Тонкие блины на молоке с начинкой из яиц и зелёного лука
Здравствуй дорогой друг! На дворе Масленица. А вот рецепт блинов.
… — Эх! Не тот, не тот ныне народ пошел. Жидковаты стали люди, не емкие. Посудите сами: на блинах у Петросеева Оганчиков купец держал пари с бакалейщиком Трясиловым — кто больше съест блинов. И что же вы думаете? На тридцать втором блине, не сходя с места, богу душу отдал! Да-с, измельчали люди. А в мое молодое время, давно уже этому, купец Коровин с Балчуга свободно по пятидесяти блинов съедал в присест, а запивал непременно лимонной настойкой с рижским бальзам ом.
А.И. Куприн “Юнкера”
Вот так в старину наслаждались трапезой из блинов, вот это были аппетиты! Я конечно не советую так объедаться, да и на спор, такого делать не надо, но попробовать тонкие блинчики с начинкой из яиц и зеленого лука, призываю! Вкусные и ароматные блины с начинкой, дополнят любое праздничное застолье, станут сытным угощением для гостей, да и просто могут быть будничным лакомством за семейным застольем.
Ингредиенты:
Для теста и приготовления блинов:
Мука - 250 гр.
Яйца - 3 шт.
Молоко - 750-800 мл.
Сахар - 2 ст. ложки
Растительное масло - 3 ст. ложки
Соль - 0.5 ч. ложки
Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Картофель - клубень среднего размера (для смазывания сковороды).
Сливочное масло - 100 гр.
Для начинки:
Яйца - 8-9 шт.
Зелень лука - пучок
Соль - по вкусу
Приготовление:
Перед приготовление теста, ставлю на огонь кастрюлю с водой и отвариваю яйца - “вкрутую”. Это будущая начинка.
Для блинчиков разбиваю в глубокую миску яйца, добавляю, соль и сахар. С помощью венчика взбиваю всё в пышную пену. Постепенно добавляю половину объема молока и перемешиваю всё до однородности.
В получившуюся массу добавляю половину, заранее просеянной муки и опять же с помощью венчика смешиваю, чтобы не было комков. Затем вливаю оставшееся молоко, продолжаю перемешивать, добавляю оставшуюся муку, вливаю растительное масло и снова перемешиваю до однородной консистенции. Миску с тестом отставляю в сторону.
Готовлю начинку: яйца чищу, зелень лука мою и всё это рублю, смешиваю и солю по вкусу - начинка готова! Разогреваю духовой шкаф до 180 С градусов.
Сковороду ставлю на огонь и выпекаю блинчики, перекладывая готовые - на тарелку. Для смазывания сковороды использую половину клубня картофеля.
Подготовленную начинку заворачиваю в каждый блинчик, укладываю на противень, сверху на каждый “конверт”кладу по небольшому кусочку сливочного масла и перед подачей запекаю в духовке в течение 10-15 минут. Затем подаю к столу!
Приятного аппетита ешьте и фотографируйте 📸!
Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin