние дни они закрыты или малолюдны, зато в сезон «покатушек» пиво льется рекой. Вот, к примеру, первое попавшееся фото - привал клуба из рандомного антверпенского кафе ‘t Licht der dokken.
Бухих в говно местных практически не встретишь; даже в состоянии на автопилоте бельгийский мужик не ляжет спать на травку, а вскарабкается на свой велик и зигзагом, но приедет домой. Пьяные драки тут такая редкость, что я не видела ни одной за 11 лет. Правда, есть у меня зять Юрген – татуированный двухметровый чувачелла весом 130 кг. – он в молодости устраивал махачи по-синьке, за что уже лет 10 выплачивает компенсации пострадавшим. А в кафе сознательно больше не заходит, от греха подальше.
Пить алкоголь утром, особенно в хорошую погоду да в выходные, хоть бы и после церковной службы, тут у нас совсем незазорно. Как только температура повышается градусов хотя бы до 10 по Цельсию и появляется солнышко, террасы питейных заведений страны облепляются выпивающим народом. Видимо, так легче расширить поры и насытиться драгоценным серотонином.
Пиво в Бельгии практически не закусывают, но могут наоборот – запивать еду. Я к тому, что как у нас, пивчанский употреблять с рыбкой, с раками, нажористыми «пивными тарелками» - этого нет. Максимум, что подадут к пиву в баре – орешки, оливки, плошку крекеров, кусочки салями или сыр. А в ресторане, где еда есть, засиживаться-выпивать не принято особо; если есть желание накидаться после/до/вместо ужина – идут в кафе (оно же бар).
Закуска к пиву по-бельгийски: нарезать плотный сыр типа гауды, к нему подать горчицу и несладкий конфитюр (пикули тоже можно), посыпать сельдереевой солью. Я не настаиваю, но с моим любимым темным, но не горьким элем Westmalle Dubbel (на фото в центре) – это пирДуха! Кстати тройное пиво этой же марки (на фото слева) много лет входит в разнообразные списки лучших бельгийских пив.
Из последних открытий: мне очень зашли все четыре вида Gouden Carolus. Вкус просто не описать, как упоителен. И неспроста, как оказалось: пока я писала эту простыню, гугл мне подсказал, что Gouden Carolus Classic несколько раз становился чемпионом в категории Лучший темный крепкий эль по версии World Beer Awards ( http://www.worldbeerawards.com/winner/worlds-best-strong-dar... ). Я правда не знала до сегодняшнего дня.
Про пиво писать еще можно – не переписАть. То ли про Kwak, который подают в смешных бокалах. Или про малиновый ламбик Lindemans (и их же вишневый крик) – отвал башки для нежной дамской аудитории. Про пиво c трогательным названием Гномик (крепкое, светлое и очень популярное) или Delirium Nocturnum с розовым слоником на этикетке (Ночная белая горячка переводится, есичо).
Есть еще понтовое пиво из аббатства Westvleteren – его монахи продают ограниченным тиражом, создавая бешеный спрос и такую же охренительную цену (10 - 12 евро за бокал против 3.50-4.50 за обычное пиво в баре. Хотя, справедливости ради, Вестфлетерен 12 (так это произносится) много раз выигрывал награды как «лучшее пиво в мире» https://www.ratebeer.com/beer/westvleteren-12-xii/4934/ Если что, то в какой-попало кафешке заказать бокал-другой именно этого пенного не выйдет – надо знать места. За Брюссель не знаю, в Антверпене есть пивбар Kulminator (800 сортов пива в бутылках) – там бывает, в Хасселте видела в пивбаре ‘t Hemelrijk.
Ну и коротЕнько о разном. Кроме пива бельгийцы (дамы в основном) пьют вино; оно и неудивительно, в соседней Франции этого добра хоть залейся. Но, опять таки, культура отличается: почти все вина – сухие, есть немного полусухих и чуть-чуть полусладких. Последние - обычно рислинги из соседнего к Бельгии немецкого Мозеля (я уважаю их сухие рислинги, а, например, сладкое вино «Молоко Святой Девы» (Liebfraumilch), как по мне, пить невозможно). Всякие каки типа «Медвежей крови» или «Монастырской избы», сладких Асти тут вообще не в ходу, мартини и ликеры – больше для молодежи, да и то с натяжкой. В качестве аперитивов могут дерябнуть портвейну, коньячку или шерри – в основном старушки уважают это дело. Я же предпочитаю испанскую каву брют по 4.29 евро за бутылку (игристое вино, по-сути – шампанское).
Бельгийский крепкий алкоголь представлен хасселтским йеневером (Нasseltse jenever): это джин 39-40%, который бодяжат еще с рожью и овсом. На его родине – в городе Хасселте – есть музей этого напитка. Очень правильный музей, потому как в стоимость билета (7 евро) входит дегустация, собственно, экспозиции музея. На основе йеневера делают что-то типа ликеров с разными-преразными вкусами – от шоколада до кактуса. С моей точки зрения, почти все они на вкус напоминают освежители для туалета (нет, я не пила последний) – очень уж химический вкус. Но, не смотря на эту ремарку, у нас есть милая семейная традиция: поехать на рождественский рынок в Хасселте Winterland (очень советую, крутая атмосфера праздника в бельгийском стиле, с танцами, катком, вкусной едой и бухашкой) и там накидаться этими ликерчиками. Их продают по 11 евро за 6 мерзавчиков, вот таких:
Вообще, крепкий алкоголь в стране довольно дорогой, особенно если сравнивать с Германией. Так, бутылка 0.5 самой простой водки или рома, которые я беру иногда для коктейлей – от 10 евро, литр спирта (как-то хотела сделать ликер из вишни и передумала, за такие-то деньги) – 40 евро. А вот пиво и вино - недорогие. Вина от 3-4 евро за бутылку, причем французские или чилийские – то же пальто по деньгам. Пиво в супермаркете около 1 евро за бутылку (плюс-минус 50 центов в зависимости от сорта), я покупаю мужу сразу ящиком: Leffe Blond, который он сильно уважает, стоит 24 евро за 24 бутылки по 0.33 л. (но бывают и разные акции или дают бокалы от фирмы, коих у меня великое множество скопилось).
В кафешках цены примерно одинаковые по всей стране, разница между сельскими пабами и городскими минимальная: пиво 2.50 – 4.50 евро (обычно за 0.33), вино – 3.50-4.50 за бокал непафосного, писяшка ненавороченного коньяка типа Martell или Courvoisier – 6-7 евро, в ту же цену обычная водка, кальвадос, виски типа Johny Walker, самбука или Бейлис. Что интересно – в аэропорту Брюсселя бокал пива (аж 0.5) обойдется в 5-6 евро, то есть сущие копейки по меркам аэропортов мира. Вот что значит забота об имидже страны на государственном уровне!
Ну и напоследок представляю местный способ решения проблем: в любой непонятной ситуации надо сварить еще пива. А там, как говорится tja, mannekes, toch, rustig aan, op het gemakske.. (непереводимая игра слов, примерно значит «не парьтесь, хлопцы, шось воно та буде»)
ПыСы. На заглавном фото – аббатсткое пиво и сыр из аббатств Постел (Postel) и Тонгерло. В аббатство Постел советую заехать не только потому, что там симпатично и сыр они сами варят (пиво под их именем производит теперь Хайнекен), а еще чтобы потусовать на рынке местных продуктов (2 июня в этом году). Весело, музычка играет, пиво-ликеры наливают, продают и дают попробовать вкусняшки.
*Пока у меня есть выпивка, у меня нет проблем с выпивкой.
