Цахтон (соус)
Хорошему мясу - хороший соус! Правильно? Вот и я так думаю... Потому и решил к недавно зажаренному мясу добавить соуса.
Цахтон - отличный кавказский соус, вполне способный дополнить и подчеркнуть вкус хорошего мяса. Но главное - делается просто, быстро и без заморочек.
Итак: мелко рубим кинзу, петрушку, можно добавить укроп и зелень сельдерея, Если есть - немного тархуна. Суммарно - стакан, примерно зелени.
И хорошенько измельчаем 4-6 довольно крупных зубков чеснока. (Чеснок советую раздавить плоскостью ножа, а затем мелко порубить.) Солим, перчим (советую белый перец, но это не критично). Если есть зеленый острый перец - по вкусу можно добавить.
Заливаем двумя стаканами хорошей (главное - не обезжиренной!) сметаны и вымешиваем.
Убираем в холодильник, где и выдерживаем от часа до суток - в меру необходимости.
Приятного аппетита!
(С)тырено