Запеканка Мясные шарики в соусе бешамель. Любимое лакомство выходного дня.⁠⁠

Европейская кухня поражает своим разнообразием. Визитной карточкой шведов можно назвать фрикадельки, а французскую кухню сложно представить без соуса бешамель. Настоящие гурманы придут в восторг от новой подачи обычных фрикаделек.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для соуса:

• масло сливочное — 5 ст. ложек;

• мука — 4 ст. ложки;

• молоко — 4 стакана;

• соль — 2 ч. ложки;

• молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки.

Для фрикаделек:

• картофель — 3-4 шт.;

• фарш говяжий — 400-500 г;

• помидоры – 1-2 шт;

• чеснок — 1 зубок;

• измельченная зелень петрушки — 1 ч. ложка;

• паприка — по вкусу;

• 150 г моцареллы;

• соль, перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Начинаем с приготовления соуса. Одновременно используем 2 кастрюли. В одной почти доводим до кипения молоко, а в другой растапливаем масло и постепенно вводим в него муку. Постоянно помешиваем масло с мукой до образования однородной массы золотистого цвета. Не переставая помешивать вводим понемногу в смесь горячее молоко. Цель — получение однородной массы, которая и является основой соуса. Даем соусу покипеть на медленном огне в течение 10 минут. При этом постоянно его помешиваем. В конце варки добавляем соль и мускатный орех. И переходим к приготовлению фарша.

2. Смешиваем фарш с измельченной зеленью и паприкой, солим и перчим. Очищенный картофель доводим до полуготовности, даем слегка остыть, а затем нарезаем кружочками, как и помидоры. Укладываем ими дно и бока жаропрочной емкости. На каждом кружке картофеля, находящегося на дне формы для запекания, размещаем по одной фрикадельке. Отделяем мясные шарики друг от друга кружками картофеля или помидора, затем заливаем содержимое емкости соусом бешамель, посыпаем измельченной моцареллой и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Достаём из духовки и даём блюду остыть. В холодном виде, на мой взгляд, блюдо вкуснее и сохраняет форму. Хранить его можно в холодильнике.

3. При желании можно экспериментировать с фаршем для фрикаделек, приправами, зеленью.

Подробнее, в моём видеоролике:

Пошаговые фото рецепта: